LAMP IRAN

Lampiran 1. Prosedur Ana lisa Kadar Pektin dalam Rind Watermelon

1. Timbang ±50 mg contoh yang sudah diblender atau dihaluskan sampai

menjadi seperti bubur. Tambahkan dengan 40 ml air panas. Masukkan

dalam lahu ukur 100 ml. Tunggu sampai dingin. tcpatkan sampai tanda

batas dengan akuadcs. Letakkan diatas penangas air selama ± l Jam.

dinginkan lalu saring.

2. Pipet ekstraknya sebanyak 25 mL masukkan dalarn beker 400 ml.

Tambahkan 6,25 ml HCI 0,5 "N dan 125 ml HCI- Alkohol 0,1 N biarkan

selama l malam.

3. Sating lamtan tcrsebut tanpa dicuci. l\1asukkan cndapannya dalam bckcr

glass, semprol kert<1s sarin!,.'llya dengan air panas agar scnllla cnd<1pan bisa

masuk ke dalam heker t;fass. Dinginkan, lalu tambahkan l 0 ml NaOII

0,1 ;-.,, encerkan sampai volume !50 mi. l:3iarkan lagi selama I malam

4. Asamkan lamtan tersebut dengan 50 mi CH3COOH I N dan 5 ml CaCl2.

13iarkan selama ± l jam. saring dengan kertas saring yang sudah

dikeringkan dan dtketahui bobotnya terlebih dahulu. Cuci endapannya

dcngan larutan CH,COOH - Alkohol. Masukkan kcrtas saring dal<llll

pengering selama l jam. m<1sukk<1n dalam eksikator selama 15 menit dan

timbang. Lakukan bemlang-ulang sampai didapat bobot tetap.

5. Perhitungan :

Kadar Pektin = a b ,. Faktor Pengenceran x l 00~--;, c

Dnnana : a : berat kenas saring + bahan b · berat kertas saring c : berat con t oh

r,o

Lampiran 2. Penentuan Glukosa, Fruktosa dan Gula Invert Dalam Suatu Bahan dengan Metode Luff Schoorl

I ml0,1 NThio*) I

1

2

~v1g

CGH1206

2,4

4,8

MIO,l NThio *)

13

14

1112: ' ' 1 C6H1206

33,0

35,7

38,5 '

~~-~~J~-~ ~ 7,2_ -t---1 ___ 15 __ -+--'-----jl 4 ! 9,7 i 16

__ ____::5 ___ +1--12_,-,_2_~----- ] ? 6 i 14,7 i 18

! 38,5

i 44,2 ~-! -- -

! 47,1

7 ! l 7,2 i 1 9 i 50' 0 1----------+-----'--------+--~----~- --~-- --f~~--~

8 ! I9,s I 20 1 s3,o 9 i 22,4 l 21 I 56,0

w ! 25,o I 22

f----1_1 ___ +-ii __ 2_7c_,6 __ +: ____ 2_3 __ -- _j · ' ?4 I 12 i 30,3 i -

*) ml 0,1 N thio = titrasi blanko-titrasi sam pel

Sumber: Sudarmadji, dkk, !996

61

59, I

62,2

0,0

Lampiran 3. Kuesioner Uji Organoleptik Kenampakan dan Daya Oles Selai

Produk : Sei<~i

I'v!etode : Uji Kesukaan

Pengtljian : Kenampakan ; Daya oles ')

*) · Co ret yang tidak perlu

Di hadapan saudara telah disajikan 15 sampel selai. Saudara diminta untuk

memberikan penilaian terhadap parameter kenampakan dan daya oles sesuar

kesukaan saudara terhadap sampel tersebut. Nilai yang diberikan berkisar antara

i -5 menunjukkan tingkat kesukaan saudara yaitu dari yang sangat tidak suka

sampai sangat suka.

Adapun kriteria parameter pengt1jian antara lain :

• Kenampakan---" wama dan tingkat kekeruhan dari selai

• Daya oles ~ Kcrmnnpuan selai untuk dio!eskan dan kontinuit<ls dari

selai

saat dioles ( selai tidak mudah terputus)

Contoh Penilaian :

[ Sam11el ! 788 ! 182 235 112 HI · 920 3M HO . i .

854 I 637 594 908 178 678 ! 136 i

Nilai [ 5 3 2 4 2 4 3 'i 5 2 4 5 3 '

. . ' ·-- -- ---'

62

Kl!ESIONER

Nama

T anggal

Produk : Selai

Met ode : Uji kesukaan

Pengujian : kenampakan/ daya oles

Keterangan 1 = sangat tidak suka

2 = tidak suka

3 = netral

4= suka

5 sangat suka

Sampcl ] 788 j 182 i 235 ! 112 W

----+--- ~-------+-- --1---920 36-' -'30 i 85-' 63 7 59-'

__ _L_

908 i 178 ! 678 136 I ~

i - )----

:'\c-ilai '

~-- ---"----~--'----~· ----. _!. _L.-~-

Komentar:

63

Lampir:m 4. Kuesioner Uji Organoleptik Rasa Selai

Produk : Sciai

f\letode : l'Ji Kesukaan

Pengtl)ian :Rasa

Di hadapan saudara tdah disajikan 5 sampel seiai. Saudara diminta untuk

memberikan penilaian terhadap parameter rasa sesuai kesukaan saudara terhadap

sampel tersebut. Ni!ai yang diberikan berkisar antara 1-5 menunjukkan tingkat

kesukaan saudara yaitu dari yang sangat tidak suka sampai sangat suka.

Kriteria parameter pengt~iian :

• Rasa ~ Rasa selai ketika dikonsumsi, ada tidaknya rasa berpasir di mulut

C ontoh Penilaian :

Sam pel 1 85 ' 755 i

872 654 348 -j----

' 1 - ---------4 5 3

! __ __j i__

PERIL\.TIA:\:

Panelis seteiah mencoba rasa satu sampei wajib meminum air sebeium

mencoba rasa sampel yang lain.

64

KliESIONER

'\am a

Tangg<1l

Produk : Selai

iv1erode : Uji kesukaan

Pengujian : rasa

Kctcrangan 1 = san gat tidak suka

2 = tidak suka

3 = netrai

4= suka

5- san gat suka

----------------------~------------Sampel 185 755 872 654 348

~~ilai

Komentar:

6S

Lampi ran 5. Data Pengamatan dan HasH Analisa Viskositas Selai Rind Watermelon

5.l.Tabel Rata-mta Analisa Viskositas_{gls) Pada Minggu ke-0 :-- -- --~! ~ --- ---- ----- - --- ---- -- ---- -,-

~

Perlakuan (cps) 1 K-'., k 1 i i • ~:w,npo ; Po i ,_ -- ~- ------ ' -·-- iTOTAL!

-+-- -------i

6748 8990 !3480 22500 26930 78648

2 6748 8990 13500 22470 27040 ! 7X748 1 ! • ~. '

'!,_, "980 3 673"1 0 13500 22530 27000 78741 ' i3480 22470 i 4 6741 9010 27000 78701 f.- ---+----'--'----+-----'---'---+-____c:__::__:__c_c___:_--==:__:__:__:_-+--=_:__::__::_:_-+_:_::_:_:__:___--i

5 6731 8990 13500 22500 27000 78721

l TOTAL~ 33699 +-44960 67460 112470 I 134970 l 393559

Rata-rata [ 6739.8 8992 13492 22494 26994 a. Hasil Perhitungan A;\A VA Viskositas Pada Minggu ke-0

' '

Sum her db T"' .1'- KT F Hitung F tabel

Kcragmnan

Ke!ompok • !286.96 321.74 '1

Perlakuan ' 4 ! 1519308061 379827015 1:

690293.3542* i 3.00691738 ' ------+--- --+ -- __ , ________ , -~

Gal at ,.- 8803.84 550.24 ID

Total 24 1519318152 i

!

Keterangan: * Fhitung > Ftabel (5%,), berarti ada beda nyata antar perlaktWll b. Hasil Perhitungan OMRT Viskositas Pada Minggu ke-0

I 1 - ·, 1 Per akuan , Rata-rata p 7'iotasi l

2 3 4 5

D 6739.8 1 u

D. 8992 2252.2 ' L5 b

p2 13492 4500 6752.2 c

PF 22494 15754.2 d

p, 26994 18002 20254.2 e

rp (0.05; 16) 3 3.23 3.3

Rp (SY f rp) 31.4712 33.04476 33.883992 34.61832

SY= 10.4904

66

5.2. Tabel Rata-rata Analisa Viskositas (cps) Pada Minggu ke-1 i ---- ---T ----- -- ---,

TOTAL ! Kelompok I Perlakuan (cps) r---,-------~~~---,---~

D~ <"

6731 :-- --+-- 8990 +---

2 6731 8950

!! _ _l_ 6731 9010

4 : 674_1, 1 8990

5 6731 8990

TOTAL 33665 44930

Rata-rata l 6..,....,., i /.);) ' 8986

13460 22500 26930 78611 -------i-·~ -!- ·-:-· ·--:

13500 22500 27020 7870!

13480 22500 27000 78721 ----

13480 22440 27000 78651 --+--·-- ---l----· !-----·

13500 22500 27000 78721

67420 112440 134950 393405

13484 22488 26990

5.3.Tabel Rata-rata Analisa Viskositas (cps) Pada Ming~u ke-2

Kelompok I Perlakuan (cps) TOTAL

Po P:s p2 P:_s p,

6727 8990 !3460 22470 26930 78577

2 ! 6713 8930 13500 ! 22515 27000 78628

' i 672:2 8990 13480 22470 27000 78662 _;

4 6"''1') /..t_...L_ 9000 13460 22485 27000 78667

5 6722 8990 13500 22490 27000 78702 --+--- -+------ ---+--- __ _L_-

TOTAL 33606 44900 67400 !

112430 134930 393266

Rata-rata 672!.2 8980 13480 22486 26986

07

I .ampiran 6. Data Pengamatan dan Hasil Analisa Sineresis Selai Rind Watermelon

6.l~Tabel Rata-rata Analisa Sineresis ('Yo) Pada Min~gu_ ke-1 ! i i Kelompok i Perlakuan Total ! f--~~---,~~~---,-, ------,-----,~------i

i Po 0 - i P2 P:.s ! Pl ~- ---- -~__1_2_~- +-----=~-+--

1!0 0.08 0 00 0 00

2 1.06 0.10 0.00 0.00

3 102 0.09 0.00 0.00

4 104 0.09 0 00 0 00

5 O.OS 0.00 0.00

0 00

0.00

0 00

0.00

0.00

!18

1.16

1.11

1.13

i.l5

0 00 0 00 Total 5.29 0.44 1 0.00 5.73 ----- ---- - ------t- ------+----- ------f

: i

i Rata-rata 1.06 0 O'i 0.00 0.00 0 00 a. Hasil Pcrhitungan ANA VA Sincrcsis ('Yo) Pada Minggu ke-1

Snmbcr db

i Keragaman !

I Kelompok 4

Perlakuan 4 i ----- -~------

Galat 16

iF .Jl ..... KT

: 0.00058 i 0.00015

F hi tung F tabe1

' 4.32222 ' 1.08056 ! 5121.1185* ! 3.00692 ~------ ---+

i 0.00338 j 0.00021

Total 24 i, 432618 · Keterangan : * Fhitung > Ftabel (5'}o), berarti ada beda nyata antar periakuan b. Hasil Perhitungan DMRT Sineresis (%) Pada Minggu kc-1

I Perlakuan i Rata-rata · p Notasi i . 2 3 4 5

0 i ia

0 i 0 i !a

oi n i " :

(-, !

' ' i a I

0.09 i 0.09~! __ 0.09 i 0.09: p,, 106 i 0 9'7 i

• , I 1.06! 1.06; , _____ -I

1.o6: c 1

it

rp (0,05; 16) 3 j 3.15 3.23 i 3.3 I L Rp (SY >: rp) 0.0189 '0.01985. 0.02035! 0.02079!

SY ~ 0.0063

68

6.2.'fabel Rata-rata AnaHsa Sineresis (%) Pada Minggu ke~2 1

! Kelompok \f--------,------TP'---e::::rc_::la:::ck:::cuc::_an=, ___ ~--=~~~-Total Pn

!i __ 1 .44 ' -:- j 2

! I '7 '·-' . !

' ! i i! 3 1 .38 \ - -- ---+-

! 4 l 1.39 i --- - i

5 l .32 1,

i ' Total 6.90 I

0.19 l --- ---t

0 16 j

' 0.!4 \

--- ----t--

0 19 l ---+-

0 14 i \

' 0.82 I

p_ J. l

0 00 0.00 \ f--- ---+-

0.00! 0 00

0.00 i 0.00! __ , __ --+--'

0.00 i 0.00 --j

0.00 \, 0 00 \

0.00! V~ on i . v t

p_ J. -'

0 00 i ---i

o oo I

0.00 \ ---;-

o_oo I -:--

0 00 i - '

o.oo I

! Rata-rata __ l __ l.38! 0.16 j __ o.o_Q_l_ o_oo [ _oool a. Hasil Perhitungan A1"1iAVA Sineresis (%) Pada Minggu ke-2

1.63 !

1.53 i

!.52

1.58 ! -----i

i46!

Sumber db jK KT F hitung F tabel

\ Keragaman !

Kelornpok 4 ---'-0 003_3 : 0.00083 ! ,--- --

i 7.27254 ': 1.81814 ! 4396.9432* i 3.00692 ': Perlahwn 4

'-- Galat , __ 16 __ :_o_00662J 0 0004J ! __ _

Total 24 ! 7.28246 !.

' _,_ --~

Keterangan: * Fhitung > Ftabel (5%). berani ada beda nyata antar perlakuan b. Hasil Perhitungan DMRT Sineresis (%•) Pada Minggu ke-1

! Perlakuan \ Rata-rata 1

1

___ _f_' _

i 2 3 4

1 --!------

rp (0,05 ; ! 6)

0!

n: u'

0'

0.16 '!

. <g l 1._. '

o: ---:- --: --o; 0

0.16! 0.16 ': 0.16 i

1.22 i 1.38 ! 1.38! 3 3.15

5

Notasi

• a ', h ' v

1.38 ! c

3_3 I Rp (SY X rp) 0_0267 0 02804 0 02875 ' 0.02937 !

SY- 0.0089

69

LaiJlpiran 7. Data Pengamatan Analisa-analisa Pendukung Parameter

i.l.Tabel Rata-rata Analisa Kadar Air ('Yo) i -- -------,- -- ·-- -- --

j

Kelompok Perlahmn

' --~: p,_,

30.2551

p-. -+-----29.8852

P-.' £ L. • .) : p,

-~.---__ ,

27.6102 33 1222

33.9424

264927 ---~---~-~--~

2 30.827i 29.4458 28.6643 26.629

: i--

3 ' 32.4125 ---+--

"() 9?76 28.9900 !~__:__ __ -:-:~- i 27.3314 26.1824 c-- ----!

4 30.7736 29.0568 2/U858 i 26.5409

5 i 33.3731 30.9515 29.4183 28.0572 26.9788

Total \ l6'i )')<;I> 153.7305 ': 146.7961 ! -~: - ~~-::v_f---- 139.8489 132.8238

Rata-rata 3.30450 30.7461 29.3592 27.9698 26.5648

7.2.Tabel Rata-rata Analisa Gula Total ('Yo)

[ Kelompok Pcrlakuan --, ,---Pn

66.79 67.68 67.70 69.11

2 66 32_l 67.20 i 67.59 ': 68.86

3 66 06 67.01 67.92 68.98

4 66.06 67.14 68.46 69.30

5 66.03 : l--- __ , 68.2i 69.34 ---:

Rata-rata 6627 67.98 69.12

i -----i

70.12

70.24 i --~

70.45

70.80 1

!

~o 6" ' /}~

70.45

7.3.TabelRata-rata Analisa Total Padatan Terlarut (%.)

Kelompok ! Perlakuan ~---~------,-----.---,---~

67.06 1

! 67.13 67.36 67.48 ~8.26 ---,~- ---f--- ---~.-

68.80 I h9_74 2 66.20 66.57 68.42

3 66.15 66.30 67.06

·' 66.05 66.58 67.83 't

67J5 L 68.23 L-----+---~----r---~---

68 08 i 68.74 ~· --

5 66.00 66.25 67.26 67.99 68.75

Total 331.46 332.83 337.93 r 339.5 343.72

Rata-rata 66.292 66.566 67.586 67.9 68.744

70

Lampi ran 8. Data Pengamatan Organoleptik Kenampakan Selai Rind r-ratermelon

8.1 Tabell lasii Uji ()rganoieptik Kenampakan Pad a Mingbn,1 ke-0 ,------- Panelis - ·-------pn ~, ---P!s ___ --}_--P

2- !- --_P

25- --.- PJ- -~- Tol~

364 733 ' 173 ' 908 ! i 2

!--2

4 ~~-- 4 4 -!- 3 j --~-- ----+---, - 1 g ! 4 4--; ? 4 4 18---!

I_-~ !: - 1 -!~~. t----\ ~ -+---- ~ -~: -~ - : ----t-~ __ J

------t-- 4------ r 3 i---- s -~j 4 +--3 --.--- ---IY-6 ' )---- _, __ 4

i ! 2 2 3 ' _! _-; : --!- ~

~!-7 4 -----+

t---4

2

-:· ~-~ -4---; )(, . i

8 <)

lCi l i

15 16

3 3 4

2 j

4

3

5 _) 3 5 2 4

4 3 4 3

4 2

2 3 4 ! 2 i

-+--- ----+-- --· -·-' --- ------1 ' 5 ' ~ ~ '

4 5 4 4 2 3

4

5

17 19

18

16 1----

19 21 i5

i 17 4 ! 3 --!--

.5 : 19 i +-- ··-!- ~ , __ ----~

18 2 4 .::; ' 4 19

i9 5 4 4 20 f -- --~ 3 _j __ ----~

20 3 ?

21 ' cf : '-i 3 :-, -~:, - ---t ~:- -~: L~ ) \ J ~

23 4 4 2 5 , __ _ _,

26 27 28 2

_j_ 5 --+­;

3

i i --=----------+ 2 '

3

-' ~---- 4

4

3 2 4 2 3 3

3 3 3

3 7

'' L)

14 20

--; -(2

I 15

4 i8 4 ! 15

--)

29 ·---,, :1--:- ~---i 1R 4'---+-~ ! 30 5 4 4

31 2 4 4 5 5 20 32 3 4 i5

2 14 34 4 2 14

3.) 4 4 -- _4 ___ + L_-+-- 5 })

!"----~::'i('-' ---+-__c:__·' ---+---'c''----+-~i ---+-' -~-~--+-----'c"_--:::=;-:~--~l4o---i----j 37 .) -- 2 ~ _) 13 3X

j ___ 39 j__ 4 40 2 41 47 43

2 : ~ -~-

2

2

3 2

+--:;

)

3 : ~ i-----­' I

2 2

5

i --~--­. 4

7

2 3

14 j()

] J

10 8

--~ 2--,- 4,_-+-- 16 _.,____.1 R

5 3 45 4

46 4 :, 47 ") 4 ~g'---+--'-'4---+--c3'-

49 3 4

5 2 : __ __, ' ' L

2 4

4 4 22

__ [_l_i__ ' 1")

:, ... 4 ' j -----+-------' ' 1

2 2 13 13

1 3 15

i !OTAL l 170_~i _ i7_c_4_+-- 157 l:\_.::c-5 _ __,_ 155 i Xil - ~:-----·--~ :- Rata-rata-~-- 3.4 3.48 3-l-4~.~ 3.1 3.!

71

Hasil Pl:rhitungan ANA VA ()rganoleptik Kenampakan l'vlinggu kc-0 ,- -- ---.----- ----,- ------ -.-- ---,- ---- --, --- ---

Sumber db JK , KT F hitung F tabel

I K_--e_ra.~_,a_m_anj_ _ ---+- , __ -+-, Perlakuan , 4 '- 6.616 '- 1.654 i, 1.41937 -; - -------t-- --- --; -

Gal at 245 ! 285.5 !.16531 i '1' ' l _?4" i """ ' • 6' ! ota 7 !, L7L.Il ',

! 2.408491 +--

Keterangan : F h itung < F tahcl., berani tidak ada beda nyata an tar taraf perlakuan

'71 '-'-

8.2. Tabel Hasil Uji Organolcptik Kcnarnpakan Pada l'vfinggu ke-1 Paneiis -~,- ~-[ ~ f -----p;--- r -~ j --~-[ Total -

r··-~- (}7_R __ --r 594 T il37 Uti 854 ~ 3 5 3

2 4 3 4 4 4

i 6 4

[ __ ~ __ J_~:-----<f--i 8 ~-,

9 4 2 ]() 2 3 4 ll 3 3 12 3 3 2 !3

17 I 4 ' 2 18 19 )(j

21

2 3

33 2 4 2 2 34

35 4

i8 39 4 40 41 42 43 3 44 5

47 5 48 4 49 5 5U 3

TOTAL 164 ~--Rata-rata

3

2

i 4 ,_j_

i---4--r-- L~

4 4 2 4 2 3 4

7

2 2 3

2

3

2 174 148 102 3.48 ) 96 2.04 _J__-=:_-'---'-

73

2

3 15 4 !6 2 14 3 15

2 12 15 !5 14

10 2

15 14

13 4 14

18

15

12 8 ! 1 ll

15 !5 16 IS 14

2 15 13 13

llO ., 1 !

698

8.3. Tabei Hasil Uji Organoleptik Kenampakan Pada ivlinggu ke-2 i ----- -~-- ---:---- --~,---' -- ----:- ---r -- ---, i Pandis L----.- Pu_L __ !J.~~~ P1 P25 J P3 i Total

r 2·n 1 136 r 4:10 235 : 920 ! 2 4 2 3 !2

1 13 r s 3 2 3 14

2

20 21 3

4 25 5 4 2 26 4 27 3 28 2 29 2

) 3(1 f---

31 32

34 35

37

42 43 7

44 4

i--4~ i 4G

3 1---~ 2 47 48 3 2 49 2

50

2 3 ' L

3

2

2

~j I •

2 2

5

5 3 2

4

3

4

4

2

1.1

'"' 13 13 10 14

14 !6 15

i9 13

!8 16 14 15 11 i7 16

4 17

4 I ___1_5_ -----\ 4 i i3

13 3 14

9 2 16

TOTAL i 149 1 93 l m 116 149 709 L_ _Rata-rata _L_~_,. ~_>8_..___3_. 8_6---''--2 _ 04 : _2_. ~_12_. ___;___2_9_X____,

74

Lampi ran 9. Data Pengamatan Organoleptik Daya Oles Selai Rind W{[tennelon

9.1. Tabel Hasii Uji Organoleptik Daya Oles Pada "t\:finggu ke-0 ,- -Paneiis ! ---ptl --~-p~-~ ---!- -p,- -! - P,o:- -~ P, - -! Tolai

' j --

:- - ~.- --·---:--- ---- ------j- --·-----t ----- ~

3(,4 . 7RX i78 908 . 1!2 .

3

' . ~ 4_ ~- 3

3 3 -l l

2 j ___ 4 ! 3 i j

------t--------t-----

4 -- ---+- -4 ---- ;__ 5 - ----+- _3 5 3 5 3 6 j_

1 i

2 . . ---+--- -- - ;--

' i ! !

2

2

: __ 11!_ J, +- -+ -:- __ ! ____ i- _14 -----1

: 2 ' 15 '

_)

\ 7 i ---

~ ---=}- i- ~ ---1- -;- :- ~- . j_. :~ ~ 8

10 4 1 1 i2 2

-+- -~~ - : 2 -----r 14

3

3 2

3 2

3 7 3

2

3

15 12 10 13

13 !--- -- --+- -+ ~ i ) i ! ,! - !6 3 -:--·t---t··j -- 10 )

i5 5 2 10 3 2 !5

I ! : c--- --i,'-

j X 2 3 I ! l :

-- _, - - -' -- 7, --+- ~,: --+ 3 -

11 !

12 -~

i9 : i ! 7 : ___ - : -· 5 2 -s-·--s ~-- _3_ 4

-!- ' ,- +-- ~~- ~ IX

!-

20 21

" LL

23

4

4

2-t i, 4 25 --i--.~

17 28 29 30

3)

34 35

37 38 39 40 41 4) 43 44 45

:---, ' '

4

4

4 5 4

i 4 i----·­' 4

3 ' ' _j_c,

4

-~:-2

--+ 3

5 3

i --:-~

3 7

-

2

j_l_ ' 2

3

3

' :-

2

2

1 2

-'

t- F'~ 15 IX __ , lV 13 18 12

'•

_j

--: ! 4 ' l ' - ---+-- :- --- -------t-- 15

+- ~---!, ---+---+··--~2c-----!----o-'j(_;-,-13

2 2 2 ;

5 2 2 4

: .5 ~~,- ' ~--T

l

-' ·t-

2 2 2 4

' ' j ___ , __ _ ' 2

j : 2 ~---

"' ' "' _) _, ----i--

3 3 4

-~: 4 __ , - ~--L

4 2 ' !

: ---+--

2

i I ' L +--­' ,

L

2

_j ____ l_ ' ' '

lo 9

15 16

13 ---~ l(J

14 il 14

<---· ' 1.1

·~ L4 16 11 j ____ .

' i3

13 46 •i7

, 5_,>_ ~-,: __ _±_1· _ ,',--L,: __ -~!,___ i 16 ,

~: -- 4 . . . .: . ' --, - g -~.

10 2 14 4Y 4 3 4

~--~5~0----~~,---+--~,---r-- 2 10

TOTAL 2U3 170 1?6 87 72 658

Kata-ruta 4.QQ ___ l 3.4 2.52 1.74 1.44

75

a. Tabel ANA VA Daya Oles Pada Minggu ke-0 · Smnber db JK KT i 1:7 'Iitung ! : .._ 1 -- ! F tabel

Keragaman Perlakuan 4! 242.904 ! 60.726! 70.4311 * ! 2.4084912 !

~-- Galal . 245 ' 211.24 ! O.f\62204 ! r-- rota! - i249] 454~!4 r - - c--- ,_ - ·-- i

Kcterangan : * F hitung > F tahel (0,05), bcrarti ada bcda nyata antara pcrlakuan

b. Tabel Di\;!RT Daya Oles Pada 1V1inggu ke-0 I Periakuan ! Rata-rata _p

3 : Notasi

5! i ..., ' / !

-4!

~ P:;

I P2_ -. 1.44 '· L74 I 0.3 i

~ p2

! P1.s ---t--- ---

0.78: 1.08 !

3.41- - o:-8-8 !- 1.66 ', 1.96 : ! c 2.52 i

P., _rp (0,05 ; 245)_ -·• 2 77_~ _2 92 j 3_(_l2 ~~ - _]-'0<)_,

Rp(rp><SY) ! 0.363701 i 0.383396 i 0.396526 1 0.405717 f

4 06 i 0.66 : 1.54 : 2.32 ! 2.62 i d

sY= 0.1313

~r

/0

92 Tabcl Hasil Uji Organoleptik Daya Oies Pada tvfinggu ke-1 c - PaD-elis-- r- ~~ -T f>

1 ;,-- .---- P2 -.- p~ ----,-- Jl:1 -: -Total

!,_ 6 78 5Y4 637 l K2 g54 i 1 i- ---

.2 --~ ----i _2 __ j __ 2- _j +--,1 _j , _3- ',·. __ 2 -i 2 ' -+- 4 --+ 1 ' l ' ~- -2-~-

X--! 12 ' - _, 9 '

:- j_

7

8 9

ll 12 13 ---14- i-

iS

i--- 16 i7 18 19 20

4 3 ! ...;.

----!-4 ·.J.

4 3

2 3 2 2

4 -+ 3

4 J __ 2 4

1 4 --------t------1--

21 ' 3 '

3

2 2 2 15 i j 1 ! 1

+-- -1 -: -- l ----r-- -i ' 10 ' !-- ~ t2

4 2 14 2 !()

: 4 2 i -- : ' J -T -~- -,-

3 ' -! 17 13-:

2 5 4 15

i- ]___ --i --- J __ ! 21 <-2 ' 2 ' l

2 5 _, 3 3 3 2 ---! 2 4

2 2 -~-]---7 ---t--

2

3 )

.2~­l 3

II 14

18 ' j') ----i 13 12 10

16

) __ _ 5 i 3 I 3 ' j__ __ _ ' ---j 15 J 12

5 --1- --3---1---- 2

i--

25 26 21 ;o LO

29 30 31 32

34 35 36 37

4

_\_ 4 4 3 4

5

5

4 .)0 ___ j 39 40 41 5

----

' 42 ,_j i---: __

43

44 45

4X 49 i

-----l--

TOTAL ! Rata-r3t3-~·,

5

4

2

i93 3 Xtl

3

-!- 2

i, 4 ~: --

2

2

j

4

4

+-

3 2

3 3

5 4

' L

--l-- 2 3 3

_, ! --+-

4 l - j 3 I

! -,-

2 ',

'-- ----t 4

l , __ : 1

'· ------+--

2

3 2

2

)

2 l 2

2 2

!7 13 10 +- •n-!

"' 15

15

i3 1' 14

! +--! - ----i----12

'7·7

''

3 2

-,-1 , __ _ ' i

-:-

15 l6

14 ' _-_--j J_"'l 1 1--------j 14

i : 1 +-- ~~~- -,-, -~, -

2 14 -l

R7 , __ 1. 74

X6 --t--1__72

6~0 ~:--

l- 5 ,, 7

i! 12

+- 3 i - -----i---

5 5

4 4 2

! --+ l

5

2 : i l) ~- --~ ---1--- J-

,1 J ' 1-) 2 !2 3 !4

_~'_]_ t) l ! 9

11 2

1- _l~_ --+---- ~- j_ 2 2

~- 2 -~:- _ll_ ~ !4 4 15 16 l7 4 18

_2_t_) - -+-21

s 4

77

23 2 24

4 26 27 i 4

---i 28 ~

29 30 3

f __ 3! -'- 4 32 5 33 4

4 2

5 i, 3 i-- ~--,--

2

5 2 2

j__ 2 2

2 4 ·,_) !,

!-t 1

: 4 _, __ i ' 7

2 3 5 2

' ~:--2

j ~ t-

2 2 4

) 4

--~ _j_ 1 2 ? .::; l

5 5

j __

~---

I i3 15 12

l -- j-j_~-: - j

2 l

)

i ~:

-+-

~j __ _

18 10 16 13

11 1.: 1'+

!4 13 i I 13 !4 12 14

iG

-i

34 5 3 15

:f-------c::'c:.s ---r--'c~--+-~' ---+---~-t------;;4---i--~-+----ol~6---i 36 4 4 2 2 2 14 37 4 4 3 38 39 40

,_4 --------:-5

4

4 -;;---·I 3

~--- 2__j ' 2 '

4

4! s 5 2 4 -------1--- ~--t i j--1 -i, -~

!----

42 ---:

1':'

"'" 44 45

4X 49 50

_ ___)_ __

4 i 4-~:

TOTAL 187 --· -- '-· __ ,_

Rata-rata 3_74

~ ~~-- ---1 - ~-5 1 '

4 " ':

~----i ' '

4

3

214 4_28

i 77 ',: --i- l.)"J-------t

78

3 2 2 -+--

3

135 2_7

2

j 12 i , ___ ----!

I --C

'

-----+-----

!3

17

13 13 I ' ' ' ' _··--: j) I

l .I 1"+

12

65 678

LamJliran 10. Data Pengamatan Organoleptik Rasa Selai Rind Watermelon - ?;;;;ells,- r,;-- ! ~· ··~,.- p; ~\ P,, \ P, -T Total!

! I . . - ~~ ~--,-

1 -- L

3

7

9 :------

10 i 1 i2

14 15 lb l

-i 17 18 19

348 654 185 872 755 : 5 4 ) i , I I X

.) --i -.i -~ --4 ---l=i9~) ) --! --3 _, 3 ----! 4 3-- j-· _-· - 4 ' 17 '

4 s 2 3

1

' 4

4 2

' _)

2

- r-

i ---+--

4 3 3 17 4 4 ' 4--t' -!-

3 4 5 ----::; -, 22 ---:- _,

4

2 5 19 3 2

2 2

3 i-

1 '-,- 4 ! 16 j--]_')

3 4 2 16 3 4 20

i ~.-

4 3 l ! 9

-~ -~:- _·_ ~·.-_} 16

) 4 4 15 3 ---~

3 4 3 l

3 ': 15 ~-- fX

3 5 3 4 2 2 12

!- 20 3 4 2 1

. 1 i,- --1

4 !2

_ _j'

2\ 4 22

24 25 26 27 -- -i

29 30

3 ' '

1 3

5 31

i-4 32 33 34 35 36 37

3X ----I 39 40 41

44

5 5

4

1 4

4 .J

4

3

5 4 2

3 3 t--l--r-- 2

-:

~:.

5 3 3 2

-' 3

2

i-4 5

2 4

5 -:-

2

-~:- ~

1

3

\ ~.-

5 2

! 2_i -:---4

3 [ 4 ! +- ____, . ' .

L

3 2

4 ' ' i~-~!-

4

! 2 i .) ~--- ------4--

. 4 . 3 i 2 i +- 2 -~,-- -4 t--3---~,

2 3 3

4

5

1 < 2 2

4

i9 12

l9

15 -+- 15 i7 15

] __ 15 -~ 18

13

12 17 iG

3 i 14 19

-~-;

3 us _, 15 J -r--i")-:

3 15 2 13

45 2 ~

: i 1-----=-. '

L -:- --+

2 15 ~~

47 48 49 50

i"OTAL

5 1 ! -+ ' ---+-- ----+-3 3

, __ _! 72 --!- 156 3.44 3.tr

153 3.06

79

2 3

'"+ 4

3.16 151 3.0)

13 17

\ 2Q_ --\

\. __ 72_0 _ _j

Tahcl ANA VA Rasa - ---s uffiber-- \ db -: JK

Keragaman i Pcrlakuan 4 ! 5 4>l 1.37 , 1.096465 ! 2.408491

Galat - \-245 1 J06t2t !249469 f - -- !- - -:

Total 249 I 311.6 I Keterangan: Fhitung < FtabeL berarti tidak ada beda nyata antar perlah.1.1an

80