kebijakan penyetaraan harga ‘warung dalem’...

i

KEBIJAKAN PENYETARAAN HARGA ‘WARUNG DALEM’ DI

PONDOK PESANTREN LIRBOYO KOTA KEDIRI

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna

Memperoleh Gelar Sarjana Sosiologi Agama (S.Sos)

Oleh :

MOCHAMAD NUR HADI

NIM : 9.337.023.14

PROGRAM STUDI SOSIOLOGI AGAMA

FAKULTAS USHULUDDIN DAN ILMU SOSIAL

INSTITUT AGAMA ISLAM NEGERI (IAIN) KEDIRI

2018

vi

HALAMAN MOTTO

“Dadio keset e santri. Keset iku asor (tawadlu’) tapi nguehi manfaat wong lio.”

(Jadilah ‘keset’nya santri. ‘Keset’ itu rendah/hina, tapi memberi manfaat

kepada orang lain)

–KH. Moch. Djamaluddin Ahmad, Tambakberas, Jombang–

“Wong, lek wes gelem khidmah, iku bakal ilang ananiyahe”

(Orang, kalau sudah mau mengabdi, akan hilang sifat egoisnya)

–Al-Habib Lutfi bin Yahya, Pekalongan–

vii

HALAMAN PERSEMBAHAN

Skripsi ini saya persembahkan kepada :

1. Bapakku Choirul Anam dan Ibukku Dewi Rubiah, yang senantiasa

menafkahiku dengan mendoakanku, mendidikku, dan menyemangatiku.

2. Kakak-kakakku tercinta dan yang terbaik, Mas Arif, Mas Imam, Mbak

Atik, Mbak Ima, dan Mas Huda, juga kepada saudariku Dek Nurma dan

Mbak Putri, yang selalu membuatku bahagia saat bersama Jenengan

semua, semoga Allah selalu merahmati kita dan membawa kita ke jalan

yang diridloi-Nya.

viii

ABSTRAK

MOCHAMAD NUR HADI. Dosen Pembimbing I) Dr. H. M. DIMYATI HUDA,

M.Ag dan Dosen Pembimbing II) KHAERUL UMAM, M.Ud : Kebijakan

Penyetaraan Harga ‘Warung Dalem’ Di Pondok Pesantren Lirboyo Kota Kediri,

Sosiologi Agama, Ushuluddin dan Ilmu Sosial, IAIN Kediri, 2018.

Kata Kunci : Kebijakan, Warung Dalem, dan Pondok Pesantren Lirboyo.

Penelitian ini dilakukan atas dasar keprihatinan terhadap kebijakan-

kebijakan pemerintah yang sering terjadi bias, secara tidak sadar berkonsekuensi

menguntungkan satu pihak dan merugikan pihak lainnya. Dengan memandang

Pondok Pesantren Lirboyo, kebijakan dibuat dengan pola bottom-up, melalui

musyawarah bersama langsung dengan kelompok yang menjadi objek kebijakan

itu. Salah satu kebijakan itu adalah penyetaraan harga makanan dan minuman

terhadap seluruh warung-warung dalem, yang mana warung tersebut dikelola oleh

santri abdi dalem yang berada di bawah naungan Jam’iyyah Pusat Al-Khidmah

(organisasi santri abdi dalem).

Fokus penelitian ini ialah bagaimana proses perumusan dan implementasi

kebijakan penyetaraan harga terhadap warung-warung dalem di Pondok Pesantren

Lirboyo. Adapun tujuan penelitian ini yakni untuk menganalisis proses perumusan

kebijakan penyetaraan harga dan implementasinya di Pondok Pesantren Lirboyo.

Pendekatan penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan jenis

penelitian studi kasus. Lokasi penelitian yang dipilih ialah Pondok Pesantren

Lirboyo, tepatnya di Desa Lirboyo Kecamatan Mojoroto Kota Kediri. Sumber

data diperoleh peneliti dari sumber primer yang dilakukan dengan wawancara

langsung bersama pembina Jam’iyyah Pusat Al-Khidmah dan ‘bos warung’.

Kemudia sumber sekunder diperoleh peneliti melalui santri abdi dalem dan santri

biasa. Metode pengumpulan data yang digunakan peneliti melalui wawancara,

observasi dan dokumentasi. Setelah data terkumpul, Peneliti menganalis data

menggunakan teknik analisis Miles dan Huberman dengan urutan reduksi data

(mengumpulkan data), display data (penyajian data) dan penarikan kesimpulan

ix

yang mana akan ditemukan jawaban dari rumusan masalah. Teknik validitas data

yang digunakan dalam penelitian ini ialah triangulasi sumber dan metode,

triangulasi sumber yakni data yang sejenis akan lebih mantap jika digali dari

beberapa ahli (informan) dan triangulasi metode dilakukan dengan menggunakan

metode pengumpulan data yang beragam untuk membuktikan kebenaran data.

Hasil penelitian diperoleh kesimpulan bahwa kebijakan penyetaraan harga

dirumuskan dengan proses musyawarah langsung bersama kelompok yang

menjadi objek kebijakan dengan cara bertukar rasionalisasi hingga memunculkan

kesepakatan kolektif dan bebas dari dominasi. Dari sini memunculkan

implementasi bahwa kebijakan penyetaraan harga adalah 1) tidak adanya

persaingan antarwarung dalem, yang ada hanyalah persaingan rasa, 2) persaingan

rasa meningkatkan skil & kreativitas santri dalem dalam mengolah menu

masakan, 3) dinilai sebagai pondok yang mendapat branding murah, 4) karena

standar penyetaraan harga dinilai murah, para santri abdi dalem kesulitan mencari

jaringan belanja bahan makanan yang harga belanjanya sesuai dengan standar

harga jual di Pondok Pesantren Lirboyo

x

KATA PENGANTAR

Segala puji milik Allah, Tuhan semesta alam raya. Shalawat salam semoga

selalu tercurahkan kepada Baginda Nabi Muhammad Saw., dan kepada

keluarganya serta seluruh sahabat-sahabatnya.

Skripsi ini saya susun pada saat-saat sulit, semoga diridloi-Nya. Tidak

terasa penyusunan skripsi yang berjudul “KEBIJAKAN PENYETARAAN

HARGA ‘WARUNG DALEM’ DI PONDOK PESANTREN LIRBOYO” ini

telah terselesaikan dengan bantuan maupun dukungan dari berbagai pihak. Oleh

karena itu, saya ucapkan jazâkumullah khairan katsir kepada yang terhormat:

1. Masyayikh Pondok Pesantren Bahrul Ulum Tambakberas Jombang,

masyayikh Pondok Pesantren Lirboyo Kediri, dan masyayikh Pesantren

Tahfidzul Qur’an Ma’unah Sari Kediri yang telah meridloi saya untuk

belajar di IAIN Kediri.

2. Bapakku Choirul Anam dan Ibukku Dewi Rubiah yang telah meridloi

penulis untuk belajar di IAIN Kediri.

3. Dr. H. Nur Chamid, MM selaku Rektor IAIN Kediri

4. Dr. Moh. Asror Yusuf, M.Ag selaku Dekan Fakultas Ushuluddin dan Ilmu

Sosial IAIN Kediri.

5. Yuli Darwati, M.Si selaku Kajur Sosiologi Agama IAIN Kediri.

6. Dosen pembimbing, Bapak Dr. H. M. Dimyati Huda, M.Ag dan Bapak

Khaerul Umam, M.Ud yang telah memberi arahan sehingga skripsi ini

dapat terselesaikan.

xi

7. Kepada Ika Silviana, MA., Muhammad Zuhdi, M.Si., dan Agus Saputro,

M.Si.

8. Kepada sahabat-sahabat seperjuanganku PMII Rayon Abraham (pasukan

khusus) yang mana mereka bukan hanya sekedar sahabat dan teman

berdiskusi, tetapi sudah saya anggap sebagai keluargaku di Kota Kediri.

9. Sahabat-sahabat Sosiologi Agama angkatan pertama: para Tablo dan cah

Tumhiho yang sudah saya anggap sebagai keluargaku di Kota Kediri.

Serta berbagai pihak yang tak dapat saya sebutkan satu-persatu.

Sebagaimana manusia biasa yang jauh dari kesempurnaan, saya

mengharapkan kritik dan saran membangun untuk evaluasi saya di masa

mendatang. Dengan penuh pengharapan, semoga penulisan skripsi ini bisa

memberi manfaat dan barakah bagi penulis, pembaca, agama dan bangsa.

Kediri, 30 Mei 2018

Penulis

Mochamad Nur Hadi

xii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ................................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................... ii

NOTA DINAS .......................................................................................................... iii

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................... iv

HALAMAN MOTTO ................................................................................................ v

HALAMAN PERSEMBAHAN................................................................................ vi

ABSTRAK ............................................................................................................... vii

KATA PENGANTAR .............................................................................................. ix

DAFTAR ISI ............................................................................................................. xi

DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. xiv

DAFTAR LEMBARAN .......................................................................................... xv

BAB 1 : PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ............................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah .......................................................................................... 4

C. Tujuan Penelitian ........................................................................................... 5

D. Kegunaan Penelitian....................................................................................... 5

E. Telaah Pustaka ............................................................................................... 5

BAB II : KAJIAN TEORI

A. Kebijakan ....................................................................................................... 8

B. Warung Dalem ............................................................................................ 10

C. Santri dan Pondok Pesantren ....................................................................... 12

xiii

D. Teori yang Digunakan .................................................................................. 16

D.1 Rasionalitas Tindakan Max Weber ...................................................... 16

D.2 Tindakan Komunikatif Jügen Habermas .............................................. 20

D.3 Strukturasi Anthony Giddens ............................................................... 24

BAB III : METODE PENELITIAN

A. Pendekatan dan Jenis Penelitian................................................................... 28

B. Lokasi Penelitian .......................................................................................... 30

C. Data dan Sumber Data ................................................................................. 31

D. Metode Penggalian Data .............................................................................. 33

E. Teknik Analisis Data .................................................................................... 34

F. Keabsahan Data ............................................................................................ 35

BAB IV : PAPARAN DATA DAN TEMUAN PENELITIAN

A. Kondisi Sosial Pondok Pesantren Lirboyo ................................................... 37

B. Tata Tertib yang Berkaitan Dengan Keberadaan ‘Warung Dalem’ ............. 38

C. Struktur Sosial di Warung Dalem ................................................................ 41

D. Relasi Antar-Struktur Sosial Warung Dalem ............................................... 53

E. Tipologi Santri Berdasarkat Praktik Pengabdian ......................................... 58

F. Dinamika Warung Dalem Pondok Pesantren Lirboyo ................................. 62

G. Proses Perumusan Kebijakan Penyetaraan Harga ........................................ 64

BAB V : PEMBAHASAN

A. Proses Perumusan Kebijakan Penyetaraan Harga ‘Warung Dalem’............ 68

B. Implementasi Perumusan Kebijakan Penyetaraan Harga ‘Warung Dalem’ 80

B.1 Kesadaran Santri Terhadap Pelaksanaan Kebijakan Penyetaraan

Harga ‘Warung Dalem’ ........................................................................ 81

B.2 Struktur Praktik Kebijakan Penyetaraan Harga ‘Warung Dalem’ di

Pondok Pesantren Lirboyo .................................................................... 86

B.3 Strukturasi Kebijakan Penyetaraan Harga ‘Warung Dalem’ di Pondok

Pesantren Lirboyo ................................................................................. 94

xiv

BAB VI : PENUTUP

A. Kesimpulan ................................................................................................ 111

B. Saran ........................................................................................................... 113

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 115

xv

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Jumlah Unit dan Santri Pondok Pesantren Lirboyo ............................... 38

Gambar 2. Daftar Penyetaraan Harga: Makanan dan Minuman .............................. 49

Gambar 3. Skemata Strukturasi Kebijakan Penyetaraan Harga Di Pondok

Pesantren Lirboyo ............................................................................... 106

Gambar 4. Skemata Strukturasi Kebijakan Penyetaraan Harga Di Warung Dalem109

xvi

DAFTAR LEMBARAN

Halaman

Lampiran 1 : Guiding Question (Panduan Wawancara) ............................................. I

Lampiran 2 : Daftar Informan .................................................................................... II

Lampiran 3 : Transkip Wawancara .......................................................................... III

Lampiran 4 : Dokumentasi ......................................................................................XV

Lampiran 5 : Daftar Konsultasi I ......................................................................... XVII

Lampiran 6 : Daftar Konsultasi II .......................................................................XVIII

kebijakan penyetaraan harga ‘warung dalem’...

Documents