LAMPIRAN 6Gambar Mesin Produksi

Gambar 1. Cold Room (Anonymousa, 2009)

Gambar 2. Meja (Anonymousn, 2009)

Gambar 3. Timbangan (Anonymousb, 2009)

Gambar 4. Pisau (Anonymousc, 2009)

58

Gambar 5. Talenan (Anonymousd, 2009)

Gambar 6. Kompor (Anonymousa, 2009)

Gambar 7. Meat Mincer (Anonymousa, 2009)

Gambar 8. Rice Cooker (Anonymousa, 2009)

59

Gambar 9. Combination Steamer (Anonymouse, 2009)

Gambar 10. Thermometer Gun (Anonymousf, 2009)

Gambar 11. Bread Slicer (Anonymousg, 2009)

Gambar 12. Mixer (Anonymoush, 2009)60

Gambar 13. Oven (Anonymousi, 2009)

Gambar 14. Proofing Room (Anonymousj, 2009)

Gambar 15. Deep Fat Fryer (Anonymousk, 2009)61

Gambar 16. Pallet (Anonymousl, 2009)

Gambar 17. Hand Pallet (Anonymousm, 2009)

Gambar 18. Vegetable Washer (Anonymousd, 2009)

Gambar 19. Vegetable Dryer (Anonymousd, 2009)

62

Gambar 20. Potatoes Peeler (Anonymousd, 2009)

Gambar 21. Vegetable Cutter (Anonymousd, 2009)

Gambar 22. Blender (Anonymoush, 2009)

63

64

Gambar 23. Frying Pan

Gambar 24. Mess

Gambar 25. Mixer

65Gambar 27. Oven

Gambar 26. Bread Improver Machine

Fungsi alat :

1. Cold room/ chiller : sebagai tempat menyimpan produk atau bahan yang mampu mempertahankan suhu tertentu (kisaran 0 - 5°C) sehingga mutu produk tetap terjaga selama penyimpanan.

2. Meja : sebagai tempat persiapan perlakuan bahan sebelum pengolahan, dekorasi makanan sebelum penyajian makanan.

3. Timbangan : untuk mengukur berat bahan agar sesuai dengan spesifikasi yang telah ditentukan.

4. Pisau : digunakan pada berbagai bagian produksi terutama di bagian pengolahan, termasuk diantaranya yaitu vegetable, butcher, fish processing.

5. Talenan : sebagai alas untuk memotong bahan makanan.6. Kompor : sebagai sumber panas dalam pengolahan bahan

pangan. Kompor yang lain merupakan kombinasi dengan pemanggang dan pan fryer atau penggorengan datar (Griddle).

7. Meat mincer : untuk mengubah ukuran dan tekstur daging agar sesuai dengan kebutuhan.

8. Rice cooker : alat untuk memasak beras menjadi nasi.9. Combination steamer : alat multifungsi yang berada di Hot

Kitchen. Alat ini dapat digunakan untuk mengukus, memanggang, dll.

10. Temperature Gun : alat pengukur suhu dengan menggunakan sinar laser. Cara memakainya dengan menembakkan sinar kea rah bahan yang akan diukur suhunya

11. Bread slicer : Alat untuk memotong roti tawar menjadi lembaran-lembaran dengan ketebalan yang sama.

12. Mixer : alat pencampur adonan yang terdapat pada Bakery.13. Oven : alat untuk memanggang produk-produk bakery.

66

14. Proofing room : tempat fermentasi roti maupun produk pastry.

15. Deep fat frying : untuk menggoreng produk dengan menggunakan metode deep frying yang menggunakan banyak minyak.

16. Pallet : untuk menjaga agar barang tidak bersentuhan langsung dengan lantai, selain itu juga memudahkan transportasi barang dalam perusahaan.

17. Hand pallet : alat beroda yang digunakan untuk mengangkat, menggeser dan memindahkan pallet.

18. Vegetable washer : untuk mencuci sayuran dengan larutan klorin dengan ukuran tertentu.

19. Vegetable dryer : untuk mengeringkan sayuran setelah diproses di vegetable washer.

20. Potatoes peeler : Alat untuk mengupas kentang yang bekerja dengan prinsip gesekan mekanis dengan permukaan alat yang kasar.

21. Vegetable cutter : untuk memotong sayuran menjadi berbagai bentuk irisan sesuai dengan kebutuhan.

22. Blender : untuk menghancurkan buah-buahan dan sayuran dan menghasilkan jus segar.

23. Frying pan : Berfungsi untuk menggoreng bahan, salah satunya dalam pembuatan omelette

24. Mess : Untuk menyeragamkan ukuran tepung (dalam ukuran tertentu) yang digunakan dalam pembuatan produk bakery

25. Mixer : Untuk mencampur adonan dalam pembuatan produk bakery

26. Bread Improver Machine : Alat yang digunakan untuk mengembangkan adonan secara optimal, bekerja pada suhu tertentu sehingga ragi bisa memfermentasi dengan baik

27. Oven : Memanggang roti

67