5/19/2018 Konten Bahan Hewani

1/2

KONTEN ABPA BAHAN HEWANI

1. Uji penampakan

bandingkan bahan hasil pengamatan dengan SNI bahan keadaan !a"na# $isik#

bent%k&. 'isal( bahan daging a)am bagaimana hasil pengamatan lal% meni"it

SNI daging a)am bagaimana )ang seha"%sn)a

*. Uji kesega"an tel%"

+ bahas hasil pengamatan

,. Uji Identi$ikasi daging

+ penambahan ga"am $isi-l-gis $%ngsi apa dan bahas hasil pengamatan

penga"%h daging te"hadap pH bajas hasil g"a$ik& bandingkan dengan lite"at%"

pH daging sega" dan b%s%k it% b"p&

+ p"insip %ji ebe" dan bahas hasil pengamatan

+ p"insip %ji H*S dan bahas hasil pengamatan

. Uji s%s%

+ pe"bedaan s%s% sega" dan paste%"isasi

+ penampakan hasil pengamatan setiap jenis s%s% )ang diamati bagaimana

bandingkan dengan lite"at%" SNI s%s% sega" dan paste%"isasi&

+ bahas hasil %ji didih s%s% bandingkan seha"%sn)a s%s% )ang baik keadaan

sepe"ti apa dan apa )ang men)ebabkan s%s% bisa te"bent%k te"jadi sepe"ti it%

misal( mengg%mpal bila dipanaskan&

+ bahas hasil %ji alk-h-l bandingkan anta" bahan dan mengapa te"jadi sepe"ti it%

bila ditambahkan alk-h-l+ p"insip %ji "ed%ksi bahas met)len bl%e $%ngsin)a apa dan saat

menghilangn)a met)len bl%e it% n%nj%kin apa& bahas hasil %ji "ed%ksi. Hasil

pengamatan te"seb%t sepe"ti apa dan bandingkan dengan lite"at%".

+ bahas hasil %ji be"at jenis bandingkan dengan lite"at%" SNI s%s% sega" dan

paste%"isasi& dan lite"%t%" be"at jenis s%s% "%sak

5/19/2018 Konten Bahan Hewani

2/2