laporan praktikum teknik pengendalian dan pengujian mutu produk perikanan dan kelautan

7/21/2019 Laporan Praktikum Teknik Pengendalian Dan Pengujian Mutu Produk Perikanan Dan Kelautan

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-teknik-pengendalian-dan-pengujian-mutu-produk-perikanan-dan 1/7

PRAKTIKUM LAPANGAN

TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN DAN KELAUTAN

Oleh :

LAPORAN PRAKTIKUM TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

DAN KELAUTAN

KEMETERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN

FAKULTAS BIOLOGI

PURWOKERTO

2015

N! : M"#$h%&%' (l(

NIM : B0A012012

Kel)!*)+ : - T%. /

A(%(#e' : He&% ("('#)



I PENDAHULUAN

A L# Bel+'.

Ikan merupakan salah satu sumber makanan yang sangat dibuhtuhkan oleh

manusia karena banyak mengandung protein. Dengan mengandung protein dan air

yang cukup tinggi, ikan termaksuk komoditi yang sangat mudah busuk (highly

perishabde). Oleh karena itu untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang selalu

mengharapkan ikan segar, penanganan ikan perlu dilakukan agar bisa sampai

ketangan konsumen atau pabrik pengolahan dalam keadaan segar atau mendekati

segar (Afrianto, 199).

!eberapa cara dalam pengolahan ikan untuk mempertakankan kualitas mutu

dan nilai "ual diantaranya ialah dengan mengolahnya men"adi ikan asin, ikan asap,

sosis ikan, nagget ikan, dan bakso ikan ,sehingga dapat di"adikan produk industri

rumahan maupun #$%$ dikalangan masyarakat nelayan dan "uga sebagai

pemberdayaan ibu&ibu nelayan dalam meningkatkan perekonomian maupun

kese"ahteraannya.

'roduk olahan yang telah dibuat tidaklah lepas dari pengaasan mutu dan

kualitas dari hasil olahan ikan tersebut, aboratorium 'engu"ian dan 'engaasan

$utu *asil 'erikanan merupakan lembaga pemerintah tingkat pro+insi yang

mempunyai tugas pokok dalam pengaasan mutu produk perikanan, baik mutu

produk dalam pasar lokal maupun pasar internasional.

B T"$"'

u"uan praktikum lapangan di aboratorium 'engu"ian dan 'engaasan

$utu *asil 'erikanan, #nit !isnis 'erikanan erpadu, dan #$%$ $ino adalah agar

para mahasisa dapat mengaplikasikan dan membandingkan materi dan metode

praktikum *'% yang telah didapatkan dikampus dengan fasilitas yang ada di

aboratorium 'engu"ian dan 'engaasan $utu *asil 'erikanan, #nit !isnis

'erikanan erpadu, dan #$%$ $ino %ab.-ilacap

II HASIL DAN PEMBAHASAN

A H(%l



G! 1 I+' 3'. (%* &%.!% G! 2 Pe'..!' +e%'.

G! Pe'.e%'.' %+' (%' G! 4 Pe'.e!(' %+' (%'

G! 1 I+' 3'. (%* &%.!%

G! Al# .%l%'. h' ()(%( &' +()

%+'

G! 5 Pe!*6+%'.' %+' (%'



G! 7 Al# *e'.%+# ()(%(G! 8 Al# *e'6e#+ ()(%(

G! 9 Pe'.'.%'' ()(%( G! 10 Pe'.+)!*e(' *6+%'. ()(%(

G! 11 Feee G! 12 O;e'



G! 14 T%!'.' 'l%#%+ G! 1 I'+"#)

G! 1 A"#)6l< e(%hG! 15 S#)!##e le'&e

G! 17 L!%' %G! 18 A"#)6l< +)#)



G! 19 F%l#(% =#e G! 20 Al# *e!"# +"&e(

G! 21 Pe'3%!*' %+' !"'% G! 22 P%'#" "$% ).')le*#%+

G! 24 Bh' +%!% "$% !"#" %+'G! 2 B%l%+ "$% )r .')le*#%+



B Pe!h('

G! 2 S*e+#)<l))!e#eG! 25 HPL>

G! 28 De(#%l(% +e&l G! 27 Re.e'

G! 1 I'+"#)

laporan praktikum teknik pengendalian dan pengujian mutu produk perikanan dan kelautan

Documents