lampiran 1 kuesioner quesioner rantai nilai, bauran ... · 13 bakso es teler 17 permanen bakso, es...

80

Lampiran 1 Kuesioner

Quesioner

Rantai Nilai, Bauran Pemasaran, dan Profil Bisnis Makanan Khas Jawa Timur di

Wilayah Surabaya

www.petra.ac.id

http://dewey.petra.ac.id/dgt_directory.php?display=classification

http://digilib.petra.ac.id//help.html

81

Lampiran 1: Kuesioner (sambungan)

82


83


84

Lampiran 1: Kuesioner (sambungan) Entrepreneurial transition, Sikap pengusaha Dan Pengelolaan Keuangan Pada

Bisnis Makanan Khas Jawa Timur di Wilayah Surabaya

85


86


87


88


89


90


91


92

Lampiran 2 Populasi

Kriteria No

Nama

Fisik Jenis Lokasi

Ket

1 Bakso Pak Sigor Permanen Bakso, Es cmpr Jln. Pringadi /2 Cia

2 Warung Pak Kumis Permanen Es Degan Jln Semarang /50 Cia

3 Depot Agape Permanen Rawon, empal Jln Semarang /36 Cia

4 Warung Pak Warji Permanen Soto ayam,pecel Jln Semarang /57 Cia

5 Kare Kambing Cak Ran Remanen Kare Jln Semarang Cia

6 Bebek Goreng Podomoro Permanen Bebek Goreng Jln Semarang Cia

7 Warung Bu Sumarti Remanen Lele penyet Jln Raden Saleh /59 Cia

8 Warung Mbak Ma Permanen pecel Jln Koplen /24 Cia

9 Mie Kluntungan Pak Mitbo Permanen Mie kluntung Jln Bubutan /73-75 Cia

10 Aneka Penyetan Dapur Kita Permanen Aneka penyet Jln Bubutan /73-76 Cia

11 Pangsit Mie Jembatan Merah Permanen Mie kluntung Jln Bubutan /73-77 Cia

12 Rujak Cingur Bu Ma Permanen Rijak cingur Jln Bubutan /73-78 Cia

13 Bakso Es Teler 17 Permanen Bakso, Es cmpr Jln Bubutan /73-79 Cia

14 Soto Gebeng Pojok Permanen soto Jln Bubutan /73-80 Cia

15 Sop Buntut Dapur Kita Permanen sop buntut Jln Bubutan /73-81 Cia

16 Halo Surabaya Permanen Bakso Jln Bubutan /93-95 Cia

17 Pojok Gasebo Permanen Pecel lele Jln Semarang Cia

18 Danau Agung Remanen Rawon, penyet Jln Semarang /190 Cia

19 Soto Ayam Cak Pan Remanen Soto ayam Jln Semarang /139 Cia

20 Bebek Goreng Pasar Aki Permanen Bebek goreng Jln Bubutan /147C Cia

21 Lontong Balap Permanen Lontong balap Cia

22 Bakso Rizky Malang Permanen Bakso Jln Jepara no 15 Cia

23 Warung Iboe Kacang Ijo Permanen Es kacang ijo Jln Jepara Cia

24 Pondok Sari Rasa Pura Pojok Permanen Mie goreng jawa Jln Purwodadi Cia

25 Depot Cak No Bakwan Permanen Bakwan Jln Purwodadi Utara 1 Cia

26 Sate A. Mandur H. Semewi Remanen Sate madura Jln Demak 332 Cia

27 Bakso Kepala Sapi Bakso Jln.Kenjeran Didit

28 Depot Kencana Ayam Goreng Jln.Kenjeran Didit

29 Bakso Kepala Sapi Bakso Jln.Tambakrejo Didit

30 Nasi Bebek Bebek Goreng Jln.Tambakrejo Didit

31 Depot Kalianyar iga bakar Jln.Kalianyar Didit

32 Hiewan Hiewan Jln.Kalianyar Didit

33 Depot Mungil THR penyetan Jln.Kalianyar Didit

34 Mie Mangkok Kriuk Enak Pangsit Mie Jln.Kalianyar Didit

35 Bebek Kapin Bebek Goreng Jln.Kalianyar Didit

93

Lampiran 2 (sambungan)

36 Bakso Petra Kalianyar Bakso Jln.Kalianyar Didit

37 Mie Manyar Pangsit Mie Jln.Kalianyar Didit

38 Soto Ayam Goyang Lidah Soto Jln.Kalianyar Didit

39 Café Makasar Sate Kambing Jln.Kapasari Didit

40 Ayam Goreng Jakarta Ayam Goreng Jln.Kapasari Didit

41 Warung Bandeng Kapasari Bandeng Jln.Kapasari Didit

42 Soto ayam lamongan pak di soto Jln.Kapasari Didit

43 Nasi campur kapasari dalam nasi campur Jln.Kapasari Didit

44 Nasi bebek goreng ibu mida bebek goreng Jln.Kapasari Didit

45 Soto ayam kapas krampung soto Jln.Kapasari Didit

46 Mbak ratna nasi campur Jln.Kapasari Didit

47 Depot Kapasari Tahu Campur tahu campur Simokerto 49 Didit

48 Tip-Top Jln Gembong Didit

49 Ayam Penyet Nikmat ITC Mall Didit

50 Ayam Penyet Peneleh ITC Mall Didit

51 Bebek penyet Maman ITC Mall Didit

52 Lontong Mie Mariana ITC Mall Didit

53 Bakso King ITC Mall Didit

54 Daun Bambu ITC Mall Didit

55 Sop Buntut Pabean ITC Mall Didit

56 Kedai Kayu Manis ITC Mall Didit

57 Rampayang Nasi Campur ITC Mall Didit

58 New Rassa ITC Mall Didit

59 Bebek Karang Empat ITC Mall Didit

60 Nasi empal dan bubur ayam ITC Mall Didit

61 Bakwan LJ ITC Mall Didit

62 Soto madura gubeng pook ITC Mall Didit

63 Rujak cingur ITC Mall Didit

64 Depot Barokah Permanen Bakso, pecel Jln. Mawar Dita

65 Depot Mul Permanen Bakso, penyet Jln Mawar Dita

66 Depot Enak Permanen Rawon, Bakso Jln Mawar Dita

67 Depot mawar Permanen Soto, sop Jln Mawar Dita

68 Warung Mbk Sumi Remanen Soto Jln Mawar Dita

69 warung penyet Permanen Aneka penyet Jln Mawar Dita

70 Depot Cempaka Permanen Soto, Sate Jln Cempaka Dita

71 Warung Sedap Permanen Tahu Campur Jln Cempaka Dita

72 Warung Mba Sri Permanen Nasi campur Jln Embong Blimbing Dita

73 Warung Kita Permanen Nasi Pecel Jln Embong Blimbing Dita

74 Warung Bebek Permanen Nasi Bebek Jln Pandegiling Dita

94


75 Warung Sip Permanen Penyet Jln Pandegiling Dita

76 Depot Rejeki Permanen Bakso, penyet Jln Pandegiling Dita

77 Depot Sate cak kosim Permanen Sate Ayam Jln Pandegiling Dita

78 Depot Malang Permanen Bakso Jln Kampung Malang Dita

79 Depot Soto Permanen Soto Madura Jln Kampung Malang Dita

80 Warung Biru Permanen tahu Campur Jln Kampung Malang Dita

81 Soto Ayam Cak Iono Remanen Soto ayam Jln Kampung Malang Dita

82 Warung Dewi-Dewi Remanen Nasi Campur, penyet Jln, Kupang Segunting Dita

83 Depot Bu Miss Permanen Tahu Campur Jln Kupang Segunting Dita

84 Warung Kopi Pkl kopi, nasi campur Jln. Wonerejo Dita

85 Warung 7 PKL Nasi Pecel Jln Wonerejo Dita

86 Soto Ayam Adimirasa Permanen Soto Ayam Jln.Taman Ketampon Nuel

87 Depot Gobyooos Semi Soto Ayam Jln.Taman Ketampon Nuel

88 Tretan Permanen Lontong Balap Jln.Taman Ketampon Nuel

89 Nasi Buk Madura Semi Nasi Buk Jln.Taman Ketampon Nuel

90 Sederhana Semi Ayam Penyet Jln.Ronggolawe Nuel

91 Bu Khusnul Semi Nasi campur Jln.Ronggolawe Nuel

92 Bu Wati Semi Pecel Jln.Ronggolawe Nuel

93 Pecel Ponorogo Semi Pecel Jln.Ronggolawe Nuel

94 Gajah mada Semi Nasi campur Jln.Dinoyo Nuel

95 Soto Rukun Semi Soto Daging Jln.Dinoyo Nuel

96 Pantes Semi Nasi campur Jln.Dinoyo Nuel

97 Mbak Roem Semi Nasi campur Jln.Dinoyo Nuel

98 Santos Semi Soto Ayam Jln.Dinoyo Nuel

99 Nikmat Semi Rawon Jln.Doho Nuel

100 Cafesera Permanen Jln.Polisi Istimewa Nuel

101 Warung Sedap Malam Semi Rawon Jln.Taman Bungkul Nuel

102 Pecel Keputran Semi Pecel Jln . Pajajaran Nuel

103 Nasi Pecel dan Rawon Permanen Pecel dan rawon Tembok Dukuh Hendro

104 Soto Ayam Sedap Semi Soto ayam Tembok Dukuh Hendro

105 Tempe penyet,lele,gurami Semi Aneka penyetan Tembok Dukuh Hendro

106 Soto Ayam Permanen Soto ayam Gundih Hendro

107 Lontong Balap Rajawali Permanen Lontong balap Gundih Hendro

108 Soto Ayam Pak Djayus Permanen Soto ayam Gundih Hendro

109 Pecel Madiun Semi Pecel Gundih Hendro

110 Soto Ayam Lamongan Permanen Soto ayam Pusat Grosir Surabaya Hendro

111 Lontong Mie Permanen Lontong mie Pusat Grosir Surabaya Hendro

112 Nasi Goreng Jawa Permanen Nasi goreng jawa Pusat Grosir Surabaya Hendro

113 Ayam Goreng Kalasan Permanen Ayam goreng Pusat Grosir Surabaya Hendro

114 Nasi pecel Bu Elis Permanen Pecel Pusat Grosir Surabaya Hendro

95


115 Mr. Empuk, Mungil-THR permanen (aym bakar/penyet) Jl. Walikota Mustajab Ratna

116 Sate klopo Ondomohen Semi Sate klopo Jl. Walikota Mustajab Ratna

117 Soto daging permanen Soto Jl. Genteng Kali Ratna

118 Soto Madura (cak Parman) Semi Soto Jl. Genteng Besar Ratna

119 Soto Genteng kali (H. Said) Semi Soto Jl. Genteng Besar Ratna

120 Nasi Tempe Penyet Semi Nasi Tempe Penyet Jl. Genteng Besar Ratna

121 Bakso cabang Pirngadi Semi Bakso Jl. Genteng Besar Ratna

122 Hidayah permanen Rawon, nasi pecel Jl. Gubeng Pojok Ratna

123 Warung Rawon, sego sambel permanen Rawon Jl. Embong Malang Ratna

124 Nasi Pecel Bu Yuning permanen Nasi Pecel Jl. Embong Malang Ratna

125 Rawon Setan Embong Malang permanen Rawon Jl. Embong Malang Ratna

126 Soto Ayam Semi Soto Jl. Embong Malang Ratna

127 Penyetan pak Yes permanen Aneka penyetan Jl. Embong Malang Ratna

128 My bakso permanen bakso Jl. Embong Malang Ratna

129 Bu Nur permanen Gule kacang ijo Jl. Embong Malang Ratna

130 Soto Madura Gubeng Pojok permanen Soto Jl. Embong Malang Ratna

131 N. Pecel Madiun Yu’Limbok permanen Nasi Pecel Jl. Tunjungan Ratna

132 Rujak cingur Delta permanen Rujak cingur Jl. Pemuda Ratna

133 Tahu campur keraton permanen Tahu campur Jl. Ngemplak I Ratna

134 Soto Ayam cak To permanen Soto Jl. Ngemplak I Ratna

135 Soto Madura Gubeng PJKA permanen Soto Jl. Kayoon Ratna

136 Sate ayam/kambing (P.Mat) permanen Sate ayam Jl. Kayoon Ratna

137 Soto Madura cabang Cito permanen Soto Jl. Kayoon Ratna

138 Depot Arie permanen rawon Jl. Kayoon Ratna

139 Pecel khas Kertosono permanen Pecel Jl. Kayoon Ratna

140 Restu Anda permanen ikan bakar, rawon Jl. Kayoon Ratna

141 Kayoon Jaya permanen gado-gado, rujak Jl. Kayoon Ratna

142 Warung Kediri permanen Pecel, rawon Jl. Kayoon Ratna

143 Rawon Malang “mm“ permanen Rawon Jl. Kayoon Ratna

144 Rujak cingur delta permanen Rujak cingur Jl. Kayoon Ratna

145 Warung bu Kris permanen special penyetan Jl. Kayoon Ratna

146 Depot Mutiara permanen Rujak cingur Jl. Pajajaran Ratna

147 Warung Srikandi Semi Ns rawon Jl. Pajajaran Ratna

148 Warung Keputran P.Imron Semi ns pecel, ns rawon Jl. Pajajaran Ratna

149 Soto Ayam Semi Soto Jl. Sriwijaya Ratna

150 Depot Happy permanen Ns campur, tahu tempe penyet, kare

Jl. Embong Kenongo Ratna

151 Bakso Lumayan Pak Di Semi Bakso Jl. Embong Kenongo Ratna

152 Ayam/bebek,tempe penyet Semi Penyet Jl. Embong Wungu Ratna

96


153 Gado-gado Semi Gado-gado Jl. Embong Wungu Ratna

154 Rujak cingur Semi Rujak cingur Jl. Embong Wungu Ratna

155 Bakso Jalil Semi Bakso Jl. Embong Wungu Ratna

156 Bakso Semi Bakso Jl. Keputran Ratna

157 Soto Ayam Semi Soto Ayam Jl. Keputran Ratna

158 Penyet-penyetan Semi Penyet Jl. Keputran Ratna

159 Ns bebek, pecel, Semi Ns bebek, pecel, Jl. Keputran Ratna

160 Warung Tegal bu. Lilik permanen ns Rames, pecel Jl. Urip Sumoharjo Ratna

161 Warung Lesehan Pangsud Semi Aneka Penyetan Jl. Urip Sumoharjo Ratna

162 Warung Pojok Kampung permanen soto ayam Jl. Urip Sumoharjo Ratna

163 Ns Goreng Jawa, sate ayam ponorogo

permanen Ns Goreng Jawa, sate ayam ponorogo

Jl. Urip Sumoharjo Ratna

164 Gado-gado, mie ayam permanen Gado-gado, mie ayam


165 Nasi krengsengan, bakso, gado-gado

permanen Nasi krengsengan, bakso, gado-gado


166 Nasi Pecel Tumpang & nasi campur

permanen Nasi Pecel Tumpang & nasi campur


167 Bakso, Rawon Jombang permanen Bakso, Rawon Jombang


168 Tahu tek, bakso permanen Tahu tek, bakso Jl. Urip Sumoharjo Ratna

169 Rujak Cingur permanen Rujak Cingur Jl. Urip Sumoharjo Ratna

170 Tahu campur, nasi goreng permanen Tahu campur, nasi goreng Jl. Urip Sumoharjo Ratna

171 Depot Sari Rasa permanen Pecel Jl. Urip Sumoharjo Ratna

172 Dapur desa permanen Indonesia food Jl. Basuki Rahmat Ratna

173 Bakso cukul Semi Bakso Jl. Mawar Ratna

174 Depot Pak Dji Semi Ayam penyet,ikan bakar/goreng

Jl. Mawar Ratna

175 Kedai cak Sam Semi penyetan Jl. Kedung Sari Ratna

176 Nasi Tempe Penyet Semi Nasi Tempe Penyet Jl. Kedung Sari Ratna

177 Nasi Rawon, pecel, empal, gepok Semi Nasi Rawon, pecel Jl. Kedung Sari Ratna

178 Warung pecel tumpang, rawon dewe Semi pecel tumpang Jl. Kedung Sari Ratna

179 Soto madura cabang kutai Semi Soto Jl. Kedung Sari Ratna

180 Soto Madura cabang Embong malang Semi Soto Jl. Tegal sari Ratna

181 Warung ponorogo Semi Ayam gepuk bakar

Jl. Tegal sari Ratna

182 Pecel lele Semi Pecel Jl. Tegal sari Ratna

183 Bakso solo cabang Wonorejo Semi Bakso Jl. Tegal sari Ratna

184 Bakso Solo, lontong kikil Semi Bakso Jl. Tegal sari Ratna

97


185 Soto ayam lamongan Semi Soto Jl. Tegal sari Ratna

186 Bakso permanen Bakso Jl. Taman Apsari Ratna

187 Warung sate Madura cak Rahul

permanen sate Madura Jl. Taman Apsari Ratna

188 Lontong balap permanen Lontong balap Jl. Taman Apsari Ratna

189 Gado-gado permanen Gado-gado Jl. Taman Apsari Ratna

190 Es teller Tanjung Anom, bakso permanen Bakso Jl. Taman Apsari Ratna

191 Rujak cingur pindahan embong sawo permanen Rujak cingur Jl. Taman Apsari Ratna

192 Soto ayam Semi Soto Jl. Taman Apsari Ratna

193 Ayam penyet Semi Ayam penyet Jl. Kombes Pol. Durijat

Ratna

194 Warung P. Usman permanen sop buntut Jl. Embong Belimbing Ratna

195 Warung Pojok permanen penyet Jl. Embong Belimbing Ratna

196 Lontong balap permanen Lontong balap Jl. Embong Belimbing Ratna

197 Bakso permanen Bakso Jl. Embong Belimbing Ratna

198 Warung Asih permanen gado-gado Jl. Embong Belimbing Ratna

199 Soto Madura Suramadu permanen Soto Jl. Embong Belimbing Ratna

200 Warung Bolodewe permanen Soto buntut Jl. Embong Belimbing Ratna

201 Depot Cak Di, stand 13 permanen Penyet Jl. Embong Belimbing Ratna

202 Masakan khas Lamongan permanen Soto ayam, bakso

Jl. Embong Belimbing Ratna

203 Tahu campur, soto, permanen Tahu campur, soto


204 Tahu/tempe/ayam penyet permanen Penyet Jl. Embong Belimbing Ratna

205 Nasi pecel Ponorogo permanen Nasi pecel Jl. Embong Belimbing Ratna

206 Kikil sapi, rawon, soto madura

permanen Kikil sapi, rawon


207 Bakso Ruwet, kikil (cabang fak. Unair)

permanen Bakso Jl. Wijaya Kusuma Ratna

208 Bakso permanen Bakso Jl. Jimerto Ratna

209 Soto Ayam Lamongan Pak sadi asli permanen Soto Jl. Ambengan Ratna

210 Bakso Kuto ”cak To” Kuto Malang permanen Bakso Jl. Ambengan Ratna

211 Sate Ayam Blora P. Indra permanen Sate Ayam Jl. Ambengan Ratna

212 Soto Gubeng Pojok permanen Soto Jl. Kusuma Bangsa Ratna

213 Bakso solo PTC permanen Bakso Jl. Kusuma Bangsa Ratna

214 Bakso ketabang kali Semi Bakso Jl. Ketabang kali Ratna

215 Soto Banjar Jln: Ahmad jaiz no 6 Lia

216 Rujak cingur Achmad Jais Jln: Ahmad jaiz no 40 Lia

217 Depot Nasi Campur Pojok T Jl. Pasar Besar Wetan No.

218 Nasi empal Jln undaan kulon no 113 Lia

219 Bakso jagalan 87 Jln: Jagalan no 87 Lia

98


220 Bakwan Ing Jln: Jagalan no 130 Lia

221 Sari segar Jln: Jagalan 126 Lia

222 Madurasa Jln: Pasar besar wetan no 3 Lia

223 Maduratna Jln: Pasar besar wetan no 5 Lia

224 Depot vegetarian Jln: Pasar besar wetan no 5A Lia

225 Nasi campur tambak bayan Jln: pasar besar wetan Lia

226 Bebek depan bca tugu pahlawan

Jln : tembaan Lia

227 Ayam goreng dan burung dara

Jln: pahlawan no 77 Lia

228 Baliwerti Jln: pahlawan no 3 Lia

229 Rumah makan cingajur Jln: pahlawan no 2 Lia

230 Depot Slamet Jln: kedungdoro no 65 Lia

231 Depot murni Jln: kedungdoro no 163 Lia

232 Warung nasi cak kan Jln: kedungdoro no 163 Lia

233 Restoran porong indah Ruko RMI 36-46 C-15 Lia

234 Depot buah Depan ruko RMI no 36 Lia

235 Ampera sederhana Depan ruko RMI no 38 Lia

236 Warung Elzidan Depan ruko RMI no 46 Lia

237 Warung wuelek wuenak Jln: kedungdoro 22B Lia

238 Kedai Babano’nya Jln: kedungdoro 253 Lia

239 Soto Ayam Lamongan Jln: kedungdoro 201 Lia

240 Restaurant kedungdoro Jln:kedungdoro no 95 Lia

241 Ayam panggang Jln: kedungsari no 56 Lia

242 Depot Barokah Permanen Simokerto Natalia

243 Depot Kapasari Permanen Simokerto 43 Natalia

244 Bakso Kepala sapi Permanen Tambak rejo Natalia

245 Depot 'Lanting' Permanen Tambak rejo Natalia

246 RM Ampera Permanen Tambak rejo Natalia

247 Soto Madura Semi Kapas Krampung Natalia

248 Depot Lezat Permanen Kapas Krampung 107 Natalia

249 Warung 'Bu Yudi' Semi Kapas Krampung Natalia

250 RM Kencana Permanen Kenjeran Natalia

251 Depot 'Jempol' Permanen Kenjeran Natalia

252 Depot 'Borobudur' Permanen Kenjeran Natalia

253 Depot 'Putro Joyo' Permanen Kenjeran Natalia

254 Bakso Tulang rusuk Semi Tambak Sari Natalia

255 Bakwan Surabaya Permanen Tambak Sari Natalia

99

Lampiran 3

Tabel Daftar Pekerja

Pekerja Tetap Pekerja Tidak Tetap

Nama Tempat Usaha

Pre-

Start

Up

Start

Up Growth

Pre-Start

Up

Start

Up Growth

Bakso Rizky Malang 5 12 14 1 0 1

Warung Mbak Ma 3 3 5 1 2 1

Depot Cak No Bakwan 2 3 5 3 2 2

Depot Bu Miss 3 5 5 2 1 2

Depot Sate Cak Kosim 3 5 5 2 1 2

Soto Ayam Cak Iono 3 5 5 2 1 2

Delta Plaza Surabaya 2 4 7 3 1 1

Bakso Jalil 2 2 5 3 3 0

Soto Gubeng Pojok 3 4 5 2 1 2

Nasi Pecel dan Rawon 3 3 4 2 2 2

Lontong Balap Rajawali 2 3 4 3 2 2

Soto Ayam Lamongan 2 2 5 3 3 3

Depot Lezat 5 5 5 1 1 2

Depot Kapasari 4 6 6 1 1 3

Depot Barokah 3 7 7 2 0 1

Pecel Keputran 3 5 5 2 2 3

Warung Sedap Malam 2 4 10 3 2 4

Soto Ayam Adimirasa 3 3 6 2 1 1

Ayam Penyet Nikmat 2 3 5 3 2 0

Depot Kapasari Tahu Campur 5 10 20 1 2 2

Bebek Kapin 5 15 25 2 2 0

Depot Nasi Campur Pojok T 10 25 50 2 1 1

Bakso Jagalan 5 10 10 2 0 1

Rujak Cingur Achmad Jais 2 4 5 3 1 1

100

Lampiran 4

Distribusi Frekuensi Bentuk Usaha dan Status Tempat Usaha Makanan Khas Jawa

Timur di Surabaya Pusat

Count

9 9 18

4 2 6

13 11 24

depot

warung makan

Bentuk Usaha Makananyang dikelola

Total

Milik Sendiri Sewa/Kontrak

Status dan Tempat Usaha

Total

101

Lampiran 5

Distribusi Frekuensi Tempat Usaha Milik Sendiri dan Nama Tempat Usaha

Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat

Count

1 4 7 1 13

1 4 7 1 13

Milik SendiriStatus danTempat Usaha

Total

rumah ruko/rukan

halamanrumah,ruko,

rukan lainnya

Tempat Usaha Milik sendiri

Total

102

Lampiran 6

Distribusi Frekuensi Tempat Usaha Sewa/Kontrak dan Nama Tempat Usaha

Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat

Count

1 3 6 1 11

1 3 6 1 11

Sewa/KontrakStatus dan TempatUsaha

Total

ruko/rukan mall

halamanrumah,ruko,

rukan fasum

Tempat Usaha Sewa/Kontrak

Total

103

Lampiran 7

Distribusi Frekuensi Bentuk Usaha Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat

Saat Ini (2009)

Count

23 1 24

23 1 24

Sole proprietorshipBentuk Badan Usaha pada saat berdiri

Total

Soleproprietorship Partnership

Bentuk Badan Usaha padasaat ini (2009)

Total

104

Lampiran 8

Tabel Distribusi Frekuensi Bentuk Usaha Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya

Pusat Berdasarkan Bentuk Utama Bisnis

Count

18 18

6 6

24 24

depot

warung makan

Bentuk Usaha Makananyang dikelola

Total

Menjual langsungkepada pelanggan

Bentuk Utama BisnisMakanan yang dijalani

Total

105

Lampiran 9

Tabel Deskripsi Frekuensi Periode Balik Modal Usaha Makanan Khas Jawa

Timur di Surabaya Pusat Berdasarkan Status Tempat Usaha

Periode kembali modal (dalam bulan)

1 7.7 7.7 7.7

1 7.7 7.7 15.4

2 15.4 15.4 30.8

1 7.7 7.7 38.5

2 15.4 15.4 53.8

2 15.4 15.4 69.2

1 7.7 7.7 76.9

1 7.7 7.7 84.6

2 15.4 15.4 100.0

13 100.0 100.0

3 27.3 27.3 27.3

1 9.1 9.1 36.4

1 9.1 9.1 45.5

2 18.2 18.2 63.6

2 18.2 18.2 81.8

1 9.1 9.1 90.9

1 9.1 9.1 100.0

11 100.0 100.0

3

6

8

10

12

13

15

20

24

Total

Valid

3

7

9

10

12

18

22

Total

Valid

Status Tempat UsahaMilik Sendiri

Sewa/Kontrak

Frequency Percent Valid PercentCumulative

Percent

Statistics

Periode kembali modal (dalam bulan)

13 0 7.7 11 0 9.1


Sewa/Kontrak

Valid Missing

N Mean

106

Lampiran 10

Tabel Deskripsi Frekuensi Jumlah Tenaga Kerja Tetap (dalam orang) Usaha

Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat Berdasarkan Status Tempat Usaha

Statistics

13 0 3.15

13 0 5.85

13 0 7.69

11 0 3.27

11 0 6.18

11 0 9.45

Jumlah Tenaga Kerja Tetap Pre-S (dalam Orang)

Jumlah Tenaga Kerja Tetap Start (dalam Orang)

Jumlah Tenaga Kerja Tetap Growth (dalam Orang)




Status TempatUsahaMilik Sendiri

Sewa/Kontrak

Valid Missing

N

Mean


3 23.1 23.1 23.1

1 7.7 7.7 30.8

4 30.8 30.8 61.5

1 7.7 7.7 69.2

4 30.8 30.8 100.0

13 100.0 100.0

1 9.1 9.1 9.1

4 36.4 36.4 45.5

4 36.4 36.4 81.8

1 9.1 9.1 90.9

1 9.1 9.1 100.0

11 100.0 100.0

1

2

3

4

5

Total

Valid

1

2

3

5

10

Total

Valid


Sewa/Kontrak


Percent

107



1 7.7 7.7 7.7

3 23.1 23.1 30.8

2 15.4 15.4 46.2

2 15.4 15.4 61.5

1 7.7 7.7 69.2

1 7.7 7.7 76.9

2 15.4 15.4 92.3

1 7.7 7.7 100.0

13 100.0 100.0

1 9.1 9.1 9.1

2 18.2 18.2 27.3

1 9.1 9.1 36.4

2 18.2 18.2 54.5

3 27.3 27.3 81.8

1 9.1 9.1 90.9

1 9.1 9.1 100.0

11 100.0 100.0

1

3

4

5

6

7

10

15

Total

Valid

1

2

3

4

5

12

25

Total

Valid


Sewa/Kontrak


Percent


1 7.7 7.7 7.7

1 7.7 7.7 15.4

1 7.7 7.7 23.1

2 15.4 15.4 38.5

3 23.1 23.1 61.5

1 7.7 7.7 69.2

2 15.4 15.4 84.6

1 7.7 7.7 92.3

1 7.7 7.7 100.0

13 100.0 100.0

1 9.1 9.1 9.1

1 9.1 9.1 18.2

6 54.5 54.5 72.7

1 9.1 9.1 81.8

1 9.1 9.1 90.9

1 9.1 9.1 100.0

11 100.0 100.0

1

2

3

4

5

6

10

20

25

Total

Valid

1

2

5

7

14

50

Total

Valid


Sewa/Kontrak


Percent

108

Lampiran 11

Tabel Deskripsi Frekuensi Jumlah Tenaga Kerja Tidak Tetap (dalam orang)

Usaha Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat Berdasarkan Status Tempat

Usaha

Statistics

7 6 .57

7 6 1.00

7 6 1.43

1 10 1.00

1 10 1.00

2 9 1.50

Jumlah Tenaga Kerja Tidak Tetap Pre-S (dalam Orang)

Jumlah Tenaga Kerja Tidak Tetap Start (dalam Orang)

Jumlah Tenaga Kerja Tidak Tetap Growth (dalam Orang)





Sewa/Kontrak

Valid Missing

N

Mean


3 23.1 42.9 42.9

4 30.8 57.1 100.0

7 53.8 100.0

6 46.2

13 100.0

1 9.1 100.0 100.0

10 90.9

11 100.0

0

1

Total

Valid

SystemMissing

Total

1Valid

SystemMissing

Total


Sewa/Kontrak


Percent


3 23.1 42.9 42.9

1 7.7 14.3 57.1

3 23.1 42.9 100.0

7 53.8 100.0

6 46.2

13 100.0

1 9.1 100.0 100.0

10 90.9

11 100.0

0

1

2

Total

Valid

SystemMissing

Total

1Valid

SystemMissing

Total


Sewa/Kontrak


Percent

109



3 23.1 42.9 42.9

1 7.7 14.3 57.1

1 7.7 14.3 71.4

1 7.7 14.3 85.7

1 7.7 14.3 100.0

7 53.8 100.0

6 46.2

13 100.0

1 9.1 50.0 50.0

1 9.1 50.0 100.0

2 18.2 100.0

9 81.8

11 100.0

0

1

2

3

4

Total

Valid

SystemMissing

Total

1

2

Total

Valid

SystemMissing

Total


Sewa/Kontrak


Percent

110

Lampiran 12

Tabel Distribusi Frekuensi Kategori Jumlah Produksi/Hari (dalam porsi) Usaha

Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat Berdasarkan Kategori Banyak

Tenaga Kerja Tetap (Growth)

Count

13 3 16

3 5 8

16 8 24

< 150 porsi

> 150 porsi

Jumlah produksi

Total

<= 5 orang > 5 orang

Jumlah Tenaga KerjaTetap

Total

111

Lampiran 13

Tabel Distribusi Frekuensi Kategori Jumlah Penjualan Kotor/Hari (dalam rupiah)

Usaha Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat Berdasarkan Kategori

Jumlah Tenaga Kerja Tetap (Growth)

Count

12 1 13

4 7 11

16 8 24

< Rp 2.000.000

>= Rp 2.000.000

Jumlah seluruhpenjualan kotor

Total

<= 5 orang > 5 orang

Jumlah Tenaga KerjaTetap

Total

112

Lampiran 14

Tabel Distribusi Frekuensi Kategori Modal Kerja (dalam rupiah) Usaha Makanan

Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat Berdasarkan Status Tempat Usaha

Count

7 6 13

6 5 11

13 11 24

Milik Sendiri

Sewa/Kontrak

Status TempatUsaha

Total

< Rp 10.000.000 >= Rp 10.000.000

Modal KerjaGrowth (dalam Rp)

Total

113

Lampiran 15

Tabel Distribusi Frekuensi Kategori Asset Tetap (dalam rupiah) Usaha Makanan

Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat Berdasarkan Status Tempat Usaha

Modal kerja Growth (dalam rupiah)

Status tempat usaha < 10.000.000 >= 10.000.000 Total

Milik sendiri 7 6 13

Sewa/kontrak 6 5 11

Total 13 11 24

114

Lampiran 16

Tabel Distribusi Frekuensi Kategori Jumlah Variasi Menu/Hari Usaha Makanan

Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat Berdasarkan Kategori Jumlah Produksi

(Growth)

Count

10 6 16

5 3 8

15 9 24

< 150 porsi

> 150 porsi

Jumlah produksi

Total

< 5 jenis >= 5 jenis

Jumlah Variasi Menuyang disajikan perhari

Growth

Total

115

Lampiran 17

Tabel Distribusi Frekuensi Jumlah Cabang/Armada Penjualan Usaha Makanan

Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat

Statistics

13 11 .31

14 10 .43

17 7 1.06

Jumlah Cabang/Armada Penjualan Pre-S

Jumlah Cabang/Armada Penjualan Start

Jumlah Cabang/Armada Penjualan Growth

Valid Missing

N

Mean

Jumlah Cabang/Armada Penjualan Start

19 79.8 64.3 64.3

4 16.8 28.6 92.9

1 4.2 7.1 100.0 24 100.0

0

1

2

Valid

Total


Percent

Jumlah Cabang/Armada Penjualan Pre-S

21 88.2 76.9 76.9

2 8.4 15.4 92.3

1 4.2 7.7 100.0

24 100.0

0

1

2

Valid

Total


Percent

Jumlah Cabang/Armada Penjualan Growth

15 63 47.1 47.1

4 16.7 23.5 70.6

1 4.2 5.9 76.5

4 16.7 23.5 100.0

24 100.0

0

1

2

3

Valid

Total


Percent

116

Lampiran 18

Tabel Distribusi Frekuensi Kategori Jumlah Pelanggan (rata-rata per-hari) Usaha

Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat Berdasarkan Kategori Jumlah

Penjualan Kotor

Count

9 5 14

4 6 10

13 11 24

< 150 orang

>= 150 orang

Jumlah pelanggan/pembeli(rata-rata per-hari) Growth

Total

< Rp 2.000.000 >= Rp 2.000.000

Jumlah seluruh penjualan kotor

Total

117

Lampiran 19

Nilai rata – rata Jumlah Produksi per hari

Periode

Nama tempat usaha pre-start up start up growth rata-rata

Bakso Rizky Malang 65 125 500 230

Warung Mbak Ma 100 100 150 117

Depot Cak No Bakwan 60 100 500 220

Depot Bu Miss 35 70 70 58

Depot Sate Cak Kosim 30 65 65 53

Soto Ayam Cak Iono 35 70 70 58

Delta Plaza Surabaya 15 50 100 55

Bakso Jalil 50 100 650 267

Soto Gubeng Pojok 50 100 300 150

nasi pecel dan rawon 100 130 140 123

lontong balap rajawali 140 160 170 157

soto ayam lamongan 125 140 150 138

depot lezat 100 120 140 120

depot kapasari 20 40 60 40

depot barokah 35 50 65 50

Pecel Keputran 50 80 120 83

Warung Sedap Malam 30 150 200 127

Soto Ayam Adimirasa 30 75 110 72

Ayam Penyet Nikmat 30 70 100 67

Depot Kapasari Tahu Campu 30 50 75 52

bebek Kapin 5 100 300 135

Depot Nasi Campur Pojok T 100 150 200 150

Bakso Jagalan 50 150 200 133

Rujak Cingur Achmad Jais 15 25 50 30

118

Lampiran 20

Nilai rata – rata jumlah penjualan kotor per hari

Periode

Nama tempat usaha pre-start up start up Growth Rata-rata

Bakso Rizky Malang 400.000 800.000 3.000.000 1.400.000

Warung Mbak Ma 500.000 500.000 1.250.000 750.000

Depot Cak No Bakwan 3.000 5.000 3.000.000 1.002.667

Depot Bu Miss 490.000 1.000.000 1.000.000 830.000

Depot Sate Cak Kosim 525.000 975.000 975.000 825.000

Soto Ayam Cak Iono 490.000 1.000.000 1.000.000 830.000

Delta Plaza Surabaya 50.000 500.000 2.000.000 850.000

Bakso Jalil 50.000 500.000 4.000.000 1.516.667

Soto Gubeng Pojok 5.000 15.000 4.500.000 1.506.667

nasi pecel dan rawon 1.300.000 1.690.000 1.820.000 1.603.333

lontong balap rajawali 1.200.000 1.300.000 1.400.000 1.300.000

soto ayam lamongan 1.125.000 1.260.000 1.350.000 1.245.000

Depot lezat 2.000.000 3.000.000 4.300.000 3.100.000

Depot kapasari 1.500.000 2.500.000 4.000.000 2.666.666

Depot barokah 800.000 1.500.000 3.200.000 1.833.333

Pecel Keputran 250.000 560.000 1.400.000 736.667

Warung Sedap Malam 200.000 1.000.000 2.000.000 1.066.667

Soto Ayam Adimirasa 350.000 900.000 1.300.000 850.000

Ayam Penyet Nikmat 400.000 800.000 1.300.000 833.333,3

Depot Kapasari Tahu Campu 1.500.000 3.000.000 5.000.000 3.166.667

Bebek Kapin 300.000 600.000 2.000.000 966.667

Depot Nasi Campur Pojok T 5.000.000 6.000.000 8.000.000 6.333.333

Bakso Jagalan 1.000.000 2.100.000 3.500.000 2.200.000

Rujak Cingur Achmad Jais 750.000 1.500.000 2.000.000 1.416.667

119

Lampiran 21

Nilai rata – rata modal kerja

Periode

Nama tempat usaha

pre-start

up start up Growth Rata-rata

Bakso Rizky Malang 5.000.000 10.000.000 5.000.000 6.666.667

Warung Mbak Ma 1000000 1500000 1000000 1.166.667

Depot Cak No Bakwan 500.000 1.000.000 500.000 666.667

Depot Bu Miss 11.000.000 21.000.000 21.000.000 17.666.667

Depot Sate Cak Kosim 10.000.000 20.000.000 20.000.000 16.666.667

Soto Ayam Cak Iono 11.000.000 21.000.000 21.000.000 17.666.667

Delta Plaza Surabaya 700.000 1.500.000 6.000.000 2.733.333

Bakso Jalil 30.000 100.000 1.000.000 376.667

Soto Gubeng Pojok 500.000 700.000 3.000.000 1.400.000

nasi pecel dan rawon 350.000 400.000 450.000 400.000

lontong balap rajawali 200.000 300.000 300.000 266.667

soto ayam lamongan 400.000 600.000 700.000 566.667

Depot lezat 50.000.000 70.000.000 20.000.000 46.666.667

depot kapasari 45000000 55000000 10000000 36.666.667

depot barokah 8.000.000 12.000.000 4.000.000 8.000.000

Pecel Keputran 30.000.000 60.000.000 90.000.000 60.000.000

Warung Sedap Malam 6.000.000 15.000.000 30.000.000 17.000.000

Soto Ayam Adimirasa 7.500.000 15.000.000 22.500.000 15.000.000

Ayam Penyet Nikmat 3.000.000 2.000.000 1.000.000 2.000.000

Depot Kapasari Tahu Campu 2.000.000 3.000.000 3.500.000 2.833.333

Bebek Kapin 2.000.000 4.000.000 5.000.000 3.666.667

Depot Nasi Campur Pojok T 10.000.000 300.000.000 400.000.000 300.000.000

Bakso Jagalan 3.000.000 7.500.000 25.000.000 11.833.333

Rujak Cingur Achmad Jais 5.000.000 7.500.000 4.000.000 5.500.000

120

Lampiran 22

Tabel Distribusi Frekuensi Jenis Kelamin dan Orientasi Budaya Pengelola Usaha

Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat Berdasarkan Jenjang Pendidikan

Count

1 1 0 2

4 0 1 5

7 1 1 9

1 0 1 2

13 2 3 18

0 1 0 1

1 0 0 1

1 0 0 1

1 0 2 3

3 1 2 6

SD

SMP

SMU

Perguruan Tinggi

Jenjangpendidikanpengelola

Total

SD

SMP

SMU

Perguruan Tinggi

Jenjangpendidikanpengelola

Total

Jenis kelamin pengelolapria

wanita

Jawa Madura Tionghoa

Orientasi budaya

Total

121

Lampiran 23

Tabel Distribusi Frekuensi Kelompok Usia Pengelola Usaha Makanan Khas Jawa

Timur Berdasarkan Status Perkawinan

Count

1 4 5

0 8 8

0 6 6

1 4 5

2 22 24

25 th - 35 th

36 th - 45 th

46 th - 55 th

lebih dari 55 th

Kelompok Usiapengelola

Total

Tidak kawin Kawin

Status perkawinanpengelola

Total

122

Lampiran 24

Tabel Distribusi Frekuensi Propinsi Tempat Lahir Pengelola Usaha Makanan

Khas Jawa Timur Dengan Orientasi Budaya

Count

16 3 4 23

0 0 1 1

16 3 5 24

Jawa Timur

Sumatra Selatan

Propinsi tempatlahir pengelola

Total

Jawa Madura Tionghoa

Orientasi budaya

Total

123

Lampiran 25

Tabel Distribusi Frekuensi Lama Tinggal di Surabaya Usaha Makanan Khas Jawa

Timur di Surabaya Pusat Berdasarkan Kota Tempat Lahir

Count

3 6 9

3 6 9

6 8 14

0 1 1

6 9 15

Jawa TimurPropinsi tempatlahir orang tua

Total

Jawa Timur

Sumatra Selatan

Propinsi tempatlahir orang tua

Total

Kota tempatlahir pengelolaSurabaya

Luar Surabaya

< 24 bulan >= 24 bulan

Lama tinggal di surabaya

Total

124

Lampiran 26

Tabel Distribusi Frekuensi Asal Usul Usaha Makanan Khas Jawa Timur di

Surabaya Pusat Berdasarkan Sumber Gagasan

Count

4 2 1 0 0 7

0 1 0 0 0 1

5 0 4 3 1 13

2 1 0 0 0 3

11 4 5 3 1 24

Warisan Orang Tua

Warisan Saudara

Didirikan Sendiri

Didirikan berpartnerdengan orang lain

Asal-usulUsaha

Total

Pemikiransendiri

Orangtua

relasi/teman/saudara

PengalamanKerja

Pengalamanberbisnis

Sumber gagasan mendirikan usaha

Total

125

Lampiran 27

Tabel Distribusi Frekuensi Waktu Implementasi Usaha Makanan Khas Jawa

Timur di Surabaya Pusat Berdasarkan Jenis Usaha

Count

1 2 0 1 4

4 3 0 0 7

9 1 0 0 10

0 1 0 0 1

0 0 1 0 1

1 0 0 0 1

15 7 1 1 24

Kurang dari 1 bulan

1 bl - 3 bl

4 bl - 6 bl

7 bl - 9 bl

10 bl - 12 bl

Lebih dari 12 bl

Waktuyangdibutuhkan

Total

KebutuhanPelanggan

PerluasanPasar

Kebutuhanperusahaan

sendiri Lainnya

Jenis Peluang Usaha

Total

126

Lampiran 28

Tabel Distribusi Frekuensi Pihak Yang Berperan Pendirian Usaha Makanan Khas

Jawa Timur Berdasarkan Dasar Perencanaan

Count

5 8 0 13

1 1 3 5

1 2 1 4

0 1 0 1

0 0 1 1

7 12 5 24

Diri Sendiri

Diri bersama Partner

Orang Tua

Diri bersama Orang Tua

Konsultan/Advisor

Pihak yang lebihberperanmempersiapkan

Total

Tiba-tibatanpa

perencanaan

Denganperencanaantidak tertulis

MemilikiRencanaUsahaTertulis

Sederhana

Dasar perencanaan Usaha Kecil

Total

127

Lampiran 29

Tabel Distribusi Frekuensi Pihak-Pihak Dihubungi Secara Formal Sebelum

Didirikan Usaha Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat

2 8.3 8.3 8.3

3 12.5 12.5 20.8

1 4.2 4.2 25.0

2 8.3 8.3 33.3

1 4.2 4.2 37.5

1 4.2 4.2 41.7

14 58.3 58.3 100.0

24 100.0 100.0

Konsumen

Pemasok

Pemasok, Konsumen

Pemilik Tempat Usaha

Pemilik tempat usaha,Pemasok, Konsultan

Pemilik tempat usaha,Pemasok, Konsumen

Tidak Ada

Total

ValidFrequency Percent Valid Percent

CumulativePercent

128

Lampiran 30

Tabel Distribusi Frekuensi Pihak-Pihak Dihubungi Secara Non Formal Sebelum

Didirikan Usaha Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat

1 4.2 4.2 4.2

1 4.2 4.2 8.3

1 4.2 4.2 12.5

1 4.2 4.2 16.7

1 4.2 4.2 20.8

1 4.2 4.2 25.0

18 75.0 75.0 100.0

24 100.0 100.0

Pemasok

Pemasok, Konsumen

Pemerintah

Pemilik tempat usaha

Pemilik tempat usaha,Pemasok, Konsultan

Pemilik tempat usaha,Pemasok, Konsumen

Tidak Ada

Total

ValidFrequency Percent Valid Percent

CumulativePercent

129

Lampiran 31

Tabel Distribusi Frekuensi Hambatan Utama dan Keputusan Penyelesaian Saat

Sebelum Usaha Beroperasi Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat

Count

0 1 0 0 0 0 0 0 0 1

0 0 0 1 0 0 0 0 0 1

0 0 1 0 0 0 0 0 0 1

0 0 0 1 0 0 0 0 0 1

1 0 0 0 0 0 0 0 0 1

0 0 0 0 0 0 0 0 1 1

2 0 0 0 0 0 0 0 0 2

0 0 0 0 0 1 0 0 0 1

0 0 0 1 0 0 0 0 0 1

0 0 0 0 1 0 0 0 0 1

0 0 0 0 4 0 0 0 0 4

0 0 0 0 3 0 0 0 0 3

0 0 0 1 0 0 0 0 0 1

0 0 0 0 0 0 1 0 0 1

0 0 0 0 1 0 0 0 0 1

0 0 0 0 0 0 0 3 0 3

3 1 1 4 9 1 1 3 1 24

Bekerja sama dgnkenalan

Bertanya pada konsultan

Bertanya pada teman

Kerja sama dgn orang

Kontrak supplier

Membuat bumbu yangenak

Mencari pemasok murah

Menyesuaikan denganpasar

Menyewa Lahan

Modal seadanya

Pinjam Bank/GadaiBarang

Pinjam OrangTua/Saudara

Referensi dari teman

Tenaga kerja seadanya

Tetap berjualan

Tidak Ada

KeputusanmengatasiHambatan dantantangan utama yangdihadapi padasaat sebelum usaha inidioperasikan

Total

Bahan

Belumkenal

Surabaya

Mencaripembuatgerobak

Mencaritempatusaha

ModalUsaha Harga

Tenagakerja

TidakAda

UsahaSejenis

Jenis/bentuk Hambatan dan tantangan utama yang dihadapi pada saat sebelum usaha inidioperasikan

Total

130

Lampiran 32

Tabel Deskripsi Frekuensi Hambatan Utama dan Keputusan Penyelesaian Saat

Mulai Beroperasi Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat

Count

0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1

0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1

0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1

0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1

0 0 0 2 0 0 0 0 2 0 40 0 0 0 1 0 1 0 0 0 2

0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1

0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1

0 0 0 0 0 1 0 0 5 0 6

1 0 0 0 0 0 0 0 1 1 3

0 0 0 0 0 0 0 0 3 0 3

1 1 1 2 1 1 1 1 14 1 24

Bertahan

Memperbaiki resep

Menambah jam buka

Menambah menu

Mencari lokasi strategis

Mencari pinjaman

Menyebar brosur

Merintis dan memupuk

Promosi

Tidak Ada

Tidak menyerah

Keputusan mengatasiHambatan dantantangan utama yang dihadapi padasaat usaha ini mulaidioperasikan :

Total

Adanyasaingan

Isuformalin

Variasijumlahmenu

LokasiTempatUsaha Modal Pelanggan Modal Promosi

SedikitPembeli

TidakAda

Jenis/bentuk Hambatan dan tantangan utama yang dihadapi pada saat usaha ini mulai dioperasikan :

Total

131

Lampiran 33

Tabel Deskripsi Frekuensi Hambatan Utama dan Keputusan Penyelesaian Saat

Beroperasi Makanan Khas Jawa Timur di Surabaya Pusat

Count

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1

0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1

0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0 0 0 2

0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1

0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1

2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2

2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2

2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2

0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1

0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1

0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1

0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1

0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1

1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 3

1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1

8 1 1 1 1 1 1 2 1 1 3 2 1 24

MemberidiscountMemilih SupplierlainMemperbaikiresepMenambahpemasokMenambah tenagakerjaMengurus keHAKIMeningkatkankualitasrasa

Menjaga kualitasdanpromosiOptimisPegawai khusustagihanPemutusan kerjasamaPendirianCVPerhitunganpembelianPHKPindah ke tempatlainPromosiTidakAdaVariasi menumakanan

KeputusanmengatasiHambatandantantanganutamayangdihadapipadasaatusahasudahberoperasi

Total

Pesaing

Kerjasama Staf

f

Kualitasmakanan

Manajemen danLegalisasi

Urushak

paten

Menuutamahabis

PasokanBahandan

Kualitas

Pelayanankuran

g

Lupabayar

SepiTidakAda

Larangan

Jenis/bentuk Hambatan dan tantangan utama yang dihadapi pada saat usahasudah beroperasi

Total

Lampiran 34

Tabel. Distribusi Frekuensi Kegiatan Proses Transisi dari Tahap Pre Start Up ke Start Up Berdasarkan Kegiatan yang Dilakukan Oleh Setiap Pengelola

Aktivitas

Ayam Penyet Nikmat

Bakso Jagalan

Bakso Jalil

Bakso Rizky

Malang bebek Kapin

depot barokah

Depot Bu Miss

Depot Cak No Bakwan

depot kapasari

Depot Kapasari

Tahu Campur

depot lezat

Depot Nasi

Campur Pojok T

Depot Sate Cak

Kosim

lontong balap

rajawali

nasi pecel dan

rawon Pecel

Keputran

Rujak Cingur

Achmad Jais

Delta Plaza

Surabaya

Soto Ayam

Adimirasa

Soto Ayam cak Iono

soto ayam

lamongan

Soto Gubeng Pojok

Warung Mbak Ma

Warung Sedap Malam Total

Meninggalkan pekerjaan yang lama √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 11 Membagi tugas dengan pekerjaan lama √ √ √ √ √ √ √ 7 Mengubah kebiasaan kerjanya sendiri √ √ √ √ √ √ 6 Mengubah prosedur pembuatan keputusan tentang cara mengerjakan tugas √ √ √ √ √ √ √ 7 Menciptakan dan menguji konsep produk √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 17 Menciptakan dan memilih peluang pasar √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 13 Menetapkan lokasi tempat usaha √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 19 Negosiasi dan kontrak/perjanjian dengan pihak ke 3 √ √ √ √ √ √ √ √ 8 Mengurus perijinan, haki/patent √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 11 Membangun jaringan (supplier, vendor, dll) √ √ √ √ √ √ √ √ √ 9 Memilih, menetapkan karyawan /staff √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 18 Memilih, menetapkan sistem manajemen √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 11 Mencari sumber dan jumlah dana investasi √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 10 Mendelegasikan tugas-tugas kepada team √ √ √ √ √ √ √ √ √ 9

Total 8 8 2 3 7 6 5 2 5 14 3 6 4 14 14 8 5 7 2 5 14 5 2 7

132

133

Lampiran 35

Tabel Distribusi Frekuensi Usaha Makanan Khas menurut Jenis Kegiatan Proses

Transisi dari Tahap Pre Start Up ke Start Up, Pihak Yang Dilibatkan, Dan

Kategori Waktu(dalam bulan per kegiatan)

Pihak Yang Dilibatkan Lama Waktu per kegiatan

Kegiatan Total Sen

diri

Orang tua

/partner

Team

Konsul

tan

Total

< 3 bln

3 - 6 bln

7 - 10 bln

> 10 bln

Meninggalkan pekerjaan yang lama

11 6 5 0 0 11 4 4 1 2

Membagi tugas dengan pekerjaan lama

7 4 3 0 0 7 3 3 1 0

Mengubah kebiasaan kerjanya sendiri

6 3 3 0 0 6 3 1 2 0

Mengubah prosedur pembuatan keputusan tentang cara mengerjakan tugas

7 3 4 0 0 7 2 4 1 0

Menciptakan dan menguji konsep produk

17 6 9 1 1 17 9 7 0 1

Menciptakan dan memilih peluang pasar

13 7 6 0 0 13 9 3 1 0

Menetapkan lokasi tempat usaha

19 10 7 1 1 18 13 3 2 0

Negosiasi dan kontrak/perjanjian dengan pihak ke 3

8 2 5 0 1 7 5 0 2 0

Mengurus perijinan, haki/patent

11 8 1 1 1 9 2 5 1 1

Membangun jaringan (supplier, vendor, dll)

9 6 2 1 0 7 2 3 1 1

Memilih, menetapkan karyawan /staff

18 11 6 1 0 18 12 5 1 0

Memilih, menetapkan sistem manajemen

11 7 2 2 0 11 8 2 1 0

134


Pihak Yang Dilibatkan Lama Waktu per kegiatan

Sen Konsul

Kegiatan Total diri

Orang tua

/partner Team tan Total

< 3 bln

3 - 6 bln

7 - 10 bln

> 10 bln

Mencari sumber dan jumlah dana investasi 10 8 1 1 0 9 6 3 0 0 Mendelegasikan tugas-tugas kepada team 9 6 2 1 0 9 5 3 1 0

136

Lampiran 36 Distribusi Frekuensi Kegiatan Proses Transisi Start Up ke Growth Berdasarkan Kegiatan yang Dilakukan Oleh Setiap Pengelola

Aktivitas

Ayam Penye

t Nikm

at Bakso Jagalan

Bakso Jalil

Bakso Rizky

Malang bebek Kapin

depot barokah

Depot Bu Miss

Depot Cak No Bakwan

depot kapasari

Depot Kapasari Tahu

Campur depot lezat

Depot Nasi

Campur Pojok T

Depot Sate Cak

Kosim

lontong balap

rajawali nasi pecel dan rawon

Pecel Keputra

n

Rujak Cingur

Achmad Jais

Delta Plaza

Surabaya

Soto Ayam

Adimirasa

Soto Ayam

cak Iono

soto ayam

lamongan

Soto Gubeng Pojo

k

Warung Mbak Ma

Warung Seda

p Mala

m Total Meninggalkan pekerjaan yang lama √ √ √ √ √ √ √ 7 Membagi tugas dengan pekerjaan lama √ √ √ √ √ √ √ 7 Mengubah kebiasaan kerjanya sendiri √ √ √ √ √ 5 Mengubah prosedur pembuatan keputusan tentang cara mengerjakan tugas √ √ √ √ √ 5 Mengembangkan, menguji konsep produk baru √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 18 Mempertajam dan mengembangkan pasar baru √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 13 Mengembangkan lokasi tempat usaha baru √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 14 Negosiasi dan kontrak/perjanjian dengan pihak ke - 3 √ √ √ √ √ 5 Mengurus perijinan, haki/patent √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 10 Membangun dan mengembangkan jaringan (supplier, vendor, dll) √ √ √ √ √ √ 6 Mengembangkan struktur organisasi dan sistem manajemen √ √ √ √ √ √ √ √ 8 Mendelegasikan tugas-tugas kepada team √ √ √ √ √ √ √ √ 8 Mempersiapkan dewan direksi √ √ √ √ √ 5 Mencari sumber dan menambah dana investasi √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 10 Menyusun standar pengelolan usaha √ √ √ √ √ √ √ √ √ 9 Memetakan profil industri dan pesaing √ √ √ √ √ 5 Menyusun rencana bisnis jangka pangjang √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 10

Total 5 5 0 4 6 2 3 3 4 17 4 6 4 17 17 5 3 4 2 4 17 3 2 8

135

136

Lampiran 37

Distribusi Frekuensi Usaha Makanan Khas menurut Jenis Kegiatan Proses

Transisi Start Up ke Growth, Pihak yang dilibatkan, Dan Kategori Waktu(dalam

bulan per kegiatan)

Pihak Yang Dilibatkan Lama Waktuper kegiatan

Kegiatan Total Sendiri

Orang tua/partner

Team Konsu

ltan

Total < 3

bln 3 - 6 bln

7 - 10 bln

> 10 bln

Meninggalkan pekerjaan yang lama

7 3 4 0 0 6 2 2 1 1

Membagi tugas dengan pekerjaan lama

7 3 4 0 0 7 3 3 1 0

Mengubah kebiasaan kerjanya sendiri

5 2 3 0 0 5 2 1 2 0

Mengubah prosedur pembuatan keputusan tentang cara mengerjakan tugas

5 1 4 0 0 5 2 2 1 0

Mengembangkan, menguji konsep produk baru

18 8 8 1 1 17 7 9 0 1

Mempertajam dan mengembangkan pasar baru

13 6 5 1 1 12 5 4 1 2

Mengembangkan lokasi tempat usaha baru

14 10 3 1 0 14 6 6 1 1

Negosiasi dan kontrak/perjanjian dengan pihak ke - 3

5 2 2 0 1 5 2 2 1 0

Mengurus perijinan, haki/patent

10 6 1 1 2 10 6 2 1 1

Membangun dan mengembangkan jaringan (supplier, vendor, dll)

6 3 2 1 0 6 2 3 1 0

137


Pihak Yang Dilibatkan Lama Waktuper kegiatan

Kegiatan Total Sendiri

Orang tua/part

ner Team

Konsulta

n Total < 3 bln

3 - 6 bln

7 - 10 bln

> 10 bln

Mengembangkan struktur organisasi dan sistem manajemen 8 5 1 2 0 8 4 2 2 0

Mendelegasikan tugas-tugas kepada team 8 5 1 1 1 8 2 5 0 1

Mempersiapkan dewan direksi 5 3 1 1 0 5 0 5 0 0

Mencari sumber dan menambah dana investasi 10 7 3 0 0 9 7 2 0 0

Menyusun standar pengelolan usaha 9 3 5 1 0 9 4 3 2 0

Memetakan profil industri dan pesaing 5 3 1 1 0 5 1 0 3 1

Menyusun rencana bisnis jangka panjang 10 5 4 1 0 10 3 3 3 1

138

Lampiran 38

Distribusi Frekuaensi TempatMakan dengan Proses Transisi Periode Pre-start up

ke Start up, Periode Start up ke Growth dengan Lama Waktu Dibutuhkan

Periode pre-start up

ke start up

Periode start up ke

growth Rata – rata

Tempat

usaha

Banyak

kegiatan

yang

dilakukan

Lama

waktu

per

kegiatan

Banyaknya

kegiatan

yang

dilakukan

Lama

waktu

per

kegiatan

Banyak

kegiatan

yang

dilakukan

Rasio

Lama

waktu

per

kegiatan

Rasio

Ayam

Penyet

Nikmat

8 1 5 1 7 banyak 1 Sangat

cepat

Bakso

Jagalan 87 8 1,13 5 2,6 7 banyak 2 cepat

Bakso Jalil 2 1 0 0 1 sedikit 1 Sangat

cepat

Bakso

Rizky

Malang

3 2 4 1,75 4 sedikit 2 cepat

Bebek

Kapin 7 1,57 6 1,17 7 banyak 1

Sangat

cepat

Depot

Barokah 6 1,17 2 1 4 sedikit 1 cepat

Depot Bu

Miss 5 1,2 3 2 4 sedikit 2 cepat

Depot Cak

No

Bakwan

2 4 3 3 3 sedikit 4 Sangat

lambat

Depot

Kapasari 5 1,6 4 1,5 5 sedikit 2 cepat

Depot

Kapasari

Tahu

Campur

14 1,07 17 1,29 16 banyak 1 Sangat

cepat

Depot

Lezat 3 1 4 2 4 sedikit 2 cepat

Depot

Nasi

Campur

Pojok T

6 2,17 6 2,33 6 banyak 2 cepat

Depot

Sate Cak

Kosim

4 1,75 4 2 4 sedikit 2 cepat

Lontong

Balap

Rajawali

14 2,43 17 2,35 16 banyak 2 cepat

139


Periode pre-start up

ke start up

Periode start up ke

growth Rata – rata

Tempat

usaha

Banyak

kegiatan

yang

dilakukan

Lama

waktu

per

kegiatan

Banyaknya

kegiatan

yang

dilakukan

Lama

waktu

per

kegiatan

Banyak

kegiatan

yang

dilakukan Rasio

Lama

waktu

per

kegiatan Rasio

Nasi Pecel

dan

Rawon 14 1,71 17 2 16 banyak 2 cepat

Pecel

Keputran 8 1,38 5 1,6 7 banyak 2

Sangat

cepat

Rujak

Cingur

Achmad

Jais 5 1 3 1 4 sedikit 1

Sangat

cepat

Rujak

Cingur

Delta 7 1,14 4 2,5 6 sedikit 2 cepat

Soto

Ayam

Adimirasa 2 1 2 1 2 sedikit 1

Sangat

cepat

Soto

Ayam Cak

Iono 5 1,8 4 2 5 sedikit 2 cepat

Soto

Ayam

Lamongan 14 2,21 17 2,41 16 banyak 2 cepat

Soto

Gubeng

Pojok 5 1 3 1 4 sedikit 1

Sangat

cepat

Warung

Mbak Ma 2 1 2 2 1 sedikit 1

Sangat

cepat

Warung

Sedap

Malam 7 1,71 8 2 8 banyak 2 cepat

140

Lampiran 39

Korelasi kategori dari rata-rata jumlah produksi per hari dengan kategori dari

rata–rata kegiatan yang dilakukan makanan khas Jawa Timur Di Surabaya Pusat

Crosstab Count

Kategori dari rata-rata banyak kegiatan yang dilakukan oleh pemilik

1 2 Total

1 9 3 12 Kategori dari rata-rata jumlah produksi perhari 2 6 6 12 Total 15 9 24

Chi-Square Tests

Value df Asymp. Sig.

(2-sided) Exact Sig. (2-sided)

Exact Sig. (1-sided)

Pearson Chi-Square 1,600(b) 1 ,352 Continuity Correction(a) ,711 1 ,399

Likelihood Ratio 1,623 1 ,203 Fisher's Exact Test ,400 ,200 Linear-by-Linear Association 1,533 1 ,216

N of Valid Cases 24

a Computed only for a 2x2 table b 2 cells (50,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 4,50. Symmetric Measures

Value

Asymp. Std.

Error(a) Approx.

T(b) Approx. Sig. Phi ,278 ,352 Cramer's V ,278 ,352

Nominal by Nominal

Contingency Coefficient ,260 ,352 Interval by Interval Pearson's R ,268 ,196 1,254 ,361(c) Ordinal by Ordinal Spearman Correlation ,268 ,196 1,254 ,361(c) N of Valid Cases 24

a Not assuming the null hypothesis. b Using the asymptotic standard error assuming the null hypothesis. c Based on normal approximation.

141

Lampiran 40

Korelasi kategori dari rata-rata jumlah produksi per hari dengan kategori dari rata-

rata lama waktu yang dibutuhkan untuk melakukan per kegiatan oleh pemilik

makanan khas Jawa Timur di Surabaya Pusat

Crosstab Count

Kategori dari rata-rata lama waktu yang dibutuhkan untuk

melakukan per kegiatan oleh pemilik

1 2 Total

1 12 0 12 Kategori dari rata-rata jumlah produksi perhari 2 8 4 12 Total 20 4 24

Chi-Square Tests




Pearson Chi-Square 4,800(b) 1 ,032 Continuity Correction(a) 2,700 1 ,100


N of Valid Cases 24


Value

Asymp. Std.

Error(a) Approx.


Nominal by Nominal

Contingency Coefficient ,417 ,032 Interval by Interval Pearson's R ,454 ,115 2,345 ,028(c) Ordinal by Ordinal Spearman Correlation ,454 ,115 2,345 ,028(c) N of Valid Cases 24


142

Lampiran 41

Korelasi kategori dari rata-rata penjualan kotor dengan kategori dari rata-rata

kegiatan yang dilakukan oleh pemilik makanan khas Jawa Timur di Surabaya

Pusat Crosstab Count


1 2 Total

1 10 6 16 Kategori dari rata-rata penjualan kotor per hari

2 5 3 8

Total 15 9 24

Chi-Square Tests




Pearson Chi-Square ,000(b) 1 1,000 Continuity Correction(a)

,000 1 1,000

Likelihood Ratio ,000 1 1,000 Fisher's Exact Test 1,000 ,675 Linear-by-Linear Association ,000 1 1,000

N of Valid Cases 24


Value

Asymp. Std.

Error(a) Approx.

T(b) Approx. Sig. Phi ,000 1,000 Cramer's V ,000 1,000

Nominal by Nominal

Contingency Coefficient ,000 1,000 Interval by Interval Pearson's R ,000 ,204 ,000 1,000(c) Ordinal by Ordinal Spearman Correlation ,000 ,204 ,000 1,000(c) N of Valid Cases 24


143

Lampiran 42

Korelasi kategori dari rata-rata penjualan kotor dengan kategori dari rata-rata lama

waktu yang dibutuhkan untuk melakukan per kegiatan oleh pemilik makanan khas

Jawa Timur di Surabaya Pusat Crosstab Count



1 2 Total

1 13 3 16 Kategori dari rata-rata penjualan kotor per hari

2 7 1 8

Total 20 4 24

Chi-Square Tests




Pearson Chi-Square ,150(b) 1 ,835 Continuity Correction(a) ,000 1 1,000

Likelihood Ratio ,156 1 ,693 Fisher's Exact Test 1,000 ,593 Linear-by-Linear Association ,144 1 ,705

N of Valid Cases 24


Value

Asymp. Std.

Error(a) Approx.

T(b) Approx. Sig. Phi -,082 ,835 Cramer's V ,082 ,835

Nominal by Nominal

Contingency Coefficient ,082 ,835 Interval by Interval Pearson's R -,082 ,191 -,372 ,713(c) Ordinal by Ordinal Spearman Correlation -,082 ,191 -,372 ,713(c) N of Valid Cases 24


144

Lampiran 43

Korelasi kategori dari rata-rata modal kerja dengan kategori dari rata-rata kegiatan

yang dilakukan oleh pemilik makanan khas Jawa Timur di Surabaya Pusat Crosstab Count


1 2 Total

1 5 5 10 Kategori dari rata-rata jumlah modal kerja

2 10 4 14

Total 15 9 24

Chi-Square Tests




Pearson Chi-Square 1,143(b) 1 ,367 Continuity Correction(a)

,411 1 ,521


N of Valid Cases 24


Value

Asymp. Std.

Error(a) Approx.


Nominal by Nominal

Contingency Coefficient ,222 ,367 Interval by Interval Pearson's R -,235 ,202 -1,049 ,306(c) Ordinal by Ordinal Spearman Correlation -,235 ,202 -1,049 ,306(c) N of Valid Cases 24


145

Lampiran 44

Korelasi kategori dari rata-rata modal kerja dengan kategori dari rata-rata lama

waktu yang dibutuhkan untuk melakukan per kegiatan oleh pemilik makanan khas

Jawa Timur di Surabaya Pusat Crosstab Count



1 2 Total

1 7 3 10 Kategori dari rata-rata jumlah modal kerja

2 13 1 14

Total 20 4 24

Chi-Square Tests






N of Valid Cases 24


Value

Asymp. Std.

Error(a) Approx.


Nominal by Nominal



146

Lampiran 45

Korelasi jenis kelamin dengan kategori dari rata-rata kegiatan yang dilakukan oleh

pemilik makanan khas Jawa Timur di Surabaya Pusat Crosstab Count


1 2 Total

pria 9 9 18 jenis kelamin pemilik wanita 6 0 6 Total 15 9 24

Chi-Square Tests




Pearson Chi-Square 4,800(b) 1 ,028 Continuity Correction(a) 2,904 1 ,088


N of Valid Cases 24


Value

Asymp. Std.

Error(a) Approx.


Nominal by Nominal



147

Lampiran 46

Korelasi jenis kelamin dengan kategori dari rata-rata lama waktu yang dibutuhkan

untuk melakukan per kegiatan oleh pemilik makanan khas Jawa Timur di

Surabaya Pusat Crosstab Count



1 2 Total

pria 14 4 18 jenis kelamin pemilik wanita 6 0 6 Total 20 4 24

Chi-Square Tests






N of Valid Cases 24


Value

Asymp. Std.

Error(a) Approx.


Nominal by Nominal



148

Lampiran 47

Korelasi jenjang pendidikan dengan kategori dari rata-rata kegiatan yang

dilakukan oleh pemilik makanan khas Jawa Timur di Surabaya Pusat Crosstab Count


1 2 Total

SD 2 1 3 SMP 4 2 6 SMU 5 5 10

Jenjang pendidikan pengelola

Perguruan Tinggi 4 1 5 Total 15 9 24

Chi-Square Tests


(2-sided) Pearson Chi-Square 1,387(a) 3 ,709 Likelihood Ratio 1,431 3 ,698 Linear-by-Linear Association

,027 1 ,868

N of Valid Cases 24

a 7 cells (87,5%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 1,13. Symmetric Measures

Value

Asymp. Std.

Error(a) Approx.


Nominal by Nominal



149

Lampiran 48

Korelasi jenjang pendidikan dengan kategori dari rata-rata lama waktu yang

dibutuhkan untuk melakukan per kegiatan oleh pemilik makanan khas Jawa Timur

di Surabaya Pusat Crosstab Count



1 2 Total

SD 2 1 3 SMP 3 3 6 SMU 10 0 10

Jenjang pendidikan pengelola

Perguruan Tinggi 5 0 5 Total 20 4 24

Chi-Square Tests


(2-sided) Pearson Chi-Square 8,400(a) 3 ,038 Likelihood Ratio 9,490 3 ,023 Linear-by-Linear Association 4,838 1 ,028

N of Valid Cases 24

a 6 cells (75,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is ,50. Symmetric Measures

Value

Asymp. Std.

Error(a) Approx.


Nominal by Nominal



150

Lampiran 49

Korelasi orientasi budaya dengan kategori dari rata-rata kegiatan yang dilakukan

oleh pemilik makanan khas Jawa Timur di Surabaya Pusat Crosstab Count


1 2 Total

Jawa 9 7 16 Madura 2 1 3

Orientasi budaya

Tionghoa 4 1 5 Total 15 9 24

Chi-Square Tests


(2-sided) Pearson Chi-Square ,942(a) 2 ,624 Likelihood Ratio 1,002 2 ,606 Linear-by-Linear Association ,896 1 ,344

N of Valid Cases 24

a 4 cells (66,7%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 1,13. Symmetric Measures

Value

Asymp. Std.

Error(a) Approx.


Nominal by Nominal



151

Lampiran 50

Korelasi orientasi budaya dengan kategori dari rata-rata lama waktu yang

dibutuhkan untuk melakukan per kegiatan oleh pemilik makanan khas Jawa Timur

di Surabaya Pusat Crosstab Count



1 2 Total

Jawa 13 3 16 Madura 3 0 3

Orientasi budaya

Tionghoa 4 1 5 Total 20 4 24

Chi-Square Tests


(2-sided) Pearson Chi-Square ,690(a) 2 ,708 Likelihood Ratio 1,180 2 ,554 Linear-by-Linear Association ,000 1 1,000

N of Valid Cases 24

a 5 cells (83,3%) have expected count less than 5. The minimum expected count is ,50. Symmetric Measures

Value

Asymp. Std.

Error(a) Approx.


Nominal by Nominal

Contingency Coefficient ,167 ,708 Interval by Interval Pearson's R ,000 ,218 ,000 1,000(c) Ordinal by Ordinal Spearman Correlation -,048 ,207 -,228 ,822(c) N of Valid Cases 24


lampiran 1 kuesioner quesioner rantai nilai, bauran ... · 13 bakso es teler 17 permanen bakso, es...

Documents