i

LAPORAN TUGAS AKHIR

STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA MELALUI

BUSINESS MODEL CANVAS

(Studi Kasus: Industri Kecil Gethuk Lawu)

Diajukan Sebagai Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Diajukan Oleh:

Niko Alamsyach

D 600.130.017

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2017

ii

HALAMAN PERSETUJUAN

STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA MELALUI

BUSINESS MODEL CANVAS

(Studi Kasus: Industri Kecil Gethuk Lawu)

Tugas Akhir ini telah diterima dan disahkan sebagai salah satu syarat

untuk menyelesaikan Studi S-1 untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik Jurusan

Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Hari : Jum‟at

Tanggal : 03 November 2017

Disusun oleh:

Nama : Niko Alamsyach

NIM : D 600.130.017

Jur/Fak : Teknik Industri

Menyetujui,

Dosen Pembimbing

Ratnanto Fitriadi, S.T, M.T.

iii

HALAMAN PENGESAHAN

Tugas Akhir dengan judul STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA

MELALUI BUSINESS MODEL CANVAS. Telah diuji dan dipertahankan di

hadapan Dewan Penguji Tugas Akhir sebagai salah satu syarat memperoleh gelar

Sarjana Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Hari/Tanggal : .........................

Jam : .........................

Menyetujui:

Nama Tanda Tangan

1. Ratnanto Fitriadi, ST, MT.

(Ketua)

_________________________

2. Dr. Suranto, ST, MM

(Anggota)

_________________________

3. Ir. Mila Faila Sufa, MT

(Anggota)

_________________________

Mengetahui

Dekan Fakultas Teknik

(Ir. Sri Sunarjono, MT, Ph.D)

NIK.682

Ketua Jurusan Teknik Industri

(Eko Setiawan, ST, MT, Ph.D)

NIK. 888

iv

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa tugas akhir ini tidak terdapat karya

yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan

tinggi, dan sepanjang sepengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat

yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis

dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Apabila kelak terbukti ada ketidakbenaran dalam pernyataan diatas, maka

saya akan pertanggugjawabkan sepenuhnya.

Surakarta, Oktober 2017

Niko Alamsyach

v

HALAMAN MOTTO

“Demi masa. Sesungguhnya manusia itu benar-benar dalam kerugian, kecuali orang-orang yang beriman dan mengerjakan amal saleh dan nasehat

menasehati supaya mentaati kebenaran dan nasehat menasehati supaya menetapi kesabaran”

(QS. Al „Ashr: 1-3)

“Sebaik-baiknya manusia adalah yang bermanfaat bagi orang lain” (HR. Ahmad dan Thabrani)

Man jadda wa jadda (Mahfudzot)

vi

HALAMAN PERSEMBAHAN

Tugas akhir ini penulis persembahkan untuk:

1. Kedua orang tua , kakek, nenek dan kedua

adik saya tercinta beserta keluarga besar

semuanya yang selalu memberikan do‟a

untuk kelancaran saya dalam mengerjakan

tugas akhir ini.

2. Bapak Eko Setiawan, ST, MT, Ph.D

3. Bapak Ratnanto Fitriadi, ST., MT.,

4. Keluarga Besar “KRG.AWSM”, KMTI,

Ex-Mina Room, Al-Ma‟ruf.

5. Universitas Muhammadiyah Surakarta yang

menjadi kebanggaan tersendiri.

6. Pembaca yang budiman.

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Puji syukur kami haturkan atas kehadirat Allah SWT, yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga dapat menyelesaikan laporan

Tugas Akhir ini dengan lancar. Adapun maksud dan tujuan laporan Tugas Akhir

ini disusun adalah sebagai Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Jurusan

Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Keberhasilan Tugas Akhir ini tidak terlepas dari bantuan dan partisipasi dari

berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis menyampaikan

ucapan terimakasih kepada:

1. Bapak Ir. Sri Sunarjono Ph.D selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

2. Bapak Eko Setyawan, ST, MT, Ph.D selaku Ketua Jurusan Teknik Industri.

3. Bapak Ratnanto Fitriadi, ST, MT selaku Dosen Pembimbing dalam

menyelesaikan laporan Tugas Akhir.

4. Bapak Dr. Suranto ST, MM dan Ibu Dr. Indah Pratiwi ST, MT selaku Dosen

Penguji pada Seminar Tugas Akhir saya.

5. Dosen-dosen Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta yang

telah memberikan ilmu selama masa studi.

6. Mas Ludmi, Om Anto dan keluarga dari ayah yang disolo terimakasih atas

semuanya.

7. Eva Rahmawati atas support yang telah diberikan.

8. Keluarga “KRG.AWSM”, “KMTI”, “Ex-Mina Room”, “Al-Ma‟ruf” sebagai

tempat berbagi dalam mengisi waktu luang.

9. Teman-teman Teknik Industri angkatan 2013 yang selalu menemani dalam

masa studi di Jurusan Teknik Industri.

10. Semua pihak yang telah membantu dan mendukung dalam penyusunan

laporan ini.

viii

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan laporan ini masih jauh dari

kata sempurna baik dari segi bahasa maupun isi laporan. Oleh karena itu, kritik

dan saran yang membangun sangat diharapkan demi sempurnanya laporan ini.

Semoga laporan ini dapat berguna bagi siapapun yang berkepentingan

khusunya bagi kami.

Wassalamualaikum Wr. Wb.

Surakarta, Oktober 2017

Penulis

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ iii

HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................ iv

HALAMAN MOTTO .................................................................................... v

HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................... vi

KATA PENGANTAR .................................................................................... vii

DAFTAR ISI ................................................................................................... ix

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xi

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xii

ABSTRAKSI ................................................................................................... xiii

ABSTRACT .................................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1

1.2 Perumusan Masalah .................................................................... 3

1.3 Batasan Masalah ......................................................................... 3

1.4 Tujuan Penelitian ........................................................................ 3

1.5 Manfaat Penelitian ...................................................................... 3

1.6 Sistematika Penulisan ................................................................. 4

BAB II LANDASAN TEORI ........................................................................ 5

2.1 Usaha Mikro Kecil dan Menengah ............................................. 5

2.2 Business Model Canvas .............................................................. 7

2.2.1 Customer Segment .......................................................... 8

2.2.2 Value Proposition ........................................................... 9

2.2.3 Channels ......................................................................... 10

2.2.4 Customer Ralationship ................................................... 11

2.2.5 Revenue Streams ............................................................. 11

2.2.6 Key Resources ................................................................. 11

x

2.2.7 Key Activities .................................................................. 12

2.2.8 Key Partner .................................................................... 13

2.2.9 Cost Sructure .................................................................. 14

2.3 Analisis SWOT ........................................................................... 15

2.4 Perencanaan Strategis ................................................................. 18

2.5 Tinjauan Pustaka ......................................................................... 19

BAB III METODOLOGI PENELITIAN .................................................... 21

3.1 Obyek Penelitian ......................................................................... 22

3.2 Observasi .................................................................................... 22

3.3 Identifikasi Masalah .................................................................... 22

3.4 Pengumpulan Data ...................................................................... 23

3.5 Pengolahan Data ......................................................................... 24

3.6 Kesimpulan dan Saran ................................................................ 24

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN......................................................... 25

4.1 Pengumpulan Data ...................................................................... 25

4.1.1 Data Primer ..................................................................... 25

4.1.2 Data Sekunder ................................................................. 25

4.2 Hasil dan Pembahasan ................................................................ 26

4.2.1 Merancang Business Model Canvas ............................... 26

4.2.2 Analisis SWOT ............................................................... 36

4.2.3 Analisis Pemilihan Strategi ............................................ 46

BAB V PENUTUP .......................................................................................... 51

5.1 Kesimpulan ................................................................................. 51

5.2 Saran ........................................................................................... 52

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Tinjauan Pustaka ........................................................................... 19

Tabel 3.1 Pengumpulan Data ........................................................................ 23

Tabel 4.1 Jumlah pesanan yang diterima pada bulan Juli – Agustus 2017 ... 27

Tabel 4.2 Perbandingan Getuk Lawu Dengan Produk Pesaing..................... 28

Tabel 4.3 Daftar Peralatan Industri Kecil Gethuk Lawu ............................... 30

Tabel 4.4 Hasil Survei Key Partner .............................................................. 33

Tabel 4.5 Estimasi biaya yang dikeluarkan industri kecil gethuk lawu setiap

bulan .............................................................................................. 34

Tabel 4.6 Identifikasi Faktor Iternal Industri Kecil Gethuk Lawu ................ 36

Tabel 4.7 Identifikasi Faktor Eksternal Industri Kecil Gethuk Lawu ........... 37

Tabel 4.8 Perhitungan IFAS (Internal Strategic Factor Analysis Summary)

Tabel 4.9 Perhitungan EFAS (Eksternal Strategic Factor Analysis

Summary) ...................................................................................... 39

Tabel 4.10 Pengisian Matriks SWOT.............................................................. 42

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Business Model Canvas .............................................................. 7

Gambar 2.2 Diagram Analisis SWOT ............................................................ 16

Gambar 2.3 Diagram Matriks SWOT ............................................................. 17

Gambar 3.1 Kerangka Peneitian ..................................................................... 21

Gambar 4.1 Peta Proses Produksi Gethuk Lawu ............................................ 32

Gambar 4.2 Hasil Pengisian Business Model Canvas Gethuk Lawu ............... 35

Gambar 4.3 Hasil Diagram SWOT ................................................................. 40

Gambar 4.4 Desain Kemasan Gethuk Lawu ................................................... 46

Gambar 4.5 Inovasi Produk Gethuk Lawu ..................................................... 47

Gambar 4.6 Usulan Desain Outlet Gethuk Lawu ........................................ 48

xiii

ABSTRAK

Gethuk lawu merupakan salah satu oleh-oleh yang berasal dari kabupaten

karanganyar. Gethuk lawu adalah makanan daerah yang berbahan dasar singkong.

Keberadaan bisnis gethuk dari tahun ke tahun kurang mengalami perkembangan

yang signifikan. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengembangkan usaha mikro,

kecil dan menengah dalam menciptakan strategi binis. Metode yang digunakan

untuk menciptakan strategi bisnis yang baru adalah Bisnis Model Canvas dan

Analisis SWOT. Hasil dari penelitian ini menunjukkan posisi bisnis pada diagram

cartesius kuadran III yaitu dengan nilai IFAS -0,76 dan nilai EFAS 0,80 dengan

hasil mendukung strategi turnaround. Maka dalam menyempurnakan business

model canvas industri gethuk lawu menerapkan strategi WO.

Kata Kunci: BMC, Pengembangan, SWOT, Turnaround

ABSTRACT Gethuk lawu is one of the souvenirs coming from karanganyar district. Gethuk lawu is

regional food made from cassava. The existence of gethuk business from year to year is

less important development. The purpose of this research is the effort of developing

micro, small and big business in developing the business strategy. The methods used to

develop a new business strategy are the Canvas Model Business and SWOT Analysis. The

result of this research shows the business position in cartesian quadrant III diagram with

IFAS value -0,76 and EFAS value 0,80 with result of strategy of turnaround strategy. So

in the barriers of business models canvas industry gethuk lawu apply WO Strategy.

Keywords: BMC, Developing, SWOT, Turnaround