I. PROFIL PERUSAHAAN

1. Data Perusahaan

Nama : “Markas Cocktail” Café

Basis Operasi : Pekanbaru-Riau

Bentuk Usaha :Perdagangan dengan pengembangan Usaha Mandiri Kecil

& Menengah (UMKM)

2. Data Pengusaha

Nama : Abdul Rasyid

TTL : Pekanbaru, 8 Juli 1993

Pendidikan :Sedang menempuh S1 Pogram Studi Teknik Kimia

Universitas Riau

Email : rasyid.shifty@gmail.com

Telp/HP : 085364690389

3. Visi dan Misi Perusahaan

Adapun visi dari cafe kami adalah “Menjadikan Markas Cocktail sebagai cocktail

brand terdepan di Indonesia”

Misi dari daun Cafe adalah sebagai berikut :

Menyediakan Cocktail yang berkualitas

Menciptakan suasana cafe senyaman mungkin

Memberi pelayanan yang memuaskan

Menempatkan pelanggan sebagai prioritas

4. Motto Cafe

” Always fresh like a cocktail”

5. Product Leader

Lemon Verbena and Orange Blossom Fizz

Acapulco Gold

Apple Spider

Beachcomber

Nojito (Nonalcohol Mojito)

The Elixir

La Boheme Noir

Cicha Fizz

Blackberry Elderflower Spritzer with Mint

6. Alamat Daun Cafe

Jl. Ronggo Warsito No 4. Pekanbaru

Telp : (0761) 8517751

www. markascocktail .net

7. Jam Buka

09.00 – 22.00 (Senin – Jumat)

09.0 – 24.00 (Sabtu - Minggu)

8. Alasan Pemilihan Bisnis

Telah banyaknya dibuka cafe di Pekanbaru ini dengan suasana yang

berbeda tetapi jarang yang menyediakan minuman yang menarik. Oleh karena

itu, saya tertarik ingin membuka cafe ini dengan suasana yang nyaman bagi

kaula muda dengan menu minuman yang enak. Tidak hanya itu kami juga

membedakan ruangan bagi para remaja yang ingin lebih santai dengan

berbagai hiburan menarik seperti internet, game dan tempat baca yang nyaman

khususnya bagi para pelajar maupun mahasiswa. Sehingga café ini bisa

menjadi destinasi tempat berkumpulnya kaula muda pekanbaru.

BAB II

ASPEK PRODUKSI

1. Bahan Utama

Lemon

Gula

Soda Water

Orange Blossom Water

Nanas

Anggur

Coconut Milk

Fresh Cream

Apel

Sirup Rasbery

Guava Nectar

Daun Mint

Lime Juice

Black Tea

Lavender-infused honey

Blackberry

elderberry flower syrup

Chicha

2. Spesifikasi Produk yang Ditawarkan

Lemon Verbena and Orange Blossom Fizz

Fizzy, cool, and herbal – itulah yang kami inginkan dari minuman

kami. Anda bisa membencinya atau menyukainya. Ini memiliki rasa

yang intens seperti bunga dan jeruk - hampir seperti parfum. Ini adalah

koktail eksotis. Ini halus, samar-samar manis, dan kesemutan dengan

rasa rempah-rempah dan bunga. Ini tepat untuk dingin hari musim

panas

Acapulco Gold

Minuman ini adalah minuman yang memiliki rasa manis dan segar.

Minuman ini dibuat dengan campuran Coconut milk, fresh cream, dan

jus anggur dan nanas

Apple Spider

Ini adalah mocktail buah yang menggunakan apel sebagai bahan dasar

dengan campuran lemon

Beachcomber

Ini adalah minuman yang cocok untuk cuaca yang panas seperti di

pantai. Dibuat dengan mencampurkan lime syrup dengan rasberry

Nojito (Nonalcohol Mojito)

Nojito adalah minuman yang sangat segar, dengan campuran daun mint

dan lime juice

The Elixir

Minuman ini merupakan lemon yang disajikan diatas es yang

dihancurkan, minuman ini sangat segar, rasa manisnya seimbang

dengan mint syrup

La Boheme Noir

Minuman ini adalah sejenis teh, yang dicampur dengan lavender-

infused honey

Chicha Fizz

Minuman ini merupakan minuman yang terbuat dari chicha, yaitu

ramuan tradisonal dari peru yang terbuat dari jagung dan rempah-

rempah, dicampurkan dengan agave nectar untuk menambahkan cita

rasa yang unik

BAB III

ANALISIS SWOT

A. Strengths (Kekuatan)

1. Proses pembuatannya mudah dan sederhana

2. Kualitas rasa dan tekstur produk yang khas (beda dengan yang lain).

3. Tempat penjualan nyaman dan cocok buat bersantai-santai

4. Memanfaatkan e-Business  untuk  mempromosikan   produk melalui

internet

5. Penyajian menarik

6. Kualitas produk terjamin

7. Citarasa internasional

8. Satu-satunya tempat yang menawarkan beraneka ragam cocktail

B. Weakness (Kelemahan)

1. Manejemen perusahaan masih sederhana

2. Bahan baku yang sulit didapat

3. Kuarang cukup modal mengingat kita sebagai mahasiswa

4. Proses produksi bentrok dengan jadwal kuliah

C. Opportunities (Peluang)

1. Pertumbuhan pasar dimungkinkan meningkat

2. Peluang pasar untuk mendapatkan konsumen yang menjanjikan

3. Belum ada pesaing  khususnya untuk Cocktail sendiri

4. Keterbukaan untuk menggunakan teknologi baru ke depannya untuk

membuat kemajuan besar dibidang produksi khususnya.

5. Gaya hidup masyarakat yang suka nongkrong atau berkumpul bersama

teman-teman.

D. Threats (Ancaman)

1. Selera konsumen yang selalu berubah – ubah mempunyai pengaruh yang

besar terhadap pembelian produk

2. Pesaing yang sudah memiliki nama duluan

BAB IV

ASPEK PEMASARAN

1. Bisnis Area

Bisnis area atau area atau lokasi pemasaran merupakan daerah dimana

usaha ini didirikan dan mencakup target pasar yang akan dibidik. Lokasi dari

Markas Cocktail Café ini direncanakan di daerah Pekanbaru sehingga

sasarannya adalah warga Pekanbaru dan sekitarnya.

2. Target Pasar

Masyarakat yang menjadi sasaran dalam bisnis ini adalah seluruh kaula

muda pekanbaru.

3. Price (Harga)

Penentuan harga jual dilakukan dengan cara menghitung biaya produksi

ditambah biaya lain-lain dan tren yang berlaku. Jika produk yang menjadi

idola (tren) harganya pun bisa dinaikan dari standar harga normal Adapun

rencana harga jual dari segelas cocktail adalah Rp. 25.000

4. Promosi

Promosi akan dilakukan untuk mengenalkan produk ini kepada konsumen.

Promosi akan dilakukan dengan menempel pamflet-pamflet di pinggir jalan

dan tempat-tempat strategis lainnya. Selain itu juga akan memanfaatkan iklan

di koran dan media internet sebagai sarana e-business. Untuk promosi melalui

internet akan dipromosikan lewat facebook, twitter dan situs-situs e-business

lainnya seperti: berniaga.com, kask.us, blibli.com dll.

BAB V

ORGANISASI DAN JOB DESCRIPTION

Struktur Organisasi

Bentuk struktur organisasi dalam bisnis ini adalah sangat sederhana, dimana

masing-masing pos memiliki pembagian tugas dan tanggung jawab yang jelas.

Berikut ini adalah bagan struktur organisasi.

ManagerGede Indra Ludy Wirata

Kabag. ProduksiMade Ayu

Kabag. Bahan BakuAlfi Syahrin

Kabag. PemasaranMade Intan Deyana Wirata

Kabag. KeuanganNyoman Indi T Wirata

Job Description

1. Pimpinan (Manager)

- Pemilik sekaligus pimpinan

- Bertanggung jawab teradap jalannya usaha

- Koordinasi, pengawas, dan mengarahkan seluruh kegiatan

- Pengambil keputusan

- Sebagai quality control

2. Bagian Produksi

- Kepala bagian produksi mengkondisikan pekerja di bawahnya untuk

bekerja sesuai jobdis

- Bertanggung jawab terhadap persiapan dan proses produksi

- Bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen

- Menjaga kebersihan produk dalam proses produksi

- Cekatan dalam menjaga mutu produk, baik cita rasa, aroma, ataupun

tekstur

- Mengemas hasil produksi

3. Bagian Penyediaan Bahan Baku

- Kepala bagian pengadaan bahan baku mengkondisikan pekerja di

bawahnya untuk bekerja sesuai jobdis

- Mencari informasi keberadaan bahan baku

- Melakukan pembelian bahan baku

- Menjaga mutu bahan sebelum diolah (ketika masih dalam penyimpanan)

4. Bagian Keuangan

- Kepala bagian keuangan mengkondisikan pekerja di bawahnya untuk

bekerja sesuai jobdis

- Melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi

- Mencatat/pembukuan keuangan perusahaan

- Mengadakan dana untuk proses pembelian bahan dan proses

- Membuat laporan keuangan harian, mingguan, bulanan, triwulan,

tahunan

- Bertanggung jawab terhadap sistem keuangan

5. Bagian Pemasaran

- Kepala bagian pemasaran mengkondisikan pekerja di bawahnya untuk

bekerja sesuai jobdis

- Mempromosikan dan memasarkan produk

- Mendistribuskan produk ke tempat pemasaran, misalnya; toko, warung,

atau bahkan super market terdekat

- Melayani   dengan   ramah,   menanggapi   komplain konsumen dengan

ramah dan senyum

BAB VI

ANALISA KEUANGAN

Biaya Investasi :

Tempat` Rp. 200.000.000

Dekorasi tempat usaha Rp 20.000.000

Pembelian Furniture Rp 30.000.000

Pembelian peralatan admimistrasi Rp 7.000.000

Pembelian piring, Gelas, dll Rp 7.500.000

Biaya Promosi Rp 500.000

JUMLAH Rp 265.000.000

Biaya operasional bulanan

Sewa tempat Rp 2.500.000

Leasing peralatan dapur Rp 1.000.000

Gaji Waiters 4 orang @ Rp 1.200.000 Rp 4.800.000

Gaji Bartender 2 orang @Rp. 2.000.000 Rp. 4.000.000

Biaya Listrik Rp 800.000

Biaya telepon Rp 400.000

Biaya Adm&umum Rp 200.000

Biaya kebersihan Rp 185.000

Biaya pemeliharaan Rp 200.000

JUMLAH Rp 14.085.000

Biaya operasional harian :

BOP (Rp 14.085.000 / 30 ) Rp 469.500

BBB :

Lemon Verbena and Orange Blossom Fizz Rp. 400.000

Acapulco Gold Rp. 300.000

Apple Spider Rp. 250.000

Beachcomber Rp. 200.000

Nojito (Nonalcohol Mojito) Rp. 300.000

The Elixir Rp. 250.000

La Boheme Noir Rp. 200.000

Cicha Fizz Rp. 300.000

Blackberry Elderflower Spritzer with Mint Rp. 350.000

Air Mineral 300 ml 2 kardus @ Rp 28.000 Rp 56.000

Jumlah bahan baku Rp 3.006.000

Lain-lain (3% x (BOP+BBB)) Rp 104.265

Jumlah Biaya Operasional Harian Rp 3.110.265

REKAPITULASI LABA RUGI HARIAN

Pendapatan :

Lemon Verbena ‘n Orange Blossom Fizz (Rp. 30.000 x 15) = Rp. 450.000

Acapulco Gold (Rp. 20.000 x 20) = Rp. 400.000

Apple Spider (Rp. 20.000 x 20) = Rp. 400.000

Beachcomber (Rp. 15.000 x 18) = Rp. 270.000

Nojito (Nonalcohol Mojito) (Rp. 20.000 x 18) = Rp. 360.000

The Elixir (Rp. 22.000 x 20) = Rp. 440.000

La Boheme Noir (Rp. 22.000 x 20) = Rp. 440.000

Cicha Fizz (Rp. 22.000 x 18) = Rp. 396.000

Blackberry Elderflower Spritzer with Mint (Rp. 25.000 x 19) = Rp. 475.000

Jumlah Pendapatan Rp 3.631.000

Jumlah Biaya Rp 3.110.265

LABA BERSIH Rp 520.735

5.4    Analisis Titik Impas (BEP)

Dalam menghitung analisis titik impas ini kita terlebih dahulu menentukan jumlah

total investasi awal.

Investasi awal = Jumlah Biaya Tetap + Jumlah Biaya Operasional Harian

= Rp 265.000.000 + Rp 3.110.265 = Rp. 268.110.265

Kemudian setelah diketahui jumlah total nilai investasi awal maka selanjutnya

kita menentukan pendapatan bersih setiap harinya yaitu Rp 520.735. Maka titik

balik modal kita (BEP) akan terjadi hari ke 515. Jadi modal akan balik setelah 1

Tahun 5 bulan 5 hari.