LIPID

Lipid adalah suatu senyawaan heterogen yang saling berikatan (lebih disebabkan oleh pengaruh sifat fisikanya)

Rumus umum

Sifat umum yang dipunyai oleh semua Lipid adalahhidrophobik.

Perilaku tersebut tampak dari :

1. Relatif larut dalam pelarut non-polar

2. Tidak larut dalam air

KELOMPOK HETEROGEN YANG MENYUSUN LIPID :

• LEMAK• MINYAK• WAX (MALAM = LILIN)• STEROID• SENYAWAAN LAIN

KLASIFIKASI LIPID

A. LIPID SEDERHANA

• ESTER DARI ASAM-ASAM LEMAK DENGAN BERBAGAI JENIS ALKOHOL

B. LIPID MAJEMUK

ESTER ASAM-ASAM LEMAK YANG MENGANDUNGGUGUS LAIN SELAIN ALKOHOL DAN ASAM LEMAK

1. FOSFOLIPID

LIPID YANG MENGANDUNG SELAIN ASAM LEMAK DAN GLISEROL, JUGA FOSFAT, NITROGEN ATAU SUBSTITUEN LAIN

2. SEREBROSID (GLIKOLIPID)

SENYAWAAN YANG TERDIRI ATAS ASAM-ASAM LEMAK DENGAN KARBOHIDRAT, SPINGOSIN

3. LIPID “LAIN”• SULFOLIPID• AMINOLIPID

C. TURUNAN LIPIDMELIPUTI ASAM LEMAK, GLISEROL, STEROID YANG BERUPA HASIL HIDROLISIS DARI KEDUA KELAS DIATAS

1. FOSFOLIPID

FOSFOLIPID ADALAH SENYAWA TURUNAN ESTER GLISEROL MONO FOSFAT

ASAM FOSFATIDAT

SIFAT KIMIA ASAM FOSFATIDAT• CAIRAN BERMINYAK• MENGANDUNG ASAM LEMAK TAK JENUH• MUDAH TEROKSIDASI DI UDARA• GARAM Ba /Ca NYA TAK LARUT DALAM

AIR/ALKOHOL ( DALAM ETER)

FOSFATIDIL

FOSFATIDIL GLISEROL

FOSFATIDIL YANG BERIKATAN DENGAN ETANOLAMIN AKAN MEMBERIKAN

FOSFATIDIL ETANOLAMIN (SEFALIN)

DENGAN KOLIN MEMBENTUK FOSFATIDIL KOLIN (LESITIN)

DENGAN SERIN MEMBENTUK FOSFATIDIL SERIN

DENGAN INOSITOL MEMBENTUK FOSFATIDIL INOSITOL

LESITIN

LISOFOSFOLIPID (LISOLESITIN)

CATATAN:

C KE 2 DARI GLISEROLNYA HANYA MEMPUNYAI

GUGUS OH

FOSFOGLISERASETAL (PLASMOGEN)

• STRUKTURNYA HAMPIR SAMA DENGAN SEFALIN, HANYA SAJA

• C KE 1 MENGANDUNG ASAM LEMAK TAK JENUH

• DAN C KE 2 MENGANDUNG ASAM LEMAK JENUH

SPINGOMIELIN

SPINGOMIELINBILA DIHIDROLISA MENGHASILKAN : ASAM LEMAK, ASAM FOSFAT,KOLIN, SPINGOSIN

GABUNGAN SPINGOSIN DENGAN ASAM LEMAK DISEBUT SERAMIDA

2. SEREBROSID (GLIKOLIPID)

SEREBROSID TERDIRI DARI UNIT : ASAM LEMAK, SPINGOSIN DANGALAKTOSAOLEH KARENA ITU SEREBROSID DISEBUT JUGA GLIKOLIPID

Glikolipid senyawa yang mengandung satu atau lebih residu monosakarida yang berikatan dengan lingkar glikosidat

Yang menjadikannya hidropobik seperti :asilgliserolspingoidseramid (N-asilspingoid) / prenil fosfat.

SEREBROSID DIBEDAKAN ATAS KANDUNGAN ASAM LEMAKNYA

• KERASIN ASAM LIGNOSERAT• SEREBRON (FRENOSIN) ASAM

SEREBRONAT• NERVON ASAM NERVONAT (= ASAM

LEMAK TAK JENUH )• OKSINERVON ASAM OKSINERVONAT

ASAM LIGNOSERAT

GLUKOSEREBROSID

GALAKTOSEREBROSID

LAKTOSIL SERAMIDA

JENIS LAIN DARI SEREBROSID

• SULFATIDA (SULFOLIPID) PADA GALAKTOSIL TERDAPAT GUGUS SULFAT

• GANGLIOSIDA MERUPAKAN GLIKOLIPID YANG MENGANDUNG NANA (ASAM -N-ASETIL NEURAMINIK)

Sulfatida (disebut juga serebrosid sulfat). Golongan utama bentuk ester 3-sulfat dari galaktosilserebrosid (galaktosil-3-sulfat ester)

Ditemukan pada jaringan hewan mamalia sebagai gugus

serebrosid.

ester dari 3-sulfat galaktosilserebrosid (galaktosil-3-

sulfat ester

Gangliosid

Merupakan glikolipid yang mengandung NANA

(N-Asetil-Neuraminic Acid)

C. TURUNAN LIPIDSTEROID

SANGAT BERPERAN SECARA FISIOLOGIS

Strukturnya berupa lingkar

Dengan kerangka yang dikenal dengan siklo pentano perhidro fenantren

SIKLO PENTANO PERHIDRO FENANTREN

1

4

11

14

17

19

18

8

Yang mewakili bentuk tersebut adalah kolesterol

Bila gugus OH di esterifikasi dengan asam lemak, rantai panjang terbentuk kolesteril ester

Penyebab terjadinya aterosklerosis

Kolesterol secara signifikan terdapat pada jaringan disemua sel tubuh.

Banyak ditemukan pada lemak hewan. Pada lemak tumbuhan relatif tidak ada.

Kelas Steroid :

• Kolesterol• Koprostanol• Ergosterol• Asam empedu (bile acid)• Hormon adrenokortikal• Hormon sex• Vitamin D• Kardiak glikosid• Sitosterol

Koprostanol (koprosterol)

5-kolestan-3-ol

Kardiak GlikosidKardiak glikosid mempunyai dua tipe

utama yakni : * Bufadienolida steroid C24

* Kardenolida steroid C23

STRUKTUR KIMIA KARDIAK GLIKOSID

Kardenolida zat yang mempunyai sifat hormonal alami. Berpengaruh

terhadap jantung dan ginjal.

Mempunyai rasa yang kuat, menggigit dan tidak dapat

diterima lidah.Kardiotonik ( mempengaruhi

kontraksi otot jantung).Mudah pecah dalam fermentasi oleh aksi

enzimatik.