TELUR PUYUH SEBAGAI NUTRISI PENUNJANG

DAYA INGAT

KARYA TULIS

Disusun untuk Memenuhi Persyaratan Mengikuti

Ujian Nasional dan Ujian Sekolah

SMA Negeri 1 Pemalang

Tahun Pelajaran 2011/2012

oleh,

Firlita Nurul Kharisma

NIS : 17848

PROGRAM STUDI ILMU PENGETAHUAN ALAM (PSIA-3)

SEKOLAH MENENGAH ATAS (SMA) NEGERI 1 PEMALANG

2011

ii

MOTTO

1. Fastabiqul Khairaat.

2. “Hanya kepada Rabblah kami berharap. Yang telah menghilangkan beban

di punggungku serta meninggikan sebutan namaku. Karena sesungguhnya

sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka jika telah selesai mengerjakan

sesuatu urusan hendaklah kerjakan dengan sungguh urusan yang lain”

(Cuplikan terjemahan Q. S. Al-Insyirah)

3. Dan (ingatlah juga), tatkala Tuhanmu memaklumkan: "Sesungguhnya jika

kamu bersyukur, pasti Kami akan menambah (nikmat) kepadamu, dan jika

kamu mengingkari (nikmat-Ku), maka sesungguhnya adzab-Ku sangat

pedih"

(Q. S. Ibrahim:7)

4. Manusia yang sukses harus memilki kepribadian tenang, terencana,

terampil, tertib, tekun, tegas, dan tawadhu (rendah hati)

(Penulis)

iii

PERSEMBAHAN

Karya sederhana ini penulis persembahkan kepada :

1. Bapak dan ibu tercinta

2. Adikku dan Keluarga tersayang

3. Teman-teman, khususnya XII PSIA 3

4. Para Pembaca dan Adik-adik semua

5. Seluruh pejuang intelektual sejati, penerus dan pengemban cita-cita umat alam

ini.

iv

PERSETUJUAN

Karya tulis yang berjudul “ Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya

Ingat “ ini telah disetujui oleh pembimbing karya tulis SMA Negeri 1 Pemalang

pada,

hari :

tanggal :

Pembimbing I,

Nur Huda, S. Pd.

NIP 19690510 199512 1 005

Pembimbing II,

Firman Syam, S.Pd.

NIP 19661122 199003 1 003

v

PENGUJIAN

Karya tulis yang berjudul “ Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya

Ingat “ telah diuji pada,

hari :

tanggal :

Penguji I,

Moh. Fatoni, S.Pd.

NIP 19690815 200701 1 019

Penguji II,

Firman Syam, S.Pd.

NIP 19661122 199003 1 003

vi

PENGESAHAN

Karya tulis yang berjudul “ Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya

Ingat “ini telah disahkan oleh kepala SMA Negeri 1 Pemalang pada,

hari :

tanggal

Kepala SMA Negeri 1 Pemalang

Dra. Rishi Mardiningsih, M. Pd

NIP 19600723 198403 2 006

vii

KATA PENGANTAR

Bismillaahirrahmaanirrakhim

Assalaamu’alaikum Wr. Wb

Puji syukur ke hadirat Allah SWT. penulis panjatkan, yang telah

memberikan rahmat, petunjuk, inayah dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat

menyelesaikan karya tulis yang berjudul “Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang

Daya Ingat“. Karya tulis ini disusun untuk memenuhi persyaratan mengikuti

Ujian Nasional (UN) dan Ujian SMA Negeri 1 Pemalang tahun pelajaran

2011/2012.

Penulis menyadari bahwa “Tak Ada Gading Yang Tak Retak”, begitupula

dengan karya tulis ini masih banyak kesulitan yang dihadapi, tetapi banyak pula

dorongan, bantuan, arahan, dan semangat oleh segenap pihak. Oleh karena itu,

penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :

1. Ibu Dra. Rishi Mardiningsih, M. Pd., selaku kepala SMA Negeri 1 Pemalang

2. Bapak Nur Huda, S. Pd., selaku pembimbing I, terima kasih atas arahannya.

3. Bapak Firman Syam, S. Pd., selaku pembimbing II dan penguji II, terima

kasih atas bimbingannya.

4. Bapak Moh. Fatoni, S. Pd., selaku penguji I.

5. Ibu dan Bapak yang selalu memberi motivasi, dan cerita-cerita pengalaman.

viii

6. Teman-teman PMDH dan ITC, semoga apa yang telah kita usahakan selama

ini dapat bermanfaat.

7. Keluarga besar Drove Of Science Three (Dovesty), semoga kalian semua bisa

mendapatkan apa yang kalian citakan.

8. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam penulisan karya tulis ini,

baik material maupun spiritual.

Akhirnya dengan kerendahan hati, penulis menerima kritik dan saran yang

membangun dalam karya ini, dan penulis berharap semoga karya tulis yang

sederhana ini dapat menjadi sebuah pengetahuan untuk mengetahui bahwa banyak

makanan yang mampu menyumbang nutrisi dan protein yang berfungsi sebagai

asupan untuk daya ingat.

Pemalang,

Penulis

ix

DAFTAR ISI

JUDUL........................................................................................................... i

MOTTO ........................................................................................................ ii

PERSEMBAHAN.......................................................................................... iii

PERSETUJUAN…………………………………………………………..... iv

PENGUJIAN....……………………………………………………………... v

PENGESAHAN……………………………………………………………... vi

KATA PENGANTAR …………………………………………………….... vii

DAFTAR ISI............………………………………………………………... ix

DAFTAR TABEL....………………………………………………………... xi

BAB I PENDAHULUAN ……………………………………………….... 1

A. Latar Belakang Masalah…………………………………….... 1

B. Rumusan Masalah……………………………………………. 3

C. Tujuan Penulisan……………………………………………... 3

D. Metode Pengumpulan Data…………………………………... 3

E. Manfaat Penulisan…………………………………………….. 4

F. Sistematika Penulisan….……………………………………... 4

x

BAB II LANDASAN TEORI..…………………………………….……….. 6

BAB III PEMBAHASAN………………………………………………….. 9

A. Otak Manusia.......................................................................... 9

B. Kandungan Gizi dalam Telur Puyuh.......…………….............. 10

1. Struktur dan Komponen Telur..............………………....... 10

2. Kandungan dalam Telur Puyuh...............……………….... 10

C. Nutrisi Otak………………………………………………....... 21

D. Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya

Ingat...................................... ................................................... 26

BAB IV PENUTUP……………………………………………………….. 28

A. Simpulan………………………………………………………. 28

B. Saran…………………………………………………………... 29

DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………..… 30

LAMPIRAN………………………………………………………………... 31

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 1.Kandungan gizi per 100 gram telur puyuh, telur ayam, dan telur bebek..

....………………………………………………………... ....…………......… 12

1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Otak merupakan suatu bagian yang sangat berpengaruh dalam diri manusia

untuk berpikir dan menjalankan berbagai aktivitas. Di dalam otak terdiri atas

jutaan sel saraf yang berfungsi sebagai pengatur atau pengoordinasi segala yang

dilakukan oleh manusia. Otak manusia bertanggungg jawab terhadap pengaturan

seluruh badan dan pemikiran manusia. Oleh karena itu, terdapat kaitan erat antara

otak dan pemikiran. Untuk itu, sangatlah penting bagi manusia untuk menjaga

agar otak tetap tajam dan bisa berfungsi dengan baik.

Banyak orang yang sudah mengetahui bahwa banyak makanan yang

mampu menyumbang nutrisi dan protein yang berfungsi sebagai asupan untuk

otak. Salah satunya adalah telur, telur berisi berbagai macam zat yang berguna

bagi tubuh manusia. Telur juga dapat diandalkan sebagai alat perkembangan dan

pertumbuhan bagi anak usia dini.

Dewasa ini, kesadaran masyarakat mengonsumsi telur amat rendah. Hal ini

ditandai dengan banyak ditemukannya sebagian masyarakat mengalami

kepikunan dini, padahal seperti kita ketahui telur berisi berbagai macam nutrisi

yang penting bagi otak yang apabila jarang atau tidak pernah mengonsumsinya

otak akan kekurangan nutrisi-nutrisi penting yang dapat menyebabkan kepikunan

di masa muda. Jika di dalam otak kekurangan nutrisi sebagai makanan utamanya

alhasil, kemampuan untuk mengingat maupun berpikir akan melemah sejalan

2

dengan bertambahnya usia manusia. Namun, dengan kesadaran diri sendiri untuk

menjaga kesehatan otak dan memberi asupan yang cukup untuk itu keresahan

akan bahaya kepikunan agaknya dapat kita minimalisasi.

Salah satu asupan yang tepat adalah telur puyuh. Telur puyuh mempunyai

nilai kandungan gizi yang tinggi, tidak kalah dengan telur unggas lainnya. Dilihat

dari kandungan protein dan lemaknya dapat dikatakan telur puyuh lebih baik

dibandingkan telur unggas lainnya sebab telur puyuh mengandung protein yang

tinggi tetapi kadar lemaknya rendah. Selain protein, lemak, vitamin, dan mineral,

telur puyuh juga kaya akan kolin. Kolin berperan penting di dalam tubuh,

terutama bagi perkembangan fungsi otak, karena fungsi kolin sebagai komponen

asetilkolin yang berfungsi sebagai pengantar sinyal saraf. Asupan kolin yang

cukup akan membantu kerja sinyal saraf pada otak sehingga dapat memperkuat

daya ingat anak-anak dan menghindari kepikunan pada orang lanjut usia. Namun

kebutuhan kolin setiap orang berbeda-beda. Bagi, ibu-ibu yang sedang hamil

dianjurkan banyak mengonsumsinya untuk mendukung perkembangan otak janin.

Selain itu, asupan kolin yang cukup pada saat kehamilan juga dapat mengurangi

risiko kematian sel pada janin, yang berarti mengurangi kemungkinan bayi cacat

dan keguguran. Begitu pula pada saat menyusui, dimaksudkan untuk mendukung

perkembangan otak bayi secara optimal. Mereka yang berada dalam usia produktif

juga wajib mengonsumsi kolin untuk mempertahankan fungsi otak agar selalu

bugar. Selain itu kolin juga dapat memperbaiki memori otak yang rusak akibat

proses penuaan.

3

B. Perumusan Masalah

Berdasarkan uraian di atas dapat dirumuskan permasalahan sebagai

berikut:

1. Bagaimana peran otak untuk manusia?

2. Kandungan apa saja yang terdapat pada telur puyuh?

3. Apa saja nutrisi yang dibutuhkan otak?

4. Bagaimana kandungan gizi telur puyuh sebagai nutrisi penunjang daya

ingat otak?

C. Tujuan Penulisan

Berdasarkan permasalahan di atas, tujuan penulisan karya tulis ini adalah

sebagai berikut :

1. Menjelaskan peran otak bagi manusia.

2. Mendeskripsikan kandungan pada telur puyuh.

3. Menjelaskan nutrisi yang dibutuhkan otak.

4. Menjelaskan kandungan gizi telur puyuh sebagai nutrisi penunjang

daya ingat otak.

D. Metode Pengumpulan Data

Pengumpulan data dilakukan untuk mengumpulkan informasi yang

dibutuhkan dalam pencapaian tujuan penyusunan karya tulis. Metode yang

digunakan dalam mengumpulkan data pada penyusunan karya tulis ini adalah

sebagai berikut

4

1. Metode kepustakaan

Yaitu metode pengumpulan data yang dilakukan dengan cara membaca

dan browsing sumber-sumber tertulis yang berhubungan dengan telur

puyuh dan otak.

2. Metode wawancara

Yaitu metode pengumpulan data yang dilakukan dengan cara

mengadakan wawancara dengan narasumber yang menguasai pokok

permasalahan, yaitu dengan Bapak Ahmad Syarifudin pada 21 April

2011.

E. Manfaat Penulisan

Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah :

1. Memberikan informasi bagi masyarakat bahwa mengonsumsi telur

puyuh sangatlah penting.

2. Memberikan gambaran kecil bahwa telur puyuh tidak hanya

mengandung kolesterol, tetapi zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh.

3. Menumbuhkan persepsi masyarakat bahwa kolesterol tidak perlu

ditakuti bila mengonsumsi telur puyuh secara cermat.

Dengan demikian diharapkan pembelajaran mengenai telur puyuh ini

dapat dipelajari secara baik. Selain itu penulis berharap dapat berbagi informasi

kepada pembaca sehingga dapat dijadikan sebagai bahan acuan untuk

pembelajaran telur puyuh lebih lanjut.

5

F. Sistematika Penulisan

Untuk memberikan gambaran secara jelas kepada pembaca mengenai isi

karya tulis, maka penulis menyusun karya tulis ini menjadi beberapa bagian.

Bab I, Pendahuluan

Bab ini berisi latar belakang masalah, rumusan masalah, tujuan

penulisan, metode pengumpulan data dan sistematika penulisan.

Bab II, Landasan Teori

Bab ini menguraikan teori-teori yang menunjang penulisan/penelitian,

yang bisa diperkuat dengan menunjukkan hasil penelitian sebelumnya

dengan melakukan pengutipan.

Bab III, Pembahasan

Bab ini berisi penjelasan mengenai otak manusia, kandungan gizi pada

telur puyuh, nutrisi yang dibutuhkan otak dan kandungan gizi telur

puyuh sebagai nutrisi penunjang daya ingat otak.

Bab IV, Penutup

Bab ini berisi simpulan dan saran penulis.

6

BAB II

LANDASAN TEORI

Puyuh merupakan jenis burung yang tidak dapat terbang, ukuran tubuh

relatif kecil, berkaki pendek, dan dapat diadu. Burung puyuh disebut juga Gemak

(Bahasa Jawa-Indonesia). Bahasa asingnya disebut “Quail”, merupakan bangsa

burung (liar) yang pertama kali diternakan di Amerika Serikat, tahun 1870. Dan

terus dikembangkan ke penjuru dunia. Sedangkan di Indonesia puyuh mulai

dikenal, dan diternak semenjak akhir tahun 1979. Kini mulai bermunculan di

kandang-kandang yang ada di Indonesia.

Sentra peternakan burung puyuh banyak terdapat di Sumatera, Jawa Barat,

Jawa Timur dan Jawa Tengah.

Jenis-jenis burung puyuh:

Kelas : Aves (Bangsa Burung)

Ordo : Galiformes

Sub Ordo : Phasianoidae

Famili : Phasianidae

Sub Famili : Phasianinae

Genus : Coturnix

Species : Coturnix-coturnix Japonica

Burung puyuh terkenal dengan telurnya yang berukuran kecil. Telur ini

umumnya digemari anak-anak karena bentuknya unik dan menggemaskan.

7

Listiyowati (2005:3) menyatakan bahwa dalam satu tahun, puyuh dapat

menghasilkan tiga sampai empat keturunan. Produksi telur burung puyuh

menempati ranking pertama. Dalam setahun, puyuh mampu menghasilkan 250-

300 butir telur. Nilai gizi telur tidak kalah dengan telur dan daging unggas lain

sehingga menambah variasi dalam penyediaan sumber protein hewani dan

memberikan konsumen banyak pilihan

Abby (2008:1) menyatakan bahwa dua telur dengan kandungan 550

miligram kolin setiap hari selama kehamilan akan membantu perkembangan otak

janin dan menghasilkan ingatan tajam pada anak. Kolin juga penting untuk

memori, sumber kolin lain termasuk kacang kedelai, ayam dan salmon.

Telur merupakan produk peternakan yang memberikan sumbangan besar

bagi tercapainya kecukupan gizi masyarakat. Sebutir telur mengandung zat gizi

yang lengkap dan mudah dicerna. Telur merupakan bahan pangan yang sangat

baik untuk anak-anak yang sedang tumbuh dan memerlukan protein dalam jumlah

cukup banyak. Telur juga sangat baik dikonsumsi oleh ibu yang sedang hamil, ibu

yang menyusui dan orang yang sedang sakit.

Telur puyuh mengandung kolin yang berperan penting di dalam tubuh

karena sebagai komposisi utama membran sel normal menjaga keutuhan membran

sel dalam proses-proses biologi, seperti aliran atau rangsangan informasi,

komunikasi intrasel, dan bioenergi. Selain itu kolin juga dapat membantu fungsi

normal otak melalui pembentukan neutrotransmitter asetilkolin, yaitu bentuk

senyawa kolin yang sangat berperan pada fungsi otak.

8

Otak merupakan organ tubuh yang paling kompleks. Di dalam otak,

terdapat kendali untuk berfikir, berbicara dan emosi. Selain itu, otak juga

mengontrol segala aktivitas fisiologis tubuh dari yang paling mendasar, seperti

dorongan seks, ingatan, dan suasana hati. Sepanjang hidup kita, otak terus

menerus bekerja menerima rangsangan, memproses, menyimpan informasi,

berfikir dan menyimpan memori. Untuk dapat melakukan kegiatan tersebut

dengan baik, otak memerlukan pasokan zat-zat gizi yang berasal dari makanan.

Perreta (2005:66) menyatakan bahwa saat tubuh mulai menua, terjadilah

sejumlah perubahan, baik yang kasat mata, seperti munculnya uban atau kerutan

di kulit, maupun yang tidak terlihat. Ada yang merasa tidak mampu berpikir dan

mempelajari hal baru setajam atau secepat sebelumnya. Keluhan yang paling

sering muncul adalah makin peluapa. Meski dalam kasus paling ekstrem,

buruknya memori bisa disebabkan oleh penyakit alzheimer atau demensia, kini

masalah memori umumnya dipahami sebagai kurangnya pasokan gizi melalui

makanan.

Otak, jantung dan sistem saraf membutuhkan karbohidrat sebagai sumber

energi untuk bernapas, berpikir dan bergerak.

Di dalam otak, terjadi berbagai aktivitas jejaring otak yang merupakan

reaksi otak dalam berpikir terhadap semua stimulasi pengindraan. Stimulasi ini

dapat berasal dari lingkungan alam, individu, komunitas, maupun dari angan-

angan ataupun mimpinya.

9

BAB III

PEMBAHASAN

A. Otak Manusia

Otak manusia mempunyai berat 2% dari berat badan orang dewasa (3

pon), menerima 20% curah jantung dan memerlukan 20% pemakaian oksigen

tubuh dan sekitar 400 kilokalori energi setiap harinya. Jaringan otak sangat rentan

terhadap perubahan oksigen dan glukosa darah, aliran darah berhenti 10 detik saja

sudah dapat menghilangkan kesadaran manusia. Berhenti dalam beberapa menit,

merusak permanen otak.

Otak manusia adalah organ yang unik dan dahsyat, tempat diaturnya

proses berpikir, berbahasa, kesadaran, emosi, dan kepribadian.

Otak manusia mengatur dan mengkoordinir, gerakan, perilaku dan fungsi tubuh,

homeostatis seperti tekanan darah, detak jantung, suhu tubuh, keseimbangan

cairan, keseimbangan hormonal, mengatur emosi, ingatan, aktivitas motorik dan

lain-lain.

Otak merupakan organ tubuh yang kompleks. Tidak hanya mengatur

pikiran, bicara, dan emosi, otak juga menjadi pusat kendali semua hal, dari fungsi

sederhana, seperti detak jantung dan kegiatan bernapas, hingga fungsi yang

kompleks, seperti dorongan seks, ingatan, dan suasana hati. Sepanjang hidup, otak

terus sibuk menerima rangsangan, mengolah dan menyimpan informasi,

mengembangkan pikiran dan emosi, serta menyimpan memori. Nutrisi yang kita

10

makan sangat diperlukan untuk menjaga agar otak dapat bekerja dengan optimal.

Itulah sebabnya otak berperan penting bagi kesehatan dan kehidupan yang baik.

Gizi yang tidak seimbang akan menyulitkan otak untuk bekerja dengan maksimal.

Otak merupakan pusat yang menerima, mengolah, dan menyimpan

informasi. Di sana pula dibuat keputusan dan tindakan nyata untuk melakukan

aktivitas berdasarkan keputusan tersebut. Otak menjadi pusat intelektual, emosi,

dan kreativitas.

B. Kandungan Gizi dalam Telur Puyuh

1. Komponen Telur Puyuh

Secara umum, komponen telur puyuh terdiri atas putih telur (albumen)

47,4%; kuning telur (yolk) 31,9%; dan kerabang serta membran kerabang 20,7%.

Kandungan protein telur puyuh sekitar 31,1%, sedangkan kandungan lemaknya

relatif rendah dibandingkan dengan telur ayam ras dan itik. Kandungan lemak

telur puyuh sekitar 11,1%, sedangkan kandungan lemak telur ayam ras dan itik

adalah 11,3% dan 14,5% (Agromedia,2007).

Telur puyuh, umumnya berwarna putih bertotol-totol cokelat kehitaman, dengan

berat ± 10 g per butir.

2. Kandungan dalam Telur Puyuh

Telur puyuh tidak begitu terkenal daripada telur ayam atau telur bebek.

Apalagi banyak orang yang menganggapnya sebagai sumber kolesterol. Padahal,

nilai gizinya baik untuk janin hingga kaum lanjut usia.

11

Berikut kandungan dan manfaat yang ada dalam telur puyuh

(http://www.tnol.co.id/id/food-clubs/4342-telur-puyuh-manfaat-bagi-janin-

hingga-pikun-lansia.html) :

a. Sumber protein

Telur ini umumnya digemari anak-anak karena bentuknya unik dan

menggemaskan. Biasanya telur ini disajikan dengan cara direbus atau sebagai

bahan campuran sayuran (hotplate kangkung, kimlo, dan sup),sambal kentang,

atau sebagai isi bakso, tahu, dan siomay.

Telur puyuh merupakan sumber protein terbaik. 100 gram telur puyuh

mengandung 13,05 gram protein, sedikit lebih tinggi dari telur ayam maupun telur

bebek.

Salah satu keunggulan protein telur dibandingkan dengan protein hewani

lainnya adalah daya cernanya yang sangat tinggi. Artinya setiap gram protein

yang masuk akan dicerna didalam tubuh secara sempurna.

Dilihat dari nilai gizinya, telur puyuh tidak kalah dari telur ayam atau telur

bebek. Kandungan zat gizi telur puyuh dibandingkan dengan telur ayam dan telur

bebek per 100 gramnya dapat dilihat dari tabel.

12

Tabel 1. Kandungan gizi per 100 gram telur puyuh, telur ayam, dan telur bebek

Zat gizi Telur puyuh Telur ayam Telur bebek Energi (kkal) 158 143 185 Protein (g) 13,05 12,58 12,81 Total lemak (g) 11,09 9,94 13,77 Karbohidrat (g) 0,41 0,77 1,45 Kalsium/Ca (mg) 64 53 64 Bes/Fe (mg) 3,65 1,83 3,85 Magnesium/Mg (mg) 13 12 17 Fosfor/P (mg) 226 191 220 Kalium/K (mg) 132 134 222 Natrium/Na (mg) 141 140 146

Seng/Zn (mg) 1,47 1,11 1,41

Tembaga/Cu (mg) 0,062 0,102 0,062

Mangan/Mn (mg) 0,038 0,038 0,038

Selenium/Se (mkg) 32,0 31,7 36,4

Thiamin (mg) 0,069 0,069 0,156

Riboflavin (mg) 0,478 0,478 0,404

Niasin (mg) 0,070 0,070 0,200

Asam Panthothenat (mg) 1,438 1,438 1,862

Vitamin B6 (mg) 0,143 0,143 0,250

Kolin (mg) 263,4 251,1 263,4

Vitamin B12 (mkg) 1,58 1,29 5,40

Vitamin A (IU) 543 487 674

Vitamin E (mg) 1,08 0,97 1,34

Vitamin K (mkg) 0,3 0,3 0,4

Kolesterol (mg) 844 423 884

Lutein+zeaksantin (mkg) 369 331 459

Sumber: USDA (2007)

13

b. Kolin (Nutrisi otak)

Kolin berperan penting di dalam tubuh, terutama bagi perkembangan fungsi

otak. Hal tersebut berkaitan dengan peran kolin sebagai komponen asetikolin yang

berfungsi sebagai pengantar sinyal saraf.

Asupan kolin yang cukup akan membantu kerja sinyal saraf pada otak,

sehingga dapat memperkuat daya ingat anak-anak dan menghindari kepikunan

pada orang lanjut usia. 100 gram telur puyuh dan telur bebek mengandung 263,4

mg kolin, lebih tinggi daripada kolin yang terdapat pada telur ayam. Namun

kebutuhan kolin setiap orang berbeda-beda. Ibu-ibu yang sedang dalam taraf pra

kehamilan hingga menyusui, sebaiknya mulai mengonsumsi makanan sumber

kolin, seperti telur puyuh, dalam jumlah cukup banyak. Hal tersebut penting untuk

mendukung perkembangan otak janin. Selain itu asupan kolin yang cukup pada

saat kehamilan juga dapat mengurangi resiko kematian sel pada janin, yang berarti

mengurangi kemungkinan bayi cacat dan keguguran.

Sementara asupan kolin pada saat menyusui dimaksudkan untuk

mendukung perkembangan otak bayi secara optimal. Meck dan William dalam

Abby (2000: 1) menunjukkan bahwa untuk perkembangan janin yang optimal,

pemberian makanan kaya kolin sebaiknya dilakukan pada umur kandungan 20-25

minggu hingga saat melahirkan.

Penelitian yang dilakukan oleh Ladd dan kawan-kawan (1993)

menunjukkan bahwa kolin tidak hanya baik dikonsumsi mereka yang sedang

dalam tahap pertumbuhan, tetapi juga oleh kaum lanjut usia. Mereka yang berada

dalam usia produktif juga wajib mengonsumsi kolin untuk mempertahankan

14

fungsi otak agar selalu bugar.Selain itu kolin juga dapat memperbaiki memori

otak yang rusak akibat proses penuaan.

Kolin nutrisi yang banyak terkandung dalam kuning telur, dinyatakan bagus

untukkesehatan(http://www.mediaindonesia.com/mediahidupsehat/index.php/read

/2010/07/04/2815/9/Mengenal-Manfaat-Kolin). Nutrisi ini merupakan bahan dasar

untuk membuat zat kimia pembentuk memori otak yang dikenal dengan

acetylkolin. Selain itu, kolin juga berperan penting dalam pembentukan membran-

membran sel di seluruh tubuh.

Berikut beberapa manfaat lain yang bisa Anda dapatkan dari kolin:

1. Menjaga kesatuan membran sel

Kolin diperlukan untuk kesatuan struktural dan fungsi penyampai pesan dari

sel-sel membran. Kolin secara langsung memengaruhi penyampaian pesan di

antara membran dan pengangkutan atau metabolisme lemak.

2. Memecah dan menggunakan lemak sebagai sumber energi

Kolin berada di lapisan lemak dari membran sel-sel tubuh. Kolin mengubah

lemak agar lebih lentur dalam mempertahankan sel-sel. Selain itu, lemak juga

membantu penggunaan lemak dalam tubuh.

3. Mengangkut dan mengeluarkan lemak dari tubuh

Kolin turut berperan dalam pengangkutan lemak dan kolesterol dari hati.

kolin membantu mengemulsi lemak, menjaga agar lemak tetap berada dalam

bentuk cair. Kolin membantu mengangkut kolesterol dan lemak sehingga bisa

dikeluarkan oleh tubuh. Hal ini sangat penting untuk mempertahankan agar kadar

kolesterol tetap berada dalam batas normal.

15

4. Menjaga fungsi otot

Kandung kemih merupakan otot yang berada di bawah kontrol kolinrgic.

Acetylkolin menstimulasi satu tipe reseptor dalam tubuh yang dikenal dengan

reseptor muscarinic. Stimulasi reseptor muscarinic dalam otot akan memicu

kontraksi otot. Acetylkolin menstimulasi kontraksi otot kandung kemih dan

mendukung kesehatan fungsi kemih.

5. Menyampaikan informasi dari saraf ke saraf

Kolin merupakan zat kimia yang disimpan dalam sel-sel saraf dan terlibat

dalam penyampaian pesan di antara sel-sel saraf dan sel-sel otot. Acetylkolin

terkandung dalam ujung saraf dan secara konstan diproduksi dan dipecah oleh

tubuh.

6. Menjaga kesuburan

Kolin merupakan nutrisi yang berpotensi menguatkan seksualitas dengan

cara berubah bentuk menjadi acetylkolin. Saraf simpatik dan parasimpatis

merupakan pendorong utama fungsi testikular dan bisa membantu menstimulasi

libido.

7. Meningkatkan jumlah sel-sel di pusat memori

Kolin diperlukan untuk sintesis acetylkolin, salah satu neurotransmitter

tubuh. Acetylkolin sangat diperlukan dalam proses berpikir, mengingat, tidur, dan

mengontrol gerakan. Hasil studi pada hewan menunjukan, hewan dengan ibu yang

diberikan kolin mempunyai skor tugas memori yang lebih baik dibandingkan

hewan dengan ibu yang kekurangan kolin.

8. Makanan sumber kolin

16

Kolin merupakan asam amino yang secara alami tersedia di alam dan

dikenal dengan lesitin. Di samping itu, kolin juga terkandung dalam kuning telur,

susu, kacang-kacangan, ayam dan hati sapi, daging babi, daging sapi, udang,

kacang kedelai, inti gandum dan air susu manusia. Selain tiu, kolin juga bisa

ditemukan dalam kentang, kacang polong, kol bunga, oat, biji wijen dan biji rami

serta sayuran hijau.

c. Lutein dan Zeaksantin

Salah satu ciri khas yang sangat menarik dari telur, termasuk telur puyuh

adalah warna kuning telurnya. Warna kuning telur tersebut, bukan sekedar warna

yang menyegarkan mata, tetapi juga menunjukkan bahwa telur mengandung

senyawa lutein dan zeaksantin.

Kedua senyawa itu merupakan pigmen yang memberikan warna kuning.

Selain memberikan warna kuning, pigmen tersebut ternyata juga mempunyai

khasiat kesehatan yang luar biasa.

Kata lutein berasal dari bahasa latin luteus yang berarti kuning emas.

Demikian juga kata zeaksantin yang berasal dari kata Zea yang merujuk pada

genuz jagung, dan xanthin yang juga berasal dari bahasa latin yang berarti kuning.

Selain pada telur, lutein dan zeaksantin juga banyak terdapat pada sayuran hijau.

Hasil penelitian yang dimuat dalam The Journal of Nutrition, Agustus 2004,

menunjukkan bahwa lutein pada kuning telut lebih mudah diserap tubuh daripada

lutein pada sayuran hijau seperti bayam. Meskipun belum ada penelitian yang

menjelaskan secara pasti, kemungknan besar karena kuning telur banyak

mengandung lemak, sehingga lutein lebih mudah larut dan diserap oleh tubuh.

17

Lutein dan zeaksantin tidak mempunyai aktivitas vitamin A, meski

keduanya sangat baik untuk mata. Secara ilmiah lutein dan zeaksantin terdapat

pada retina mata. Konsumsi makanan yang kaya lutein dan zeaksantin akan

meningkatkan kandungan lutein dan zeaksantin dalam retina mata.

Didalam retina mata, lutein dan zeaksantin dapat membantu melindungi mata dari

kerusakan dengan cara memfilter sinar biru, terutama pada bayi dan anak-anak.

Menurut Bone dan kawan-kawan (1992), lutein dan zeaksantin berpotensi

menyerap cahaya biru hingga 20-90%.

Telur puyuh sangat dianjurkan untuk anak-anak yang sedang dalam tahap

pertumbuhan ataupun ibu-ibu pada masa kehamilan dan menyusui. Orang tua juga

dianjurkan untuk mengonsumsi telur puyuh, asalkan tidak mempunyai kadar

kolesterol tinggi atau menderita obesitas.

d. Mengandung zat anti kanker

Tubuh tidak dapat menyintesis sendiri lutein dan zeaksantin yang

dibutuhkan tubuh. Karena itu peran makanan yang kaya akan lutein dan

zeaksantin sangat mutlak diperlukan. Dalam hal ini termasuk telur burung puyuh.

Lutein dan zeaksantin tidak hanya diperlukan oleh anak-anak yang berusia dini,

tetapi juga bagi orang dewasa.

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa konsumsi minimal 30 mg lutein

setiap hari dapat memperlambat proses penuaan hingga 40%. Tubuh pun terlihat

awet muda, terutama yang berhubungan dengan kesehatan mata. Beberapa

18

penelitian menunjukkan, lutein dan zeaksantin juga baik untuk mereduksi resiko

penyakit kanker dan tumor.

Menurut penelitian Voorrips dan kawan-kawan (2000), konsumsi lutein dan

zeaksantin juga dapat berfungsi sebagai antioksidan karena kemampuannya untuk

mencegah kerusakan DNA.

e. Kolesterol

Banyak orang takut mengonsumsi telur, terutama telur puyuh, karena kadar

kolesterolnya tinggi. Padahal hal itu tidak perlu ditakuti mengingat kolesterol juga

diperlukan oleh tubuh, asalkan tidak dikonsumsi secara berlebihan. Untuk

menyiasatinya, kita dapat mengonsumsi makanan yang dapat melawan asupan

kolesterol. Salah satunya adalah makanan yang kaya serat pangan (dietary fiber),

seperti sayuran, buah-buahan, dan serealia, dalam jumlah banyak. Konsumsi serat

pangan yang dianjurkan sekitar 20-30 gram sehari.

Selain serat pangan, konsumsi vitamin B kompleks juga dapat membantu

menurunkan efek buruk kolesterol. Kebutuhan akan vitamin B kompleks ini dapat

dipenuhi dengan mengonsumsi 200 gram serealia seperti roti gandum, beras pecah

kulit (brown rice), ataupun oat setiap hari.

Vitamin B kompleks dapat memperkecil proses aterosklerosis dan akhirnya

memperkecil kemungkinan terjadinya serangan jantung.

Vitamin C juga berperan sangat penting untuk menurunkan kadar kolesterol.

Dalam metabolisme kolesterol, vitamin C berperan meningkatkan laju kolesterol

19

yang dibuang dalam bentuk asam empedu, meningkatkan kadar HDL, dan

berfungsi sebaga pencahar, sehingga meningkatkan pembuangan kotoran. Namun

vitamin C hanya bekerja pada orang yang mempunyai kolesterol tinggi.

Vitamin C juga berperan penting dalam sintesis kolagen. Kehadiran vitamin C

dalam pembentukan kolagen merupakan faktor positif untuk mencegah penyakit

jantung koroner akibat kolesterol.

Angka kecukupan vitamin C per hari untuk orang dewasa ditetapkan sebesar 75

mg untuk wanita dan 90 mg pria. Namun, kebutuhan itu dapat meningkat sesuai

dengan kondisi tubuh setiap orang.

Vitamin E untuk mencegah penyakit jantung. Selain itu olahraga secara

teratur yaitu minimal 3x setiap minggu, dapat membantu menurunkan resiko

penyakit jantung akibat kolesterol. Jelaslah bahwa kolesterol tidak perlu ditakuti

bila dikonsumsi secara cermat.

Berdasar penelitian terbaru di Amerika Serikat, telur merupakan salah satu

menu diet sehat yang terbukti selama beberapa dekade terakhir. Telur diklaim

bukan sebagai penyebab utama peningkatan kadar kolesterol dalam darah.

Ahli gizi Amanda Ursell mengungkap, sarapan telur rebus atau poach sebelum

anak berangkat sekolah bermanfaat bagi energi dan kecerdasan. Janin juga

memiliki IQ lebih tinggi bila calon ibu secara rutin mengasup dua butir telur

setiap hari.

Berikut lima manfaat utama telur (http://blog.unikom.ac.id/v/19R/):

1. Memberi rasa kenyang

20

Makan telur saat sarapan membantu kita menurunkan berat badan secara

signif ikan dengan memotong asupan kalori harian. Makanan kaya protein

membuat telur lebih lama dicerna di perut. Peneliti di Pusat Obesitas Rochester

Amerika Serikat menemukan bahwa wanita yang mengkonsumsi dua telur rebus

untuk sarapan pergi, makan 400 kalori lebih sedikit selama sisa hari dibandingkan

sarapan roti.

2. Membantu perkembangan otak

Dua telur dengan kandungan 550 miligram kolin setiap hari selama

kehamilan akan membantu perkembangan otak janin dan menghasilkan ingatan

tajam pada anak. Kolin juga penting untuk memori. Sumber kolin lain termasuk

kacang kedelai, ayam dan salmon.

3. Mengurangi risiko kebutaan karena usia

Lutein yang ada di telur membantu meningkatkan kesehatan mata dan

mengurangi risiko kebutaan yang berkaitan dengan usia.

4. Mengandung asam lemak Omega-3

Lemak ini sangat penting untuk pengembangan mata dan pendengaran

pada anak-anak dan fungsi otak sepanjang hidup. Asam esensial juga membantu

menjaga sirkulasi dan menurunkan risiko penyakit jantung. Telur dengan omega 3

juga memiliki lebih sedikit lemak jenuh.

5. Kaya Protein

Sebutir telur memiliki 8 gram protein, nutrisi yang sangat penting untuk

menjaga kulit tetap kencang dan membentuk otot yang kuat. Wanita

21

membutuhkan 45 gram protein sehari dan pria membutuhkan 55 gram atau sekitar

2-3 butir.

C. Nutrisi Otak

Otak merupakan organ tubuh paling penting, berperan sebagai komputer

pengendali seluruh bagian tubuh,seperti untuk mengingat,konsentrasi,mengantuk,

mempelajari pengetahuan baru, dan sebagainya.

Otak memerlukan 50% dari seluruh kebutuhan energi atau tenaga dalam

tubuh. Kurangnya nutrisi otak, seperti multivitamin, asam amino dan mineral,

sangat mempengaruhi daya maksimal otak, yang akhirnya juga mempengaruhi

stamina tubuh. Saat pikiran atau otak lelah, tubuh juga akan merasakan lelah,

sehingga tidak bisa produktif. Nutrisi otak sebenarnya tersedia pada makanan

seperti ikan, daging, telur, udang, sayur-sayuran, buah-buahan, dan sebagainya.

Makanan lain yang dapat dijadikan sebagai alternatif misalnya adalah suplemen

makanan yang memberikan nutrisi pada otak.

Berikut nutrisi yang dibutuhkan otak (http://id.shvoong.com/medicine-

and-health/epidemiology-public-health/1894993-nutrisi-otak/) :

1. Protein

Protein berfungsi untuk pertumbuhan sel dan fungsi otak serta

perlindungan terhadap infeksi. Asam amino yang merupakan komponen protein

berperan sebagai neurotransmitter atau bahan zat penghantar rangsang saraf dan

mempengaruhi perilkau, seperti emosi, kontrol diri, dan konsentrasi. Asam amino

esensial adalah jenis asam amino yang dibutuhkan tubuh namun tubuh justru tidak

22

dapat memproduksi sendiri dan diperoleh dari asupan makanan, contohnya antara

lain adalah cystin dan lysine.

2. Lemak

Secara kimia, otak banyak memiliki lapisan membran lemak. Agar otak

dapat berfungsi degnan baik diperlukan asam lemak omega 3 dan omega 6.

Penelitian dari bagian gizi masyarakat Universitas Indonesia memberikan

kesimpulan bahwa asam lemak Omega 3 dan Omega 6 yang terdapat dalam ASI,

minyak ikan, dan ikan, mempunyai peranan penting dalam meningkatkan

kecerdasan anak.

3. Omega-3

Kekurangan (defisiensi) Omega 3 akan menyebabkan adanya gangguan

pada sistem penglihatan, daya ingat, gangguan perilaku, dan kekebalan tubuh.

Omega 3 terdapat pada brokoli, bayam, daun selada, unggas, dan beberapa jenis

ikan, seperti tuna, salmon, sardin, mackerel, dan herring.

4. Omega-6

Omega 6 ini diubah menjadi asam arakhidonat (AA). AA berfungsi

sebagai penghantar rangsang antarsel saraf dan membantu perkembangan otak.

Omega 6 dapat ditemui pada minyak kedelai.

5. Karbohidrat

Karbohidrat merupakan sumber zat energi. Energi sangat dibutuhkan otak

sebagai sumber energi sel-sel otak dan pembentukan "kabel" saraf otak untuk

proses berpikir. Karbohidrat juga berperan untuk menangkap dan menyimpan data

23

dalam memori otak. Sumber karbohidrat mudah ditemui di bahan makanan pokok,

seperti nasi, roti, gandum, dan biskuit.

6. Vitamin

Vitamin, khususnya vitamin A berperan dalam pertumbuhan dan

perkembangan otak bayi dan balita serta pembentukan dan pengembangan fungsi

sel-sel otak seperti membantu pembentukan dan pertumbuhan sel saraf. Vitamin

A banyak terdapat pada wortel, hati sapi, hati ayam, jeruk, dan bayam. Begitu

juga dengan vitamin B6 yang berperan dalam membantu proses metabolisme

asam amino (protein) yang merupakan salah satu komponen bentuk otak. Proses

pembentukan neurotransmitter juga dibantu oleh vitamin.

7. Asam Folat

Ada juga yang menyebutnya vitamin B9 sangat berperan penting dalam

mencegah kelainan seperti otak tidak berkembang (anensefali). Beberapa bahan

makanan yang mengandung asam folat adalah hati sapi, bayam, brokoli, pisang,

susu, gandum, kuning telur ayam, jus jeruk, dan kacang almond.

8. Mineral

Mineral adalah unsur pelengkap yang membantu pertumbuhan dan

perkembangan bayi dan balita. Jenis-jenis mineral yang dibutuhkan untuk

perkembangan otak adalah sodium, potasium, kalsium, besi, seng, iodium, dan

klorida yang berperan dalam pembentukan neurotransmitter. Mineral lain yaitu zat

besi (Fe) berfungsi untuk pembentukan myelin (selaput lemak pelindung saraf).

Zat besi juga berguna untuk kecepatan penghantaran saraf, pemrosesan informasi

dan kecerdasan.

24

Amat banyak jenis nutrisi yang diperlukan untuk menjaga agar kerja otak

tetap optimal, karena neuron harus mendapat makanan agar dapat membawa

pesan yang kuat dan jelas. Makanan bermutu sangat penting karena akan

memberikan sumber membangun dan penguat otak.

Energi yang diperlukan untuk bahan bakar otak, untuk merawat kesehatan sel

saraf, dan untuk neurotransmitter diperoleh dari makanan yang kita konsumsi.

Tiap-tiap nutrisi berikut ini memainkan peran penting dalam membangun

kekuatan otak serta menjaga kesehatan fisik dan mental (Perretta: 2005).

1. Air

Air menjadi komponen utama dalam darah, yaitu sekitar 83%. Air

bertugas sebagai sistem transpor yang mengedarkan nutrisi ke otak dan

mengeluarkan sampah. Pasokan air bersih yang cukup merupakan hal penting

untuk menjaga kemampuan konsentrasi dan kewaspadaan.

2. Protein

Protein ditemukann dalam daging, ikan, susu, keju, kacang-kacangan, dan

biji-bijian. Komponen protein yang menyediakan materi pembangun struktur di

seluruh jaringan tubuh, saraf, dan organ dalam, termasuk jantung dan otak.

Protein juga digunakan untuk memproduksi neurotransmitter dan membangun

serta merawat jaringan saraf. Protein sangat penting untuk meningkatkan fungsi

mental dan membangkitkan semangat.

3. Karbohidrat

Karbohidrat ditemukan dalam biji-bijian, buah, dan sayuran. Melalui

proses pencernaan, karbohidrat dipecah menjadi gula yang disebut glukosa.

25

Glukosa memasok sumber energi utama bagi otak. Namun, kadar gula darah perlu

dijaga sehingga tidak terjadi linglung, pening, kejang, bahkan pingsan.

4. Lemak

Ada tiga jenis lemak dalam makanan: jenuh, tak jenuh tunggal, dan tak

jenuh ganda. Istilah “asam lemak esensial” merujuk pada dua jenis lemak tak

jenuh ganda, yaitu Omega-6 dan Omega-3. Penelitian atas asam lemak esensial

menunjukkan bahwa lemak khusus ini dapat meningkatkan ukuran otak dan

jumlah sel otak, memperbaiki penglihatan, dan membantu belajar. Sumber utama

asam lemak esensial adalah ikan salmon, makerel, sarden, kacang-kacangan, dan

biji-bijian.

5. Vitamin dan Mineral

Vitamin dan mineral merupakan komponen makanan yang diperlukan

untuk pertumbuhan serta untuk fungsi tubuh dan otak. Zat ini terdapat dalam

berbagai jenis makanan dengan jumlah yang berbeda-beda. Variasi jenis makanan

akan membantu tercukupinya kebutuhan nutrisi penting ini.

Vitamin B kompleks berperan penting dalam menghasilkan energi dan penting

bagi otak. Vitamin A, C, dan E merupakan antioksidan kuat dan terutama penting

untuk meningkatkan serta menjaga memori pada orang usia lanjut.

Mineral merupakan faktor penting dalam menjaga kekuatan otak. Magnesium dan

mangan dibutuhkan untuk memberikan energi pada otak. Sodium, potasium, dan

kalsium sangat penting untuk komunikasi sel saraf dan mempermudah pengiriman

pesan.

26

D. Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya Ingat

Banyak yang sudah mengetahui bahwa banyak makanan yang mampu

menyumbang nutrisi dan protein yang berfungsi sebagai asupan untuk otak. Salah

satu asupan yang tepat adalah telur puyuh.

Selain protein, lemak, vitamin, dan mineral, telur puyuh juga kaya akan

kolin. Kolin berperan penting di dalam tubuh, terutama bagi perkembangan fungsi

otak, karena fungsi kolin sebagai komponen asetilkolin yang berfungsi sebagai

pengantar sinyal saraf. Asupan kolin yang cukup akan membantu kerja sinyal

saraf pada otak sehingga dapat memperkuat daya ingat anak-anak dan

menghindari kepikunan pada orang lanjut usia. Namun kebutuhan kolin setiap

orang berbeda-beda. Bagi, ibu-ibu yang sedang hamil dianjurkan banyak

mengonsumsinya untuk mendukung perkembangan otak janin. Selain itu, asupan

kolin yang cukup pada saat kehamilan juga dapat mengurangi resiko kematian sel

pada janin, yang berarti mengurangi kemungkinan bayi cacat tidak keguguran.

Begitu pula pada saat menyusui, dimaksudkan untuk mendukung perkembangan

otak bayi secara optimal. Mereka yang berada dalam usia produktif juga wajib

mengonsumsi kolin untuk mempertahankan fungsi otak agar selalu bugar. Selain

itu kolin juga dapat memperbaiki memori otak yang rusak akibat proses penuaan

(http://www.ceploq.com/kesehatan/manfaat-dan-khasiat-telur-puyuh.html).

Asam lemak Omega-3 yang terkandung dalam telur puyuh sangat penting

untuk pengembangan mata dan pendengaran pada anak-anak, dapat meningkatkan

ukuran otak, dan jumlah sel otak, dan membantu belajar.

27

Protein yang terkandung dalam telur puyuh sangat penting untuk menjaga

kulit tetap kencang dan membentuk otot yang kuat. Selain itu protein berperan

sebagai neurotransmitter atau bahan zat penghantar rangsang saraf.

28

BAB IV

PENUTUP

A. Simpulan

1. Otak manusia adalah organ yang unik dan dahsyat, tempat diaturnya

proses berpikir, berbahasa, kesadaran, emosi dan kepribadian. Organ

tubuh yang kompleks, seperti dorongan seks, ingatan dan suasana hati.

Otak terus sibuk menerima rangsangan, mengolah dan menyimpan

informasi, serta menyimpan memori.

2. Telur puyuh mempunyai nilai kandungan gizi yang tinggi, tidak kalah

dengan telru unggas lainnya.

3. Nutrisi yang dibutuhkan otak antara lain: protein, lemak, Omega-3,

Omeg-6, karbohidrat, vitamin, asam folat, mineral, dan air. Kolin

berperan di dalam tubuh, terutama bagi perkembangan fngsi otak,

karena fungsi kolin sebagai komponen asetilkolin yang berfungsi

sebagai pengantar sinyal saraf.

4. Salah satu kandungan gizi yang terdapat dalam telur puyuh adalah

kolin. Kolin berperan di dalam tubuh, terutama bagi perkembangan

fungsi otak, karena fungsi kolin sebagai komponen asetilkolin yang

berfungsi sebagai pengantar sinyal saraf.

29

B. Saran

1. Kita perlu belajar mengetahui makanan yang baik untuk otak dan

memperbaiki pola makan dengan mengonsumsi bahan pangan penguat

otak tersebut.

2. Sangat penting bagi kita mengonsumsi makanan yang kaya nutrisi

untuk menjaga agar kerja otak tetap optimal.

3. Untuk memenuhi gizi empat sehat lima sempurna sebaiknya kita

penuhi makanan kita dengan memakan minimal tiga butir telur puyuh

sehari.

4. Mereka yang berada dalam usia produktif juga wajib mengonsumsi

kolin yang terdapat pada telur puyuh untuk mempertahankan fungsi

otak.

30

Daftar Pustaka

Listiyowati dan Kinanti.2005.Tata Laksana Budi Daya Burung

Puyuh.Jakarta:Erlangga.

Perretta, Lorraine.2005.Makanan untuk Otak.Jakarta:Erlangga.

Poerwadaminta.1984.Kamus Umum Bahasa Indonesia.Jakarta:Balai Pustaka.

Hagwood, Scott.2008.Rahasia Melejitkan Daya Ingat Otak.Jogjakarta:Think.

Redaksi Agromedia.2010.Petunjuk Praktis Beternak Aram Ras Petelur, Itik dan

Puyuh.Jakarta:Agromedia.

Lampiran 1

Daftar Pertanyaan Narasumber

1. Apakah Anda menyukai telur puyuh?

2. Jika,ya,apa yang menyebabkan Anda menyukai telur puyuh?

3. Apa yang Anda ketahui tentang manfaat telur puyuh?

4. Apakah makanan sangat berpengaruh bagi perkembangan otak?

5. Bagaimana peran otak untuk manusia?

6. Apa saja nutrisi yang dibutuhkan otak?

7. Bagaimana kiat dalam meningkatkan memori otak?

8. Apakah kita perlu belajar mengetahui makanan yang baik untuk otak? Mengapa?

Lampiran 2

NARASUMBER

Nama :

Tempat, tanggal lahir :

Alamat :

Pekerjaan :

Pemalang,

( )