kementerian riset, teknologi dan pendidikan tinggi … · 2019. 7. 12. · melitus, hiperurisemia,...

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS TADULAKO

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

PROGRAM STUDI GIZI

Jl. Seokarno Hatta Km. 9. Kota Palu. Sulawesi Tengah

http://gizi.fkm.untad.ac.id email: [email protected]

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

Mata Kuliah (MK) : Dietetik penyakit degeneratif

Semester : V SKS : 3 Kode MK : P02181031

Dosen Pengampu/Penanggungjawab : 1. Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes

2. Sri Rejeki Pettalolo S.Gz, M.Gz, RD

Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL) : A. Sikap

1. Bertakwa kepadaTuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius; 2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan

etika; 3. Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri

4. Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik; B. Pengetahuan

Menguasai teori dasar ilmu gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, humaniora, penelitian, kesehatan

masyarakat dan pengetahuan tentang pelayanan dan kewenangan ahli gizi dalam system kesehatan

nasional dan system ketahanan pangan dan gizi nasional untuk dapat memformulasikan pemecahan

masalah gizi perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi;

C. Keterampilan Umum

1. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks

pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan

menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya;

2. Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di bidang

keahliannya, berdasarkan hasil analisis informasi dan data

D. Keterampilan Khusus

1. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks

http://gizi.fkm.untad.ac.id/

pengembangan atau implementasiilmupengetahuandanteknologi yang memperhatikan dan

menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya; 2. Mampu mengelola pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan rehabilitative dan

mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmu gizi dalam pemecahan masalah gizi perorangan,

kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi yang sudah baku secara mandiri

3. Mampu mengembangkan dan memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan

rehabilitative melalui analisis masalah gizi secara sistematis sesuai bukti pada kondisi umum

serta mampu beradaptasi pada kondisi sumber daya terbatas dengan memanfaatkan teknik

komunikasi, pengetahuan manajemen, ilmu social dan humaniora, system informasi, seni

kuliner. Capaian Pembelajaran MK (CPMK) : Mahasiswa dapat menganalisis prinsip-prinsip diet termasuk Asuhan Gizi terstandar (NCP) pada

overweight, obesitas dan dislipidemia, serta penyakit degeneratif pada berbagai organ tubuh seperti

jantung dan pembuluh darah, organ pencernaan dan hati, serta ginjal. Beberapa contohnya Diabetes

Melitus, hiperurisemia, kanker dan preeklampsia. Deskripsi MK Prinsip-prinsip diet termasuk Asuhan Gizi terstandar (NCP) pada overweight, obesitas dan dislipidemia,

serta penyakit degeneratif pada berbagai organ tubuh seperti jantung dan pembuluh darah, organ

pencernaan dan hati, serta ginjal. Dibahas pula tentang Diabetes Mellitus, hiperurisemia, kanker dan

preeklampsia.

Minggu

ke Kemampuan yang diharapkan Bahan Kajian

Metode

Pembelajaran Waktu

Evaluasi/

Penilaian

Kriteria/

Indikator Bobot

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

I Mampu menjelaskan kembali

penilaian status gizi dan

kebutuhan energi dan zat gizi

lain pada anak-anakdan orang

dewasa

- Kontrak kuliah, Rencana

pembelajaran

- Materi diskusi: penilaian

status gizi, menentukan

energi dan zat gizi lain

sesuai kebutuhan pada

anak-anak dan orang

dewasa

ceramah +

diskusi

2 x 50

kuis

Kelengkap

an dan

kebenaran

penjelasan

5 %

II Mampu mengidentifikasi dan - pengkajian gizi, STAD+diskusi+ 2 x 50 Presentasi, Kelengka- 5%

Minggu


Metode

Pembelajaran Waktu

Evaluasi/

Penilaian

Kriteria/

Indikator Bobot

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

melakukan proses asuhan gizi

terstandar

- diagnosis gizi,

- intervensi gizi,

- monitoring dan evaluasi

studi

kasus+simulasi

tugas

kelompok

pan dan

kebenaran

penjelasan

III Mampu memahami dan

menjelaskan kembali serta

melakukan rancangan menu

sesuai standar makanan umum

rumah sakit dan tunjangan zat

gizi untuk pasien , Enteral dan

Parental.

Standar makanan umum RS;

- makanan biasa

- makanan lunak

- makanan saring

- makanan cair (jernih,

penuh dan kental)

Artikulasi+

presentase

diskusi+studi

kasus+simulasi

2 x 50 Tugas

kelompok

skala

individu,

presentase

Kelengkap

an dan

kebenaran

identifikasi

serta

bekerjasam

a

5%

IV-V Mampu mengidentifikasi dan


sesuai standar makanan

khusus rumah sakit

Standar makanan khusus RS

- diet energi tinggi

protein tinggi

- diet energi rendah

- diet garam rendah

- diet serat tinggi

- diet sisa rendah

Ceramah+diskus

i+responsi+studi

kasus

4 x 50 Tugas

kelompok

skala

individu,

presentase

Kelengkap

an dan

kebenaran

identifikasi

serta

bekerjasam

a

10 %

VI Mid Semester 15% VII-VIII Mampu mengidentifikasi dan



khusus rumah sakit untuk

Diet penyakit defisiensi gizi

(KEP (Stunting, gizi kurang,

gizi buruk, kurus, sangat kurus,

marasmus, kwashiorkor,

Artikulasi+

presentase

diskusi+studi

kasus+simulasi

4x50 Tugas

kelompok

skala

individu,

Kelengkap

an dan

kebenaran

identifikasi

10 %

Minggu


Metode

Pembelajaran Waktu

Evaluasi/

Penilaian

Kriteria/

Indikator Bobot

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

penyakit akibat defisiensi gizi marasmik-kwashiorkor),

Anemia gizi, GAKI, KVA )

presentase serta

bekerjasam

a IX-X Mampu mengidentifikasi dan




pasien dengan pembedahan

dan infeksi sistem pencernaan

atas-bawah

Diet pada tindakan bedah;

- Diet pra-bedah

- Diet pasca-bedah

- Diet pasca-bedahlewat

pipa lambung

- Diet pasca-bedah lewat

jejenum

Diet pada infeksi sistem

pencernaan atas dan bawah.

Artikulasi+

presentase

diskusi+studi

kasus+simulasi

4x50 Tugas

kelompok

skala

individu,

presentase

Kelengkap

an dan

kebenaran

identifikasi

serta

bekerjasam

a

10 %

XI Mampu mengidentifikasi dan




pasien dengan luka bakar

Diet luka bakar Artikulasi+

presentase

diskusi+studi

kasus+simulasi

2x50 Tugas

kelompok

skala

individu,

presentase

Kelengkap

an dan

kebenaran

identifikasi

serta

bekerjasam

a

5 %

XII Mampu mengidentifikasi dan




pasien dengan infeksi saluran

pernafasan

Diet infeksi saluran pernafasan Artikulasi+

presentase

diskusi+studi

kasus+simulasi

2x50 Tugas

kelompok

skala

individu,

presentase

Kelengkap

an dan

kebenaran

identifikasi

serta

bekerjasam

a

5 %

XIII Mampu mengidentifikasi dan


Diet HIV/AIDS Artikulasi+

presentase

2x50 Tugas

kelompok

Kelengkap

an dan

5 %

Minggu


Metode

Pembelajaran Waktu

Evaluasi/

Penilaian

Kriteria/

Indikator Bobot

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)



pasien dengan HIV/AIDS

diskusi+studi

kasus+simulasi

skala

individu,

presentase

kebenaran

identifikasi

serta

bekerjasam

a

XIV Mampu mengidentifikasi dan




pasien dengan komplikasi

kehamilan

Diet preeklampsia, emesis,

hiperemesis

Artikulasi+

presentase

diskusi+studi

kasus+simulasi

2x50 Tugas

kelompok

skala

individu,

presentase

Kelengkap

an dan

kebenaran

identifikasi

serta

bekerjasam

a

5 %

XV UAS 20%

Daftar Referensi:

1. Almatsier, Sunita.Penuntun Diet. 2005. Jakarta: PT GramediaUtama

2. Andrea K. Maher, Simplified Diet Manual, Teenth Edition, Wiley Balckwell.

3. Eleanor D. Schenler and Sara Long, 2009. Essentials of Nutrition and Diet Therapy, , Mosby Elsevier.

4. Gutawa, Miranti,dkk, 2009. Proses AsuhanGiziTerstandar. PERSAGI

5. Hartono, Andry. 2006. TerapiGizidan Diet RumahSakit.. Jakarta: EGC

6. International dietetic and nutrition terminology (IDNT) Reference Manual, First Edition, American Dietetic Association.

7. K.Lysen, Lucinda. Clinical Dietetics. 2006. Canada: Jones and Bartlett Publishers

8. Michael J. Gibney, Tan A. Macdonald, and Helen R. Roch, 2000, Nutrition and Metabolism, Blackwell Publishing.

9. Webster-Gandy, Joan. 2014. Gizi dan Dietetika Edisi 2. Jakarta:EGC

10. Width, Mary and Reinhard, Tonia, 2009. The Clinical Dietitian’s Essential Pocket Guide. USA: Lippincott Williams and Wilkins.

Tugas mahasiswa

Minggu ke Bahan Kajian/Matari

Pembelajaran Tugas Waktu Penilaian Indikator Bobot

1

- Kontrak kuliah,

Rencana pembelajaran

- Materi diskusi:

penilaian status gizi,

menentukan energi dan

zat gizi lain sesuai

kebutuhan pada anak-

anak dan orang dewasa

Mandiri Baca buku referensi

Terstruktur Kuis 2x50 Sangat

Baik ≥ 81,

Baik 61-

80, Cukup

41-60,

Kurang

21-40,

sangat

kurang <

20.

Kelengkapan

dan kebenaran

penjelasan

5%

2

- pengkajian gizi,

- diagnosis gizi,

- intervensi gizi,

monitoring dan

evaluasi


Terstruktur Persentase, tugas kelompok 2x50 Sangat

Baik ≥ 81,

Baik 61-

80, Cukup

41-60,

Kurang

21-40,

sangat

kurang <

20.

Kelengka-pan

dan kebenaran

penjelasan

5%

3 Standar makanan umum

RS;

- makanan biasa

- makanan lunak

- makanan saring

- makanan cair


Terstruktur Tugas kelompok, skala

individu, presentase

2x50 Sangat

Baik ≥ 81,

Baik 61-

80, Cukup

41-60,

Kurang

21-40,

Kelengkapan

dan kebenaran

identifikasiserta

bekerjasama

5%

(jernih, penuh dan

kental)

sangat

kurang <

20.

4-5 Standar makanan khusus RS


protein tinggi

- diet energi rendah

- diet garam rendah

- diet serat tinggi

- diet sisa rendah


Terstruktur Tugas kelompok, skala


4x50 Sangat

Baik ≥ 81,

Baik 61-

80, Cukup

41-60,

Kurang

21-40,

sangat

kurang <

20.

Kelengkapan

dan kebenaran

identifikasiserta

bekerjasama

10%

7-8 Diet penyakit defisiensi

gizi (KEP (Stunting, gizi

kurang, gizi buruk, kurus,

sangat kurus, marasmus,

kwashiorkor, marasmik-

kwashiorkor), Anemia

gizi, GAKI, KVA )


Terstruktur Tugas kelompok skala


4x50 Sangat

Baik ≥ 81,

Baik 61-

80, Cukup

41-60,

Kurang

21-40,

sangat

kurang <

20.

Kelengkapan

dan kebenaran

identifikasiserta

bekerjasama

10%

9-10 Diet pada tindakan bedah;

- Diet pra-bedah

- Diet pasca-bedah

- Diet pasca-

bedahlewat pipa

lambung




4x50 Sangat

Baik ≥ 81,

Baik 61-

80, Cukup

41-60,

Kurang

21-40,

Kelengkapan

dan kebenaran

identifikasiserta

bekerjasama

10%

- Diet pasca-bedah

lewat jejenum


pencernaan atas dan

bawah.

sangat

kurang <

20.

11 Diet luka bakar Mandiri Baca buku referensi



2x50 Sangat

Baik ≥ 81,

Baik 61-

80, Cukup

41-60,

Kurang

21-40,

sangat

kurang <

20.

Kelengkapan

dan kebenaran

identifikasiserta

bekerjasama

5%

12 Diet infeksi saluran

pernafasan




2x50 Sangat

Baik ≥ 81,

Baik 61-

80, Cukup

41-60,

Kurang

21-40,

sangat

kurang <

20.

Kelengkapan

dan kebenaran

identifikasiserta

bekerjasama

5%

13 Diet HIV/AIDS Mandiri Baca buku referensi



2x50 Sangat

Baik ≥ 81,

Baik 61-

80, Cukup

41-60,

Kurang

Kelengkapan

dan kebenaran

identifikasiserta

bekerjasama

5%

21-40,

sangat

kurang <

20.

14 Diet preeklampsia, emesis,

hiperemesis




2x50 Sangat

Baik ≥ 81,

Baik 61-

80, Cukup

41-60,

Kurang

21-40,

sangat

kurang <

20.

Kelengkapan

dan kebenaran

identifikasiserta

bekerjasama

5%

Minggu


Metode

Pembelajaran Waktu

Evaluasi/

Penilaian

Kriteria/

Indikator Bobot

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

I Mampu melakukan kontrak

laboratorium, proses asuhan

gizi terstandar

Proses asuhan gizi

terstandar:

- pengkajian gizi,

- diagnosis gizi,

- intervensi gizi,

- monitoring dan evaluasi

Diskusi+ studi

kasus+simulasi

170

menit

Presentasi

dan

Laporan

Kelengka-

pan dan

kebenaran

penjelasan

5%

II Melakukan rancangan menu

sesuai standar makanan umum

rumah sakit dan tunjangan zat

gizi untuk pasien , Enteral dan

Parental

Standar makanan umum RS;

- makanan biasa

- makanan lunak

- makanan saring

- makanan cair (jernih,

penuh dan kental)

Praktek di

laboratorium

170

menit Keaktifan

,Laporan

dan

Responsi

Kelengkap

an dan

kebenaran

penjelasan

5 %

Minggu


Metode

Pembelajaran Waktu

Evaluasi/

Penilaian

Kriteria/

Indikator Bobot

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

III Mampu melakukan rancangan

menu sesuai standar makanan

khusus rumah sakit



protein tinggi untuk

KEP, menu 3x makan

utama dan 2x selingan

Praktek di

laboratorium

170

menit

Keaktifan

,Laporan

dan

Responsi

Kelengkap

an dan

kebenaran

penjelasan

5 %

IV Mampu melakukan rancangan


khusus rumah sakit


- diet untuk anemia,

Gaky, dan vitamin A

untuk KVA , menu 3x

makan utama dan 2x

selingan

Praktek di

laboratorium

170

menit

Keaktifan

, Laporan

dan

Responsi

Kelengkap

an dan

kebenaran

penjelasan

5 %

V-VII Mampu melakukan rancangan



pasien dengan pembedahan

dan infeksi sistem pencernaan

atas-bawah

Diet pada tindakan bedah;

- Diet pra-bedah

- Diet pasca-bedah

- Diet pasca-bedahlewat

pipa lambung

- Diet pasca-bedah lewat

jejenum

Praktek di

laboratorium

510

menit Keaktifan

, Laporan

dan

Responsi

Kelengkap

an dan

kebenaran

penjelasan

15 %

Minggu


Metode

Pembelajaran Waktu

Evaluasi/

Penilaian

Kriteria/

Indikator Bobot

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)


pencernaan atas dan bawah.

Menu 3x makan utama dan 2x

selingan

VIII Mampu melakukan rancangan



pasien dengan luka bakar

Diet luka bakar


selingan

Praktek di

laboratorium

170

menit

Keaktifan

, Laporan

dan

Responsi

Kelengkap

an dan

kebenaran

penjelasan

5 %

IX Mampu melakukan rancangan



pasien dengan penyakit infeksi

saluran pernafasan

Diet untuk penyakit infeksi

saluran pernafasan


selingan

Praktek di

laboratorium

170

menit x

2

Keaktifan

, Laporan

dan

Responsi

Kelengkap

an dan

kebenaran

penjelasan

10 %

X Mampu melakukan rancangan



pasien dengan penyakit infeksi

HIV/AIDS

Diet untuk penyakit

HIV/AIDS

Praktek di

laboratorium

170

menit Keaktifan

, Laporan

dan

Responsi

Kelengkap

an dan

kebenaran

penjelasan

5 %

XI Mampu melakukan rancangan



pasien dengan penyakit

komplikasi selama kehamilan

Diet preeklampsia, emesis dan

hiperemesis

Praktek di

laboratorium

170

menit Keaktifan

, Laporan

dan

Responsi

Kelengkap

an dan

kebenaran

penjelasan

5 %

XII Ujian Lab 40%

Palu, Juli 2018

Mengetahui,

Ketua Program Studi

Dosen Pengampu/Penanggung jawab MK

Nikmah Utami Dewi, SKM., M.Kes

Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes

NIP NIP

kementerian riset, teknologi dan pendidikan tinggi … · 2019. 7. 12. · melitus, hiperurisemia,...

Documents