i

MAKALAH

TEKNOLOGI HASIL TERNAK

“Komposisi dan Nilai Gizi Susu Kambing”

Disusun oleh :

Kelompok 4

Revi Mochammad 200110120329 Dina Rachdayanti 200110130335

Claudia Febriana P 200110130271 Eko Rustianto 200110130336

M. Fakhri Yushid 200110130295 Santy Rosita 200110130338

Regina Yuriska S. 200110130298 Sabila Gilang T 200110130342

Dedi Suranta P 200110130332 Ayu Lestari 200110130345

Etya Nurrimas 200110130333 Deriel Kurniawan 200110130354

Risa Gunawan 200110130334 Prasetyo Hadi 200110130355

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS PADJADJARAN

SUMEDANG

2015

ii

KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan nikmat serta hidayah-

Nya terutama nikmat kesempatan dan kesehatan sehingga penulis dapat

menyelesaikan makalah berjudul “Komposisi dan Nilai Gizi Susu Kambing”.

Shalawat dan salam kepada Nabi besar Muhammad SAW yang telah memberikan

pedoman hidup yakni Al-qur’an dan sunnah untuk keselamatan umat di dunia.

Makalah ini merupakan salah satu tugas mata kuliah Teknologi Hasil

Ternak di Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran. Selanjutnya penulis

mengucapkan terima kasih kepada Ibu Eka Wulandari, S.Si., M. Si. selaku dosen

pembimbing mata kuliah Teknologi Hasil Ternak dan kepada segenap pihak yang

telah memberikan bimbingan serta arahan selama penulisan makalah ini.

Akhirnya penulis menyadari bahwa terdapat kekurangan-kekurangan

dalam penulisan makalah ini, maka dari itu penulis mengharapkan kritik dan saran

yang konstruktif dari para pembaca demi kesempurnaan makalah ini.

Sumedang, Nopember 2015

Penulis

iii

DAFTAR ISI

BAB Halaman

KATA PENGANTAR ................................................................ ii

DAFTAR ISI ............................................................................... iii

I. PENDAHULUAN ....................................................................... 1

1.1 Latar Belakang .................................................................... 1

1.2 Identifikasi Masalah ............................................................ 1

1.3 Maksud dan Tujuan ............................................................. 1

II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................. 2

2.1 Susu Kambing ..................................................................... 2

2.2 Keistimewaan Susu Kambing .............................................. 4

III. PEMBAHASAN .......................................................................... 6

3.1 Komposisi Susu Kambing ................................................... 6

3.1.1 Protein ........................................................................ 6

3.1.2 Lemak susu ................................................................ 7

3.1.3 Hidrat Arang ............................................................... 7

3.1.4 Mineral ....................................................................... 8

3.1.5 Vitamin ....................................................................... 8

3.1.6 Air .............................................................................. 9

3.1.7 Enzim ......................................................................... 9

3.2 Nilai Gizi Susu Kambing ...................................................... 9

3.1.1 Energi ......................................................................... 6

3.1.2 Protein ........................................................................ 7

3.1.3 Karbohidrat ................................................................ 7

3.1.4 Lemak ......................................................................... 8

3.1.5 Mineral ....................................................................... 8

3.1.6 Vitamin ....................................................................... 9

3.1.7 Asam Amino .............................................................. 9

IV. KESIMPULAN ............................................................................ 14

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................... 15