lampiran 1: contoh kuesioner no. : …………… petra surabaya ... · lampiran 1: contoh...

69

Lampiran 1: Contoh Kuesioner

No. : ……………

Responden yang kami hormati, dalam rangka memenuhi tugas akhir

(skripsi), kami mahasiswa program Manajemen Perhotelan Universitas Kristen

Petra Surabaya melakukan penelitian dengan judul “Kesadaran dan

Pengetahuan Karyawan terhadap Higiene Personal dan Higiene Makanan di

Eat and Eat Surabaya”. Data dan informasi yang terkumpul hanya akan kami

gunakan untuk keperluan skripsi dan tidak dipublikasikan. Kami mengucapkan

terima kasih atas kesediaan anda untuk menjadi responden dengan mengisi

seluruh pertanyaan ini.

Berikan tanda silang (X) pada jawaban yang Anda pilih.

Bagian I : Profil Demografi Karyawan

1. Jenis Kelamin : 1. Pria 2. Wanita

2. Berapa lama anda telah bekerja di Eat and Eat Surabaya :

1. < 1 bulan (berhenti sampai di sini, Terima Kasih) 3. 5-8 bulan

2. 1-4 bulan 4. 9-12 bulan

3. Usia : 1. <17 tahun 3. 26-30 tahun 5. 41-50 tahun

2. 17-25 tahun 4. 31-40 tahun 6. >50 tahun

4. Pendidikan terakhir :

1. SD dan sederajat 3. SMA dan sederajat 5. S1 dan sederajat

2. SMP dan sederajat 4. Diploma dan sederajat 6. Lain-lain :…..

5. Darimanakah anda mengetahui tentang kebersihan ?

1. Sekolah (pelajaran) 4. Eat and Eat

2. Referensi dari orang lain (keluarga atau teman) 5. Lain-lain,sebutkan

3. Media massa (televisi atau majalah)

Bagian II : Kesadaran Karyawan

No Seberapa penting hal-

hal di bawah ini:

Sangat

Tidak

Penting

1

Tidak

Penting

2

Netral

3

Penting

4

Sangat

Penting

5

1 Memakai seragam yang

bersih

2 Menggunakan hairnet

dengan benar

(menutupi semua

bagian rambut)

3 Menggunakan sepatu di

tempat kerja

4 Mencuci tangan

sebelum mengolah

makanan

http://www.petra.ac.id/

http://dewey.petra.ac.id/dgt_directory.php?display=classification

http://digilib.petra.ac.id/help.html

http://www.petra.ac.id

http://dewey.petra.ac.id/dgt_directory.php?display=classification

http://digilib.petra.ac.id/help.html

70

Lampiran 1: Contoh Kuesioner (sambungan)

No Seberapa penting hal-hal

di bawah ini:

Sangat

Tidak

Penting

1

Tidak

Pentin

g

2

Netral

3

Penting

4

Sangat

Penting

5

5 Mencuci tangan setelah

dari toilet

6 Menggunakan

handgloves saat

menyentuh makanan

7 Peraturan penggunaan

perhiasan

8 Melakukan kontrol

kesehatan ke dokter

secara rutin

9 Mencuci peralatan

sebelum dan sesudah

memasak

(pisau,panci,penggoreng

an,telenan,dll)

10 Memisahkan bahan

makanan dengan benar

11 Mencuci bahan

makanan sebelum diolah

12 Menyimpan makanan

dengan benar

13 Menggolongkan

penggunaan telenan

pada makanan ready to

eat dan bahan mentah

14 Menata rapi dan bersih

semua area pengolahan

makanan

15 Memastikan semua

peralatan

(piring,sendok,garpu,gel

as,sumpit) telah bersih

Bagian III : Pengetahuan Karyawan

No Setujukah Anda dengan

hal-hal di bawah ini:

Sangat

Tidak

Setuju

1

Tidak

Setuju

2

Netral

3

Setuju

4

Sangat

Setuju

5

1 Menggunakan seragam

yang bersih


71

Lampiran 1: Contoh Kuesioner (sambungan)

No Setujukah Anda dengan

hal-hal di bawah ini:

Sangat

Tidak

Setuju

1

Tidak

Setuju

2

Netral

3

Setuju

4

Sangat

Setuju

5

2 Menggunakan hairnet

dengan benar (menutupi

semua bagian rambut)

3 Menggunakan sepatu di

tempat kerja

4 Mencuci tangan

sebelum mengolah

makanan

5 Mencuci tangan setelah

dari toilet

6 Menggunakan

handgloves saat

menyentuh makanan

7 Menggunakan perhiasan

saat bekerja

8 Melakukan kontrol

kesehatan ke dokter

secara rutin

9 Mencuci peralatan

sebelum dan sesudah

memasak

(pisau,panci,penggoreng

an,telenan,dll)

10 Memisahkan bahan


11 Mencuci bahan

makanan sebelum diolah

12 Menyimpan makanan

dengan benar

13 Menggolongkan

penggunaan telenan

pada makanan ready to

eat dan bahan mentah

14 Menata rapi dan bersih


makanan

15 Memastikan semua

peralatan

(piring,sendok,garpu,gel

as,sumpit) telah bersih


72

Lampiran 2: Contoh Check List

Sta

n M

akan

an :

Har

i, ta

ngga

l, ja

m o

bse

rvas

i :

1P

emak

aian

ser

agam

yan

g b

ersi

h

2P

engg

unaa

n h

air

net

den

gan

ben

ar (

men

utup

i

sem

ua b

agia

n ra

mb

ut)

3P

engg

unaa

n se

pat

u d

i tem

pat

ker

ja

4M

encu

ci tan

gan

seb

elum

men

gola

h m

akan

an

5M

encu

ci tan

gan

sete

lah

dar

i to

ilet

6P

engg

unaa

n h

and

glo

ves

saa

t m

enye

ntuh

mak

anan

7P

engg

unaa

n p

erhi

asan

sec

ara

ber

leb

ihan

8M

encu

ci p

eral

atan

seb

elum

dan

ses

udah

mem

asak

(pis

au,p

anci

,pen

ggo

reng

an,tel

enan

,dll)

9P

emis

ahan

bah

an m

akan

an (

men

tah

dan

mat

ang)

10

Men

cuci

bah

an m

akan

an s

ebel

um d

iola

h

11

Pen

yim

pan

an m

akan

an (

seb

elum

dan

set

elah

pen

gola

han)

Ta

bel

chec

k l

ist

Hig

iene P

ers

ona

l da

n H

igie

ne M

ak

ana

n

Wee

ken

dW

eek

day

No

Per

nyat

aan

higi

ene

per

sona

l dan

hig

iene

mak

anan

Mem

enuh

iT

idak

mem

enuh

i

Tid

ak

mem

enuh

iM

emen

uhi

Rem

ark

Rem

ark


73

Lampiran 2: Contoh Check List (sambungan)

12

Pen

ggo

long

an p

engg

unaa

n te

lena

n pad

a bah

an

mak

anan

yan

g ber

bed

a

13

Sel

alu

men

ata

rap

i dan

ber

sih

sem

ua a

rea

pen

gola

han

mak

anan

14

Mem

astik

an s

emua

per

alat

an

(pirin

g,se

ndok

,gar

pu,

gela

s,su

mp

it) tel

ah b

ersi

h

Rem

ark

Mem

enuh

iT

idak

mem

enuh

iM

emen

uhi

Tid

ak

mem

enuh

i

No

Per

nyat

aan

higi

ene

per

sona

l dan

hig

iene

mak

anan

Wee

ken

d

Rem

ark

Wee

kday


74

Lampiran 3: Transkrip Wawancara dengan Manager Eat and Eat Surabaya

Wawancara dilakukan pada tanggal 16 Februari 2012 pada pukul 18.00

dan 1 Mei 2012 pada pukul 17.00. A sebagai Penulis dan B sebagai Informan.

A : Menurut Bapak, apakah higiene personal dan higiene makanan?

B : Higiene personal dan higiene makanan merupakan hal penting yang

wajib dilakukan di Eat and Eat Surabaya yang menyangkut kebersihan

untuk menjaga kualitas makanan.

A : Upaya apa saja yang telah dilakukan Eat and Eat Surabaya untuk

meningkatkan kesadaran dan pengetahuan karyawan mengenai higiene

personal dan higiene makanan?

B : Dengan memberikan orientasi mengenai tata tertib kebersihan pada saat

awal karyawan bekerja, serta pelatihan-pelatihan secara langsung kepada

karyawan pada saat mereka bekerja, seperti misalnya ketika karyawan

tidak menggunakan hairnet ataupun handgloves dengan benar maka

Manager akan menegur secara langsung dan memberi tahu bagaimana

cara menggunakan dengan benar.

A : Apakah terdapat sanksi yang diberikan kepada karyawan apabila

melanggar tata tertib kebersihan?

B : Iya, Eat and Eat Surabaya akan memberikan sanksi denda sebesar Rp

5000,00 untuk setiap pelanggaran yang dilakukan, seperti mengenakan

baju seragam yang kotor, tidak menggunakan handgloves, tidak menata

rapii dan bersih area. Jika karyawan pada suatu tenant dinilai terlalu

sering melanggar peraturan, maka pihak Eat and Eat Surabaya akan

menegur pemilik tenan secara langsung.


75

Lampiran 3: Transkrip Wawancara dengan Manager Eat and Eat Surabaya

(sambungan)

A : Apakah dengan penerapan sanksi denda dapat mengurangi frekuensi

pelanggaran kebersihan?

B : Pada awal dibukanya Eat and Eat Surabaya pelanggaran-pelanggaran

sering terjadi. Namun, lama kelamaan pelanggaran mulai berkurang

dengan menerapkan sanksi yang ada.

A : Apakah Eat and Eat Surabaya memberikan training bagaimana cara

mencuci tangan dengan benar?

B : Eat and Eat Surabaya belum memberikan training cara mencuci tangan

dengan benar, selama ini hanya memberikan pelatihan-pelatihan secara

langsung dengan menegur karyawan yang tidak menerapkan higiene.

A : Apa kendala yang dihadapi Eat and Eat Surabaya dalam menjalankan

higiene personal dan higiene makanan?

B : Karyawan sangat sulit menerapkan higiene personal dan higiene

makanan pada saat rush hour, maupun peak hour. Selain itu, pada

awalnya frekuensi pelanggaran mulai berkurang, tetapi saat ini karyawan

mulai menganggap sanksi tersebut tidak memberatkan karyawan,

sehingga karyawan mulai tidak konsisten dalam menerapkan peraturan.

Manager mulai mempertimbangkan sanksi yang memberi pelajaran

kepada karyawan yaitu dengan menaikkan jumlah denda menjadi Rp

50.000,00. Namun Manager ragu untuk menerapkannya.


76

Lampiran 4: Transkrip Wawancara dengan Stan Makanan A

Wawancara dilakukan pada tanggal 15 Mei 2012 pada pukul 14.00. A

sebagai Penulis dan B sebagai Informan.


B : Tidak tahu.

A : Menurut Bapak, seberapa penting higiene personal dan higiene makanan?

Mengapa?

B : Penting karena adanya peraturan, tetapi jika tidak ada peraturan hal

tersebut tidak terlalu penting.

A : Apakah terdapat training-training yang dilakukan Eat and Eat Surabaya

untuk meningkatkan kualitas higiene pada higiene personal dan higiene

makanan?

B : Tidak ada.

A : Apakah terdapat pengontrolan mengenai higiene makanan dan higiene

personal setiap harinya rutin dilakukan?

B : Ada, biasanya dilakukan sehari sekali sekitar pukul 12.00. Pada saat

masuk pagi pukul 09.00 seragam juga di check kebersihannya.

A : Apakah kendala yang Bapak alami untuk menerapkan higiene personal

dan higiene makanan di Eat and Eat Surabaya?

B : Tidak ada kendala yang dihadapi karena hal tersebut merupakan

peraturan.


77

Lampiran 5: Hasil Wawancara dengan Stan Makanan B




B : Higiene Personal itu seperti mandi setiap harinya, higiene makanan itu

mencuci tangan , tetapi tergantung kalau memotong ayam mentah

biasanya mencuci tangan sesudahnya.

A : Menurut Bapak, seberapa penting higiene personal dan higiene makanan?

Mengapa?

B : Penting itu, kalau kita tidak kita tidak menjaga higiene personal

pergaulan juga tidak enak, apalagi higiene makanan itu penting dan

mempengaruhi kualitas makanan tetapi saya tidak menjelaskan lebih

dalam.



makanan?

B : Tidak ada, tetapi sudah mengerti apa yang harus dilakukan, tempat-

tempat mana yang harus dibersihkan, tidak tunggu kotor baru dibersihkan

tetapi setiap hari harus dibersihkan.




78

Lampiran 5: Hasil Wawancara dengan Stan Makanan B (sambungan)

B : Ada, setiap hari pasti ada pengontrolan sekali pada saat awal bekerja,

saya pernah dikenai sanksi karena tidak menggunakan topi dan tidak tahu

jika harus menggunakan topi. Saya hanya memiliki 1 topi sehingga topi

saya terlihat sangat kotor.

A : Apakah kendala yang Bapak alami untuk menerapkan higiene personal

dan higiene makanan di Eat and Eat Surabaya?

B : Tidak ada kendala karena hal tersebut adalah keharusan ketika kita

berurusan dengan makanan.


79

Lampiran 6: Hasil Wawancara dengan Stan Makanan C



A : Menurut Ibu, apakah higiene personal dan higiene makanan?

B : Higiene Personal itu seperti kebersihan baju, bau badan, penampilan kita.

Saat kita bekerja jika penampilan terlihat jorok, maka dapat

mempengaruhi tamu untuk membeli makanan kita, karena dari

penampilan saja sudah terlihat jorok. Higiene makanan itu seperti

menjaga kebersihan sendok, garpu, juga pada saat pengolahan, kita harus

benar-benar menjaga kebersihannya.

A : Menurut Ibu, seberapa penting higiene personal dan higiene makanan?

Mengapa?

B : Penting, karena walaupun orangnya tidak menarik tetapi jika terlihat

bersih orang akan lebih tertarik untuk membeli makanan kita. Kalau

sudah sedikit terlihat kotor saja dari dapur orang akan malas pasti untuk

membeli makanan kita.



makanan?

B : Kalau dari Eat and Eat sendiri masih belum ada training-training yang

dilakukan , tetapi kalau dari tenan saya ada training yang dilakukan.

Tetapi saat awal buka ada pengenalan tentang kebersihan.




80

Lampiran 6: Hasil Wawancara dengan Stan Makanan C (sambungan)

B : Ada, setiap hari pasti ada pengontrolan sekali. Pada saat masuk pagi pasti

di check kebersihan seragam. Tetapi karyawan yang masuk shift siang

atau sore diperbolehkan memakai baju bebas dan berganti baju di dalam

stan makanan.

A : Apakah kendala yang Ibu alami untuk menerapkan higiene personal dan

higiene makanan di Eat and Eat Surabaya?

B : Tidak keberatan dan tidak merasa ada kendala, karena hal tersebut sangat

penting, serta jika kita tidak benar-benar menjaga kebersihan maka tamu

bisa complaint yang mengakibatkan stan makanan kita ditegur.


81

Lampiran 7: Uji Validitas Kesadaran

Co

rrela

tio

ns

1,7

38**

,647**

,583**

,657**

,350

,424*

,578**

,485**

,403*

,483**

,698**

,965**

,647**

,654**

,831**

,000

,000

,001

,000

,058

,020

,001

,007

,027

,007

,000

,000

,000

,000

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,738**

1,6

06**

,607**

,555**

,391*

,329

,610**

,530**

,458*

,587**

,654**

,695**

,936**

,612**

,832**

,000

,000

,000

,001

,033

,076

,000

,003

,011

,001

,000

,000

,000

,000

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,647**

,606**

1,5

83**

,657**

,282

,715**

,504**

,647**

,576**

,410*

,630**

,594**

,576**

,889**

,825**

,000

,000

,001

,000

,131

,000

,004

,000

,001

,024

,000

,001

,001

,000

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,583**

,607**

,583**

1,5

37**

,087

,440*

,596**

,609**

,460*

,452*

,769**

,532**

,583**

,447*

,741**

,001

,000

,001

,002

,647

,015

,001

,000

,011

,012

,000

,002

,001

,013

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,657**

,555**

,657**

,537**

1,4

23*

,528**

,656**

,641**

,508**

,622**

,565**

,615**

,466**

,528**

,800**

,000

,001

,000

,002

,020

,003

,000

,000

,004

,000

,001

,000

,009

,003

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,350

,391*

,282

,087

,423*

1,3

93*

,300

,357

,254

,352

,182

,314

,350

,447*

,489**

,058

,033

,131

,647

,020

,032

,107

,053

,175

,056

,335

,091

,058

,013

,006

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,424*

,329

,715**

,440*

,528**

,393*

1,3

62*

,533**

,350

,293

,441*

,428*

,351

,652**

,642**

,020

,076

,000

,015

,003

,032

,049

,002

,058

,116

,015

,018

,057

,000

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,578**

,610**

,504**

,596**

,656**

,300

,362*

1,6

08**

,463**

,464**

,720**

,528**

,504**

,481**

,746**

,001

,000

,004

,001

,000

,107

,049

,000

,010

,010

,000

,003

,004

,007

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,485**

,530**

,647**

,609**

,641**

,357

,533**

,608**

1,8

11**

,597**

,692**

,442*

,485**

,611**

,796**

,007

,003

,000

,000

,000

,053

,002

,000

,000

,000

,000

,014

,007

,000

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,403*

,458*

,576**

,460*

,508**

,254

,350

,463**

,811**

1,5

73**

,577**

,345

,403*

,531**

,673**

,027

,011

,001

,011

,004

,175

,058

,010

,000

,001

,001

,062

,027

,003

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,483**

,587**

,410*

,452*

,622**

,352

,293

,464**

,597**

,573**

1,5

54**

,442*

,555**

,365*

,688**

,007

,001

,024

,012

,000

,056

,116

,010

,000

,001

,001

,015

,001

,047

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,698**

,654**

,630**

,769**

,565**

,182

,441*

,720**

,692**

,577**

,554**

1,6

65**

,630**

,545**

,829**

,000

,000

,000

,000

,001

,335

,015

,000

,000

,001

,001

,000

,000

,002

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,965**

,695**

,594**

,532**

,615**

,314

,428*

,528**

,442*

,345

,442*

,665**

1,6

68**

,594**

,789**

,000

,000

,001

,002

,000

,091

,018

,003

,014

,062

,015

,000

,000

,001

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,647**

,936**

,576**

,583**

,466**

,350

,351

,504**

,485**

,403*

,555**

,630**

,668**

1,5

75**

,781**

,000

,000

,001

,001

,009

,058

,057

,004

,007

,027

,001

,000

,000

,001

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,654**

,612**

,889**

,447*

,528**

,447*

,652**

,481**

,611**

,531**

,365*

,545**

,594**

,575**

1,7

89**

,000

,000

,000

,013

,003

,013

,000

,007

,000

,003

,047

,002

,001

,001

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,831**

,832**

,825**

,741**

,800**

,489**

,642**

,746**

,796**

,673**

,688**

,829**

,789**

,781**

,789**

1

,000

,000

,000

,000

,000

,006

,000

,000

,000

,000

,000

,000

,000

,000

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N

Sadar1

Sadar2

Sadar3

Sadar4

Sadar5

Sadar6

Sadar7

Sadar8

Sadar9

Sadar1

0

Sadar1

1

Sadar1

2

Sadar1

3

Sadar1

4

Sadar1

5

Tota

l1

Sadar1

Sadar2

Sadar3

Sadar4

Sadar5

Sadar6

Sadar7

Sadar8

Sadar9

Sadar1

0S

adar1

1S

adar1

2S

adar1

3S

adar1

4S

adar1

5T

ota

l1

Corr

ela

tion is s

ignific

ant at th

e 0

.01 leve

l (2-ta

iled).

**. C

orr

ela

tion is s

ignific

ant at th

e 0

.05 leve

l (2-ta

iled).

*.


82

Lampiran 8: Validitas Pengetahuan C

orr

ela

tio

ns

1,5

41**

,610**

,355

,532**

,440*

,455*

,229

,248

,248

,216

,307

,594**

,436*

,657**

,715**

,002

,000

,054

,002

,015

,012

,224

,186

,186

,253

,099

,001

,016

,000

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,541**

1,5

51**

,453*

,506**

,391*

,334

,510**

,317

,317

,425*

,422*

,609**

,859**

,554**

,797**

,002

,002

,012

,004

,033

,071

,004

,088

,088

,019

,020

,000

,000

,001

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,610**

,551**

1,6

44**

,737**

,343

,676**

,560**

,357

,357

,354

,481**

,602**

,599**

,834**

,889**

,000

,002

,000

,000

,064

,000

,001

,053

,053

,055

,007

,000

,000

,000

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,355

,453*

,644**

1,4

79**

,095

,480**

,346

,159

,159

,298

,526**

,556**

,509**

,437*

,668**

,054

,012

,000

,007

,618

,007

,061

,402

,402

,109

,003

,001

,004

,016

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,532**

,506**

,737**

,479**

1,3

61

,551**

,555**

,379*

,379*

,391*

,420*

,482**

,466**

,528**

,789**

,002

,004

,000

,007

,050

,002

,001

,039

,039

,033

,021

,007

,009

,003

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,440*

,391*

,343

,095

,361

1,3

22

,181

,232

,232

,089

-,008

,163

,265

,445*

,475**

,015

,033

,064

,618

,050

,083

,339

,217

,217

,640

,967

,388

,156

,014

,008

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,455*

,334

,676**

,480**

,551**

,322

1,3

37

,035

,035

,095

,267

,494**

,437*

,680**

,664**

,012

,071

,000

,007

,002

,083

,069

,853

,853

,618

,153

,005

,016

,000

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,229

,510**

,560**

,346

,555**

,181

,337

1,2

27

,227

,264

,412*

,265

,474**

,465**

,624**

,224

,004

,001

,061

,001

,339

,069

,228

,228

,159

,024

,157

,008

,010

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,248

,317

,357

,159

,379*

,232

,035

,227

11,0

00**

,745**

,342

,035

,243

,288

,453*

,186

,088

,053

,402

,039

,217

,853

,228

,000

,000

,065

,853

,197

,123

,012

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,248

,317

,357

,159

,379*

,232

,035

,227

1,0

00**

1,7

45**

,342

,035

,243

,288

,453*

,186

,088

,053

,402

,039

,217

,853

,228

,000

,000

,065

,853

,197

,123

,012

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,216

,425*

,354

,298

,391*

,089

,095

,264

,745**

,745**

1,3

88*

,095

,412*

,193

,483**

,253

,019

,055

,109

,033

,640

,618

,159

,000

,000

,034

,618

,024

,307

,007

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,307

,422*

,481**

,526**

,420*

-,008

,267

,412*

,342

,342

,388*

1,3

93*

,440*

,263

,568**

,099

,020

,007

,003

,021

,967

,153

,024

,065

,065

,034

,032

,015

,160

,001

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,594**

,609**

,602**

,556**

,482**

,163

,494**

,265

,035

,035

,095

,393*

1,6

68**

,594**

,706**

,001

,000

,000

,001

,007

,388

,005

,157

,853

,853

,618

,032

,000

,001

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,436*

,859**

,599**

,509**

,466**

,265

,437*

,474**

,243

,243

,412*

,440*

,668**

1,5

75**

,783**

,016

,000

,000

,004

,009

,156

,016

,008

,197

,197

,024

,015

,000

,001

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,657**

,554**

,834**

,437*

,528**

,445*

,680**

,465**

,288

,288

,193

,263

,594**

,575**

1,8

09**

,000

,001

,000

,016

,003

,014

,000

,010

,123

,123

,307

,160

,001

,001

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

,715**

,797**

,889**

,668**

,789**

,475**

,664**

,624**

,453*

,453*

,483**

,568**

,706**

,783**

,809**

1

,000

,000

,000

,000

,000

,008

,000

,000

,012

,012

,007

,001

,000

,000

,000

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N Pears

on C

orr

ela

tion

Sig

. (2

-tailed)

N

Tahu1

Tahu2

Tahu3

Tahu4

Tahu5

Tahu6

Tahu7

Tahu8

Tahu9

Tahu10

Tahu11

Tahu12

Tahu13

Tahu14

Tahu15

tota

l2

Tahu1

Tahu2

Tahu3

Tahu4

Tahu5

Tahu6

Tahu7

Tahu8

Tahu9

Tahu10

Tahu11

Tahu12

Tahu13

Tahu14

Tahu15

tota

l2

Corr

ela

tion is s

ignific

ant at th

e 0

.01 leve

l (2

-tailed).

**. C

orr

ela

tion is s

ignific

ant at th

e 0

.05 leve

l (2

-tailed).

*.


83

Lampiran 9: Uji Reliabilitas Kesadaran dan Pengetahuan

KESADARAN

Case Processing Summary

30 100,0

0 ,0

30 100,0

Valid

Excludeda

Total

Cases

N %

Listwise deletion based on all

variables in the procedure.

a.

Reliability Statistics

,944 15

Cronbach's

Alpha N of Items

PENGETAHUAN

Case Processing Summary

30 100,0

0 ,0

30 100,0

Valid

Excludeda

Total

Cases

N %

Listwise deletion based on all

variables in the procedure.

a.

Reliability Statistics

,909 15

Cronbach's

Alpha N of Items


84

Lampiran 10: Profil Responden

Jenis Kelamin

37 41,6 41,6 41,6

52 58,4 58,4 100,0

89 100,0 100,0

Laki-Laki

Perempuan

Total

Valid

Frequency Percent Valid Percent

Cumulat iv e

Percent

Berapa lama anda telah bekerja di Eat and Eat Surabaya

18 20,2 20,2 20,2

52 58,4 58,4 78,7

19 21,3 21,3 100,0

89 100,0 100,0

1-3 bulan

4-10 bulan

10-12 bulan

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Usia

41 46,1 46,1 46,1

40 44,9 44,9 91,0

8 9,0 9,0 100,0

89 100,0 100,0

17-25 tahun

26-30 tahun

31-40 tahun

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Pendidikan terakhir

43 48,3 48,3 48,3

22 24,7 24,7 73,0

19 21,3 21,3 94,4

5 5,6 5,6 100,0

89 100,0 100,0

SMP dan sederajat

SMA dan sederajat

Diploma dan sederajat

S1 dan sederajat

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent


85

Lampiran 10: Profil Responden (sambungan)

Darimanakah anda mengetahui tentang kebersihan ?

33 37,1 37,1 37,1

10 11,2 11,2 48,3

24 27,0 27,0 75,3

20 22,5 22,5 97,8

2 2,2 2,2 100,0

89 100,0 100,0

Sekolah ( pelajaran )

Referensi dari orang lain

Media massa

Internet

Lain-Lain

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent


86

Lampiran 11: Statistik Deskriptif Kesadaran

Statistics

89 89 89 89 89

0 0 0 0 0

4,0899 4,1236 4,0337 4,1124 4,1461

4,0000 4,0000 4,0000 4,0000 4,0000

4,00 4,00 4,00 4,00 4,00

,71733 ,70421 ,74543 ,76036 ,68342

3,00 3,00 3,00 3,00 3,00

5,00 5,00 5,00 5,00 5,00

Valid

Missing

N

Mean

Median

Mode

Std. Dev iat ion

Minimum

Maximum

Pemakaian

seragam

yang bersih

Penggunaan

hairnet

dengan benar

(menutupi

semua

bagian

rambut)

Penggunaan

sepatu di

tempat kerja

Mencuci

tangan

sebelum

mengolah

makanan

Mencuci

tangan

setelah

dari toilet

Pemakaian seragam yang bersih

19 21,3 21,3 21,3

43 48,3 48,3 69,7

27 30,3 30,3 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Penggunaan hairnet dengan benar (menutupi semua bagian rambut)

17 19,1 19,1 19,1

44 49,4 49,4 68,5

28 31,5 31,5 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Penggunaan sepatu di tempat kerja

23 25,8 25,8 25,8

40 44,9 44,9 70,8

26 29,2 29,2 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent


87

Lampiran 11: Statistik Deskriptif Kesadaran (sambungan)

Mencuci tangan sebelum mengolah makanan

21 23,6 23,6 23,6

37 41,6 41,6 65,2

31 34,8 34,8 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Mencuci tangan setelah dari toilet

15 16,9 16,9 16,9

46 51,7 51,7 68,5

28 31,5 31,5 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent


88


Statistics

89 89 89 89 89

0 0 0 0 0

3,8652 4,1798 4,0899 4,0225 4,0787

4,0000 4,0000 4,0000 4,0000 4,0000

4,00 4,00 4,00 4,00 4,00

,75665 ,66677 ,65088 ,49949 ,48206

3,00 3,00 3,00 3,00 3,00

5,00 5,00 5,00 5,00 5,00

Valid

Missing

N

Mean

Median

Mode

Std. Dev iation

Minimum

Maximum

Penggunaan

handglov es

saat

menyentuh

makanan

Peraturan

penggunaan

perhiasan

Melakukan

kontrol

kesehatan

ke dokter

secara rutin

Mencuci

peralatan

sebelum dan

sesudah

memasak

(pisau,panci,p

enggorengan,

telenan,dll)

Pemisahan

bahan

makanan

(mentah dan

matang)

Penggunaan handgloves saat menyentuh makanan

32 36,0 36,0 36,0

37 41,6 41,6 77,5

20 22,5 22,5 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Peraturan penggunaan perhiasan

13 14,6 14,6 14,6

47 52,8 52,8 67,4

29 32,6 32,6 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Melakukan kontrol kesehatan ke dokter secara rutin

15 16,9 16,9 16,9

51 57,3 57,3 74,2

23 25,8 25,8 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent


89


Mencuci peralatan sebelum dan sesudah memasak

(pisau,panci,penggorengan,telenan,dll)

10 11,2 11,2 11,2

67 75,3 75,3 86,5

12 13,5 13,5 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Pemisahan bahan makanan (mentah dan matang)

7 7,9 7,9 7,9

68 76,4 76,4 84,3

14 15,7 15,7 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent


90


Statistics

89 89 89 89 89

0 0 0 0 0

4,0674 4,0787 4,0899 4,1124 4,0337

4,0000 4,0000 4,0000 4,0000 4,0000

4,00 4,00 4,00 4,00 4,00

,51781 ,52710 ,70130 ,69802 ,69820

3,00 3,00 3,00 3,00 3,00

5,00 5,00 5,00 5,00 5,00

Valid

Missing

N

Mean

Median

Mode

Std. Dev iation

Minimum

Maximum

Mencuci

bahan

makanan

sebelum

diolah

Peny impanan

makanan

(sebelum dan

setelah

pengolahan)

Penggolonga

n

penggunaan

telenan pada

bahan

makanan

yang berbeda

Selalu

menata rapi

dan bersih

semua area

pengolahan

makanan

Memastikan

semua

peralatan

(piring,send

ok,garpu,gel

as,sumpit)

telah bersih

Mencuci bahan makanan sebelum diolah

9 10,1 10,1 10,1

65 73,0 73,0 83,1

15 16,9 16,9 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Penyimpanan makanan (sebelum dan setelah pengolahan)

9 10,1 10,1 10,1

64 71,9 71,9 82,0

16 18,0 18,0 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Penggolongan penggunaan telenan pada bahan makanan yang berbeda

18 20,2 20,2 20,2

45 50,6 50,6 70,8

26 29,2 29,2 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent


91


Selalu menata rapi dan bersih semua area pengolahan makanan

17 19,1 19,1 19,1

45 50,6 50,6 69,7

27 30,3 30,3 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Memastikan semua peralatan (piring,sendok,garpu,gelas,sumpit) telah bersih

20 22,5 22,5 22,5

46 51,7 51,7 74,2

23 25,8 25,8 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Penting

Sangat Penting

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent


92

Lampiran 12: Statistik Deskriptif Pengetahuan

Statistics

89 89 89 89 89

0 0 0 0 0

4,2584 4,1573 4,0562 4,1573 4,1685

4,0000 4,0000 4,0000 4,0000 4,0000

5,00 4,00 4,00 4,00 4,00

,79097 ,72141 ,75918 ,75225 ,69472

3,00 3,00 3,00 3,00 3,00

5,00 5,00 5,00 5,00 5,00

Valid

Missing

N

Mean

Median

Mode

Std. Dev iat ion

Minimum

Maximum

Selalu

menggunak

an seragam

yang bersih

Menggunakan

hairnet

dengan benar

(menutupi

semua

bagian

rambut)

Penggunaan

sepatu di

tempat kerja

Mencuci

tangan

sebelum

mengolah

makanan

Mencuci

tangan

setelah

dari toilet

Selalu menggunakan seragam yang bersih

19 21,3 21,3 21,3

28 31,5 31,5 52,8

42 47,2 47,2 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Menggunakan hairnet dengan benar (menutupi semua bagian rambut)

17 19,1 19,1 19,1

41 46,1 46,1 65,2

31 34,8 34,8 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Penggunaan sepatu di tempat kerja

23 25,8 25,8 25,8

38 42,7 42,7 68,5

28 31,5 31,5 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent


93

Lampiran 12: Statistik Deskriptif Pengetahuan (sambungan)

Mencuci tangan sebelum mengolah makanan

19 21,3 21,3 21,3

37 41,6 41,6 62,9

33 37,1 37,1 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Mencuci tangan setelah dari toilet

15 16,9 16,9 16,9

44 49,4 49,4 66,3

30 33,7 33,7 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent


94


Statistics

89 89 89 89 89

0 0 0 0 0

3,8989 4,2472 4,2022 4,2472 4,1573

4,0000 4,0000 4,0000 4,0000 4,0000

4,00 4,00 4,00 4,00 4,00

,73924 ,67892 ,70999 ,43382 ,36615

3,00 3,00 3,00 4,00 4,00

5,00 5,00 5,00 5,00 5,00

Valid

Missing

N

Mean

Median

Mode

Std. Dev iat ion

Minimum

Maximum

Menggunakan

handglov es

saat

menyentuh

makanan

Menggunakan

perhiasan

saat bekerja

Melakukan

kontrol

kesehatan

ke dokter

secara rutin

Mencuci

peralatan

sebelum dan

sesudah

memasak

(pisau,panci,p

enggorengan,

telenan,dll)

Memisahkan

bahan

makanan

(mentah dan

matang)

Menggunakan handgloves saat menyentuh makanan

29 32,6 32,6 32,6

40 44,9 44,9 77,5

20 22,5 22,5 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Menggunakan perhiasan saat bekerja

12 13,5 13,5 13,5

43 48,3 48,3 61,8

34 38,2 38,2 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Melakukan kontrol kesehatan ke dokter secara rutin

15 16,9 16,9 16,9

41 46,1 46,1 62,9

33 37,1 37,1 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent


95


Mencuci peralatan sebelum dan sesudah memasak

(pisau,panci,penggorengan,telenan,dll)

67 75,3 75,3 75,3

22 24,7 24,7 100,0

89 100,0 100,0

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Memisahkan bahan makanan (mentah dan matang)

75 84,3 84,3 84,3

14 15,7 15,7 100,0

89 100,0 100,0

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent


96


Statistics

89 89 89 89 89

0 0 0 0 0

4,2921 4,2921 4,2022 4,1798 4,0899

4,0000 4,0000 4,0000 4,0000 4,0000

4,00 4,00 4,00 4,00 4,00

,45732 ,45732 ,69380 ,71608 ,71733

4,00 4,00 3,00 3,00 3,00

5,00 5,00 5,00 5,00 5,00

Valid

Missing

N

Mean

Median

Mode

Std. Dev iation

Minimum

Maximum

Mencuci

bahan

makanan

sebelum

diolah

Menyimpan

makanan

(sebelum dan

setelah

pengolahan)

Penggolonga

n

penggunaan

telenan pada

bahan

makanan

yang berbeda

Selalu

menata rapi

dan bersih

semua area

pengolahan

makanan

Memastikan

semua

peralatan

(piring,send

ok,garpu,gel

as,sumpit)

telah bersih

Mencuci bahan makanan sebelum diolah

63 70,8 70,8 70,8

26 29,2 29,2 100,0

89 100,0 100,0

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Menyimpan makanan (sebelum dan setelah pengolahan)

63 70,8 70,8 70,8

26 29,2 29,2 100,0

89 100,0 100,0

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Penggolongan penggunaan telenan pada bahan makanan yang berbeda

14 15,7 15,7 15,7

43 48,3 48,3 64,0

32 36,0 36,0 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent


97


Selalu menata rapi dan bersih semua area pengolahan makanan

16 18,0 18,0 18,0

41 46,1 46,1 64,0

32 36,0 36,0 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent

Memastikan semua peralatan (piring,sendok,garpu,gelas,sumpit) telah bersih

19 21,3 21,3 21,3

43 48,3 48,3 69,7

27 30,3 30,3 100,0

89 100,0 100,0

Netral

Setuju

Sangat Setuju

Total

Valid


Cumulat iv e

Percent


98

Lampiran 13: Uji Mann-Whitney Mean Peringkat untuk Tingkat Kesadaran

Berdasarkan Jenis Kelamin

Ranks

Jenis Kelamin N Mean Rank Sum of Ranks

Memakai seragam yang

bersih

Laki-Laki 37 27.59 1021.00

Perempuan 52 57.38 2984.00

Total 89

Menggunakan hairnet



Laki-Laki 37 27.14 1004.00

Perempuan 52 57.71 3001.00

Total 89

Menggunakan sepatu di

tempat kerja

Laki-Laki 37 26.47 979.50

Perempuan 52 58.18 3025.50

Total 89

Mencuci tangan sebelum

mengolah makanan

Laki-Laki 37 27.59 1021.00

Perempuan 52 57.38 2984.00

Total 89

Mencuci tangan setelah dari

toilet

Laki-Laki 37 28.61 1058.50

Perempuan 52 56.66 2946.50

Total 89

Menggunakan handgloves

saat menyentuh makanan

Laki-Laki 37 32.80 1213.50

Perempuan 52 53.68 2791.50

Total 89

Peraturan penggunaan

perhiasan

Laki-Laki 37 34.62 1281.00

Perempuan 52 52.38 2724.00

Total 89

Melakukan kontrol kesehatan

ke dokter secara rutin

Laki-Laki 37 29.51 1092.00

Perempuan 52 56.02 2913.00

Total 89

Mencuci peralatan sebelum

dan sesudah memasak

(pisau,panci,penggorengan,

telenan,dll)

Laki-Laki 37 34.64 1281.50

Perempuan 52 52.38 2723.50

Total 89


99

Lampiran 13: Uji Mann-Whitney Mean Peringkat untuk Tingkat Kesadaran

Berdasarkan Jenis Kelamin (sambungan)


Memisahkan bahan


Laki-Laki 37 36.43 1348.00

Perempuan 52 51.10 2657.00

Total 89

Mencuci bahan makanan

sebelum diolah

Laki-Laki 37 35.00 1295.00

Perempuan 52 52.12 2710.00

Total 89

Menyimpan makanan

dengan benar

Laki-Laki 37 32.62 1207.00

Perempuan 52 53.81 2798.00

Total 89

Menggolongan penggunaan

telenan pada bahan

makanan ready to eat dan

mentah

Laki-Laki 37 28.23 1044.50

Perempuan 52 56.93 2960.50

Total 89

Menata rapi dan bersih


makanan

Laki-Laki 37 27.43 1015.00

Perempuan 52 57.50 2990.00

Total 89

Memastikan semua

peralatan

(piring,sendok,garpu,gelas,

sumpit) telah bersih

Laki-Laki 37 28.34 1048.50

Perempuan 52 56.86 2956.50

Total 89


100

Lampiran 14: Statistik Uji Mann-Whitney untuk Tingkat Kesadaran


Test Statistics

Memakai

seragam yang

bersih

Menggunakan

hairnet dengan

benar (menutupi

semua bagian

rambut)

Menggunakan

sepatu di tempat

kerja

Mencuci tangan

sebelum

mengolah

makanan

Mann-Whitney U 318.000 301.000 276.500 318.000

Wilcoxon W 1021.000 1004.000 979.500 1021.000

Z -5.816 -6.000 -6.128 -5.738

Asymp. Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000

a. Grouping Variable: Jenis Kelamin

Test Statistics (sambungan)

Mencuci tangan

setelah dari toilet

Menggunakan

handgloves saat

menyentuh

makanan

Peraturan

penggunaan

perhiasan

Melakukan

kontrol

kesehatan ke

dokter secara

rutin

Mann-Whitney U 355.500 510.500 578.000 389.000

Wilcoxon W 1058.500 1213.500 1281.000 1092.000

Z -5.555 -4.029 -3.541 -5.367

Asymp. Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000



Mencuci peralatan

sebelum dan

sesudah memasak

(pisau,panci,penggo

rengan,telenan,dll)

Memisahkan

bahan makanan

dengan benar

Mencuci bahan

makanan

sebelum diolah

Menyimpan

makanan

dengan benar

Mann-Whitney U 578.500 645.000 592.000 504.000

Wilcoxon W 1281.500 1348.000 1295.000 1207.000

Z -4.230 -3.559 -3.961 -4.837

Asymp. Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000



101

Lampiran 14: Statistik Uji Mann-Whitney untuk Tingkat Kesadaran


Test Statistics(Sambungan)

Menggolongkan

penggunaan telenan

pada bahan makanan

ready to eat dan bahan

mentah

Menata rapi dan

bersih semua area

pengolahan makanan

Memastikan semua

peralatan

(piring,sendok,garpu,

gelas,sumpit) telah

bersih

Mann-Whitney U 341.500 312.000 345.500

Wilcoxon W 1044.500 1015.000 1048.500

Z -5.644 -5.918 -5.622

Asymp. Sig. (2-tailed) .000 .000 .000



102

Lampiran 15: Uji Mann-Whitney Mean Peringkat untuk Tingkat

Pengetahuan Berdasarkan Jenis Kelamin

Ranks


Menggunakan seragam yang

bersih

Laki-Laki 37 30.91 1143.50

Perempuan 52 55.03 2861.50

Total 89

Menggunakan hairnet



Laki-Laki 37 28.19 1043.00

Perempuan 52 56.96 2962.00

Total 89


tempat kerja

Laki-Laki 37 26.01 962.50

Perempuan 52 58.51 3042.50

Total 89


mengolah makanan

Laki-Laki 37 28.54 1056.00

Perempuan 52 56.71 2949.00

Total 89


toilet

Laki-Laki 37 27.93 1033.50

Perempuan 52 57.14 2971.50

Total 89



Laki-Laki 37 33.28 1231.50

Perempuan 52 53.34 2773.50

Total 89

Menggunakan perhiasan

saat bekerja

Laki-Laki 37 35.34 1307.50

Perempuan 52 51.88 2697.50

Total 89

Melakukan kontrol kesehatan

ke dokter secara rutin

Laki-Laki 37 29.41 1088.00

Perempuan 52 56.10 2917.00

Total 89


dan sesudah memasak

(pisau,panci,penggorengan,t

elenan,dll)

Laki-Laki 37 40.01 1480.50

Perempuan 52 48.55 2524.50

Total 89


103

Lampiran 15: Uji Mann-Whitney Mean Peringkat untuk Tingkat

Pengetahuan Berdasarkan Jenis Kelamin (sambungan)


Memisahkan bahan


Laki-Laki 37 38.00 1406.00

Perempuan 52 49.98 2599.00

Total 89


sebelum diolah

Laki-Laki 37 38.01 1406.50

Perempuan 52 49.97 2598.50

Total 89

Menyimpan makanan

dengan benar

Laki-Laki 37 42.82 1584.50

Perempuan 52 46.55 2420.50

Total 89

Menggolongkan penggunaan

telenan pada bahan

makanan yang berbeda

Laki-Laki 37 30.04 1111.50

Perempuan 52 55.64 2893.50

Total 89



makanan

Laki-Laki 37 27.42 1014.50

Perempuan 52 57.51 2990.50

Total 89

Memastikan semua

peralatan

(piring,sendok,garpu,gelas,s

umpit) telah bersih

Laki-Laki 37 29.49 1091.00

Perempuan 52 56.04 2914.00

Total 89


104

Lampiran 16: Statistik Uji Mann-Whitney untuk Tingkat Pengetahuan


Test Statistics

Menggunakan

seragam yang

bersih

Menggunakan

hairnet dengan benar

(menutupi semua

bagian rambut)

Menggunakan

sepatu di tempat

kerja

Mencuci tangan

sebelum

mengolah

makanan

Mann-Whitney U 440.500 340.000 259.500 353.000

Wilcoxon W 1143.500 1043.000 962.500 1056.000

Z -4.697 -5.606 -6.256 -5.443

Asymp. Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000


Test Statistics(Sambungan)

Mencuci tangan

setelah dari toilet

Menggunakan

handgloves saat

menyentuh makanan

Menggunakan

perhiasan saat

bekerja

Melakukan

kontrol

kesehatan ke

dokter secara

rutin

Mann-Whitney U 330.500 528.500 604.500 385.000

Wilcoxon W 1033.500 1231.500 1307.500 1088.000

Z -5.749 -3.884 -3.268 -5.220

Asymp. Sig. (2-tailed) .000 .000 .001 .000



105

Lampiran 16: Statistik Uji Mann-Whitney untuk Tingkat Pengetahuan



Mencuci peralatan

sebelum dan

sesudah memasak

(pisau,panci,penggo

rengan,telenan,dll)

Memisahkan

bahan

makanan

dengan benar

Mencuci bahan

makanan

sebelum diolah

Menyimpan

makanan

dengan benar

Mann-Whitney U 777.500 703.000 703.500 881.500

Wilcoxon W 1480.500 1406.000 1406.500 1584.500

Z -2.055 -3.419 -2.732 -.851

Asymp. Sig. (2-tailed) .040 .001 .006 .395


Test Statistics(sambungan)

Menggolongkan

penggunaan telenan

pada bahan makanan

yang berbeda



makanan

Memastikan semua

peralatan

(piring,sendok,garpu,ge

las,sumpit) telah bersih

Mann-Whitney U 408.500 311.500 388.000

Wilcoxon W 1111.500 1014.500 1091.000

Z -5.037 -5.873 -5.184

Asymp. Sig. (2-tailed) .000 .000 .000



106

Lampiran 17: Uji Kruskal-Wallis Mean Peringkat untuk Tingkat Kesadaran

Berdasarkan Usia

Ranks

Usia N Mean Rank


bersih

17-25 tahun 41 48.51

26-30 tahun 40 38.60

31-40 tahun 8 59.00

Total 89

Menggunakan hairnet



17-25 tahun 41 48.34

26-30 tahun 40 38.18

31-40 tahun 8 62.00

Total 89


tempat kerja

17-25 tahun 41 47.05

26-30 tahun 40 40.69

31-40 tahun 8 56.06

Total 89


mengolah makanan

17-25 tahun 41 48.32

26-30 tahun 40 39.20

31-40 tahun 8 57.00

Total 89


toilet

17-25 tahun 41 47.57

26-30 tahun 40 40.56

31-40 tahun 8 54.00

Total 89



17-25 tahun 41 49.39

26-30 tahun 40 38.18

31-40 tahun 8 56.62

Total 89


perhiasan

17-25 tahun 41 46.12

26-30 tahun 40 40.70

31-40 tahun 8 60.75

Total 89


107


Berdasarkan Usia (sambungan)

Usia N Mean Rank

Melakukan kontrol

kesehatan ke dokter secara

rutin

17-25 tahun 41 44.49

26-30 tahun 40 43.45

31-40 tahun 8 55.38

Total 89


dan sesudah memasak


elenan,dll)

17-25 tahun 41 46.96

26-30 tahun 40 42.18

31-40 tahun 8 49.06

Total 89

Memisahkan bahan


17-25 tahun 41 47.50

26-30 tahun 40 41.09

31-40 tahun 8 51.75

Total 89


sebelum diolah

17-25 tahun 41 48.00

26-30 tahun 40 41.45

31-40 tahun 8 47.38

Total 89

Menyimpan makanan

dengan benar

17-25 tahun 41 48.50

26-30 tahun 40 42.02

31-40 tahun 8 41.94

Total 89


telenan pada bahan


17-25 tahun 41 48.61

26-30 tahun 40 39.34

31-40 tahun 8 54.81

Total 89



makanan

17-25 tahun 41 47.12

26-30 tahun 40 39.32

31-40 tahun 8 62.50

Total 89


108



Usia N Mean Rank

Memastikan semua

peralatan


umpit) telah bersih

17-25 tahun 41 47.16

26-30 tahun 40 41.32

31-40 tahun 8 52.31

Total 89


109

Lampiran 18: Statistik Uji Kruskal-Wallis untuk Tingkat Kesadaran

Berdasarkan Usia

Test Statistics

Memakai seragam

yang bersih

Menggunakan

hairnet dengan

benar (menutupi

semua bagian

rambut)

Menggunakan

sepatu di tempat

kerja

Mencuci tangan

sebelum mengolah

makanan

Chi-Square 6.545 8.251 3.274 5.061

df 2 2 2 2

Asymp. Sig. .038 .016 .195 .080

a. Kruskal Wallis Test

b. Grouping Variable: Usia


Mencuci tangan

setelah dari toilet

Menggunakan

handgloves saat

menyentuh

makanan

Peraturan

penggunaan

perhiasan

Melakukan kontrol

kesehatan ke

dokter secara rutin

Chi-Square 3.096 6.428 5.102 1.836

df 2 2 2 2

Asymp. Sig. .213 .040 .078 .399




110




Mencuci peralatan

sebelum dan

sesudah memasak

(pisau,panci,pengg

orengan,telenan,dll)

Memisahkan bahan

makanan dengan

benar

Mencuci bahan

makanan sebelum

diolah

Menyimpan

makanan dengan

benar

Chi-Square 1.603 3.361 2.275 2.245

df 2 2 2 2

Asymp. Sig. .449 .186 .321 .325




Menggolongkan

penggunaan telenan pada

bahan makanan yang

berbeda


semua area

pengolahan makanan

Memastikan semua peralatan

(piring,sendok,garpu,gelas,su

mpit) telah bersih

Chi-Square 4.627 7.030 2.083

df 2 2 2

Asymp. Sig. .099 .030 .353




111

Lampiran 19: Uji Kruskal-Wallis Mean Peringkat untuk Tingkat

Pengetahuan Berdasarkan Usia

Ranks

Usia N Mean Rank


bersih

17-25 tahun 41 49.12

26-30 tahun 40 39.29

31-40 tahun 8 52.44

Total 89

Menggunakan hairnet



17-25 tahun 41 47.10

26-30 tahun 40 39.75

31-40 tahun 8 60.50

Total 89


tempat kerja

17-25 tahun 41 47.07

26-30 tahun 40 40.84

31-40 tahun 8 55.19

Total 89


mengolah makanan

17-25 tahun 41 47.56

26-30 tahun 40 38.52

31-40 tahun 8 64.25

Total 89


toilet

17-25 tahun 41 47.62

26-30 tahun 40 40.66

31-40 tahun 8 53.25

Total 89



17-25 tahun 41 50.82

26-30 tahun 40 36.86

31-40 tahun 8 55.88

Total 89


saat bekerja

17-25 tahun 41 46.34

26-30 tahun 40 41.01

31-40 tahun 8 58.06

Total 89


112


Pengetahuan Berdasarkan Usia (sambungan)

Usia N Mean Rank

Melakukan kontrol


rutin

17-25 tahun 41 45.88

26-30 tahun 40 42.90

31-40 tahun 8 51.00

Total 89


dan sesudah memasak


elenan,dll)

17-25 tahun 41 44.85

26-30 tahun 40 44.01

31-40 tahun 8 50.69

Total 89

Memisahkan bahan


17-25 tahun 41 44.51

26-30 tahun 40 44.68

31-40 tahun 8 49.12

Total 89


sebelum diolah

17-25 tahun 41 45.02

26-30 tahun 40 44.24

31-40 tahun 8 48.69

Total 89

Menyimpan makanan

dengan benar

17-25 tahun 41 47.20

26-30 tahun 40 43.12

31-40 tahun 8 43.12

Total 89


telenan pada bahan


17-25 tahun 41 48.29

26-30 tahun 40 38.74

31-40 tahun 8 59.44

Total 89



makanan

17-25 tahun 41 44.79

26-30 tahun 40 42.25

31-40 tahun 8 59.81

Total 89


113

Lampiran 19: Uji Kruskal-Wallis Mean Rank untuk Tingkat Pengetahuan


Usia N Mean Rank

Memastikan semua

peralatan


umpit) telah bersih

17-25 tahun 41 46.05

26-30 tahun 40 42.88

31-40 tahun 8 50.25

Total 89


114

Lampiran 20: Statistik Uji Kruskal-Wallis untuk Tingkat Pengetahuan

Berdasarkan Usia

Test Statistics

Menggunakan

seragam yang

bersih

Menggunakan

hairnet dengan

benar (menutupi

semua bagian

rambut)

Menggunakan

sepatu di tempat

kerja

Mencuci tangan

sebelum mengolah

makanan

Chi-Square 4.287 5.628 2.914 8.480

df 2 2 2 2

Asymp. Sig. .117 .060 .233 .014




Mencuci tangan

setelah dari toilet

Menggunakan

handgloves saat

menyentuh

makanan

Menggunakan

perhiasan saat

bekerja

Melakukan kontrol

kesehatan ke

dokter secara rutin

Chi-Square 2.829 8.645 3.749 .878

df 2 2 2 2

Asymp. Sig. .243 .013 .153 .645




Mencuci peralatan

sebelum dan

sesudah memasak

(pisau,panci,pengg


Memisahkan bahan

makanan dengan

benar

Mencuci bahan

makanan sebelum

diolah

Menyimpan

makanan dengan

benar

Chi-Square .801 .565 .319 .884

df 2 2 2 2

Asymp. Sig. .670 .754 .853 .643




115



Test Statistics(sambungan)

Menggolongkan

penggunaan telenan

pada bahan makanan

yang berbeda


semua area

pengolahan makanan


(piring,sendok,garpu,gelas,su

mpit) telah bersih

Chi-Square 6.589 3.630 .787

df 2 2 2

Asymp. Sig. .037 .163 .675




116

Lampiran 21: Uji Kruskal-Wallis Mean Rank untuk Tingkat Kesadaran

Berdasarkan Pendidikan Terakhir

Ranks

Pendidikan terakhir N Mean Rank


bersih

SMP dan sederajat 43 29.47

SMA dan sederajat 22 47.91

Diploma dan sederajat 19 68.63

S1 dan sederajat 5 76.00

Total 89

Menggunakan hairnet







Total 89


tempat kerja





Total 89


mengolah makanan





Total 89


toilet





Total 89


117


Berdasarkan Pendidikan Terakhir (sambungan)








Total 89


perhiasan





Total 89

Melakukan kontrol


rutin





Total 89


dan sesudah memasak


elenan,dll)





Total 89

Memisahkan bahan






Total 89


sebelum diolah





Total 89


118




Menyimpan makanan

dengan benar





Total 89


telenan pada bahan






Total 89



makanan





Total 89

Memastikan semua

peralatan


umpit) telah bersih





Total 89


119



Test Statistics

Memakai seragam

yang bersih

Menggunakan

hairnet dengan

benar (menutupi

semua bagian

rambut)

Menggunakan

sepatu di tempat

kerja

Mencuci tangan

sebelum

mengolah

makanan

Chi-Square 45.806 45.117 41.389 44.096

df 3 3 3 3

Asymp. Sig. .000 .000 .000 .000


b. Grouping Variable: Pendidikan terakhir

Test Statistics

Mencuci tangan

setelah dari toilet

Menggunakan

handgloves saat

menyentuh

makanan

Peraturan

penggunaan

perhiasan

Melakukan kontrol

kesehatan ke

dokter secara

rutin

Chi-Square 50.410 22.307 23.515 36.318

df 3 3 3 3

Asymp. Sig. .000 .000 .000 .000



Test Statistics

Mencuci peralatan

sebelum dan

sesudah memasak

(pisau,panci,pengg


Memisahkan bahan

makanan dengan

benar

Mencuci bahan

makanan sebelum

diolah

Menyimpan

makanan dengan

benar

Chi-Square 31.851 26.136 30.044 33.789

df 3 3 3 3

Asymp. Sig. .000 .000 .000 .000




120



Test Statistics

Menggolongkan


bahan makanan yang

berbeda


semua area

pengolahan makanan

Memastikan semua

peralatan



Chi-Square 42.572 45.053 34.605

df 3 3 3

Asymp. Sig. .000 .000 .000




121


Pengetahuan Berdasarkan Pendidikan Terakhir

Ranks



bersih





Total 89

Menggunakan hairnet







Total 89


tempat kerja





Total 89


mengolah makanan





Total 89


toilet





Total 89


122


Pengetahuan Berdasarkan Pendidikan Terakhir (sambungan)








Total 89


saat bekerja





Total 89

Melakukan kontrol


rutin





Total 89


dan sesudah memasak


elenan,dll)





Total 89

Memisahkan bahan






Total 89


sebelum diolah





Total 89


123




Menyimpan makanan

dengan benar





Total 89


telenan pada bahan






Total 89



makanan





Total 89

Memastikan semua

peralatan


umpit) telah bersih





Total 89


124



Test Statistics

Menggunakan

seragam yang

bersih

Menggunakan

hairnet dengan

benar (menutupi

semua bagian

rambut)

Menggunakan

sepatu di tempat

kerja

Mencuci tangan

sebelum

mengolah

makanan

Chi-Square 33.117 42.111 44.356 42.840

df 3 3 3 3

Asymp. Sig. .000 .000 .000 .000



Test Statistics

Mencuci tangan

setelah dari toilet

Menggunakan

handgloves saat

menyentuh

makanan

Menggunakan

perhiasan saat

bekerja

Melakukan kontrol

kesehatan ke

dokter secara

rutin

Chi-Square 47.156 21.507 19.505 34.909

df 3 3 3 3

Asymp. Sig. .000 .000 .000 .000



Test Statistics

Mencuci peralatan

sebelum dan

sesudah memasak

(pisau,panci,pengg


Memisahkan bahan

makanan dengan

benar

Mencuci bahan

makanan sebelum

diolah

Menyimpan

makanan dengan

benar

Chi-Square 17.806 32.748 19.801 11.851

df 3 3 3 3

Asymp. Sig. .000 .000 .000 .008




125



Test Statistics

Menggolongkan

penggunaan

telenan pada bahan

makanan yang

berbeda

Menata rapi dan

bersih semua area

pengolahan

makanan

Memastikan semua

peralatan

(piring,sendok,garp

u,gelas,sumpit)

telah bersih

Chi-Square 34.752 39.476 28.521

df 3 3 3

Asymp. Sig. .000 .000 .000




126


Berdasarkan Lama Kerja

Ranks

Berapa lama anda telah

bekerja di Eat and Eat

Surabaya N Mean Rank


bersih

1-3 bulan 18 37.78

4-10 bulan 52 50.52

10-12 bulan 19 36.74

Total 89

Menggunakan hairnet



1-3 bulan 18 45.50

4-10 bulan 52 49.56

10-12 bulan 19 32.05

Total 89


tempat kerja

1-3 bulan 18 42.00

4-10 bulan 52 48.92

10-12 bulan 19 37.11

Total 89


mengolah makanan

1-3 bulan 18 40.83

4-10 bulan 52 50.21

10-12 bulan 19 34.68

Total 89


toilet

1-3 bulan 18 35.83

4-10 bulan 52 51.93

10-12 bulan 19 34.71

Total 89



1-3 bulan 18 46.17

4-10 bulan 52 48.49

10-12 bulan 19 34.34

Total 89


perhiasan

1-3 bulan 18 40.00

4-10 bulan 52 48.31

10-12 bulan 19 40.68

Total 89


127


Berdasarkan Lama Kerja (sambungan)




Melakukan kontrol


rutin

1-3 bulan 18 41.44

4-10 bulan 52 50.00

10-12 bulan 19 34.68

Total 89


dan sesudah memasak


elenan,dll)

1-3 bulan 18 46.31

4-10 bulan 52 47.88

10-12 bulan 19 35.89

Total 89

Memisahkan bahan


1-3 bulan 18 42.08

4-10 bulan 52 47.15

10-12 bulan 19 41.87

Total 89


sebelum diolah

1-3 bulan 18 44.56

4-10 bulan 52 48.38

10-12 bulan 19 36.16

Total 89

Menyimpan makanan

dengan benar

1-3 bulan 18 41.89

4-10 bulan 52 47.15

10-12 bulan 19 42.05

Total 89


telenan pada bahan


1-3 bulan 18 37.72

4-10 bulan 52 50.57

10-12 bulan 19 36.66

Total 89



makanan

1-3 bulan 18 46.00

4-10 bulan 52 49.27

10-12 bulan 19 32.37

Total 89


128






Memastikan semua

peralatan


umpit) telah bersih

1-3 bulan 18 43.75

4-10 bulan 52 47.80

10-12 bulan 19 38.53

Total 89


129



Test Statistics

Memakai seragam

yang bersih

Menggunakan

hairnet dengan

benar (menutupi

semua bagian

rambut)

Menggunakan

sepatu di tempat

kerja

Mencuci tangan

sebelum

mengolah

makanan

Chi-Square 6.736 7.604 3.708 6.431

df 2 2 2 2

Asymp. Sig. .034 .022 .157 .040


b. Grouping Variable: Berapa lama anda telah bekerja di Eat and Eat Surabaya

Test Statistics

Mencuci tangan

setelah dari toilet

Menggunakan

handgloves saat

menyentuh

makanan

Peraturan

penggunaan

perhiasan

Melakukan kontrol

kesehatan ke

dokter secara

rutin

Chi-Square 10.923 4.847 2.523 6.732

df 2 2 2 2

Asymp. Sig. .004 .089 .283 .035



Test Statistics

Mencuci peralatan

sebelum dan

sesudah memasak

(pisau,panci,pengg


Memisahkan bahan

makanan dengan

benar

Mencuci bahan

makanan sebelum

diolah

Menyimpan

makanan dengan

benar

Chi-Square 5.354 1.583 5.165 1.400

df 2 2 2 2

Asymp. Sig. .069 .453 .076 .497




130



Test Statistics

Menggolongkan

penggunaan telenan

pada bahan makanan

yang berbeda

Menata rapi dan

bersih semua

area pengolahan

makanan


(piring,sendok,garpu,gelas,sumpit)

telah bersih

Chi-Square 6.953 7.164 2.214

df 2 2 2

Asymp. Sig. .031 .028 .331




131


Pengetahuan Berdasarkan Lama Kerja

Ranks

Berapa lama anda telah bekerja di

Eat and Eat Surabaya N Mean Rank


bersih

1-4 bulan 18 41.25

5-8 bulan 52 35.29

9-12 bulan 19 49.85

Total 89

Menggunakan hairnet



1-4 bulan 18 48.00

5-8 bulan 52 31.11

9-12 bulan 19 49.04

Total 89


tempat kerja

1-4 bulan 18 41.22

5-8 bulan 52 36.47

9-12 bulan 19 49.42

Total 89


mengolah makanan

1-4 bulan 18 39.17

5-8 bulan 52 36.53

9-12 bulan 19 50.12

Total 89


toilet

1-4 bulan 18 37.11

5-8 bulan 52 34.03

9-12 bulan 19 51.74

Total 89



1-4 bulan 18 44.92

5-8 bulan 52 34.74

9-12 bulan 19 48.78

Total 89


saat bekerja

1-4 bulan 18 43.17

5-8 bulan 52 38.34

9-12 bulan 19 48.07

Total 89


132


Pengetahuan Berdasarkan Lama Kerja (sambungan)



Melakukan kontrol


rutin

1-4 bulan 18 41.11

5-8 bulan 52 35.42

9-12 bulan 19 49.85

Total 89


dan sesudah memasak


elenan,dll)

1-4 bulan 18 46.36

5-8 bulan 52 34.00

9-12 bulan 19 48.55

Total 89

Memisahkan bahan


1-4 bulan 18 45.42

5-8 bulan 52 42.68

9-12 bulan 19 45.70

Total 89


sebelum diolah

1-4 bulan 18 41.89

5-8 bulan 52 36.68

9-12 bulan 19 49.12

Total 89

Menyimpan makanan

dengan benar

1-4 bulan 18 46.83

5-8 bulan 52 46.05

9-12 bulan 19 43.98

Total 89


telenan pada bahan


1-4 bulan 18 35.42

5-8 bulan 52 36.39

9-12 bulan 19 51.46

Total 89



makanan

1-4 bulan 18 47.14

5-8 bulan 52 30.34

9-12 bulan 19 49.62

Total 89


133





Memastikan semua

peralatan


umpit) telah bersih

1-4 bulan 18 41.67

5-8 bulan 52 38.58

9-12 bulan 19 48.50

Total 89


134



Test Statistics

Menggunakan

seragam yang

bersih

Menggunakan

hairnet dengan

benar (menutupi

semua bagian

rambut)

Menggunakan

sepatu di tempat

kerja

Mencuci tangan

sebelum

mengolah

makanan

Chi-Square 5.728 8.215 4.552 5.763

df 2 2 2 2

Asymp. Sig. .057 .016 .103 .056



Test Statistics

Mencuci tangan

setelah dari toilet

Menggunakan

handgloves saat

menyentuh

makanan

Menggunakan

perhiasan saat

bekerja

Melakukan

kontrol kesehatan

ke dokter secara

rutin

Chi-Square 10.339 4.761 2.515 5.728

df 2 2 2 2

Asymp. Sig. .006 .092 .284 .057



Test Statistics

Mencuci peralatan

sebelum dan

sesudah memasak

(pisau,panci,pengg


Memisahkan bahan

makanan dengan

benar

Mencuci bahan

makanan sebelum

diolah

Menyimpan

makanan dengan

benar

Chi-Square 8.015 .492 5.720 .327

df 2 2 2 2

Asymp. Sig. .018 .782 .057 .849




135



Test Statistics

Menggolongkan


bahan makanan yang

berbeda



makanan

Memastikan semua

peralatan



Chi-Square 9.364 9.292 2.857

df 2 2 2

Asymp. Sig. .009 .010 .240




136

Lampiran 29: Denah Stan Makanan Eat and Eat Surabaya

Keterangan :

Stan Makanan Kecil Stan Makanan Besar Tutup

37 36

7

6

5

4

3

2

1

8

9

10

11

12

13

14

15

16

19 18 17 21 20

23

22

25

24

27

26

28 29 30 31

35 34 33 32


lampiran 1: contoh kuesioner no. : …………… petra surabaya ... · lampiran 1: contoh...

Documents