Peluang Usaha Kuliner Es Pisang Ijo

1. Yang Khas dari Es Pisang IjoEs pisang ijo adalah makanan khas Makassar yang mulai memiliki tempat di hati para penggemar kuliner Indonesia. Es pisang ijo terbuat dari pisang raja. Dililit dengan adonan tepung terigu, santan, dan air daun pandan atau daun suji. Daun pandan atau suji berfungsi sebagai pewarna hijau dan pengharum. Itulah mengapa disebut pisang ijo. Pisang barbaju hijau itu disajikan dengan saus beras yang diberi es serut dan sirup. Biasanya, sirup yang digunakan adalah sirup pisang ambon yang citra rasanya selaras dengan pisang.Warung warung makan besar atau restoran hampir selalu menyediakan es pisang ijo dalam menu mereka. Namun, kini es pisang ijo juga sudah mulai merambah usaha kaki lima, sehingga bisa dinikmati oleh siapa saja.

2. Deskripsi Usaha Es Pisang Ijo

a. Bahan BakuBahan baku utama kuliner ini tentu saja pisang, jenis pisang yang paling bagus untuk dijadikan es pisang ijo adalah pisang raja. Jenis pisang ini banyak dijual di pasar pasar. Jadi, Anda tak perlu khawatir bahan baku ini akan langka atau susah didapat. Setandan pisang raja biasanya dihargai Rp 50.000 Rp 60.000. Selain pisang, bahan baku yang juga harus tersedia adalah tepung beras, gula, santan, dan daun suji atau pandan sebagai pewarna hijau alami.

b. Tempat UsahaLokasi strategis untuk bejualan es pisang ijo adalah di mal atau pusat perbelanjaan, pasar, di tempat wisata, dan di kawasan kampus dan perkantoran. Biasanya, es pisang ijo dijual di sebuah kios kecil lengkap dengan etalasenya. Sebuah kios kecil yang terletak di sekitar kampus atau pasar bisa disewa dengan kisaran harga sewa Rp 300.000 Rp 400.000 per bulan. Sedangkan harga sewa kios di mal biasanya lebih tinggi, bahkan bisa mencapai Rp 1.000.000 per bulan.

c. Perlengkapan UsahaJika Anda sudah memiliki kios, perlengkapan usaha yang harus segera Anda miliki adalah etalase untuk menyimpan berbagai bahan baku dan peralatan usaha, kompor dan tabung gas, wajan besar untuk membuat adonan tepung beras, wadah makanan, spatula, mangkuk atau gelas beserta sendoknya untuk menyajikan es pisang ijo, serta meja dan kursi untuk tempat duduk pelanggan.

Berikut adalah biaya yang mungkin harus Anda keluarkan untuk membeli semua perlengkapan usaha tersebut

PeralatanHarga (Rp)

EtalaseKompor dan tabung gasWajan dan spatulaWadah makananMeja dan kursiPeralatan makan (mangkuk/gelas dan sendok)Peralatan lain (pisau, panci, dll)1.500.000 2.000.000150.000 200.000100.000 150.00050.000 100.000200.000 300.000100.000 200.000100.000 150.000

d. KaryawanUsaha kuliner es pisang ijo bisa dijalankan sendiri oleh pemiliknya. Keberadaan karyawan baru Anda butuhkan ketika usaha sudah semakin berkembang dan pelanggan yang datang sudah semakin banyak. Untuk menjaga kualitas, sebaiknya proses pembuatan es pisang ijo tetap Anda lakukan sendiri. Sementara karyawan bisa Anda tugaskan untuk melayani pembeli yang datang dan bertanggung jawab terhadap kebersihan perlengkapan dan tempat usaha.

e. PromosiSelain memasang spanduk di tempat usaha, promosi lain yang bisa Anda coba adalah menyebarkan brosur atau flyer mengenai kuliner es pisang ijo Anda di lingkungan sekitar. Bagi bagikan brosur atau flyer ini kepada orang orang yang dianggap bisa menjadi konsumen Anda.

f. Harga Es Pisang IjoSegelas es pisang ijo biasa dihargai Rp 4.000 Rp 5.000. Namun, harga ini bisa naik dua sampai tiga kali lipatnya jika es dijual di lokasi lokasi seperti mal dan tempat wisata. Selain karena harga sewa tempat usaha di kedua lokasi tersebut lebih mahal, orang orang yang datang kesana juga biasanya membawa/memiliki uang lebih banyak, sehingga harga yang sedikit lebih mahal tidak jadi masalah bagi mereka.

g. Risiko UsahaRisiko yang sering kali muncul di awal usaha kuliner es pisang ijo adalah jumlah pembeli yang tidak terlalu banyak. Hal ini terjadi karena di beberapa wilayah di Indonesia, jenis menu ini belum terlalu populer. Oleh karena itu, Anda harus aktif mempromosikan usaha kepada calon konsumen di sekitar tempat usaha Anda. Menyebarkan brosur, flyer, atau leaflet di depan dan di sekitar lokasi usaha yang memang dijadikan tempat lalu lalang banyak orang adalah salah satu caranya. Selain itu, pajang juga foto es pisang ijo di spanduk atau papan nama usaha, sehingga dapat menarik minat dan selera orang untuk membelinya.

3. Contoh Resep

a. Bahan bahan : 40 gr tepung beras 300 ml air 3 tetes pewarna hijau 5 buah pisang raja yang tua 50 gr tepung terigu (bahan saus) 1 lbr daun pandan (bahan saus) sdt garam 100 ml air daun suji 175 gr tepung beras 650 ml santan (bahan saus) 75 gr gula pasir (bahan saus) sdt garam (bahan saus) 10 sdt kacang tanah sangrai yang sudah digiling kasar Es serut secukupnya Sirup merah (rasa pisang ambon) secukupnyab. Cara Membuat : Aduk tepung beras bersama dengan garam, air, air daun suji, dan pewarna hijau. Lalu, rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat. Tambahkan tepung beras, aduk rata. Lalu, aduk lagi sampai kalis (tidak lengket). Angkat, dinginkan. Tipiskan adonan tepung beras yang sudah dingin, balutkan pada pisang hingga tertutup. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan. Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan. Potong potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah. Taburkan kacang tanah yang telah digiling kasar.

4. Analisis Usaha Es Pisang ijoa. Asumsi Masa pakai etalase 4 tahun. Masa pakai kompor dan tabung gas 4 tahun. Masa pakai wajan dan spatula 3 tahun. Masa pakai wadah makanan 3 tahun. Masa pakai meja dan kursi 4 tahun. Masa pakai peralatan makan 3 tahun. Masa pakai peralatan lain 3 tahun.

b. Investasi

InvestasiNilai (Rp)

EtalaseKompor dan tabung gasWajan dan spatulaWadah makananMeja dan kursiPeralatan makan (mangkuk/gelas dan sendok)Peralatan lain1.500.000200.000100.000100.000300.000200.000100.000

Total Investasi2.500.000

c. Biaya Operasional per BulanBiayaNilai (Rp)

Biaya tetap:Penyusutan etalase 1/48 x Rp 1.500.000Penyusutan kompor dan tabung gas 1/48 x Rp 200.000Penyusutan wajan dan spatula 1/36 x Rp 100.000Penyusutan wadah makanan 1/36 x Rp 100.000Penyusutan meja dan kursi 1/48 x Rp 300.000Penyusutan peralatan makan 1/36 x Rp 200.000Penyusutan peralatan lain 1/36 x Rp 100.000Gaji karyawan31.2504.1662.7772.7776.2505.5552,777500.000

Total Biaya Tetap555.552

Biaya variabel :Pisang raja (Rp 50.000/tandan x 30 hari)Tepung beras (3 x Rp 10.000/kg x 30 hari)Bahan baku lain (Rp 100.000/hari x 30 hari)Es batu (Rp 10.000/hari x 30 hari)Gas ukuran 3 kg (Rp 13.000/3 hari x 10)Gelas dan sendok plastik (2 x Rp 10.000/pak x 30 hari)Kantong plastik (Rp 5.000/hari x 30 hari)Sewa tempatRetribusi 1.500.000900.0003.000.000300.000130.000600.000150.000300.00050.000

Total Biaya Variabel6.930.000

Total Biaya Operasional7.485.552

d. Pemasukan per BulanPenjualan es pisang ijo :100 gelas x Rp 4.000/gelas x 30 hari= Rp 12.000.000

e. Keuntungan per BulanLaba= total pemasukan total biaya operasional= Rp 12.000.000 Rp 7.485.552= Rp 4.514.448

f. Lama Balik ModalLama balik modal= total investasi/keuntungan= Rp 2.500.000/Rp 4.514.448= 0,55 bulan = 17 hariEs Pisang Ijo memang sangat enak dinikmati saat berbuka puasa. Selain segar, Es pisang ijo juga mengandung banyak gizi dan vitamin. Pisang ijo adalah makanan khas dari Sulawesi Selatan. Sangat beken di Makassar dan berbahan dasar pisang serta adonan tepung. Agar lebih segar, kami menyajikannya kali ini tidak dengan bubur, melainkan dengan serutan es.