Tugas

METODE PENELITIAN

Kritisi Jurnal

(Pengaruh Penambahan Tepung Ikan Lele (Clarias Sp) Dalam Pembuatan

Cilok Terhadap Kadar Protein dan Sifat Organoleptisnya)

OLEH

Hairuddin 821413093

Agus Usman 821413024

Moh. Rivaldi Mappa 821413088

Magfirah Bata 821414059

Mohamad Rahmatullah 821414043

Sri Citra Permata DJ 821414040

JURUSAN FARMASI

FAKULTAS OLAHRAGA DAN KESEHATAN

UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO

2015

Kritisi Jurnal

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KEPALA IKAN LELE

(Clarias sp) DALAM PEMBUATAN CILOK TERHADAP KADAR

PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIKNYA

Latar belakang

Dalam jurnal ini permasalahan yang menjadi latar belakang penelitian ini telah

dilampirkan secara singkat padat dan jelas, yakni pada kalimat “Kepala ikan lele

mengandung protein, lemak, garam kalsium dan fosfat yang selama ini belum

dimanfaatkan secara optimal”.

Tujuan

Dalam jurnal ini peneliti telah menuliskan tujuan penelitiannya secara jelas yakni

“Untuk menganalisis pengaruh penambahan tepung kepala ikan lele dalam

pembuatan makanan cilok terhadap kadar protein dan sifat organoleptiknya”.

MetodeDalam jurnal ini peneliti menggunakan Jenis penelitian yaitu eksperimen

sungguhan (True Experiment). Desain atau rancangan eksperimen yang

digunakan adalah rancangan post test dengan kelompok control (Post Test only

with control group design). Analisis yang digunakan pada penelitian ini

merupakan gabungan antara analsis statistik Parametrik dan Non Parametrik

golongan semi kuantitatif yakni uji parametriknya adalah One Way Anova

(Anova Satu Arah) dan uji non parametrik semi kuantitatifnya adalah Kruskal

Wallis dan Anova Friedman dengan analisa data dengan nilai <0,05. Walaupun

hal ini telah dijelaskan secara rinci pada bagian “Metode Penelitian” namun dalam

bagian abstrak tidak dijelaskan secara rinci. Seperti pada kalimat “Instrumen yang

digunakan adalah kuesioner”, tapi tidak dipaparkan secara jelas pada siapa

kuesioner ini akan diberikan dan metode untuk menghitung kadar protein tidak

dicantumkan dalam abstrak.

Sampel

Dalam jurnal ini peneliti menggunakan sampel kepala ikan lele sebagai bahan

yang akan diteliti manfaatnya. Penentuan kandungan protein pada sampel ini tidak

dijelaskan pada abstrak, namun dijelaskan dengan baik pada pembahasan.

Pengumpulan Data

Pengumpulan data dilakukan dengan pemberian kuesioner pada panelis. Panelis

dalam hal ini adalah anak-ank usia sekolah dasar (6-12 tahun) untuk pengujian

organoleptik dan daya terima cilok yang telah dilakukan penambahan tepung

kepala ikan lele dengan masing-masing konsentrasi penambahan (0%, 10%, 20%,

dan 30%). Penjelasan mengenai, pertanyaan apa saja yang diberikan tidak

dicantmkan dalam jurnal secara jelas, sehingga penulis agak kesulitan dalam

memahami data yang diberikan.

Hasil Penelitian

Hasil penelitian pada jurnal ini digambarkan dengan jelas, dimana hasil penelitian

dibagi dibagi dalam beberapa point yakni (1) Analisi Univariat Penilaian Panelis

terhadap kadar protein, (2) Uji Normalitas data (3) Analisis Bivariat Uji Pengaruh

Penambahan Tepung Kepala Ikan Lele pada Pembuatan Cilok terhadap Kadar

Protein (4) Uji Pengaruh Penambahan Tepung Kepala Ikan Lele pada

Pembuatan Cilok terhadap Daya Terima (5) Pengaruh Penambahan Tepung

Kepala Ikan Lele (Clarias Sp) pada Pembuatan Cilok terhadap Kadar Protein (6)

Uji Daya Terima Panelis Pengaruh Penambahan Tepung Kepala Ikan Lele(Clarias

Sp) pada Pembuatan Cilok terhadap Daya Terima Aspek Warna (7) Pengaruh

Penambahan Tepung Kepala Ikan Lele (clarias sp) pada Pembuatan Cilok

terhadap Daya Terima Aspek Rasa (8) Pengaruh Penambahan Tepung Kepala

Ikan Lele (clarias sp) pada Pembuatan Cilok terhadap Daya Terima Aspek Aroma

(9) Pengaruh Penambahan Tepung Kepala Ikan Lele (clarias sp) pada

Pembuatan Cilok terhadap Daya Terima Aspek Tekstur (10) Pengaruh

Penambahan Tepung Kepala Ikan Lele (clarias sp) pada Pembuatan Cilok

terhadap Daya Terima.Sehingga pembaca pun dapat mengetahui apa saja fokus

dari penelitian ini.

Kesimpulan

Kesimpulan pada penelitian ini cukup menjelaskan tujuan dari penelitian, yakni

tepung kepala ikan lele berpengaruh terhadap kadar protein dalam cilok, namun

tidak dicantumkan dalam kesimpulan pada penambahan konsentrasi berapa kadar

protein dalam cilok mengalami peningkatan dan pada pada konsentrasi berapa

cilok bisa diterima.

Daftar Pustaka

Penulisan daftar pustaka pada jurnal ini tidak sesuai dengan standard yang

diberikan oleh APA. Harvard Style atau APA (American Psychological

Association) Format daftar pustaka ini sangat populer pada karya ilmiah

diIndonesia