karakteristik buah sawit
TRANSCRIPT
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
1/24
KARAKTERISTIK BUAH SAWIT
1. PENDAHULUAN
Sawit pertama kali diperkenalkan di Indonesia oleh pemerintah kolonial
Belanda pada tahun 1848. Ketika itu ada empat bibit sawit yang dibawa oleh
Mauritius dari Amsterdam dan ditanam di Kebun Raya Bogor. anaman Sawit
mulai diusahakan dan dibudidayakan se!ara komersial pada tahun 1"11 di A!eh
dan Sumatera #tara oleh Adrien $allet% seorang berkebangsaan Belgia. &uas
kebun sawit terus bertambah dari tahun ke tahun.
'erkebunan sawit pertama berlokasi di 'antai imur Sumatera ()eli* dan
A!eh. &uas areal perkebunannya men!apai +.1,- ha. Indonesia mulai mengekspor
minyak sawit pada tahun 1"1" sebesar +/ ton ke negara0negara eropa% kemudian
tahun 1",- mulai mengekspor minyak inti sawit sebesar 8+ ton.
'ada masa pendudukan Belanda% perkebunan sawit mengalami
perkembangan yang !ukup pesat. Indonesia menggeser dominasi ekspor negara
A2rika pada waktu itu. 3amun% kemauan pesat yang dialami oleh Indonesia tidak
diikuti dengan peningkatan perekonomian nasional. $asil perolehan ekspor minyak sawit hanya meningkatkan perekonomian negara asing termasuk Belanda.
Memasuki masa pendudukan 5epang% perkembangan sawit mengalami
kemunduran. Se!ara keseluruhan produksi perkebunan sawit terhenti. &ahan
perkebunan mengalami penyusutan sebesar 1/6 dari total luas lahan yang ada
sehingga produksi minyak sawit Indonesia pun hanya men!apai +/. ton pada
tahun 1"4871"4" ika dibandingkan dengan tahun 1"4 Indonesia bahkan mampu
mengekspor ,+. ton minyak sawit. Sawit adalah tanaman perkebunan7industri berupa pohon batang lurus dari
2amili 'almae. anaman tropis ini dikenal sebagai penghasil minyak sayur ini
berasal dari Amerika. Brail diper!aya sebagai tempat dimana pertama kali sawit
tumbuh. )ari tempat asalnya% tanaman ini menyebar ke A2rika% Amerika
9:uatorial% Asia enggara dan 'asi2ik Selatan.
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
2/24
;ambar 1. Klasi2ikasi tanaman sawit
Sawit di Indonesia diintroduksi pertama kali oleh Kebun Raya pada tahun
1884 dari Mauritius (A2rika*. Saat itu 5ohannes 9lyas eysmann yang menabat
sebagai )irektur Kebun Raya. $asil introduksi ini berkembang dan merupakan
induk dari perkebunan sawit di Asia enggara. 'ohon induk ini telah mati pada
1+
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
3/24
;ambar ,. =isiologi tumbuhan sawit
Seperti enis palma lainnya% daunnya tersusun maemuk menyirip. )aun
berwarna hiau tua dan pelepah berwarna sedikit lebih muda. 'enampilannya agak
mirip dengan tanaman salak% hanya saa dengan duri yang tidak terlalu keras dan
taam. Batang tanaman diselimuti bekas pelepah hingga umur 1, tahun. Setelah
umur 1, tahun pelapah yang mengering akan terlepas sehingga penampilan
menadi mirip dengan .
Bunga antan dan betina terpisah namun berada pada satu pohon
(monoe!ious di!lin* dan memiliki waktu pematangan berbeda sehingga sangat
arang teradi penyerbukan sendiri. Bunga antan memiliki bentuk lan!ip dan
panang sementara bunga betina terlihat lebih besar dan mekar.
Buah sawit mempunyai warna ber>ariasi dari hitam% ungu% hingga merah
tergantung bibit yang digunakan. Buah bergerombol dalam tandan yang mun!ul
dari tiap pelapah. Minyak dihasilkan oleh buah. Kandungan minyak bertambah
sesuai kematangan buah. Setelah melewati 2ase matang% kandungan asam lemak
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
4/24
bebas (==A% free fatty acid * akan meningkat dan buah akan rontok dengan
sendirinya. Buah terdiri dari empat lapisan?
1. 9ksoskarp% bagian kulit buah berwarna kemerahan dan li!in.
,. Mesoskarp% serabut buah
-. 9ndoskarp% !angkang pelindung inti
4. Inti sawit (kernel% yang sebetulnya adalah bii* merupakan endosperma dan
embrio dengan kandungan minyak inti berkualitas tinggi.
;ambar -. =isiologi buah sawit
Sawit berkembang biak dengan !ara generati2. Buah sawit matang pada
kondisi tertentu embrionya akan berke!ambah menghasilkan tunas (plumula* dan
bakal akar (radikula*. Syarat hidup habitat aslinya adalah daerah semak belukar.
Sawit dapat tumbuh dengan baik di daerah tropis (1+@ 0 1+@ &S*. anaman ini
tumbuh sempurna di ketinggian 0+ m dari permukaan laut dengan kelembaban
80"6. Sawit membutuhkan iklim dengan !urah huan stabil% ,0,+ mm
setahun% yaitu daerah yang tidak tergenang air saat huan dan tidak kekeringan
saat kemarau. 'ola !urah huan tahunan memperngaruhi perilaku pembungaan dan
produksi buah sawit
3. JENIS BUAH SAWIT
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
5/24
Ada beberapa >arietas tanaman sawit yang telah dikenal. arietas 0 >arietas
itu dapat dibedakan berdasarkan tebal tempurung dan daging buah atau
berdasarkan warna kulit buahnya. Selain >arietas0>arietas tersebut% ternyata
dikenal uga beberapa >arietas unggul yang mempunyai beberapa keistimewaan%
antara lain mampu menghasilkan produksi yang lebih baik dibandingkan dengan
>arietas lain.
3.1 Pembagia !a"ie#a$ Be"%a$a"&a Ke#eba'a Tem()")g %a Dagig
B)a*
Berdasarkan ketebalan tempurung dan daging buah % dikenal lima >arietas
sawit yaitu?
1. )ura
empurung !ukup tebal antara ,08 mm dan tidak terdapat lingkaran sabut
pada bagian luar tempurung. )aging buah relati2 tipis dengan persentase
daging buah terhadap buah ber>ariasi antara -+0+6. Kernel (daging bii*
biasanya besar dengan kandungan minyak yang rendah.
,. 'si2era
Ketebalan tempurung sangat tipis% bahkan hampir tidak ada tetapi daging
buahnya tebal. 'ersentase daging buah terhadap buah !ukup tinggi%
sedangkan daging bii sangat tipis. 5enis 'si2era tidak dapat diperbanyak
tanpa menyilangkan dengan enis yang lain. arietas ini dikenal sebagai
tanaman betina yang steril sebab bunga betina gugur pada 2ase dini. arietas
enera.
-. enera
arietas ini mempunyai si2at0si2at yang berasal dari kedua induknya% yaitu
)ura dan 'isi2era. arietas inilah yang banyak ditanam di perkebunan0
perkebunan pada saat ini. empurung sudah menipis% ketebalannya berkisar
antara .+04mm% dan terdapat lingkaran serabut di sekelilingnya. 'ersentase
daging buah terhadap buah tinggi% antara /0"/6. andan buah yang
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
6/24
dihasilkan oleh enera lebih banyak daripada )ura% tetapi ukuran tandannya
relati2 lebih ke!il.
4. Ma!ro !arya
ebal tempurung 408 mm% daging buah -0+ 6% tempurung7buah ,04 6%
inti 1 6 .
+. )iwikka0wakka
arietas ini mempunyai !iri khas dengan adanya dua lapisan daging buah.
)iwikka0wakka dapat dibedakan menadi diwikka0wakka dura%
diwikkawakka psi2era% dan diwikka0wakka tenera.
)ua >arietas kelapa sawit yang disebutkan terakhir ini arang diumpai dan
kurang begitu dikenal di Indonesia. 'erbedaan ketebalan daging buah kelapa sawit
menyebabkan perbedaan persentase atau rendemen minyak yang dikandungnya.
Rendemen minyak tertinggi terdapat pada >arietas enera yaitu sekitar ,,0,46%
sedangkan pada >arietas )ura antara 1/0186. 5enis kelapa sawit yang diusahakan
tentu saa yang mengandung rendemen minyak tinggi sebab minyak sawit
merupakan hasil olahan yang utama. Sehingga tidak mengherankan ika lebih
banyak perkebunan yang menanam kelapa sawit dari >arietas enera.
;ambar 4. 5enis buah sawit Berdasarkan Ketebalan
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
7/24
empurung dan )aging Buah
3.2 Pembagia !a"ie#a$ Be"%a$a"&a Wa"a K)'i# B)a*
Ada - >arietas kelapa sawit yang terkenal berdasarkan perbedaan warna
kulitnya yang dilakukan oleh anderwen. arietas0>arietas tersebut adalah?
1. 3igres!ens
Buah berwarna ungu sampai hitam pada waktu muda dan berubah menadi
ingga kehitam0hitaman pada waktu masak. arietas ini banyak di tanam di
perkebunan.
;ambar +. Sawit >arietas 3igres!ens
,. ires!ens
'ada waktu muda buahnya berwarna hiau dan ketika masak warna buah
berubah menadi ingga kemerahan% tetapi uungnya tetap kehiauan.arietas ini arang diumpai di lapangan.
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
8/24
;ambar /. Sawit >arietas ires!ens
4. Albes!ens
'ada waktu muda buah berwarna keputih0putihan% sedangkan setelah masak
menadi kekuning0kuningan dan uungnya berwarna ungu kehitaman.
arietas ini uga arang diumpai.
3.3 !a"ie#a$ Ugg)'
'ada saat ini% telah dikenal beberapa >arietas unggul kelapa sawit yang
dianurkan untuk ditanam di perkebunan. arietas0>arietas unggul tersebut
dihasilkan melalui hibridisasi atau persilangan buatan antara >arietas )ura sebagai
induk betina dengan >arietas 'si2era sebagai induk antan. erbukti dari hasil
penguian yang dilakukan selama bertahun0tahun% bahwa >arietas0>arietas tersebut
mempunyai kualitas dan kuantitas yang lebih baik dibandingkan >arietas lainnya.
)i Indosesia terdapat 8 produsen penghasil >arietas sawit unggul yaitu ?
1. 'usat 'enelitian Kelapa Sawit (''KS*
''KS telah menghasilkan 1, arietas yaitu ? )C' )olok Sinumbah% )C' Bah
5ambi% )C' Marihat% )C' A>ros% )C' &a Me% )C' Dangambi% )C' Sungai
'an!ur 1% )C' Sungai 'an!ur ,% )C' &angkat% )C' Simalungun% )C' ''KS
+4 dan )C' ''KS 18.
,. '. '' &ondon Sumatera bk. dengan 4 >arietas )C' Bah &ias% )C' Bah
&ias ,% )C' Bah &ias - dan )C' Bah &ias 4.
-. '. ania Selatan dengan - >arietas )C' S 1% )C' S , dan )C' S -.
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
9/24
4. ' Binasawit Makmur ('. Sampoerna Agro bk.* dengan / >arietas )C'
Sriwiaya 1% )C' Sriwiaya ,% )C' Sriwiaya -% )C' Sriwiaya 4% )C'
Sriwiaya + dan )C' Sriwiaya /.
+. '. So!2in Indonesia dengan , >arietas ? )C' So!2in &M dan )C' So!2in DA.
/. '. )ami Mas Seahtera (Sinar Mas ;roup* dengan + >arietas )C' )ami
Mas 1% )C' dami Mas ,% )C' )ami Mas -% )C' )ami Mas 4 dan )C' )ami
Mas +.
. '. unggal Dunus 9state (Asian Agri* dengan 4 >arietas )C' AA opa 1%
)C' AA opa ,% )C' AA opa - dan )C' AA opa 4.
8. '. Bakti ani 3usantara dengan 1 >arietas )C' 3 1.
abel 1. 'erbandingan beberapa >arietas sawit unggul
1. D+P Sima')g)
Merupakan hasil persilangan antara tetua dura )eli dengan tetua pisi2era
keturunan S' +4 (lini murni*. )C' Simalungun memiliki kelebihan antara lain?
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
10/24
1. 'otensi produksi BS ? -- ton7ha7th
,. 'roduksi BS rata0rata ? ,8%4 ton7ha7th-. 'otensi hasil (E'
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
11/24
/. 'roduksi minyak inti ? %+1 ton7ha7th
. Kerapatan tanam ? 1- F 1-+ pohon7ha8. 'ertumbuhan meninggi ? %+ F %8 m7th.
3. D+P Ba* Jambi
;ambar ". arietas sawit )C' Bah 5ambi
Merupakan salah satu >arietas sawit unggul yang dihasilkan oleh ''KS dan
mempunyai keunggulan antara lain ?
1. 'otensi produksi BS ? -, ton7ha7th
,. 'roduksi BS rata0rata ? ,, F ,4 ton7ha7th
-. 'otensi hasil (E'
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
12/24
;ambar 11. arietas sawit )C' )olok Sinumbah
Keunggulan yang dimiliki >arietas yang dilepas ''KS ini antara lain?
1. 'otensi produksi BS ? -1 ton7ha7th
,. 'roduksi BS rata0rata ? ,4 F , ton7ha7th
-. 'otensi hasil (E'arietas unggul sawit milik ''KS dengan
keunggulan?
1. 'otensi produksi BS ? -/ ton7ha7th
,. 'roduksi BS rata0rata ? ,/ F , ton7ha7th
-. 'otensi hasil (E'
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
13/24
4. 'roduksi E'< rata0rata ? +%" F % ton7ha7th
+. Rendemen minyak ? ,- F ,/6/. 'roduksi minyak inti ? %/ ton7ha7th
. Kerapatan tanam ? 14- pohon7ha
8. 'ertumbuhan meninggi ? %++ F % m7th.
0. D-P SP 1
;ambar 1-. arietas sawit )C' S'1
Merupakan hasil persilangan =1 antara dura umpy dengan pisi2era
keturunan S' +4. 'ertumbuhan meninggi >arietas ini sangat lambat yaitu antara
%4 F % 44 m7tahun sehingga memperpanang masa produksinya karena BS
mudah dipanen meski tanaman telah berumur tua. Kelebihan lainnya antara lain?
1. 'otensi produksi BS ? -, ton7ha7th
,. 'roduksi BS rata0rata ? ,+ F ,8 ton7ha7th
-. 'otensi hasil (E'
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
14/24
;ambar 11. arietas sawit )C' Dangambi
1. 'otensi produksi BS ? -" ton7ha7th
,. 'roduksi BS rata0rata ? ,+ F ,8 ton7ha7th
-. 'otensi hasil (E'
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
15/24
4. 'roduksi E'< rata0rata ? /% F /%- ton7ha7th
+. Rendemen minyak ? ,- F ,+6/. 'roduksi minyak inti ? %+4 ton7ha7th
. Kerapatan tanam ? 14- pohon7ha
8. 'ertumbuhan meninggi ? %/ F % m7th.
4. D+P A!ROS
;ambar 1+. arietas sawit )C' A>ros
arietas ini merupakan hasil persilangan =1 antara dura )eli dengan
pisi2era keturunan S' +4. 'roduksi tandan sangat tinggi% terutama pada awal
panen% serta ukuran tandan yang besar. Keunggulan lainnya yaitu?
1. 'otensi produksi BS ? - ton7ha7th
,. 'roduksi BS rata0rata ? ,4 F , ton7ha7th
-. 'otensi hasil (E'
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
16/24
;ambar 1/. arietas sawit )C' S' ,
Merupakan salah satu >arietas unggul yang dihasilkan ''KS pada tahun
1"84 dengan keunggulan antara lain ?
1. 'otensi produksi BS ? - ton7ha7th
,. 'roduksi BS rata0rata ? ,4 F , ton7ha7th
-. 'otensi hasil (E'
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
17/24
,. Memiliki keunggulan dalam persentase daging buah ( mesokarp* yang
sangat tinggi hingga 8"6.
-. ingkat rendemen minyak laboratorium men!apai -,%-6.
4. ingkat produksi E'< 8%1on7$a7ahun.
12. D+P PPKS 1
;ambar 18. arietas sawit )C' ''KS 18
1. Memiliki keunggulan dalam rata0rata bobot tandan ( RB* yang lebih
tinggi
,. 3ilai RB yang tinggi ini telah nampak saat awal panen perbedaannya
men!apai " kg pada saat tanaman berumur " tahun dibandingkan dengan
>ariates lainnya.-. Sesuai untuk dikembangkan didaerah pertanaman yang ketersediaan
tenaga pemanennya kurang men!ukupi.
4. Melalui penggunaan >ariates ini pekebun hanya membutuhkan +6
umlah tenaga pemanen.
13. D+P S67i
;ambar 1". arietas sawit )C' So!2in
Keunggulan )C' #nggul So!2indo antara lain ?
1. Rata0rata produksi BS (E'
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
18/24
,. Rata0rata produksi MKS (E'
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
19/24
". Mesokarp per buah ? 81% 6
1. Minyak per mesokarp ? +-%" 6
11. Rendemen E'< ? -% 61,. Rendemen inti sawit ? n.a
1-. 'otensi produksi E'< ? /%/" ton E'itas BS (ton7ha* ,4%/ ton7ha7tahun %
dengan rendemen minyak ,/%, 6 dan produkti>itas minyak men!apai %+ ton7ha.
Serta kandungan inti per tandan adalah sebesar /%4. >arietas ini sudah mulai
berbuah umur 18 bulan dan mulai dipanen pada umur ,/ bulan. Keunggulan
dibanding dengan >arietas lainnya dalam hal kandungan inti per tandan dan tahan
terhadap penyakit Erown disease% =usarium dan kekeringan.
10. D+P T(a;
Berdasarkan e>aluasi dan seleksi se!ara menyeluruh% kelapa sawit enis
unggul )ura dan 'isi2era telah diseleksi untuk memproduksi >arietas opaC )G'
yang unggul% antara lain?
1. opa 1 ()ura )eli C 'isi2era 3igeria*
,. opa , ()ura )eli C 'isi2era ;hana*-. opa - ()ura )eli C 'isi2era 9kona*
4. opa 4 ()ura )eli C 'isi2era Dangambi*
Keunggulan opa )C' ?
1. Kandungan minyak yang tinggi
,. Buah lebih !epat matang
-. ingkat ekstrasi minyak yang tinggi
4. 'erlambatan pertumbuhan tinggi pohon
+. ingkat adaptasi yang tinggi pada tanah gambut.
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
20/24
;ambar ,1. 'roduksi BS )C' opa
;ambar ,,. 'roduksi Minyak Industri arietas )C' opa
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
21/24
;ambar ,-. 'roduksi BS arietas opa Berdasarkan 5enis anah
1. D+P Ba* Lia$ 3 %a D+P Ba* Lia$ ,
arietas )C' Bah &ias - dan )C' Bah &ias 4 dihasilkan oleh para pemulia
'. '' &ondon Sumatera bk. arietas )C' Bah &ias - potensi produksi E'<
men!apai 8%+ ,%/ ton7hektar7tahun% )C' Bah &ias 4 potensi produksi E'<
men!apai 8%/,%4" ton7hektar7 tahun.
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
22/24
;ambar ,4. Beberapa >arietas sawit hibrida
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
23/24
DAFTAR PUSTAKA
Eatatan Kuliah eknologi 'engolahan Sawit 'art ,.
http?77ma!am0ma!amsawit.blogspot.!om7. )iakses tanggal , April ,1,.
http?77sawiiit.blogspot.!om7. )iakses tanggal , April ,1,.
Sudirman Dahya Suwarto. Bahan Kuliah Budi )aya Kelapa Sawit.I'B
http?77pengawasbenihtanaman.blogspot.!om7,17+7dCp0sriwiaya0/0>arietas0
unggul0tahan.html. )iakses tanggal , April ,1,.
http?77planteer.wordpress.!om7asian0agri7. )iakses tanggal , April ,1,.http?77pengawasbenihtanaman.blogspot.!om7,"7"7hebatnya0topa0>arietas0
unggul0sawit.html. )iakses tanggal , April ,1,.
http?77pengawasbenihtanaman.blogspot.!om7,87/7pro2il0benih0kelapa0sawit0
unggul0topa.html. )iakses tanggal , April ,1,.
http?77pengawasbenihtanaman.blogspot.!om7,87/7pro2il0benih0kelapa0sawit0
unggul0topa.html. )iakses tanggal , April ,1,.
http?77www.pani1"8".blogspot.!om7. )iakses tanggal , April ,1,.
http?77pengawasbenihtanaman.blogspot.!om7,87/7deptan0lepas0tiga0>arietas0
baru0benih.html. )iakses tanggal , April ,1,.
http?77www.so!2indo.!o.id7L:node71. )iakses tanggal , April ,1,.
http?774.bp.blogspot.!om7N"rI
-
8/19/2019 Karakteristik Buah Sawit
24/24
http?77,.bp.blogspot.!om7N"rI