BAB I

GAMBARAN UMUM LOKASI PKL

1.1. Sejarah Aston International

Berbicara tentang ASTON tidak dapat lepas dari membicarakan

Hawaii, kepulauan wisata di lautan teduh yang merupakan tempat

dimana cikal bakal ASTON pertama kali lahir, tumbuh dan berkembang.

Hawaii juga adalah satu satu Negara bagian Amerika Serikat.

Sejarah ASTON bermula di Shanghai pada akhir tahun 1932,

ketika Joseph Tatibouet bergabung dengan rekan Perancis dan 4 kru

Rusia di junk China bernama FuPo I untuk berlayar mengelilingi Dunia.

Junk mereka kandas di Formosa (Taiwan), pembangunan konstruksi

FuPo II dan 8 bulan pelayaran berikutnya ke Papua New Guinea. Pada

tahun 1938 Joseph Tatibouet menikahi Annalie Knaack dan memiliki

putra putri bernama Andre dan Stephanie.

Pada Tahun 1958 Hawaii menjadi Negara bagian Amerika

Serikat ke-50 dan tahun itu juga Andre 18 tahun memulai kuliahnya di

University of Hawaii jurusan Sejarah Rusia. Pada tahun ini juga Andre

mulai membangun property 4 tingkat yaitu Cleghorn Apartment Hotel di

Waikiki. Tahun 1961, Hawaii merupakan Negara bagian yang pertama

1

menetapkan Undang-undang Kondominium dan tahun 1967 kunjungan

wisatawan ke Hawaii mencapai angka 1.000.000 per tahun.

Tahun 1968, Andre membentuk Hotel Corporation of Pacific

untuk mengelola Pacific Beach Resort, Kuhiolani Hotel condominium

dan property orangtuanya. Dengan selesainya pembangunan Pacific

Beach Hotel dengan 360 kamar, Hotel Corporation of the Pacific

memasuki tahapan baru. Pada tahun 1973 hingga 1976 kunjungan

wisatawan ke Hawaii mencapai 3.000.000 tahun.

Aston adalah nama baru dari Hotel Corporation of the Pacific Inc.

yang ditetapkan pada tanggal 31 maret 1986 setelah diadakan riset

pasar terhadap agen perjalanan, para pemilik property, karyawan, dan

masyarakat. Perubahan tersebut dilakukan untuk memberikan citra baru

dengan ama yang lebih mudah dilafal dan dihafal. Nama “ASTON” juga

akan lebih memudahkan pemasaran terutama bilamana agen

perjalanan maupun tamu ingin membuat reservasi.

Kesuksesan ASTON antaranya berkat respon yang segera

terhedap kebutuhan tamu dan pemilik property. Prioritas ASTON adalah

pelayanan personal dan perhatian terhadap setiap detail. Andre

Tatibouet selalu menunjukkan semangat, integritas, kerendahan hati

serta keramahtamahan yang membawa Aston menuju sukses. Beliau

menempatkan kepuasan tamunya lebih dari sekedar usaha untuk

2

mencari keuntungan saja. Bagi beliau, semua keluaraga atau “Ohana”

yang berarti bekerja di Aston seperti bekerja dalam suatu keluarga.

1.2. Grand Aston Bali Beach Resort

Grand Aston Bali Beach Resort merupakan hotel berbintang lima

yang berdiri pada tahun 1997. Grand Aston Bali Beach Resort berada di

bawah kepemilikan PT Karya Tehnik Hotelindo yang tergabung dalam

Archipelago International. Grand Aston Bali Beach Resort berlokasi di

Jalan Pratama No. 68 X, Tanjung Benoa Nusa Dua Bali 80363 –

Indonesia.

Grand Aston Bali Beach Resort terletak di salah satu pantai

eksklusif Tanjung Benoa. Luas serta 188 kamar mewah yang

terinspirasi oleh perpaduan dari gaya kontemporer dengan arsitektur

Bali yang autentik, renovasi kamar dan suite diperkaya oleh desain yang

modern dengan sentuhan kayu yang menawan. Setiap kamar

menawarkan pemandangan taman, kolam renang atau laut, masing –

masing dengan balkon pribadi. Properti ini memiliki empat restoran

serbaguna dan tiga bar yang menyajikan masakan Barat, Asia, Italia

dan Bali. Selain itu tersedia laguna renang mengesankan dengan bar

kolam renang dan Biwana Spa yang menyediakan rekreasi murni.

Grand Aston Bali Beach Resort identik dengan kenikmatan dan

penawaran sarapan yang menarik minat pengunjung.

3

Dalam kegiatan operasinya, Grand Aston Bali Beach Resort

memiliki standar perilaku yaitu :

A = Accountable, mengambil responsitas untuk pekerjaan

mereka dan pekerjaan staff mereka.

S = Sensitive, tetap selaras dengan kebutuhan tamu, rekan,

atasan, dan pemegang bisnis mereka.

T = Tenacious, bertekad untuk kerja keras dan mencapai semua

tujuan.

O = Optimistic, terus mencari solsi untuk perbaikan.

N = Neoteric, menerima ide-ide baru dan terbuka untuk

perubahan.

1.3. Fasilitas Hotel Grand Aston Bali Beach Resort

1.3.1. Rooms and Amenities

a. 168 Deluxe rooms and 19 suites and offer either an ocean or

pool view.

b. A beach front resort with swimming pool.

c. Fitness Center

d. Kids Room

e. Non – Smoking Room

f. Conference / Meeting Rooms

g. Weddings

4

h. Biwana Spa

i. Free unlimited high-speed internet via Wi-Fi

1.3.2. Dining and Entertainment

a. Grand Benoa Resto – All Day Dining Asian Specialities

Grand Benoa Restaurant menyediakan makanan otentik

dari seluruh Indonesia. Dimulai dari Ayam Betutu sebagai

masakan Bali dan bergerak maju ke Rendang Sapi dari

Sumatera, atau terbang ke Jakarta untuk mencoba asinan

Betawi dan lepas landas ke Jawa Timur untuk mencoba

Rawon. Terkenal juga “Rijsttafel” menu untuk 2 orang dengan

pilihan Bali, Jawa dan Sunda. Restaurant ini buka dari hari

Senin sampai Minggu pukul 06.30 pagi – 10.30 pagi.

b. Bali Luna – International Contemporary Dining

Bali Luna adalah sebuah restoran makan kontemporer

internasional yang menggabungkan suasana canggih dari

restoran kelas dunia dengan pengaturan kolam yang santai.

Sensasi kuliner dari seluruh dunia, salah satu gudang anggur

tertinggi di Bali dan bar serta teras teduh menghadap taman

yang rimbun dan pantai berpasir emas dari Tanjung Benoa

menjamin pengalaman yang paling berkesan dan

menyenangkan. menawarkan hidangan andalan Executive

5

Chef untuk pilihan menu makan siang dan makan malam

romantis Restaurant ini buka dari hari Senin sampai Minggu

pukul 11.00 pagi – 10.30 malam.

c. By The C Beachside Bar & Restaurant

By the C menawarkan makanan laut segar dan menu

internasional yang dapat dinikmati dari pukul 12.00 siang –

12.00 malam. Bersantai dengan pemandangan mewah

menghadap ke laut biru, sementara berbagi saat-saat indah

bersama keluarga atau pasangan yang dicintai. Terletak tepat

di pantai, By the C menawarkan perasaan segar disertai

dengan masakan yang sangat baik dan pilihan minuman yang

fantastis dari bar. By the C juga melayani pizza kayu api

terbaik. Restaurant ini buka dari hari Senin sampai Minggu

pukul 12.00 siang – 12.00 malam.

d. Giorgio Italian Cuisine – AI Fresco Mediterranean Dining

Giorgio dibuka pada bulan Mei 2008 dan dengan cepat

menjadi “The Italian Cuisines & Wine Bar” referensi di

kawasan Tanjung Benoa, Nusa Dua, Bali. Terutama

didedikasikan untuk Piedmot, Lombardy dan Toscana, filosofi

masakan koki didasarkan pada kesegaran dan keaslian

bahan. Gudang anggur Giorgio akan memberikan undangan

indulgensi murni. Wisatawan dapat memutuskan untuk makan

ala “Al Fresco” atau di dalam, kedua pengaturan ini yang akan

6

memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Restaurant ini buka dari hari Senin sampai Minggu pukul 18.00

malam – 22.30 malam.

e. Aloha Pool Bar

Aloha Pool Bar terletak di kolam renang laguna, Aloha

Pool Bar merupakan jantung dari kolam renang. Menikmati

minuman segar dari jus, Bintang, mocktail dan cocktail

campuran Grand Aston Bali Beach Resort yang

memenangkan penghargaan bartender. Bar ini buka dari hari

Senin sampai Minggu pukul 10.00 pagi – 18.00.

f. Samudra Lounge & Bar

Samudra Lounge & Bar memberikan pilihan cocktail

favorit dengan berbagai makanan penutup pada ruang terbuka

sambil dihibur oleh pemain piano di malam hari. Memberikan

suasana dingin dan semua yang dibutuhkan oleh wisatawan

dalam menyelesaikan liburan. Bar ini buka dari hari Senin

sampai Minggu pukul 08.00 pagi – 12.00 malam.

g. Themed Buffet Dinner

Hadir setiap 3 bulan sekali yang terletak di halaman

depan Grand Benoa Resto dan menyajikan hidangan

bernuansa Bali, Asia atau Mediterania yang diiringi dengan

hiburan Bali.

7

1.3.3. Meeting & Event

Grand Aston Bali Beach Resort menyediakan tiga ruangan yang

sesuai untuk mengadakan rapat dengan skala menengah. Setiap

ruangan dapat disesuaikan untuk memenuhi berbagai persyaratan dari

akomodasi ke hiburan, konferensi video, dan bahkan yang paling rumit

set-up presentasi. Tersedia tiga ruangan yang dapat digunakan yaitu,

Penida , Winangsia, dan Mandalika. Ruangan Penida digunakan untuk

rapat pertemuan 10 orang. Ruangan Winangsia digunakan untuk rapat

pertemuan 60 orang. Ruangan Mandalika digunakan untuk rapat

pertemuan 200 orang.

1.4. Corporate Social Responsibility (CSR)

CSR atau tanggung jawab sosial perusahaan adalah suatu

konsep bahwa perusahaan adalah memiliki tanggung jawab terhadap

seluruh pemangku kepentingannya, yang antaranya adalah konsumen,

karyawan, pemegang saham, komunitas dan lingkangan dalam segala

aspek operasional perusahaan yang mencakup aspek ekonomi, sosial,

dan lingkungan.

CSR yang telah dilakukan oleh Grand Aston Bali Beach Resort

antara lain seperti program Green Team Activity. Program yang

dilakukan ini seperti membersihkan areal pantai tanjung benoa. Selain

itu CSR juga dilakukan untuk karyawan nya seperti staff cafeteria, staff

gathering activity.

8

BAB II

IDENTIFIKASI PEKERJAAN

2.1. Struktur Organisasi Accounting Department

a. Financial Controller

Financial Controller merupakan pimpinan tertinggi

jabatannya di bidang akunting dan keuangan. Financial

Controller mempunyai peranan terhadap urusan keuangan

dan persiapan analisa operasional perusahaan, termasuk

laporan keuangan. Tanggung jawab Financial Controller yaitu

perencanaan dan kebijakan dibidang keuangan, praktek

akuntansi, termasuk menangani hal-hal yang berkaitan

dengan institusi pembiayaan dan komunitas keuangan,

menangani perpajakan, menganalisa dan menilai laporan

keuangan sebelum ditetapkan menjadi laporan fiskal dan

laporan keuangan resmi perusahaan.

b. Chief Accountant

Chief Accountant melakukan proses identifikasi,

pengukuran, pengumpulan, analisis, penyiapan dan

komunikasi informasi financial untuk menjamin ketepatan

penggunaan sumber-sumber dan pertanggung jawaban

sumber-sumber. Tanggung jawab Chief Accountant yaitu

merencanakan strategi akunting perusahaan secara tepat

sesuai strategi bisnis perusahaan, mengontrol dan

9

mengevaluasi pencatatan neraca dan aktivitas akunting

lainnya agar dapat berjalan secara tepat dan akurat.

c. Purchasing Manager

Purchasing Manager mempunyai tanggung jawab yaitu

menerima dan mereview surat permintaan barang dari

seluruh bagian baik yang harian maupun yang bulanan,

melakukan pemeriksaan terhadap ketepatan pemeriksaan

anggaran dan kebutuhan, melakukan pendataan terhadap

supplier dari segi harga, kesiapan dan ketepatan pengiriman

serta kualitas barang yang mereka tawarkan sebagai data

untuk melakukan seleksi supplier serta melakukan proses

pembelian dari mulai permohonan, penawaran harga,

penyiapan kelengkapan administrasi sampai kepada

pengontrolan ketepatan pembelian.

d. Cost Control

Cost Controller mempunyai tugas mengatur dan

melaksanakan proses inventory setiap bulan, menerapkan

semua kebijakan dan prosedur Cost Control kepada semua

departemen dan memastikan semua penghitungan inventory

beserta bukti atau dokumen pendukungnya. Tanggung jawab

Cost Controller yaitu melakukan pengendalian atas semua

biaya yang digunakan / consumed pada setiap department,

mengawasi keluar masuk semua barang, storekeeper dan

10

receiving, bekerjasama dengan purchasing dalam hal

pembelian harga barang beserta penerimaan barang,

membuat laporan Daily Flash Cost.

e. Credit Manager

Credit Manager bertanggung jawab dalam menangani

dan menagih semua piutang hotel yang berasal dari

penjualan hotel secara kredit sesuai dengan transaksi,

melakukan survey atas pengajuan kredit dari pihak pembeli.

f. General Cashier

General Cashier mempunyai tanggung jawab yaitu

melaksanakan pengeluaran kas untuk pembayaran yang

relatif kecil, pembayaran cek untuk pembayaran besar-

besaran, menyetor dan mengambil uang di Bank, menyimpan

bukti-bukti kas dan Bank yang masuk atau keluar,

mengerjakan buku-buku harian kas dan bank, menyimpan

uang kontan, buku-buku, cek dan giro bilyet untuk

pembayaran.

g. Income Audit

Income Audit mempunyai tanggung jawab yaitu

mencocokkan hasil penjualan hotel dan mengoreksi kembali,

melakukan penerimaan, pemeriksaan, pencatatan dan

pelaporan seluruh data penjualan baik tunai maupun kredit

11

yang dihasilkan oleh seluruh unit penjualan yang ada di hotel,

mengecek bill-bill pembelanjaan dari masing-masing outlet.

h. Account Payable

Account Payable bertugas untuk mencatat,

mengidentifikasi, dan merencanakan pembayaran untuk

seluruh transaksi yang terjadi akibat adanya utang hotel yang

ditimbulkan dari pembelian barang secara kredit,

menyelesaikan urusan pajak karena pada intinya pajak

merupakan pengurangan harta perusahaan, pembuatan

daftar pembayaran penghasilan karyawan, perhitungan

penghasilan, dan pemotongan penghasilan untuk seluruh

karyawan, mulai dari karyawan tingkat yang paling bawah

sampai karyawan tingkat tinggi.

i. Account Receivable

Account Receivable bertugas melaksanakan pencatatan

seluruh informasi yang berhubungan dengan piutang hotel

yang timbul akibat adanya penjualan kredit oleh tamu hotel,

melakukan penagihan atas piutang tersebut, menerima hasil

tagihan, dan menyerahkannya kepada General Cashier.

j. Purchasing Clerk

Purchasing Clerk bertugas melakukan penyediaan

kebutuhan hotel baik berupa barang langsung maupun tidak

langsung, melakukan penawaran harga barang untuk

12

keperluan hotel dengan supplier, melakukan market survey,

membuat laporan pembelian dan pengeluaran barang,

melakukan pemilihan barang sesuai dengan kriteria hotel,

melakukan pengelolaan pengadaan barang melalui

perencanaan secara sistematis dan terkontrol.

k. Receiving

Receiving bertugas menerima barang dari supplier

untuk disebarkan kepada outlet atau store yang

bersangkutan, melakukan pemeriksaan barang yang datang

sesuai dengan pesanan hotel.

l. Store Keeper

Store Keeper bertugas menyimpan semua barang yang

ada di store, mengatur alur keluar masuknya barang di store,

membuat summary bulanan barang untuk laporan.

2.2. Tugas dan Tanggung Jawab Mahasiswa PKL / Trainee

2.2.1. Cost Control

a. Posting inter bar / kitchen transfer dan beverage requisition

menggunakan sistem VHP.

b. Melakukan Inventory stock on hand setiap outlet.

c. Menghitung cost recipe dari setiap masakan di restoran.

d. Menghitung consignment dari setiap outlet.

e. Mengecek invoice dari receiving sebelum dilakukan

pembayaran oleh A/P.

13

2.2.2. General Store

a. Menyiapkan barang – barang yang diperlukan masing-

masing department.

b. Posting beverage requisition dan general store requisition ke

VHP sistem.

2.2.3. Account Payable

a. Memasukkan invoice yang diterima dari cost control sesuai

dengan nama supplier ke dalam payment voucher.

b. Mematikan / meng-eliminasi invoice yang akan dibayar

menggunakan A/P payment di sistem VHP.

c. Posting jurnal transaksi yang akan dibayar ke G/L Journal di

sistem VHP.

d. Memberikan cap stempel paid pada invoice yang akan

dibayar.

e. Print slip transfer pembayaran sesuai dengan nama supplier

yang akan dibayarkan.

2.2.4. Account Receivable

a. Membuat Invoice Resident di F/O Reception Arrival sesuai no

kamar hotel melalu sistem VHP.

2.2.5. Income Audit

a. Mengecek dan sortir Food and Beverage (FB) bill seperti

restaurant, spa, room service, dan banquet.

14

b. Mengecek dan sortir Front Office (F/O) bill seperti credit card,

taxi counter, dan medical clinic.

c. Menghitung Settlement Report dan menyesuaikannya dengan

FO bill dan FB bill.

15

BAB III

PERMASALAHAN YANG DI HADAPI DAN SOLUSI

Berikut ini adalah permasalah – permasalah yang dihadapi

mahasiswa PKL / training di setiap bidang pekerjaan department

Accounting :

a. Cost Control

Permasalahan yang dihadapi di cost control adalah

tidak sesuainya cost yang diberikan setiap resep makanan

sehingga harus merevisi nya kembali.

b. General Store

Tidak mengetahui sepenuhnya barang-barang yang

terdapat di general store maupun di fb store yang

menyebabkan kesalahan dalam memberikan barang yang di

perlukan. Sehingga harus lebih sering dan menghafal barang-

barang yang ada di general store dan fb store.

c. Account Payable (A/P)

Tidak lengkap nya invoice yang diterima, sehingga

harus menanyakan kembali kepada senior di A/P atau bagian

receiving.

d. Account Receivable (A/R)

Tidak mengetahui alur dari invoice yang diberikan

sebelum di cetak sehingga harus menanyakan kembali

16

kepada senior di A/R dan harus lebih banyak belajar

mengenai A/R.

e. Income Audit

Tidak lengkap nya bill yang akan di sortir sehingga

harus menanyakan kembali kepada senior di Income Audit.

Tidak sesuainya perhitungan settlement report dengan

bill yang di sortir dan menanyakan kepada senior di Income

Audit.

17

BAB IV

PENUTUP

4.1. Simpulan

Grand Aston Bali Beach Resort merupakan hotel bintang 5 yang

terletak di tanjung benoa dan memiliki pantai yang ekslusif untuk

menjadi tempat berlibur. Memprioritaskan kualitas pelayanan dan lebih

memanjakan tamunya (guest) yang sesuai dengan standar perilaku

yang diterapkan yaitu Sensitive (tetap selaras dengan kebutuhan tamu,

rekan, atasan, dan pemegang bisnis mereka). Grand Aston Benoa Bali

Beach cocok bagi mereka yang ingin menikmati liburan dengan

suasana yang tenang, dan mereka yang memiliki event-event pribadi

seperti Wedding Party.

Tentang mahasiswa pkl atau training khusunya pada department

accounting, sangat bermanfaat. Mahasiswa / Trainee dapat mengetahui

semua pekerjaan yang dilakukan di hotel khusunya di bidang akuntansi.

Penulis dapat mempraktekan ilmu yang diberikan di lembaga

pendidikan dan menambah ilmu dari pekerjaan yang diberikan di hotel.

4.2. Saran

Mempertahankan atau lebih meningkatkan lagi kulitas

pelayanannya terhadap tamu (guest), karyawan, rekan, atasan dan

lainnya yang terkait dengan aktivitas hotel.

Untuk training, volume dan waktu pekerjaan yang diberikan lebih

di perbanyak lagi sehingga trainee dapat mempelajari pekerjaan -

18

pekerjaan pada bidang nya masing-masing dan lebih banyak mendapat

pengalaman bekerja di industri perhotelan.

19