Laporan Bioteknologi

Pembuatan Minyak Kelapa secara fermentasi

Kelompok 3

Anggota:

Achmad Nagi

Bina Pangestu N

Fany Farhatush S

Jabbar Satrio W

Nur Rochman D

Sita Oktaviani P

SMA NEGERI 1 KOTA SERANG

2013-2014

PendahuluanPembuatan Minyak kelapa yang menggunakan bioteknologi sederhana, yaitu dengan

menggunakan saccharomyces.sp untuk memisahkan minyak dari karbohidrat dan protein yang terdapat dalam sel-sel endosperma biji kelapa.

Tujuan

1. Memenuhi nilai praktek bioteknologi2. Mengetahui teknik pembuatan minyak kelapa secara fermentasi3. Mengetahui manfaat dari penggunaan jamur Saccharomyces sp.

Alat:

1. Toples yang dilubangi dan dihubungkan dengan selang plastik sepanjang 20 cm

2. Waskom3. Saringan 4. Gelas ukur5. Beker gelas6. Timbangan 7. termometer

Bahan:

1. kelapa yang telah diparut sebanyak 1 kg

2. air hangat dengan suhu 50-60˚C3. Fermipan

Langkah kerja:

A.Pembuatan krim santan

1. Siapkan kelapa yang sudah diparut dengan air hangat 1L kemudian peras hingga diperoleh santan sebanyak 1,5L

2. Masukkan santan ke dalam toples yang sudah dihubungkan dengan selang plastik pada bagian dasarnya

3. Tutup toples selama 6-12 jam agar terjadi pemisahan antara air dengan krim santannya

4. Setelah air dan krim santannya terpisah, buang ait melalui selang pada bagian dasar toples, sehingga yang tertinggal hanya santannya saja

B.Fermentasi dan inkubasi

1. Timbang santan yang telah diperoleh kemudian tambahkan fermipan sebanyak 0,5% dari berat krim santan,aduk hingga rata

2. Tutup dan simpan pada ruangan bersuhu 30˚C selama 24 jam3. Setelah 24 jam akan terbentuk minyak pada permukaan. Pisahkan minyak tersebut

dan bahan-bahan lain. Kemudian panaskan selama 10-40 menit.

Pertanyaan

1. Mengapa dalam membuat santan harus menggunakan air hangat?2. Mengapa selama fermentasi toples yang digunakan harus ditutup?3. Mengapa minyak yang diperoleh harus dipanaskan selama 10-40 menit?

Jawab

1. Agar tidak cepat basi dengan memperlambat pertumbuhan organisme2. Agar tidak ada udara yang masuk dan bakteri yang berasal dari femipan dapat

berkembang biak3. Agar minyak yang terbentuk terpisah dari molekul-molekul lain

Kesimpulan

Setelah melakukan penelitian terhadap pembuatan minyak kelapa,diperolen bahwa minyak kelapa lebih banyak dihasilkan oleh santan yang diberi fermipan.

Lampiran