7/17/2019 Lampiran 2

http://slidepdf.com/reader/full/lampiran-2-568e169137434 1/1

Lampiran 2. Diagram alir pembuatan biskuit Welly (2003 dalam Nurdjanah

2011) yang dimodiikasi

7,7% kuning telur 

20,5% gula halus, 19,2%

margarin

!"#$%"&

Pemanggangan dengan oven (suhu

160 0C , waktu 20 menit)

Penggilingan dan Peneetakan

(kete!alan " 0,5 m

#donan $$

#donan $

ihomogenkan dengan mi&er 

(kee'atan tinggi selama " 25)

'ormulasi

1 100% terigu * 0% t uwi2 75% terigu * 25% t uwi

+ 50% terigu * 50% t uwi

25% terigu *75% t uwi

5 0% terigu * 100% t uwi

-erat total te'ung setia'

 'erlakuan adalah 200 gr

0,5% !aking 'owder,

0,+% vanili dan 0,5%

garam

arameter

1 .adar #ir 

2 .adar /erat

+ aa Patah

asio Pengem!angan

5. 3i 4rganol'etik