lampiran 1 : kuesioner survei kepuasan konsumen terhadap ... · lampiran 1 : kuesioner (sambungan)...

57

Lampiran 1 : Kuesioner

Survei Kepuasan Konsumen

terhadap sanitasi dan higiene di Papa Ron’s Pizza – Surabaya

No. : ..............

Responden yang kami hormati, dalam rangka memenuhi tugas akhir

(skripsi), kami mahasiswa Program Manajemen Perhotelan Universitas Kristen

Petra Surabaya melakukan penelitian dengan judul “Harapan dan Persepsi

Konsumen pada Penerapan Sanitasi dan Higiene Area Restoran, Peralatan

Makan dan Minum, dan Personal Hygiene terhadap Kepuasan Konsumen

Papa Ron’s Pizza Surabaya”. Data dan informasi yang terkumpul hanya akan

kami gunakan untuk keperluan skripsi dan tidak dipublikasikan. Kami

mengucapkan terima kasih atas kesediaan anda untuk menjadi responden dengan

mengisi seluruh pertanyaan ini.

Berikan tanda silang (X) pada jawaban yang Anda pilih.

Bagian I : Profil Demografi Responden

1. Jenis Kelamin : a. Pria b. Wanita

2. Usia ____________________________ tahun

3. Pekerjaan :

a. pelajar/mahasiswa d. Wiraswasta

b. pegawai negeri e. Professional (dokter, guru, akuntan, pengacara,

dll)

c. pegawai/karyawan swasta f. Lainnya, sebutkan ______________________

4. Pendidikan terakhir :

a. SMP dan sederajat b. SMA dan sederajat

c. Diploma atau S1 d. S2 atau lebih tinggi

5. Pendapatan rata-rata per bulan:

a. kurang dari Rp. 1.000.000,00 c. Rp.3.000.001,00 – Rp. 5.000.000,00

b. Rp.1.000.001,00-Rp.3.000.000,00 d. Di atas Rp.5.000.000,00

Bagian II : Perilaku Makan Responden

6. Frekuensi Anda makan di restoran dalam 1 bulan :

a. 1-2 kali c. 5-6 kali

b. 3-4 kali d. Lebih dari 6 kali

7. Anda makan di restoran paling sering bersama :

a. Sendiri c. Keluarga

b. Teman d. Rekan/partner bisnis

8. Frekuensi Anda makan di Papa Ron’s Pizza dalam 3 bulan terakhir : .......... kali

9. Pengeluaran rata-rata sekali kunjungan makan di Papa Ron’s Pizza :

a. Kurang dari Rp.100.000 c. Rp.200.000-Rp.399.999

b. Rp. 100.000-Rp.199.999 d. Di atas Rp. 400.000

www.petra.ac.id

http://dewey.petra.ac.id/dgt_directory.php?display=classification

http://digilib.petra.ac.id//help.html

58

Lampiran 1 : Kuesioner (sambungan)

Bagian III: penilaian responden atas tingkat harapan yang dianggap penting dan tingkat

kepuasan Pertanyaan-pertanyaan di bawah ini mengukur tingkat harapan yang dianggap penting di sebuah restoran dan

tingkat persepsi/penilaian Bpk/Ibu/Sdr/i mengenai sanitasi higiene di Papa Ron’s Pizza – Surabaya.

Keterangan :

Untuk tingkat harapan :

(1) STP= Sangat Tidak Penting (2) TP= Tidak Penting (3)N=Netral (4) P= Penting (5) SP= Sangat Penting

Untuk tingkat persepsi :

(1) STS= Sangat Tidak Setuju (2) TS= Tidak Setuju (3)N=Netral (4) S= Setuju (5) SS= Sangat Setuju

Berikan tanda (√) pada jawaban yang Anda pilih.

Tingkat Harapan Tingkat Persepsi

No.

Harapan dan Persepsi mengenai

sanitasi dan higiene di Papa Ron's

Pizza

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

STP TP N P SP STS TS N S SS

A Sanitasi dan Higiene Area Restoran

1 Meja terlihat bersih

2 Kursi bersih dari sisa-sisa makanan

3 Lantai terlihat bersih

4 Lantai tidak licin

5

Area restoran bebas dari serangga

(lalat dan nyamuk )

6

Dinding penyekat area restoran terlihat

bersih

B

Higiene Peralatan Makan dan

Minum

1

Peralatan makan (piring, sendok,

garpu, pisau) bersih dari sisa makanan

yang mengering

2


garpu, pisau) tidak berminyak

3


garpu, pisau) bebas dari bau sabun

4 Gelas bersih dari bercak air

5 Gelas bebas dari bau sabun

C Personal Hygiene

1 Seragam server rapi

2 Seragam server bersih dari noda

3 Rambut server rapi

4 Badan server tidak berbau

5

Wajah bersih (contoh : untuk pria tidak

berjambang)

6 Mulut server tidak bau

7 Kuku jari tangan server tidak panjang

8

Kuku jari tangan server tidak

menggunakan pewarna kuku

9

Tidak menggunakan perhiasan yang

berlebihan, kecuali cincin pernikahan Secara keseluruhan, apakah Anda puas dengan sanitasi dan higiene Papa Ron’s Pizza?

a. Puas b. Tidak Puas

Comment : (tentang sanitasi & higiene area restoran, peralatan makan dan minum, dan personal hygiene di

Papa Ron’s Pizza - Surabaya)

............................................................................................................................. ....................................

---Terima kasih atas partisipasi anda---

59

Lampiran 2 : Data mentah pre-test

Tingkat Harapan

No. A1 A2 A3 A4 A5 A6 B1 B2 B3 B4 B5 C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9

1 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4

2 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 4 4 5 2 5 4 4 4

3 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 2 2 2 5 4 5 2 2 2

4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 5 5 4 4 2 5 4 5 2 2 2

6 4 4 4 5 4 4 4 4 5 4 5 2 4 2 5 4 5 2 2 2

7 4 5 4 5 5 5 4 4 4 4 4 5 5 4 5 5 4 4 4 4

8 5 5 5 5 5 5 5 5 4 2 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4

9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5

10 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2

11 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 4 2 5 2 5 4 2 2

12 4 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 2

13 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 5 5 4 4 4

14 5 5 4 4 5 4 5 5 4 4 4 4 5 4 5 4 5 4 4 4

15 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 5 4 5 4 5 4 4 4

16 5 4 5 5 5 4 4 5 5 4 5 4 4 4 5 2 5 4 4 2

17 5 5 4 4 4 4 5 5 5 4 4 4 4 5 5 4 4 4 2 4

18 5 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 4 4 5 4 5 5 4 2

19 2 2 4 5 5 4 5 5 5 5 5 2 2 2 5 4 5 2 2 2

20 4 2 4 4 4 4 2 2 4 2 4 1 2 1 4 1 4 1 1 1

21 4 4 4 4 4 4 2 2 4 2 4 2 4 4 4 4 4 4 2 2

22 4 4 2 4 4 4 2 2 2 4 4 2 2 2 4 5 5 5 2 2

23 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 2 4 2 4 4 4 2

24 5 5 4 4 5 4 5 4 2 2 2 4 4 2 4 2 4 2 4 2

25 4 2 2 4 2 4 2 2 4 1 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4

26 4 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 5

27 5 5 5 5 5 4 4 4 5 4 5 4 4 4 5 4 5 2 2 2

28 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

29 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4

30 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

60

Lampiran 2 : Data mentah pre-test – (sambungan)

Tingkat Persepsi

A1 A2 A3 A4 A5 A6 B1 B2 B3 B4 B5 C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9

4 4 5 5 4 5 5 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

4 2 4 4 4 4 2 4 5 5 5 4 4 5 4 4 4 4 4 4

5 5 5 5 2 4 4 5 5 5 5 4 4 5 4 4 4 5 5 4

4 2 4 4 1 4 4 2 4 2 4 4 2 4 4 2 4 4 4 4

4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4

4 4 4 2 2 4 4 4 2 1 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4

4 4 4 2 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 5 5 5 4 4 4 4 4 5

4 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

4 4 4 4 5 4 5 4 2 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

5 5 4 5 2 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4

4 4 5 5 2 4 4 2 5 5 4 5 2 5 4 5 4 4 4 5

4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4 5 5 5

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2 4 4 4

4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

5 5 5 5 2 4 5 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 4 4 5

5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4

5 5 5 5 2 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

5 5 5 5 2 4 5 5 5 2 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4

5 5 5 5 2 4 5 5 5 2 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4

61

Lampiran 3 : Data mentah kuesioner

Profil Demografi Responden dan Perilaku Makan Responden

No. jenis kelamin usia pekerjaan pendidikan pendapatan frekuensi bersama paparons pengeluaran

1 2 45 6 2 1 2 3 1 2

2 2 53 4 2 3 3 3 1 2

3 2 24 3 3 2 4 2 2 1

4 2 20 1 2 1 4 2 3 1

5 2 26 3 3 2 3 3 1 1

6 2 61 3 2 2 2 3 1 2

7 2 22 1 2 1 4 2 1 2

8 2 49 4 2 4 2 3 1 3

9 2 21 1 2 2 2 3 1 3

10 2 21 1 2 2 2 3 2 2

11 2 49 4 2 4 4 3 2 3

12 2 22 1 2 1 1 3 1 1

13 2 22 1 2 1 1 3 1 1

14 2 21 1 2 2 4 2 1 3

15 2 21 1 2 2 2 3 1 2

16 1 61 4 2 4 2 3 2 2

17 1 52 3 2 2 2 3 2 3

18 1 31 3 3 2 2 3 1 1

19 1 27 4 3 2 4 2 2 2

20 1 24 3 3 2 4 2 2 1

21 1 55 4 2 4 2 3 1 3

22 1 19 1 2 2 2 2 2 3

23 1 20 1 2 1 2 2 1 2

24 1 23 1 2 2 3 2 3 2

25 1 25 3 3 2 4 2 2 2

26 1 21 1 2 2 2 3 1 1

27 1 27 4 3 4 2 3 1 1

28 1 23 1 2 4 4 2 3 3

29 1 21 1 2 3 3 2 2 3

30 1 21 1 2 2 4 2 1 3

31 1 51 2 4 4 4 2 1 2

32 1 35 4 3 2 1 3 2 2

33 1 41 5 4 4 4 2 1 4

34 1 40 5 4 4 3 2 3 3

35 1 26 3 3 2 1 2 1 2

36 1 35 3 3 4 3 3 1 3

37 1 38 3 4 4 4 3 1 3

38 1 30 3 3 4 3 4 3 2

39 1 34 3 4 4 3 4 1 3

40 1 28 4 3 3 1 3 2 2

41 1 38 3 3 3 2 3 1 3

42 1 30 3 2 4 4 3 4 4

43 1 43 4 3 3 2 2 1 3

44 1 38 3 4 4 4 3 1 3

45 1 40 3 3 4 3 4 3 2

46 1 43 3 4 4 3 4 1 3

47 1 45 4 3 3 1 3 2 2

48 1 34 3 3 3 2 3 1 3

49 1 45 3 2 4 4 3 4 4

62

Lampiran 3 : Data mentah kuesioner – (sambungan)

50 1 34 4 3 3 2 2 1 3

51 2 30 6 2 2 1 3 1 1

52 2 40 4 3 4 2 3 2 3

53 2 26 4 3 3 2 3 1 2

54 2 42 4 3 3 2 2 1 2

55 2 32 4 3 2 1 3 2 2

56 2 22 1 2 1 2 2 1 2

57 2 35 4 3 4 4 3 2 3

58 2 26 4 3 3 4 3 3 2

59 2 18 1 2 1 3 2 3 2

60 2 18 1 2 1 3 2 3 2

61 2 18 1 2 1 3 2 3 2

62 2 40 6 3 2 3 2 3 2

63 2 19 1 2 1 3 3 3 2

64 2 28 4 3 4 4 3 2 3

65 2 22 1 2 1 2 2 1 2

66 2 20 1 2 1 2 2 2 1

67 2 24 1 2 2 1 2 2 2

68 2 32 2 2 2 2 2 1 2

69 2 35 4 3 2 3 3 2 1

70 2 34 4 3 2 2 2 2 3

71 2 45 3 2 1 2 2 2 4

72 2 43 5 4 4 4 2 2 2

73 2 41 6 3 3 4 3 1 2

74 2 24 3 2 1 1 3 1 2

75 2 35 2 2 2 1 3 1 3

76 2 53 2 2 2 2 2 1 3

77 2 33 4 3 2 2 3 4 3

78 2 37 2 2 1 3 2 1 1

79 2 28 3 2 1 2 3 3 4

80 2 27 3 2 1 2 3 2 4

81 2 30 4 3 2 2 2 1 2

82 2 32 4 3 3 2 2 1 3

83 2 29 3 2 2 3 3 3 3

84 2 34 4 2 2 3 2 4 2

85 2 36 4 2 2 2 2 4 3

86 1 51 2 4 4 4 2 1 2

87 1 35 4 3 2 1 3 2 2

88 1 41 5 4 4 4 2 1 4

89 1 40 5 4 4 3 2 3 3

90 1 26 3 3 2 1 2 1 2

91 1 35 3 3 4 3 3 1 3

92 1 38 3 4 4 4 3 1 3

93 1 30 3 3 4 3 4 3 2

94 1 34 3 4 4 3 4 1 3

95 1 28 4 3 3 1 3 2 2

96 1 38 3 3 3 2 3 1 3

97 1 30 3 2 4 4 3 4 4

98 1 43 4 3 3 2 3 1 3

99 1 34 4 2 3 4 2 3 2

100 1 46 4 3 2 1 4 4 2

63


Tingkat Harapan No. A1 A2 A3 A4 A5 A6 B1 B2 B3 B4 B5 C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9

1 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4

2 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 4 4 5 2 5 4 4 4

3 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 2 2 2 5 4 5 2 2 2

4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 5 5 4 4 2 5 4 5 2 2 2

6 4 4 4 5 4 4 4 4 5 4 5 2 4 2 5 4 5 2 2 2

7 4 5 4 5 5 5 4 4 4 4 4 5 5 4 5 5 4 4 4 4

8 5 5 5 5 5 5 5 5 4 2 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4

9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5

10 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2

11 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 4 2 5 2 5 4 2 2

12 4 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 2

13 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 5 5 4 4 4

14 5 5 4 4 5 4 5 5 4 4 4 4 5 4 5 4 5 4 4 4

15 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 5 4 5 4 5 4 4 4

16 5 4 5 5 5 4 4 5 5 4 5 4 4 4 5 2 5 4 4 2

17 5 5 4 4 4 4 5 5 5 4 4 4 4 5 5 4 4 4 2 4

18 5 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 4 4 5 4 5 5 4 2

19 2 2 4 5 5 4 5 5 5 5 5 2 2 2 5 4 5 2 2 2

20 4 2 4 4 4 4 2 2 4 2 4 1 2 1 4 1 4 1 1 1

21 4 4 4 4 4 4 2 2 4 2 4 2 4 4 4 4 4 4 2 2

22 4 4 2 4 4 4 2 2 2 4 4 2 2 2 4 5 5 5 2 2

23 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 2 4 2 4 4 4 2

24 5 5 4 4 5 4 5 4 2 2 2 4 4 2 4 2 4 2 4 2

25 4 2 2 4 2 4 2 2 4 1 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4

26 4 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 5

27 5 5 5 5 5 4 4 4 5 4 5 4 4 4 5 4 5 2 2 2

28 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

29 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4

30 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

31 5 5 5 5 5 4 5 5 5 4 5 5 4 4 5 4 5 5 5 4

32 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5

33 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 2 2 4 4 5 4 1 1

34 5 5 4 4 4 4 4 5 4 5 5 4 4 4 4 2 5 4 4 2

35 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5

36 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5

37 5 5 4 5 5 4 5 4 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 4

38 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

39 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5

40 5 5 5 5 5 4 5 4 4 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5

41 4 5 4 4 4 4 5 4 4 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4

42 4 4 5 5 5 4 5 4 4 4 4 4 5 4 5 4 4 5 2 2

43 5 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2 2

44 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

45 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 2 2 2

46 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 5 4

47 5 5 5 5 5 4 5 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5

48 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 4 2 2 4 4 4 4 1 1

49 5 5 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 5 2 4 4 4 2

64


50 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5

51 5 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 5 4 5 5 5 4 4 5

52 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5

53 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

54 4 4 5 5 5 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

55 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5

56 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 4 4 4 5 5 4

57 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 4 5 4 5 5 5

58 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 5 4 5 5 4 4 4 4 2

59 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

60 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

61 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

62 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

63 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

64 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 2

65 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5

66 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5

67 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 2 2 2 4 4 4 2 2 2

68 5 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 5 4 5 5 4 4 4 5

69 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 5 5 5

70 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4

71 4 4 5 4 5 4 4 4 4 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4

72 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 5 5 4 5 4 5 4 5 5 5

73 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 4 4 4 5 5 4

74 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5

75 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 4 5 4 5 4 4 4 4 4 2

76 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 2

77 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5

78 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5

79 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 2 2 2 2 4 4 2 2 2

80 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 4 5 5 2

81 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 4 5 4 5 5 5

82 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5

83 5 5 5 5 5 4 5 4 4 5 4 2 2 2 2 4 4 2 2 2

84 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

85 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

86 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 4 4 4 4 5 5 4

87 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 4 5 5 5

88 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 2 2 4 4 4 4 1 1

89 5 5 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 2 4 4 4 2

90 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5

91 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5

92 5 5 4 5 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 4 4 4 5 4 4

93 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

94 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5

95 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5

96 4 5 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

97 4 4 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 5 2 2

98 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2 2

99 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

100 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 2 2 2

65


Tingkat Persepsi No. A1 A2 A3 A4 A5 A6 B1 B2 B3 B4 B5 C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9

1 4 4 5 5 4 5 5 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

2 4 2 4 4 4 4 2 4 5 5 5 4 4 5 4 4 4 4 4 4

3 5 5 5 5 2 4 4 5 5 5 5 4 4 5 4 4 4 5 5 4

4 4 2 4 4 1 4 4 2 4 2 4 4 2 4 4 2 4 4 4 4

5 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

6 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4

7 4 4 4 2 2 4 4 4 2 1 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4

8 4 4 4 2 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

9 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

10 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

11 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 5 5 5 4 4 4 4 4 5

12 4 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

13 4 4 4 4 5 4 5 4 2 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

14 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

15 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

16 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

17 5 5 4 5 2 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4

18 4 4 5 5 2 4 4 2 5 5 4 5 2 5 4 5 4 4 4 5

19 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4 5 5 5

20 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2 4 4 4

21 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

22 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

23 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

24 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

25 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

26 5 5 5 5 2 4 5 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 4 4 5

27 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4

28 5 5 5 5 2 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

29 5 5 5 5 2 4 5 5 5 2 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4

30 5 5 5 5 2 4 5 5 5 2 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4

31 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4

32 5 5 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

33 2 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

34 2 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

35 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

36 5 5 5 5 5 4 4 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

37 4 4 4 5 2 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

38 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

39 5 5 4 5 2 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

40 5 5 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

41 4 5 4 5 1 4 5 5 5 5 5 2 2 2 4 2 2 2 2 2

42 4 5 4 5 5 4 5 5 4 5 4 4 5 5 4 4 4 4 5 4

43 2 4 2 4 1 4 4 4 4 4 4 4 4 1 4 4 4 4 4 4

44 2 4 4 4 1 4 5 5 5 5 5 4 4 2 4 4 4 4 4 4

45 2 4 4 4 2 4 5 5 5 5 5 5 5 2 4 4 4 4 4 5

46 4 4 4 5 4 4 5 4 4 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4

47 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

48 2 4 2 5 2 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

49 2 4 2 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

66


50 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

51 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

52 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

53 5 5 5 5 4 4 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

54 4 4 4 5 1 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4

55 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5

56 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

57 5 5 5 5 2 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

58 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 4 5 4 5 4 4 4 4 4 4

59 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4

60 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4

61 4 4 4 5 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

62 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4

63 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4

64 4 2 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4

65 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 5 4 4 5

66 2 5 2 5 1 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

67 5 5 5 5 2 5 5 5 5 5 5 5 5 2 4 5 5 5 5 5

68 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4

69 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

70 5 5 5 5 4 5 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

71 4 4 4 5 1 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4

72 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5

73 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

74 5 5 5 5 2 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

75 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 4 5 4 5 4 4 5 4 4 4

76 4 2 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

77 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 5 5 4 4 5

78 2 5 2 5 1 5 5 5 5 2 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5

79 5 5 5 5 2 5 5 5 5 4 5 5 5 2 4 5 5 5 5 5

80 4 2 4 5 4 4 4 2 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

81 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 4 4 5

82 2 5 2 5 1 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

83 5 5 5 5 2 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5

84 4 4 4 5 2 4 4 4 4 5 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4

85 4 4 4 5 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4

86 4 4 4 5 4 4 5 4 4 4 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4

87 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5

88 2 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

89 2 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

90 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5

91 5 5 5 5 5 5 4 5 4 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5

92 4 4 4 5 2 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

93 4 4 4 5 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

94 5 5 5 5 2 5 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

95 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

96 4 5 4 5 1 4 5 5 5 5 5 2 2 4 4 2 5 2 2 2

97 4 5 4 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 5 4 4 5 4 5 4

98 2 4 4 5 1 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4

99 2 4 4 5 1 4 5 5 5 4 5 4 4 2 5 4 5 4 4 4

100 2 4 4 5 2 4 5 5 5 4 5 5 5 2 4 4 5 4 4 5

67


No. Kepuasan No. Kepuasan No. Kepuasan

1 1 41 2 81 1

2 1 42 1 82 2

3 1 43 2 83 1

4 2 44 2 84 1

5 1 45 2 85 1

6 1 46 1 86 1

7 1 47 1 87 1

8 1 48 2 88 1

9 1 49 1 89 1

10 1 50 1 90 1

11 1 51 1 91 1

12 1 52 1 92 1

13 1 53 1 93 1

14 1 54 2 94 1

15 1 55 1 95 1

16 1 56 1 96 2

17 1 57 1 97 1

18 2 58 1 98 1

19 1 59 1 99 2

20 1 60 1 100 2

21 1 61 1

22 1 62 1

23 1 63 1

24 1 64 1

25 1 65 1

26 1 66 2

27 1 67 1

28 1 68 1

29 1 69 1

30 1 70 1

31 1 71 2

32 1 72 1

33 1 73 1

34 1 74 1

35 1 75 1

36 1 76 1

37 1 77 1

38 1 78 2

39 1 79 2

40 1 80 1

68

Lampiran 4 : Statistik deskriptif

Tingkat Harapan Sanitasi dan Higiene Area Restoran

Descriptive Statistics

N Minimum Maximum Mean Std. Deviation

meja bersih 100 2.00 5.00 4.6800 .52953

kursi bersih 100 2.00 5.00 4.6300 .64597

lantai bersih 100 2.00 5.00 4.6100 .60126

lantai tidak licin 100 4.00 5.00 4.6500 .47937

bebas serangga 100 2.00 5.00 4.7100 .51825

penyekat bersih 100 4.00 5.00 4.2300 .42295

total 100 18.00 30.00 27.5100 2.50048

Valid N (listwise) 100

Tingkat Persepsi Sanitasi dan Higiene Area Restoran Descriptive Statistics


meja bersih 100 2.00 5.00 4.0200 .96379

kursi bersih 100 2.00 5.00 4.3000 .71774

lantai bersih 100 2.00 5.00 4.1900 .72048

lantai tidak licin 100 2.00 5.00 4.6600 .58981

bebas serangga 100 1.00 5.00 3.2400 1.38622

penyekat bersih 100 4.00 5.00 4.2400 .42923

total 100 17.00 30.00 24.6500 3.21730


Tingkat Harapan Higiene Peralatan Makan dan Minum Descriptive Statistics


peralatan makan bersih dari sisa makanan

100 2.00 5.00 4.3700 .69129

peralatan makan tidak berminyak 100 2.00 5.00 4.3000 .67420

peralatan makan bebas bau sabun 100 2.00 5.00 4.3300 .58698

gelas bersih dari bercak air 100 1.00 5.00 4.5100 .78490

gelas bebas bau sabun 100 2.00 5.00 4.3700 .54411

total 100 13.00 25.00 21.8800 2.58308


69

Lampiran 4 : Statistik deskriptif (sambungan)

Tingkat Persepsi Higiene Peralatan Makan dan Minum


peralatan makan bersih dari sisa makanan 100 2.00 5.00 4.3900 .54855

peralatan makan tidak berminyak 100 2.00 5.00 4.3100 .72048

peralatan makan bebas bau sabun 100 2.00 5.00 4.3300 .58698

gelas bersih dari bercak air 100 1.00 5.00 4.1800 .96797

gelas bebas bau sabun 100 4.00 5.00 4.4100 .49431

Total 100 15.00 25.00 21.6200 2.42370


Tingkat Harapan Personal Hygiene


seragam rapi 100 1.00 5.00 4.1600 .96106

seragam bersih 100 2.00 5.00 4.2200 .88283

rambut rapi 100 1.00 5.00 4.0800 1.02178

badan tidak bau 100 2.00 5.00 4.2700 .56595

wajah bersih 100 1.00 5.00 4.1800 .86899

mulut tidak bau 100 4.00 5.00 4.3500 .47937

kuku tidak panjang 100 1.00 5.00 4.1300 1.01160

kuku tidak berwarna 100 1.00 5.00 3.8500 1.20918

perhiasan tidak berlebihan 100 1.00 5.00 3.5500 1.30558

Total 100 16.00 45.00 36.7900 6.25759


Tingkat Persepsi Personal Hygiene


seragam rapi 100 2.00 5.00 4.3500 .59246

seragam bersih 100 2.00 5.00 4.2500 .65713

rambut rapi 100 1.00 5.00 4.1000 .90453

badan tidak bau 100 4.00 5.00 4.3100 .46482

wajah bersih 100 2.00 5.00 4.2300 .64909

mulut tidak bau 100 2.00 5.00 4.3600 .59493

kuku tidak panjang 100 2.00 5.00 4.2500 .55732

kuku tidak berwarna 100 2.00 5.00 4.2700 .56595

perhiasan tidak berlebihan 100 2.00 5.00 4.3100 .58075

Total 100 20.00 45.00 38.4300 4.42960


70

Lampiran 5 : Wawancara

Keterangan :

T : Penulis

J : Bapak Erwin Risnadi

T : Apa pandangan Bapak tentang restoran pizzeria?

J : Bidang ini sudah saya jalani hampir 15 tahun dan mempunyai prospek

yang baik ke masa yang akan datang, sehingga tetap akan diterima

masyarakat.

T : Apakah restoran Papa Ron’s Pizza memiliki izin usaha dari Pemerintah

Daerah Kabupaten / Kota?

J : Ya, melalui Building Management.

T : Apakah restoran Papa Ron’s Pizza memiliki sertifikat layak higiene

sanitasi rumah makan dan restoran yang dikeluarkan oleh Dinas

Kesehatan Kabupaten / Kota?

J : Tidak, karena jarang dilakukan semua restoran di Indonesia.

T : Apa pandangan Bapak tentang sanitasi dan higiene ?

J : Segala sesuatu yang berkaitan dengan restoran, makanan, minuman dan

kebiasaan hidup sehat yang baik dan perlu dijaga dan dikontrol setiap

saat, dimanapun kita berada.

T : Bagaimana standar sanitasi dan higiene yang diterapkan pada area

restoran meliputi (meja, kursi, lantai, hama, dinding penyekat) ?

J : Menggunakan sistem 15 dan 30 menit membersihkan lantai, meja dan

kursi memakai cairan khusus kayu, dan untuk serangga menggunakan

pest control secara rutin 4 kali sebulan untuk lalat, kecoa dan tikus.

T : Bagaimana standar sanitasi dan higiene yang diterapkan pada peralatan

makan dan minum meliputi (pisau, sendok, garpu, piring, gelas) ?

J : Menggunakan cairan khusus, melakukan perendaman seminggu sekali,

memakai air panas untuk kotoran yang melekat.

71

T : Bagaimana standar sanitasi dan higiene yang diterapkan pada personal

hygiene (seragam, rambut, badan, wajah, kuku, perhiasan)?

J : Papa Ron’s Pizza memiliki standard personal hygiene, seperti tidak

berjenggot, berkumis, kuku tidak boleh panjang, memakai cincin

maksimal satu, atau cincin kawin.

T : Apakah yang diterapkan sesuai dengan standar yang ada?

J : Ya dan ada checklist-nya serta penanggung jawabnya.

T : Adakah pengawasan dan siapa terhadap penerapan di atas ?

J : Ada tetapi masih belum begitu ketat, karena kebudayaan Indonesia yang

terkadang terbawa ke restoran dan pengawasnya adalah semua personel

yang bekerja.

T : Apakah ada hambatan pada saat penerapan sanitasi dan higiene?

J : Ada, terhadap personalnya.

T : Apakah pernah ada keluhan dari tamu mengenai sanitasi dan higiene

area restoran, peralatan makan dan minum, dan personal hygiene ?

J : Sangat jarang pada umumnya pisau masih kotor , staffing tidak pernah.

T : Apakah terdapat sanksi jika staf melanggar standar yang sudah

diterapkan ?

J : Sanksi berupa pemotongan salary dan skorsing.

T : Apa pendapat Bapak tentang kepuasan konsumen?

J : Semua yang bergerak di bidang jasa akan melakukan peningkatan secara

terus menerus terhadap kepuasan konsumen, karena konsumen puas

maka mereka akan kembali.

T : Apakah menurut Bapak sanitasi dan higiene juga mempengaruhi

kepuasan konsumen?

J : Mempunyai nilai plus dan akan diingat oleh konsumen.

72

Lampiran 6 : Uji Validitas dan Uji Reliabilitas

Tingkat Harapan Sanitasi dan Higiene Area Restoran Correlations

meja

bersih

kursi

bersih

lantai

bersih

lantai

tidak licin

bebas

serangga

penyekat

bersih total

meja bersih Pearson Correlation 1 .712** .469** .258 .340 .337 .718**

Sig. (2-tailed) .000 .009 .169 .066 .069 .000

N 30 30 30 30 30 30 30

kursi bersih Pearson Correlation .712** 1 .570** .356 .596** .360 .841**

Sig. (2-tailed) .000 .001 .054 .001 .051 .000

N 30 30 30 30 30 30 30

lantai bersih Pearson Correlation .469** .570** 1 .699** .767** .291 .853**

Sig. (2-tailed) .009 .001 .000 .000 .119 .000

N 30 30 30 30 30 30 30

lantai tidak

licin

Pearson Correlation .258 .356 .699** 1 .628** .459* .706**

Sig. (2-tailed) .169 .054 .000 .000 .011 .000

N 30 30 30 30 30 30 30

bebas

serangga

Pearson Correlation .340 .596** .767** .628** 1 .336 .817**

Sig. (2-tailed) .066 .001 .000 .000 .069 .000

N 30 30 30 30 30 30 30

penyekat

bersih

Pearson Correlation .337 .360 .291 .459* .336 1 .548**

Sig. (2-tailed) .069 .051 .119 .011 .069 .002

N 30 30 30 30 30 30 30

Total Pearson Correlation .718** .841** .853** .706** .817** .548** 1

Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000 .000 .002

N 30 30 30 30 30 30 30

**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-

tailed).

*. Correlation is significant at the 0.05 level (2-

tailed).

Reliability Case Processing Summary

N %

Cases Valid 30 100.0

Excludeda 0 .0

Total 30 100.0

a. Listwise deletion based on all variables in the procedure.

Reliability Statistics

Cronbach's Alpha N of Items

.788 7

73

Lampiran 6 : Uji Validitas dan Uji Reliabilitas (sambungan)

Tingkat Persepsi Sanitasi dan Higiene Area Restoran Correlations

meja

bersih

kursi

bersih

lantai

bersih

lantai

tidak licin

bebas

serangga

penyekat

bersih total

meja bersih Pearson Correlation 1 .666** .671** .590** -.362* -.102 .557**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .001 .049 .590 .001

N 30 30 30 30 30 30 30

kursi bersih Pearson Correlation .666** 1 .588** .447* -.046 -.034 .705**

Sig. (2-tailed) .000 .001 .013 .809 .856 .000

N 30 30 30 30 30 30 30

lantai bersih Pearson Correlation .671** .588** 1 .700** -.147 .284 .717**

Sig. (2-tailed) .000 .001 .000 .439 .129 .000

N 30 30 30 30 30 30 30

lantai tidak

licin

Pearson Correlation .590** .447* .700** 1 .031 .199 .781**

Sig. (2-tailed) .001 .013 .000 .870 .293 .000

N 30 30 30 30 30 30 30

bebas

serangga

Pearson Correlation -.362* -.046 -.147 .031 1 .158 .428*

Sig. (2-tailed) .049 .809 .439 .870 .406 .018

N 30 30 30 30 30 30 30

penyekat

bersih

Pearson Correlation -.102 -.034 .284 .199 .158 1 .260

Sig. (2-tailed) .590 .856 .129 .293 .406 .165

N 30 30 30 30 30 30 30

Total Pearson Correlation .557** .705** .717** .781** .428* .260 1

Sig. (2-tailed) .001 .000 .000 .000 .018 .165

N 30 30 30 30 30 30 30

**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-

tailed).

*. Correlation is significant at the 0.05 level (2-

tailed).


N %


Excludeda 0 .0

Total 30 100.0




.705 7

74


Tingkat Harapan Higiene Peralatan Makan dan Minum Correlations

peralatan

makan

bersih

peralatan

makan tidak

berminyak

peralatan

makan bebas

bau sabun

gelas bersih

dari bercak

air

gelas

bebas bau

sabun total

peralatan

makan

bersih

Pearson Correlation 1 .951** .453* .655** .312 .846**

Sig. (2-tailed) .000 .012 .000 .094 .000

N 30 30 30 30 30 30

peralatan

makan tidak

berminyak

Pearson Correlation .951** 1 .597** .720** .485** .925**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .007 .000

N 30 30 30 30 30 30

peralatan

makan

bebas bau

sabun

Pearson Correlation .453* .597** 1 .564** .833** .788**

Sig. (2-tailed) .012 .000 .001 .000 .000

N 30 30 30 30 30 30

gelas bersih

dari bercak

air

Pearson Correlation .655** .720** .564** 1 .579** .865**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .001 .001 .000

N 30 30 30 30 30 30

gelas bebas

bau sabun

Pearson Correlation .312 .485** .833** .579** 1 .721**

Sig. (2-tailed) .094 .007 .000 .001 .000

N 30 30 30 30 30 30

Total Pearson Correlation .846** .925** .788** .865** .721** 1

Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000 .000

N 30 30 30 30 30 30

**. Correlation is significant at the 0.01 level

(2-tailed).

*. Correlation is significant at the 0.05 level

(2-tailed).


N %


Excludeda 0 .0

Total 30 100.0




.812 6

75


Tingkat Persepsi Higiene Peralatan Makan dan Minum Correlations

peralatan

makan

bersih

peralatan

makan tidak

berminyak

peralatan

makan bebas

bau sabun

gelas bersih

dari bercak

air

gelas

bebas bau

sabun total

peralatan

makan

bersih

Pearson Correlation 1 .429* .076 -.086 .302 .419*

Sig. (2-tailed) .018 .691 .652 .105 .021

N 30 30 30 30 30 30

peralatan

makan tidak

berminyak

Pearson Correlation .429* 1 .292 .147 .668** .693**

Sig. (2-tailed) .018 .118 .438 .000 .000

N 30 30 30 30 30 30

peralatan

makan

bebas bau

sabun

Pearson Correlation .076 .292 1 .311 .685** .698**

Sig. (2-tailed) .691 .118 .094 .000 .000

N 30 30 30 30 30 30

gelas bersih

dari bercak

air

Pearson Correlation -.086 .147 .311 1 .233 .656**

Sig. (2-tailed) .652 .438 .094 .216 .000

N 30 30 30 30 30 30

gelas bebas

bau sabun

Pearson Correlation .302 .668** .685** .233 1 .789**

Sig. (2-tailed) .105 .000 .000 .216 .000

N 30 30 30 30 30 30

Total Pearson Correlation .419* .693** .698** .656** .789** 1

Sig. (2-tailed) .021 .000 .000 .000 .000

N 30 30 30 30 30 30

*. Correlation is significant at the 0.05 level

(2-tailed).

**. Correlation is significant at the 0.01 level

(2-tailed).


N %


Excludeda 0 .0

Total 30 100.0




.742 6

76


Tingkat Harapan Personal Hygiene Correlations

seragam

rapi

seragam

bersih

rambut

rapi

badan

tidak

bau

wajah

bersih

mulut

tidak

bau

kuku

tidak

panjang

kuku

tidak

berwarna perhiasan total

seragam

rapi

Pearson Correlation 1 .716** .741** .233 .547** .082 .470** .631** .589** .827**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .215 .002 .666 .009 .000 .001 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

seragam

bersih

Pearson Correlation .716** 1 .729** .255 .372* .103 .541** .697** .617** .816**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .173 .043 .587 .002 .000 .000 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

rambut

rapi

Pearson Correlation .741** .729** 1 .249 .564** .100 .699** .633** .718** .898**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .184 .001 .598 .000 .000 .000 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

badan

tidak

bau

Pearson Correlation .233 .255 .249 1 .199 .636** .044 .102 .160 .332

Sig. (2-tailed) .215 .173 .184 .291 .000 .817 .593 .398 .073

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

wajah

bersih

Pearson Correlation .547** .372* .564** .199 1 .279 .455* .285 .497** .675**

Sig. (2-tailed) .002 .043 .001 .291 .135 .011 .127 .005 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

mulut

tidak

bau

Pearson Correlation .082 .103 .100 .636** .279 1 .129 .145 .100 .280

Sig. (2-tailed) .666 .587 .598 .000 .135 .498 .444 .600 .133

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

kuku

tidak

panjang

Pearson Correlation .470** .541** .699** .044 .455* .129 1 .641** .528** .755**

Sig. (2-tailed) .009 .002 .000 .817 .011 .498 .000 .003 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

kuku

tidak

berwarn

a

Pearson Correlation .631** .697** .633** .102 .285 .145 .641** 1 .654** .795**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .593 .127 .444 .000 .000 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

perhiasa

n tidak

berlebih

an

Pearson Correlation .589** .617** .718** .160 .497** .100 .528** .654** 1 .812**

Sig. (2-tailed) .001 .000 .000 .398 .005 .600 .003 .000 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

total Pearson Correlation .827** .816** .898** .332 .675** .280 .755** .795** .812** 1

Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .073 .000 .133 .000 .000 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

**. Correlation is significant at the 0.01

level (2-tailed).

*. Correlation is significant at the 0.05

level (2-tailed).

Case Processing Summary

N %


Excludeda 0 .0

Total 30 100.0




.773 10

77


Tingkat Persepsi Personal Hygiene Correlations

seragam

rapi

seragam

bersih

rambut

rapi

Badan

tidak

bau

wajah

bersih

mulut

tidak

bau

kuku

tidak

panjang

kuku

tidak

berwarna perhiasan total

seragam

rapi

Pearson Correlation 1 .238 .583** .553** .477** .428* .539** .539** .829** .768**

Sig. (2-tailed) .205 .001 .002 .008 .018 .002 .002 .000 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

seragam

bersih

Pearson Correlation .238 1 .168 .527** .417* .328 .424* .424* .132 .582**

Sig. (2-tailed) .205 .376 .003 .022 .077 .019 .019 .488 .001

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

rambut

rapi

Pearson Correlation .583** .168 1 .389* .335 .301 .521** .521** .583** .678**

Sig. (2-tailed) .001 .376 .034 .070 .106 .003 .003 .001 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

badan

tidak

bau

Pearson Correlation .553** .527** .389* 1 .527** .669** .745** .745** .389* .808**

Sig. (2-tailed) .002 .003 .034 .003 .000 .000 .000 .034 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

wajah

bersih

Pearson Correlation .477** .417* .335 .527** 1 .766** .424* .424* .395* .753**

Sig. (2-tailed) .008 .022 .070 .003 .000 .019 .019 .031 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

mulut

tidak

bau

Pearson Correlation .428* .328 .301 .669** .766** 1 .526** .526** .311 .736**

Sig. (2-tailed) .018 .077 .106 .000 .000 .003 .003 .094 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

kuku

tidak

panjang

Pearson Correlation .539** .424* .521** .745** .424* .526** 1 1.000** .447* .813**

Sig. (2-tailed) .002 .019 .003 .000 .019 .003 .000 .013 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

kuku

tidak

berwarn

a

Pearson Correlation .539** .424* .521** .745** .424* .526** 1.000** 1 .447* .813**

Sig. (2-tailed) .002 .019 .003 .000 .019 .003 .000 .013 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

perhiasa

n tidak

berlebih

an

Pearson Correlation .829** .132 .583** .389* .395* .311 .447* .447* 1 .671**

Sig. (2-tailed) .000 .488 .001 .034 .031 .094 .013 .013 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

total Pearson Correlation .768** .582** .678** .808** .753** .736** .813** .813** .671** 1

Sig. (2-tailed) .000 .001 .000 .000 .000 .000 .000 .000 .000

N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

**. Correlation is significant at the 0.01

level (2-tailed).

*. Correlation is significant at the 0.05

level (2-tailed).

Case Processing Summary

N %


Excludeda 0 .0

Total 30 100.0




.770 10

78

Lampiran 7 : Papa Ron’s Pizza restaurant’s layout

Keterangan :

= table

= side stand

= jalan keluar masuk restoran

= dinding penyekat area restoran

lampiran 1 : kuesioner survei kepuasan konsumen terhadap ... · lampiran 1 : kuesioner (sambungan)...

Documents