BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia adalah Negara Kepulauan yang memiliki beribu-ribu Pulau

baik yang terkecil hingga terbesar di seluruh tanah air Indonesia dan terbentang dari

Sabang sampai Meraoke. Setiap pulau memiliki karakteristik dan daya tarik tersendiri

sehingga menarik untuk di kunjungi dan di jadikan objek wisata.

Salah satu Pulau yg memiliki karakteristik dan daya tarik yang mampu

menarik Wisatawan Domestic dan mancanegara adalah Bali. Bali terkenal sebagai

Pulau Seribu Pura dengan segala keindahan alamnya dan keramah tamahan

penduduknya menjadikan Bali sebagai Pulau yang memiliki daya tarik tersendiri.

Untuk menunjang hal itu, di perlukan sarana dan prasarana yang mendukung

terutama di bidang Pariwisata seperti : HOTEL, TRAVEL AGENT, AIRPORT,

RESTAURANT, TRANSPORTASI DARAT DAN LAUT, serta sarana penunjang

lainnya. Sedangkan untuk perkembangan dan kelancarannya di perlukan Sumber

Daya Manusia ( SDM ) yang terampil dan berkualitas. Sehingga saat ini banyak

sekolah pariwisata yang di dirikan di Bali semata-mata untuk satu tujuan yang

sama,yaitu mencetak Sumber Daya Manusia ( SDM ) yang mampu bersaing di

industri pariwisata dan memiliki kualitas dan ketrampilan.

1

Pelaksanaan On The Job Training sangat di perlukan dalam

meningkatkan kualitas tenaga kerja yang kompeten dan professional. Melalui On The

Job Training ini mahasiswa dapat menerapkan ilmu yang di dapat di kampus dengaan

di lapangan dan melalui On The Job Training ini siswa/siswi akan menentukan

perbandingan antara teori di Sekolah dengan kenyataan di industri. Maka dari itu On

The Job Training harus di laksanakan dengan sungguh-sungguh sebagai wujud

tanggung jawab diri sendiri dan lembaga.

1.2 Tujuan Dan Manfaat Penulisan

Laporan On The Job Training adalah salah satu syarat untuk mengikuti

ujian akhir. Melalui penulisan laporan On The Job Training ini Saya dapat

menjelaskan kegiatan yang di lakukan selama menjalani On The Job Training selain

itu melalui laporan On The Job Training, Saya dapat mengungkapkan kendala yang

di temui serta cara mengatasinya. Selain itu Saya juga dapat menemukan suatu

perbedaan yang dapat di jadikan perbandingan antara teori di Sekolah dengan

industri. Maka dari itu penulisan laporan On The Job Training ini merupakan ajang

evaluasi terhadap siswa/siswi sejauh mana kemampuan yang di miliki di bidangnya .

Penulisan laporan ini memiliki tujuan antara lain :

2

A. Tujuan

1. Syarat untuk mengikuti ujian akhir.

2. Sebagai ajang observasi kemampuan siswa/siswi dalam bidang yang di

tekuninya.

3. Sebagai evaluasi kemampuan siswa/siswi yang nantinya berguna pada saat

terjun di industri pariwisata.

B. Manfaat

1. Dengan adanya On The Job Training ini dapat menambah pengalaman

terhadap penulis dalam bidang Pariwisata. Dan dapat meningkatkan kualitas

kerja, agar nantinya penulis siap dalam menghadapi dunia kerja.

2. Manfaat lain On The Job Training ini, juga dapat meningkatkan kerjasama

antara Sekolah dan Hotel yang bersangkutan.

3. Untuk pihak Hotel, dengan adanya On The Job Training ini, dapat

menambah karyawan.

3

1.3 Metode Penulisan

Metode Penulisan yang di gunakan dalam penyusunan laporan ini adalah :

1. Metode interview / Tanya jawab, yaitu suatu metode di mana penulis

melakukan Tanya jawab dengan senior dan staff Hotel dimana penulis

melaksanakan On The Job Training.

2. Metode Obsevasi, yaitu suatu metode di mana penulis melakukan

pengamatan langsung kegiatan operasional Hotel dari awal hingga

akhir kegiatan di mana penulis melakukan On The Job Training.

1.4 Objek Penulisan

Yang menjadi Obyek penulisan On The Job Training adalah Balirani & The Rani

Hotel & Spa yang beralamat Di :

Alamat : Jln.Kartika Plaza, Kuta, Bali 80361–PO Box 1034 Tuban

Phone : ( 0361 ) 751369.

Fax : ( 0361 ) 752673.

Email : baliranihotel@dps.centrin.id.

Website : www.baliranihotel.com.

4

1.5 Jenis Data Sumber Data

Jenis data yang di perlukan dalam penulisan ini adalah :

1. Data Kualitatif yaitu merupakan data yang berupa uraian-uraian atau

keterangan yang dapat melengkapi hasil penelitian seperti aktifitas

khususnya di Food & Beverage Service Bali Rani & The Rani Hotel & Spa

Kuta.

2. Sumber data yang di gunakan dalam penulisan ini adalah :

a. Data primer, yaitu data yang diperoleh langsung pada Bali Rani & The

Rani Hotel & Spa Kuta.

b. Data sekunder, yaitu data yang di peroleh dari luar seperti di internet.

1.6 Pengumpulan Data

Metode yang di gunakan untuk pengumpulan data ini adalah :

1. Interview yaitu metode Tanya jawab langsung dengan senior karyawan di

Bali Rani & The Rani Hotel & Spa.

2. Observasi yaitu mengerjakan secara langsung terkait dengan kegiatan di

outlet.

5

BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Gambaran Umum Perusahaan

A. Sejarah Hotel

Bali Rani and The Rani Hotel & Spa yang terletak di jalan Kartika Plaza,

Kuta, Bali didirikan dan resmi di operasikan tanggal 9 Januari 1985. Pada waktu itu

Hotel Bali Rani hanya memiliki 50 Kamar, satu coffee shop, drugstore dan souvenir

shop, kolam renang dan room service dengan klasifikasi sebagai Hotel melati tiga.

Tamu-tamunya kebanyakan berasal dari Australia, Asia Tenggara dan Nusantara.

Seiring dengan pertumbuhan kepariwisataan di Bali, Khususnya di bidang Perhotelan

yang sangat pesat, maka tidak dapat di hindari adanya persaingan yang bertambah

ketat dan keras dengan adanya Hotel-Hotel baru baik yang di klasifikasikan melati

maupun bintang.

Melihat perkembangan bisnis Perhotelan dengan persaingan yang sangat ketat

itu dan juga era perdagangan bebas yang sedang tumbuh di Indonesia maka di rasa

perlu Hotel Bali Rani melakukan peningkatan untuk produk dan fasilitas agar dapat

bertahan dan bersaing. Akhirnya pada tahun 1994 di lakukan perluasan area,dengan

merenovasi total bangunan yang lama di mana sebelumnya jumlah kamar yang di

miliki sebanyak 50 Units kamar, sekarang menjadi 104 units kamar. Tidak

6

ketinggalan juga penambahan terhadap fasilitas penunjang lainnya seperti Restaurant

dan Bar.

Akhirnya pada tahun 1996,Hotel Bali Rani melakukan perluasan dan

peningkatan kelas menjadi bintang 4 ( empat ). Sebagai rasa syukur dan terimakasih

kehadapan Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan lindungannya dari pekerjaan

perluasan dan pembaharuan Hotel Bali Rani, maka pada tanggal 27 September 1996

dilaksanakan acara syukuran. Dalam acara syukuran ini juga bertujuan untuk

berterimakasih kepada Pemda Bali terutama Bapak Gubernur, Partner bisnis dari Biro

Perjalanan, Penerbangan dan Perusahaan lainnya atas bimbingan, dukungan dan

kerjasamanya yang baik.

Pada tahun 2006 seiring di rasa perlu ada peningkatan untuk Hotel Bali Rani,

maka di bukalah Properti baru yang berjarak kurang lebih 200 meter dari Bali Rani

Hotel dan di beri nama The Rani Hotel & Spa

The Rani Hotel & Spa memiliki kamar 55 Units, 1 Restaurant, 1 Bar dan Spa.

Jadi total keseluruhan Kamar Bali Rani dan The Rani Hotel & Spa adalah 159 Kamar.

Management Bali Rani Hotel memiliki sebuah program khusus untuk para

Karyawannya yaitu HQA ( Hotel Quality Assurance ) yang bertujuan untuk

meningkatkan kualitas dan daya saing dari Karyawan Bali Rani Hotel agar dapat

memuaskan tamu dalam hal pelayanan dan mencapai tujuan yang terbaik bagi Hotel.

7

Sampai saat ini jumlah Karyawan di Bali Rani Hotel berjumlah sebanyak 195 orang

dan jumlah Karyawan di The Rani Hotel & Spa yaitu sebanyak 68 orang dengan

rat- rata pendidikannya minimal SMA/SMK.

Di mana Bali Rani Hotel memiliki Visi dan Misi sebagai berikut :

1. Visi Bali Rani Hotel : Menjadi Hotel pilihan di kelasnya.

2. Misi Bali Rani Hotel : Memberikan pelayanan dengan secara proaktif

Menawarkan bantuan , informasi dan dukungan yang

bararti secara tulus dan perhatian kepada tamu.

B. Fasilitas Hotel :

Hotel Bali Rani and The Rani Hotel & Spa merupakan Hotel bintang empat

yang memiliki jumlah Kamar sebanyak 159 Units Kamar. Kelas Kamar yang di

miliki yaitu Superior Room ( 47 Units ) dengan pemandangan Lotus Pond, Deluxe

Room (107 Units) dengan pemandangan menuju Pool/kolam renang, Family Room

dan Suite Room masing – masing terdapat 3 Units kamar. Dan Hotel Bali Rani and

The Rani Hotel & Spa memiliki berbagai fasilitas yaitu sebagai berikut:

8

1. Bali Rani Hotel

A. Kamar – ( Rooms )

Total Kamar : 104 Kamar

Terdiri dari :

Superior : 47 kamar

Deluxe : 54 kamar

Family room ( ground ) : 1 kamar

Suite ( 1 st & 2 nd floor ) : 2 kamar

All Rooms have individually controlled A/C, private bath & shower,

satellite/cable TV, mini Bar, IDD telephone, shaver outlets, tea & coffee making

facilities & private terrace/balcony.

B. Restaurant & Bar

Bali Rani Hotel memiliki beberapa Restaurant dan Bar yang bertujuan

untuk memuaskan tamu terhadap pelayanan dan fasilitas yang ada.

Restaurant – restaurant tersebut antara lain :

9

1. Teras Wira Coffe Shop

Restaurant ini terletak di depan Teras Wira Kitchen dan merupakan

satu – satunya Restaurant yang terletak di dalam Hotel. Teras Wira Coffe Shop

menyediakan fasilitas Buffet untuk breakfast, disini kadang juga di adakan Event

banquet yang hanya di adakan pada hari Jum’at saja yaitu Barbeque Night. sedangkan

pada hari- hari biasa hanya di buka untuk breakfast dari jam

06.00am – 10.30am

2. Thai Express

Restaurant ini menyediakan makanan khas Thailand dangan design

Restaurant yang modern tetapi tidak meninggalkan cirikhas Thai. Di buka untuk

lunch dan dinner dari jam 11.00am – 11.00pm.

3. Bali Braserrie Dine & Lounge

Bali Braserrie Dine & Lounge terletak di bagian depan Hotel di mana

tempat ini sangat terjangkau dan mudah untuk di temui. Restaurant ini hanya buka

untuk Lunch dan Dinner saja. Menu yang di sediakan berupa ala carte menu.

Restaurant ini menyediakan jenis makanan Indonesia dan berbagai makanan Eropa

juga bermacam-macam sandwich. Bali Braserrie di buka dari jam 11.00am-11.00pm.

Restaurant ini di lengkapi dengan jaringan hotspot bagi tamu-tamu yang ingin

mendapatkan informasi terkini melalui media Internet.

10

4. Serara Pool Bar

Adalah salah satu Bar yang berada di area pool,dengan view out door.sering juga di

area ini di adakan event – event, Bar ini buka dari jam

09.00am-11.00pm.

C. Meeting Rooms

1. Cakrawala

Size : 11 m X 7 m

Ushape : 30 Pax

Theatre : 60 Pax

Banquet : 30 Pax

Rectangular : 30 Pax

Classroom : 42 Pax

2. Samudra

Size : 13 X 12.15 m

U shape : 60 pax

Theatre : 160 pax

Banquet :140 pax

Rectangular : 42 pax

Classroom : 72 pax

11

3. Matahari

Size : 14.4 m X 15.6 m

U shape : 80 pax

Theatre :160 pax

Banquet :140 pax

Rectangular :42 pax

Classroom : 96 pax

D. Sports & Leisure Facilities

Large landscaped swimming pool including children pool, open :

07.30 am – 07.30 pm.

Table tennis close swimming pool area.

E. Internet Facilities

Hot Spot Facility & Internet Facility at Brasserie Lounge from 09.00 am – 12.00 am

F. Massage & Spa

Kawas Spa, open : 08.00 am. – 11.00 pm.

12

G. Service & Facilities

1. Check-in time : 14.00 wita

2. Check-out time : 12.00 wita

3. 24 hours Room Service.

4. Laundry & dry cleaning.

5. Free safe deposit box.

6. Doctor on call 24 hours.

7. Baby sitting.

8. Mail & postage.

9. Tour desk & car rental.

10. 24 hours Foreign Exchange.

2. The Rani Hotel & Spa

A. Kamar –( Room )

Total jumlah kamar : 55 kamar

All rooms have individually AC, private bath & shower, satellite/cable TV., mini bar,

IDD telephone, tea & coffee making facilities, in-room safe, hair dryer, private

terrace & balcony.

Deluxe : 53 kamar

Suite : 2 kamar

13

B. Restaurant & bar

1. Kenanga Restaurant

Restaurant ini terletak di The Rani Hotel & Spa. Pada pagi hari juga

menyediakan fasilitas buffet untuk tamu – tamu Hotel yang breakfast.

Restaurant ini di buka dari jam 06.00am – 10.30am untuk melayani breakfast, dan

dari 10.30am-12.00pm untuk melayani lunch dan dinner.Kenanga Restaurant juga

melayani room sevice bagi tamu Hotel yang menginap di The Rani Hotel & Spa.

2. Kenanga Bar

Kenanga Bar adalah salah satu – satunya Bar yang terdapat di The Rani

Hotel & Spa. Kenanga Bar merupakan Mini Bar yang menyediakan minuman untuk

tamu.Kenanga Bar di buka pukul 08.00 am – 12.00 pm.

C. Meeting rooms

The Rani Hotel & Spa memiliki dua ruang meeting.

Anggrek & Cempaka ( same size)

Size : 3.9 m X 11.6 m

U shape : 14 pax

Theatre : 36 pax

Banquet : 30 pax

14

D. Swimming pool

The Rani Hotel & Spa memiliki dua Swimming Pool terdiri dari Swimming pool

untuk dewasa dan Swimming Pool untuk anak – anak.

E. Internet Facility

Hot spot facility merupakan facilitas yang di berikan oleh Hotel untuk tamu-tamu luar

maupun dalam. Hot Spot ini hanya akan di aktifkan jika ada tamu memesan saja. Hot

Spot ini di buka hanya untuk lunch and dinner.

F. Massage & Spa

The Rani Hotel & Spa memiliki facility untuk Massage, yang menyediakan jasa untuk

refleksi pijat tubuh. Massage ini merupakan keunggulan dari The Rani Hotel & Spa karena di

tangani oleh ahli Profesional.Aroma Massage & Spa, open : 10.00 am – 10.00 pm.

G. Service & facilities

a. Laundry & dry cleaning

b. Doctor on call 24 hours

c. All major credit card are accepted

15

2.2 Struktur Organisasi Hotel

Gambar ISTRUKTUR ORGANISASI HOTEL

16

2.3 STRUKTUR DEPARTMENT FOOD & BEVERAGE SEVICE

Gambar 2

Struktur Organisasi F & B Cervice Department

Hotel Bali Rani

17

2.4 DEPARTEMENTASI

2.4.1 Pengorganisasian

Bali Rani Hotel dan The Rani Hotel & Spa di pimpin oleh seorang

General Manager yang memiliki sseorang wakil dengan jabatan Executive Assistant

Manager.

Di tingkat perusahaan ( Corporate ) struktur jabatan terangkum dalam komposisi

Executive Committee yang terdiri dari :

1. Managing Director

2. Directress

3. General Manager

4. Executive Assistant Manager

5. Director of Finance

6. Financial Controller

7. Human Resources

Bali Rani Hotel dan The Rani Hotel & Spa juga memiliki berbagai Department dan

berbagai tugas dan tanggung jawab antara lain :

18

1. Front Office Department

Di pimpin oleh seorang Front office Manager dengan di bantu oleh

seorang Assistant Front Office Manager yang keseharian bertanggung jawab

terhadap operasional di The Rani Hotel & Spa. Untuk kelancaran Operasional di Bali

Rani Hotel di bantu oleh Assistant to Front Office Manager. Komposisi jabatan

selanjutnya terdiri dari :

a Head reservations,

Memiliki dua bawahan yaitu : Reservation Officer dan Reservation On-line

crew.

b Front office Supervisor

a. GSO ( Guest Service Office )

b. Bellboy

c. Telephone Operator

c Guest Relations officer

Mempunyai tugas antara lain :

a) Bertanggung jawab untuk mengawasi dan mengkordinasi seluruh

kegiatan di kantor depan.

b) Bertanggung jawab terhadap penjualan dengan sasaran mendapat

income semaksimal mungkin.

c) Membantu management untuk mempromosikan dan menjual seluruh

fasilitas Hotel

19

d) Membina dan mengamati secara cermat oprasional yang berhubungan

dengan seksi di front office termasuk meneliti log Book, Information,

Reservation, Uniformed Service dan telephone operator.

2. Housekeeping Department

Dipimpin oleh seorang Executive Housekeeper dengan di bantu oleh

seorang Asst. Executive Housekeeper yang memiliki bawahan lima orang

Housekeeping Supervisor. Posisi setelahnya terdiri dari :

1. Room boy

2. Houseman

3. Gardener

4. Laundry Attendant

5. Seamstress

Tugas dari housekeeping adalah untuk menyediakan dan menyiapkan

kamar disamping melayani penagihan. Tugas tersebut di tangani oleh tata graha yang

memiliki tugas utama yang memelihara Hotel dan kebersihannya, pengadaan dan

penyediaan linen , memperbaiki kerusakan kecil pada peralatan, melayani laundry

( baik pakaian seragam pekerja maupun pakaian tamu hotel ) serta menangani

masalah kehilangan dan penemuan barang tamu.

20

3. Engineering Department

Dipimpin oleh seorang Chief Enginering dengan di bantu oleh seorang

Assist. Chief Engineer yang membawahi dua orang Supervisor, kemudian jabatan

ini membawai Teknisi dan Sipil

.

4. Food & Beverage Department

Dipimpi oleh seorang Food & Beverage Manager yang membawahi Restaurant &

Bar Manager/Asst. Dan memiliki garis koordinasi dengan Executive Chef.

Restaurant & Bar Manager memiliki seorang assistant yang membawahi

1. Supervisor, Captain, Waiter/ress

2. Bar Supervisor, Bartender, bar waiter

Executive Chef, mengelola Department sendiri di sebut Food & Beverage Prodaction

( kitchen ) akan tetapi tetap memiliki garis koordinasi dengan

Food & Beverage Manager. Membawahi :

1. Sous Chef

2. Chef de Partie

3. Demi Chef de Partie

4. Supervisor

5. Senior cook

6. Cook

7. Cook helper

21

Food & Beverage Department mempunyai tugas utama dalam peyediaan makanan

dan minuman. Tugas dari Food & Beverage department ini berhubungan dengan

fungsinya antara lain :

a) Layanan Makanan ini di lakukan di restaurant, banquet, dan layanan

Room Service.

b) Layanan minuman.Layanan minuman juga dilaksanakan di Restaurant,

Banquet, dan Bar ( pembuatan dan penyajian minuman campuran )

c) Memelihara kebersihan dan pengadaan peralatan Tugas ini di lakukan di

bagian pencucian alat/steward yang di liputi :

1. Pembersihan peralatan pelayanan

2. Pemeliharaan penyimpanan

3. Perbaikan alat

4. Pengadaan alat-alat

5. Accounting Department

Di pimpin oleh seorang Financial Controler dimana memiliki garis

pertanggung jawaban kepada Director of Finance. Bertugas mengurusi dan

menghitung barang-barang yang di gunakan untuk Hotel,dan termasuk pengeluaran

dan pemasukan Hotel.

22

Financial controller membawahi jabatan-jabatan sebagai berikut :

1. Asst.Financial Controller :

a. Asst. To Acct. Mgr

b. Acct. Clerk

c. Credit Manager

d. AR. Supervisor

e. Ap. Supervisor

f. Income Audit

g. Bookkeeper

h. Cost Controller

i. Storeman

j. Receiving

k. General Cashier

l. Restaurant cashier

2. Purchasing Manager

a. Purchasing Supv

b. Buyer

c. Drivers

23

6. Sales &Marketing Department

Dipimpin oleh seorang Director of Sales & Marketing, yang membawahi :

a. Sales Manager

b. Sales Executive

c. PR Executive

d. Sales Coordinator

7. Human Resources Department

Di pimpin oleh seorang Human Resources Manager yang membawahi Asst .

Human Resources,Personnel Clerk.

8. Security Department

Dipimpin oleh seorang Chief Security yang membawahi tiga orang Supervisor

membawahi 14 orang Security Guard. Bertugas untuk menjaga dan mengamankan

Hotel.

24

2.5 Pembahasan Pelaksanaan On The Job Training

2.5.1 Hal – hal yang Di kerjakan di Tempat On The Job Training di

Masing – masing section yang di Dapat dibandingkan Dengan

Teori yang diperoleh di Sekolah

Dalam melaksanakan kegiatan On The Job Training penulis mendapat tugas di 4

outlet dengan tugas masing-masing sebagai berikut :

1) Teras Wera

Dalam melaksanakan trening di Outlet ini, penulis mendapatkan 1 shift

yaitu shift pagi ( 07.00am – 15.00pm ). Adapun kegiatan yang di lakukan di section

ini yaitu :

a. Preparation di side stand seperti,melengkapi cup, dan saucer, cutleries,

coffee dan tea warmer, paper napkin.

b. Membersihkan meja dan set up meja.

c. Pouring or offering coffee & tea.

d. Clear up dan men set up meja kembali

25

2) Braserrie

Dalam melaksanakan training di outlet ini, penulis mendapatkan 1 shift

yaitu shift pagi (07.00 am – 13.00 pm ). Adapun kegiatan yang di lakukan di section

ini yaitu :

a. Preparation cutleries, Water Goblet, Napkin, Astray, Water Picture.

b. set up

c. Jika tamu datang langsung menyambut dan tidak lupa Greating dan

mempersilahkan masuk

d. Mengantarkan tamu ke meja

e. Mempersilahkan tamu duduk

f. Memberikan menu makanan maupun minuman

g. Taking Order untuk tamu Ala Carte

h. Menanyakan bill separate atau together

i. Service Food

j. Clear up

3) Kenanga restaurant

Dalam melaksanakan Training di Outlet ini, penulis mendapatkan 1 shift

sama seperti di outlet Teras Wira.

26

Adapun kegiatan yang di lakukan di Section ini yaitu :

1 Untuk Breakfast Kegiatan Yang Di Lakukan :

a. Preparation di Side Stand seperti, melengkapi Cup, dan Saucer, Cutleries,

Coffee & Tea Warmer, Paper Napkin.

b. Mengelap meja dan set up meja

c. Pouring or offering coffee & tea

d. Clear up dan set up meja lagi

2 Untuk Lunch kegiatan yang di lakukan yaitu :

a) Preparation cutleries, Napkin Astray,

b) set up

c) Jika tamu datang tidak lupa greating dan mempersilahkan masuk

d) Mengantarkan tamu ke meja

e) Mempersilahkan tamu untuk duduk

f) Memberikan menu makanan maupun minuman

g) Taking order untuk tamu Ala carte

h) Menanyakan bill separate atau together

i) Service Food

j) Clear up

27

4) Room service

Dalam melaksanakan Training di outlet ini, penulis mendapatkan 1 shift

sama seperti di outlet sebelumnya.

Adapun kegiatan yang dilakukan di section ini yaitu :

a) Mengangkat telepon memperkenalkan diri dengan dengan di sertai tempat dan

greating sesuai waktu.

b) Menanyakan bantuan

c) Menanyakan nomor kamar tamu

d) Mencatat apa yang di pesan oleh tamu

e) Mengulangi pesanan tamu

f) Mengirim Order ke Kitchen/Bar

g) Melakukan Prepare

h) Mengirim Food/Beverage ke kamar tamu

Sampai di kamar hal yang di lakukan yaitu :

a) Mengetuk pintu kamar tamu sambil mengenalkan identitas

b) Greating saat di bukakan pintu sesuai waktu

c) Memasuki kamar jika di izinkan oleh tamu

d) Menanyakan di mana pesananya di letakkan

e) Menjelaskan pesanan

f) Menyerahkan bill

g) Keluar kamar dan mengucapkan terimakasih.

28

2.5.2 Perbandingan Teori yang Didapat di Sekolah Dengan tempat

OJT.

Selama mengikuti kegiatan On The Job Training di Bali Rani Hotel,

penulis tidak menemukan perbedaan yang significant antara teori dan praktek di

sekolah dengan kegiatan apa yang di lakukan penulis di tempat On The Job Training.

Karena apa yang di dapat di sekolah antara teori dan praktek merupakan suatu

gambaran bagaimana fakta yang terjadi sebenarnya di dunia kerja.

Setelah mengikuti kegiatan On The Job Training di Bali Rani Hotel,

penulis banyak mendapat pengetahuan baru dan pengalaman baru yang sangat

berguna bagi penulis yang nantinya dapat menghadapi tantangan di industri dunia

pariwisata.

29

BAB III

PENUTUP

3.1 KESIMPULAN

Dari masing – masing uraian bab di atas, maka penulis dapat

menyimpulkan beberapa hal, yaitu :

1. Fungsi hotel menjadi maksimal apabila memiliki Restaurant dan kitchen,

karena dapat menghidangkan makanan untuk para tamu yang menginap di

Hotel tersebut.

2. Adanya Hotel juga dapat membantu pelaksanaan On The Job Training bagi

sekolah – sekolah pariwisata agar mahasiswa / mahasiswinya dapat

mempraktekkan teori yang di dapat di sekolah atau di kampus, juga dapat

menyiapkan diri menghadapi dunia kerja.

3. Dengan adanya fasilitas – fasilitas lain seperti Swimming Pool, Spa & Bar,

biasa membuat tamu menjadi nyaman dan puas akan pelayanan dan

kelebihan yang di miliki oleh Hotel tempatnya menginap, sehingga ketika

mereka kembali ke Negara asal mereka, mereka akan mempromosikan hotel

tempatnya menginap kepada teman dan kerabat mereka. Begitu pula jika

mereka kembali ke tempat mereka berwisata sebelumnya, merekapun akan

kembali memilih hotel yang memberikan pelayanan yang istimewa di Hotel

tersebut.

30

Sehingga sering sekali terdapat tamu – tamu Repeater karena tamu– tamu

tersebut sudah terbiasa dengan fasilitas yang ada di Hotel tempatnya

menginap terdahulu.

3.2 SARAN UNTUK SEKOLAH

Untuk lebih meningkatkan kualitas kerja yang baik, penulis memiliki

beberapa saran kepada pihak kampus, antara lain :

1. Penulis mengharapkan selalu di jalinnya kerja sama yang baik antara sekolah

dengan Hotel – Hotel yang ada di Bali maupun luar Bali agar didapatkannya

mahasiswa yang terdidik dan mendapatkan bekal yang cukup setelah

mengikuti On The Job Training di Hotel yang terkait.

2. Sebelum melepas siswa/siswi ke gambaran dunia kerja yaitu tempat On The

Job Training, hendaknya siswa/siswi mendapat pembekalan yang cukup dari

guru mata kuliah yang bersangkutan dari jurusan yang di pilih oleh

siswa/siswi missal jurusan Food & Beverage Service.

3. Sebaiknya sekolah menyediakan perpustakaan dengan koleksi – koleksi

buku mengenai dunia pariwisata agar siswa/siswi mudah untuk menemukan

informasi mengenai dunia pariwisata

.

31

3.3 SARAN UNTUK HOTEL

Diharapkan agar terpeliharanya kerjasama yang baik antara pihak Hotel

dan Sekolah demi kelancaran operasional Hotel serta mempermudah peluang training

bagi siswa/siswi di masa mendatang.

32