lama penggunaan air minum bakteri e coli

8/18/2019 Lama Penggunaan Air Minum Bakteri e Coli

1/13

BAB II

KAJIAN PUSTAKA

2.1 Pengertian Air Bersih

Air merupakan suatu sarana utama untuk meningkatkan derajat kesehatan

masyarakat, karena itu air merupakan salah satu media dari berbagai macam

penularan, terutama penyakit perut. Seperti kita ketahui bahwa penyakit perut

adalah penyakit yang paling banyak terjadi di Indonesia.

Peningkatan kuantitas air minum adalah merupakan syarat kedua setelah

kualitas, karena semakin maju tingkat hidup seseorang maka akan semakin tinggi

pula tingkat kebutuhan air dari masyarakat tersebut. Untuk keperluan minum

dibutuhkan air rata-rata sebanyak 5 liter/hari, sedangkan secara keseluruhan

kebutuhan akan air suatu rumah tangga untuk masyarakat Indonesia diperkirakan

sebanyak 60 liter/hari (Sutrisno, dkk, 2008).

Air sangat penting bagi kehidupan manusia. Manusia akan lebih cepat

meninggal karena kekurangan air dari pada kekurangan makanan. Dalam tubuh

manusia itu sendiri sebagian besar terdiri dari air. Tubuh orang dewasa sekitar 55-

60 %, untuk anak-anak sekitar 65%, dan bayi sekitar 80%(Notoatmodjo, 2007).

Kebutuhan akan air sangat kompleks antara lain untuk minum, masak,

mandi, mencuci (bermacam-macam cucian), dan sebagainya. Menurut

perhitungan WHO (World Health Organization) di Negara-negara maju setiap

orang memerlukan air antara 60-120 liter per hari. Sedangkan di Negara-negara

berkembang, termasuk Indonesia setiap orang memerlukan air antara 30-60 liter

per hari (Notoatmodjo, 2007).


2/13

Sumantri (2010) Air secara bakteriologis dapat dibagi menjadi beberapa

golongan berdasarkan jumlah bakteri Coliform yang terkandung di dalam100cc

sampel air/MPN. Golongan – golongan air ini antara lain:

1) Air tanpa pengotoran ; mata air (artesis) bebas dari kontaminasi bakteri

Coliform dan patogen atau zat kimia beracun.

2) Air yang sudah mengalami proses desinfeksi ; MPN 250.000/100

cc.

2.1.1 Air minum

Notoatmodjo (2007) Air minum adalah air yang kualitasnya memenuhi

syarat kesehatan dan dapat langsung diminum. Agar air minum tidak dapat

menyebabkan penyakit, air yang sehat harus mempunyai persyaratan sebagai

berikut : 1) Syarat fisik, Persyaratan fisik untuk air minum yang sehat adalah

bening (tidak berwarna), tidak berasa, suhu dibawah suhu udara di luarnya; 2)

Syarat bakteriologis, Air untuk keperluan minum yang sehat harus bebas dari

segala bakteri, terutama bakteri patogen.

Cara untuk mengetahui apakah air minum terkontaminasi oleh bakteri

patogen, adalah dengan memeriksa sampel (contoh) air tersebut. Dan bila

pemeriksaan 100 cc air terdapat kurang dari 4 bakteri E.coli maka air tersebut

sudah memenuhi syarat kesehatan; 3) Syarat kimia, Air minum yang mengandung


3/13

zat-zat tertentu dalam jumlah yang tertentu pula. Kekurangan atau kelebihan salah

satu zat kimia dalam air, akan menyebabkan gangguan fisiologis pada manusia.

Standar air minum di Indonesia mengikuti standar WHO (World Health

Organization) yang dalam beberapa hal disesuaikan dengan kondisi di Indonesia.

Pada tahun 2002, Departemen Kesehatan RI telah menetapkan kriteria kualitas air

secara mikrobiologis, melalui Keputusan Menteri Kesehatan No. 907 tahun 2002

bahwa air minum tidak diperbolehkan mengandung bakteri Coliform dan E.coli.

(Radji dkk, 2008).

2.1.2 Manfaat air minum

Air merupakan senyawa kimia yang sangat penting bagi kehidupan mahluk

hidup di muka bumi ini. Fungsi air bagi kehidupan tidak dapat digantikan oleh

senyawa lain. Penggunaan air yang utama dan sangat vital bagi kehidupan adalah

sebagai air minum. Hal ini terutama untuk mencukupi kebutuhan air di dalam

tubuh manusia itu sendiri.

Di dalam tubuh manusia, air diperlukan untuk melarutkan berbagai jenis zat

yang diperlukan oleh tubuh. Air juga ikut mempertahankan suhu tubuh dengan

cara penguapan keringat pada tubuh manusia ( Mulia 2005).

2.1.3 Syarat-syarat air minum Notoatmodjo (2007) Menjelaskan bahwa agar minum tidak dapat

menyebabkan penyakit, maka air tersebut hendaknya diusahakan memenuhi

persyaratan-persyaratan kesehatan, setidak-tidaknya diusahakan mendekati

persyaratan tersebut. Air yang sehat harus memenuhi persyaratan sebagai berikut :


4/13

1)

Syarat fisik

Persyaratan fisik untuk air minum yang sehat adalah bening (tidak

berwarna), tidak berasa, suhu di bawa suhu udara di luarnya.

2) Syarat bakteriologis

Air untuk keperluar minum yang sehat, air harus bebas dari segala bakteri,

terutama dari bakteri patogen. Cara unutuk mengetahui apakah air minum

terkontaminasi oleh bakteri patogen, adalah dengan memeriksa sampel air,

bila dari pemeriksaan air tersebut terdapat kurang dari 4 bakteri E.coli maka

air tersebut sudah memenuhi syarat kesehatan.

3)

Syarat kimia

Air minum yang sehat harus mengandung zat-zat tertentu dalam jumlah

yang tertentu pula. Kekurangan atau kelebihan salah satu zat kimia dalam

air, maka akan menyebabkan gangguan fisiologis pada manusia.

Sumantri (2010) Air yang diperuntukan bagi konsumsi harus berasal dari

sumber yang bersih dan aman. Batasan-batasan sumber air yang bersih dan aman,

antara lain:

1.

Bebas dari kontaminasi kuman atau bibit penyakit.

2.

Bebas dari subtansi kimia yang berbahaya dan beracun.

3. Tidak berasa dan tidak berbau.

4. Dapat digunakan untuk mencukupi kebutuhan domestik dan rumah tangga.

5. Memenuhi standar minimal yang ditentukan oleh WHO (World Health

Organization) atau Depertemen Kesehatan RI.


5/13

2.1.4 Sumber-sumber air minum

Menurut Notoatmodjo (2007) Menjelaskan bahwa pada prinsipnya semua

air dapat diproses menjadi air minum. Sumber air minum sebagai berikut :

1) Air hujan (Termasuk es dan salju)

Air hujan dapat ditampung kemudian dijadikan air minum. Akan tetapi air

hujan ini tidak mengandung kalsium. Oleh karena itu, agar dapat dijadikan

air minum yang sehat perlu ditambahkan kalsium di dalamnya.

2)

Air sungai dan danau

Menurut asalnya sebagian dari air sungai dan air danau ini juga dari air

hujan yang mengalir melalui saluran-saluran ke dalam air sungai atau danau.

Kedua sumber ini sering disebut air permukaan. Oleh karena air sungai dan

danau ini sudah terkontaminasi atau tercemar oleh berbagai macam kotoran

maka bila akan dijadikan air minum harus diolah terlebih dahulu.

3) Mata air

Air yang keluar dari mata air ini biasanya berasal dari tanah yang muncul

secara alamiah. Oleh karena itu, air dari mata air ini, belum tercemar oleh

kotoran sudah dapat dijadikan air minum langsung. Akan tetapi karena kita

belum yakin apakah betul belum tercemar, maka alangkah baiknya air

tersebut direbus dahulu sebelum diminum.

4) Air sumur dangkal

Air ini keluar dalam tanah, juga disebut air tanah. Air berasal dari lapisan air

di dalam tanah yang dangkal. Dalamnya lapisan air ini dari permukaan


6/13

tanah dari tempat yang satu ke yang lain berbeda-beda. Biasanya berkisar

antara 5 sampai dengan 1 meter dari permukaan tanah.

5) Air sumur dalam

Air ini berasal dari lapisan air kedua di dalam tanah. Dalamnya dari

permukaan tanah biasanya di atas 15 meter. Oleh karena itu, sebagian besar

air sumur kedalaman seperti ini sudah cukup sehat untuk dijadikan air

minum yang langsung.

2.1.5 Air Minum Isi Ulang (AMIU)

Air Minum Isi Ulang (AMIU) adalah air yang mengalami beberapa proses

yaitu chlorinasi, aerasi, filtrasi dan penyinaran dengan sinar ultraviolet . Air

Minum Isi Ulang (AMIU) biasanya tidak habis dalam sekali pakai melainkan

dalam beberapa hari. Semakin lama penyimpanan memungkinkan adanya

pertumbuhan mikroorganisme yang akan berkembang menjadi bakteri patogen

dan menyebabkan kadar zat organik menjadi meningkat. Kualitas air minum harus

sesuai dengan Permenkes RI nomor 416 / Menkes/ Per/ IX/ 1990, yaitu secara

fisik harus jernih, tidak berasa, tidak bewarna, dan tidak berbau. Secara

mikrobiologi, tidak boleh mengandung bakteri patogen, dan secara kimia antara

lain kadar zat organik sebagai angka permanganat maksimal 10 mg/l. (Hidayati :

2010).

2.2 Pencemaran Air

Pencemaran air menurut Surat Keputusan Menteri Negara Kependudukan

dan Lingkungan Hidup Nomor : KEP-02/menKLH/I/1988 Tentang Penetapan

Baku Mutu Lingkungan adalah : masuk atau dimasukannya makluk hidup, zat,


7/13

energi dan atau komponen lain ke dalam air dan atau berubahnya tatanan air oleh

kegiatan manusia atau oleh proses alam, sehingga kualitas air turun sampai ke

tingkat tertentu yang menyebabkan air menjadi kurang atau sudah tidak berfungsi

lagi sesuai dengan peruntukkannya (pasal 1) (Achmad, 2004).

Dalam pasal 2, air pada sumber air menurut kegunaan/peruntukannya

digolongkan menjadi :

1) Golongan A, yaitu air yang dapat digunakan sebagai air minum secara

langsung tanpa pengolahan terlebih dahulu.

2)

Golongan B, yaitu air yang dapat dipergunakan sebagai air baku untuk

diolah sebagai air minum dan keperluan rumah tangga.

3) Golongan C, yaitu air yang dapat dipergunakan untuk keperluan perikanan

dan peternakan.

4)

Golongan D, yaitu air yang dapat dipergunakan untuk keperluan pertanian,

dan dapat dimanfaatkan untuk usaha perkotaan, industri, dan listrik negara.

2.2.1 Air dan penyakit

Sumantri (2010) Penyakit yang menyerang manusia dapat ditularkan dan

menyebar secara langsung maupun tidak langsung melalui air. Penyakit yang

ditularkan melalui air disebut sebagai waterborne disease atau waterrelated

disease. Terjadinya suatu penyakit tentunya memerlukan adanya agen dan

terkadang vektor. Berikut beberapa penyakit yang dapat ditularkan lewat air

bedasarkan tipe agen penyebabnya:


8/13

a)

Penyakit viral, misalnya, Hepatitis Viral, Poliomielitis.

b)

Penyakit bakterial, misalnya, Kolera, Disentri, Diare.

c) Penyakit protozoa, misalnya, Amebiasis, Giardiasis.

d) Penyakit helmintik, misalnya, Askariasis, Whip worm, Hydatid disease.

Menurut Sumantri (2010) Kira-kira terdapat 20 sampai 30 macam penyakit

infeksi yang dapat dipengaruhi oleh perubahan penyediaan air. Biasanya penyakit-

penyakit itu diklasifikasikan menurut mikroba penyebab yaitu : virus, bakteri,

protozoa, dan cacing. Akan tetapi, cara ini tidak banyak menolong dalam

memahami efek perbaikan penyediaan air. Sementara penyakit-penyakit yang

berhubungan dengan air dalam dibagi dalam kelompok-kelompok bedasarkan cara

penularannya. Mekanisme penularan penyakit sendiri terbagi menjadi 4 yaitu:

1) Waterborne mechanisme

Dalam mekanisme ini, kuman patogen dalam air dapat menyebabkan

penyakit pada manusia ditularkan kepada manusia melalui mulut atau sistem

pencernaan. Contoh penyakit yang ditularkan melalui mekanisme ini antara

lain kolera, tifoid, Hepatitis Viral , Disentri Basiler dan Poliomielitis.

2)

Waterwashed mechanisme

Mekanisme penulran semacam ini berkaitan dengan kebersihan umum dan

perorangan. Pada mekanisme ini terdapat tiga cara penularannya yaitu ;1)

infeksi melalui alat pencernaan, seperti diare pada anak-anak, 2) infeksi

melalui kulit seperti Skabies dan melalui mata seperti Trakhoma, 3)

penularan melalui binatang pengerat seperti pada penyakit Leptospirosis.


9/13

3)

Water-based mechanisme

Penyakit yang diditularkan dengan mekanisme ini memiliki agent penyebab

yang menjalani sebagian siklus hidupnya didalam tubuh vektor atau

sebagian Intermediate host yang hidup di dalam air. Contohnya

Skistosomiasis dan penyakit akibat Dracunculus Medinensis.

4) Water-related insect vektor mechanisme

Agens penyakit ditularkan melalui gigitan serangga yang berkembang biak

di dalam air. Contoh penyakit dengan mekanisme penularan semacam ini

adalah Filariasis, Malaria, Dengue,dll.

2.3 Bakteri Escherichia coli

Escherichia coli yaitu bekteri berbentuk batang yang termasuk dalam famili

Enterobacteriaceae, sesungguhnya merupakan penghuni normal usus, selain

berkembang biak dilingkungan sekitar manusia. Pertama dijumpai pada tahun

1885, bakteri ini kemudian dikenali bersifat komensal maupun berpotensi patogen

(Arisman, 2009 dalam Febriyanti, 2013). Pada umumnya, bakteri yang ditemukan

oleh Theodor Escherichia coli ini dapat ditemukan dalam usus besar manusia.

Kebanyakan E.coli tidak berbahaya, tetapi beberapa, seperti E.coli tipe O157:H7,

dapat mengakibatkan keracunan makanan yang serius pada manusia yaitu diare

berdarah karena eksotoksin yang dihasilkan bernama verotoksin. Toksin ini

bekerja dengan cara menghilangkan satu basa adenin dari unit 28S rRNA,

sehingga menghentikan sintesis protein. Sumber bakteri ini contohnya adalah

daging yang belum masak, seperti daging hamburger yang belum matang. E. coli

http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Theodor_Escherich&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Theodor_Escherich&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Theodor_Escherich&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Usus_besarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Usus_besarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Manusiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Manusiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Escherichia_coli_O157:H7http://id.wikipedia.org/wiki/Escherichia_coli_O157:H7http://id.wikipedia.org/wiki/Escherichia_coli_O157:H7http://id.wikipedia.org/wiki/Diarehttp://id.wikipedia.org/wiki/Diarehttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Eksotoksin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Eksotoksin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Verotoksin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Verotoksin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Adeninhttp://id.wikipedia.org/wiki/Adeninhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=RRNA&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=RRNA&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=RRNA&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Adeninhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Verotoksin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Eksotoksin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Diarehttp://id.wikipedia.org/wiki/Escherichia_coli_O157:H7http://id.wikipedia.org/wiki/Manusiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Usus_besarhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Theodor_Escherich&action=edit&redlink=1


10/13

yang tidak berbahaya dapat menguntungkan manusia dengan memproduksi

vitamin K 2, atau dengan mencegah baketeri lain di dalam usus.

Indikator E.coli yang dipandang bisa mewakili kehidupan bakteri patogen

lainnya Ada beberapa cara untuk mengetahui keberadaan dari bakteri dalam air

sampel yaitu dilakukan dengan cara :

(1) Analisa Kuantitatif

Bakteri tidak dapat dihitung secara tepat dengan periksaan mikroskopik

kecuali bila sekurang-kurangnya ada 100 juta sel untuk tiap ml air . Air di

alam jarang mengandung 105 sel untuk tiap ml air.

(2)

Analisa Kualitatif

Metode pembiakkan lempeng dan biakan yang diperkaya digunakan untuk

mendapatkan gambaran populasi bakteri dalam air. Analisa ini meliputi

penemuan-penemuan bakteri fecal dalam air, karena adanya bakteri fecal

menandakan adanya populasi tinja dan timbulnya bahaya penyebaran

penyakit entirik.

Pencemaran materi fekal tidak dikehendaki, baik ditinjau dari segi estetika,

kebersihan, sanitasi maupun kemungkinan terjadinya infeksi yang berbahaya. Jika

di dalam air 100 ml air minum terdapat 500 bakteri coli, memungkinkan

terjadinya penyakit gastroenteritis atau diare yag segera diikuti oleh demam tifus

Eschericia coli pada keadaan tertentu dapat mengalahkan mekanisme pertahanan

tubuh sehingga dapat tinggal di dalam blader (cystitis) dan pelvis ( pyelitis) ginjal

dan hati, antara lain dapat menyebabkan diarhea, septimia, peritonistis,

meningitis, dan infeksi-infeksi lainnya (Suriawiria 1996 ).

http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Khttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Khttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_K


11/13

Suharyono (2008) menjelaskan ada tiga jenis yang termasuk dalam bakteri

E.coli yaitu :

1) E.coli enterotoksigenik (ETEC) produksi enterotoksin oleh E.coli sekitar

tahun 1970 dari strain-strain yang ada hubungannya dengan penyakit diare.

Penelitian selanjutnya menerangkan strain-strain enterotoksigenik dari

E.coli sebagai suatu hal yang bersifat patogen pada penyakit diare manusia.

2) E.coli anteropatogenik (EPEC) pada tahun 1945 Bray berhasil menemukan

tipe antigen spesifik E.coli pada bayi penderita kolera.

3)

E.coli enteroinvasif (EIEC) dapat menyebabkan diare berdarah dan

berinfeksi pada usus besar.

2.4 Kerangka Berfikir

2.4.1 Kerangka teori

Air sangat dibutuhkan oleh manusia untuk memenuhi kebutuhan, air diolah

menjadi Air Minum Isi Ulang (AMIU) yang bisa kita dapatkan di depot Air

Minum Isi Ulang (AMIU). Sumber Air Minum Isi Ulang (AMIU) yang

dikonsumsi oleh penghuni Kos Smart Center yaitu dari PDAM. Air Minum Isi

Ulang (AMIU) yang digunakan oleh penghuni Kos Smart Center , dilihat lama

penggunaan Air Minum Isi Ulang (AMIU) tersebut, kemudian syarat

bakteriologisnya atau jumlah bakteri E.coli diperiksa melalui labratorium dan

dilihat apakah jumlah bakteri yang terdapat pada Air Minum Isi Ulang (AMIU)

sesuai dengan Keputusan Menteri Kesehatan No. 907 Tahun 2002 air minum

tidak diperbolehkan mengandung bakteri Coliform dan E.coli.


12/13

Air

Air minum

Air Minum

Isi Ulan

Sumber-sumber air

minum

Syarat-syarat air

minum

Air hujan

Air sungai/PDAM

Mata air

Air sumur

dangkal

Air sumur

dalam

Lama penggunaan air minum si

ulang pada 48 dan 72 Jam

Syaratfisik

- Bau

- Rasa

Syarat kimia

- Ph

- Bahan padat

-

Zat organik

- Co2 agresif

- Kesadahan

Syarat

bakteriologi

- E.coli

Pemeriksaan laboratirium

Jumlah bakteri E.coli Keputusan Mentri

Kesehatan No. 907 Tahun 2002 air minum

tidak diperbolehkan mengandung bakteri

coliform dan E.coli


13/13

2.4.2 Kerangka Konsep

Gambar 2.2 Kerangka Konsep

Lama penggunaan

Air Minum Isi

Ulang (AMIU) 48

Jam dan 72 Jam

Jumlah bakteri E.coli yang

disesuaikan dengan Keputusan

Menteri Kesehatan No. 907 Tahun

2002 air minum tidak

diperbolehkan mengandung bakteri

coliform dan E.coli

lama penggunaan air minum bakteri e coli

Documents