jamban & jajanan sehat

8/18/2019 JAMBAN & JAJANAN SEHAT

1/5

MAKANAN JAJANAN SEHAT

1. PengertianMakanan jajanan merupakan makanan dan minuman yang dipersiapkan

dan/atau dijual oleh pedagang kaki lima di jalanan dan ditempat-tempat keramaian

umum lain yang langsung dimakan atau dikonsumsi tanpa pengolahan ataupersiapan lebih lanjut. Konsumsi makanan jajanan yang tidak sehat dapat

mengakibatkan penurunan status gizi dan meningkatnya angka kesakitan pada anak

sekolah.Menurut Sampurno (2004! "ajanan merupakan pangan tertentu yang

beresiko tinggi terhadap kualitas sumber daya manusia dalam jangka panjang

karena berhubungan dengan zat gizinya juga ra#an terhadap kontaminasi bibit

penyakit! akibat rendahnya kualitas makanan dan tingkat kebersihan penjamah

makanan. $asil penelitian %ra#ati! dkk (&''! menunjukkan bah#a anak usia

Sekolah )asar (S) masih belum dapat memilih jajanan yang sehat dan bersih! hal

tersebut ter*ermin dari makanan jajanan yang dikonsumsi murid S) di sekolah

masih banyak yang mengandung senya#a sintetik! logam berat! bakteri patogen dan

lain-lain. Selain itu murid S) jga belum terbiasa men*u*i tangan sebelum menjamah

makanan.

2. Jenis Makanan Jajanan

Se*ara prinsip! pada umumnya makanan jajanan terbagi menjadi empatkelompok yaitu +

a. Makanan utama atau main dish seperti bakso! mie ayam.

b. ,enganan atau sna*k seperti makanan kemasan! kue-kue.

*. Minuman seperti berbagai ma*am es dan minuman kemasan.

d. uah-buahan segar seperti mangga! melon.

3. Ciri-ciri Makanan Jajanan Sehat

Makanan jajanan sehat adalah makanan yang memiliki *iri sebagai berikut+

a. ebas dari lalat! semut! ke*oa dan binatang lain yang dapat memba#a kumanpenyakit.

b. ebas dari kotoran dan debu lain.

*. Makanan yang dikukus! direbus! atau digoreng menggunakan panas yang *ukupartinya tidak setengah matang.

d. )isajikan dengan menggunakan alas yang bersih dan sudah di*u*i lebih dahuludengan air bersih.

e. Ke*uali makanan jajanan yang di bungkus plastik atau daun! maka pengambilan

makanan lain yang terbuka hendaklah dilakukan dengan menggunakan sendok!garpu atau alat lain yang bersih! jangan mengambil makanan dengan tangan.


2/5

. Menggunakan makanan yang bersih! demikian pula lap kain yang digunakanuntuk mengeringkan alat-alat itu supaya selalu bersih.

4. Syarat-syarat Makanan Jajanan Sehat

Makanan jajanan yang aman merupakan makanan yang mempunyai syarat-syarat sebagai berikut+

a. idak menggunakan bahan kimia yang dilarang.

b. idak menggunakan bahan penga#et yang dilarang.

*. idak menggunakan bahan pengganti rasa manis atau pengganti gula.

d. idak menggunakan bahan pe#arna yang dilarang.

e. idak menggunakan bumbu penyedap masakan atau etsin yang berlebihan.

. idak menggunakan air yang dimasak dengan tidak matang.

g. idak menggunakan bahan makanan yang sudah busuk! atau yang sebenarnyatidak boleh diolah! misalnya telah ter*emari oleh obat serangga atau zat kimiayang berbahaya.

h. idak menggunakan bahan makanan yang tidak dihalalkan oleh agama.

i. idak menggunakan bahan makanan atau bahan lain yang belum dikenal olehmasyarakat


3/5

JAMAN SEHAT

1. Pengertian

"amban merupakan suatu bangunan yang digunakan untuk membuang dan

mengumpulkan kotoran manusia dalam suatu tempat tertentu! sehingga kotoran tersebut

dalam suatu tempat tertentu tidak menjadi penyebab penyakit dan mengotori lingkungan

pemukiman ()epkes 1%! &''.

,embuatan jamban merupakan usaha manusia untuk memelihara kesehatan

dengan membuat lingkungan tempat hidup yang sehat. )alam pembuatan jamban

sedapat mungkin harus diusahakan agar jemban tidak menimbulkan bau yang tidak

sedap. Selain itu! kontruksi yang kokoh dan biaya yang terjangkau perlu dipikirkan dalam

membuat jamban.

2. Kriteria Ja!"an Sehat

Menurut 3S, (200 kriterian "amban Sehat (improed latrine! merupakanasilitas pembuangan tinja yang memenuhi syarat +

a. idak mengkontaminasi badan air.

b. Menjaga agar tidak kontak antara manusia dan tinja.

*. Membuang tinja manusia yang aman sehingga tidak dihinggapi lalat atau seranggaektor lainnya termasuk binatang.

d. Menjaga buangan tidak menimbulkan bau

e. Konstruksi dudukan jamban dibuat dengan baik dan aman bagi pengguna

Sedangkan menurut kriterian )epkes 1% (&'! syarat sebuah jamban keluargadikatagorikan jamban sehat! jika memenuhi persyaratan sebagai berikut +


4/5

a. idak men*emari sumber air minum! untuk itu letak lubang penampungan kotoranpaling sedikit berjarak &0 meter dari sumur (S, S5 maupun jenis sumur lainnya.,erke*ualian jarak ini menjadi lebih jauh pada kondisi tanah liat atau berkapur yangterkait dengan porositas tanah. "uga akan berbeda pada kondisi topograi yangmenjadikan posisi jamban diatas muka dan arah aliran air tanah.

b. idak berbau serta tidak memungkinkan serangga dapat masuk ke penampungantinja. $al ini misalnya dapat dilakukan dengan menutup lubang jamban atau dengansistem leher angsa.

*. 6ir seni! air pembersih dan air penggelontor tidak men*emari tanah di sekitarnya. $alini dapat dilakukan dengan membuat lantai jamban dengan luas minimal &7& meter!dengan sudut kemiringan yang *ukup kearah lubang jamban.

d. Mudah dibersihkan! aman digunakan! untuk itu harus dibuat dari bahan-bahan yangkuat dan tahan lama dan agar tidak mahal hendaknya dipergunakan bahan-bahanyang ada setempat8

e. )ilengkapi dinding dan atap pelindung! dinding kedap air dan ber#arna terang8

. 9ukup penerangan8

g. 5antai kedap air8

h. 5uas ruangan *ukup! atau tidak terlalu rendah8

i. :entilasi *ukup baik! dan

j. ersedia air dan alat pembersih.

3. Jenis Ja!"an

erdasarkan bentuknya! terdapat beberapa ma*am jamban menurut beberapaahli. Menurut 6z#ar (&';! jamban mempunyai bentuk dan nama sebagai berikut +

a. Pit privy (9ubluk+ Kakus ini dibuat dengan jalan membuat lubang ke dalam tanahsedalam 2! sampai meter dengan diameter 0-&20 *m. )indingnya diperkuat daribatu bata ataupun tidak. Sesuai dengan daerah pedesaan maka rumah kakus

tersebut dapat dibuat dari bambu! dinding bambu dan atap daun kelapa. "arak darisumber air minum sekurang-kurangnya & meter.

b. "amban *emplung berentilasi (entilasi improed pit latrine+ "amban ini hampir sama dengan jamban *ubluk! bedanya menggunakan entilasi pipa.


5/5

d. "amban pupuk (the compost privy + ,ada prinsipnya jamban ini seperti kakus*emplung! hanya lebih dangkal galiannya! di dalam jamban ini juga untuk membuangkotoran binatang dan sampah! daun-daunan.

e. Septic tank: "amban jenis septi* tank ini merupakan jamban yang paling memenuhi

persyaratan! oleh sebab itu *ara pembuangan tinja sema*am ini yang dianjurkan.Septi* tank terdiri dari tangki sedimentasi yang kedap air! dimana tinja dan air buangan masuk mengalami dekomposisi.

"amban bentuk septi* tank sebagai bentuk jamban yang paling memenuhisyarat! tinja mengalami beberapa proses didalamnya! sebagai berikut +

a. Pr#ses ki!ia$i% 6kibat penghan*uran tinja akan direduksi sebagian besar (=0->0?! zat-zat padat akan mengendap di dalam tangki sebagai sludge @at-zat yangtidak dapat han*ur bersama-sama dengan lemak dan busa akan mengapung danmembentuk lapisan yang menutup permukaan air dalam tangki tersebut. 5apisan inidisebut s*um yang berungsi mempertahankan suasana anaerob dari *airan di

ba#ahnya! yang memungkinkan bakteri-bakteri anaerob dan akultati anaerob dapattumbuh subur! yang akan berungsi pada proses selanjutnya.

b. Pr#ses "i#gis% )alam proses ini terjadi dekomposisi melalui aktiitas bakterianaerob dan akultati anaerob yang memakan zat-zat organik alam sludge dans*um. $asilnya selain terbentuknya gas dan zat *air lainnya! adalah jugapengurangan olume sludge! sehingga memungkinkan septi* tank tidak *epatpenuh. Kemudian *airan inluent sudah tidak mengandung bagian-bagian tinja danmempunyai A) yang relati rendah. 9airan inluent akhirnya dialirkan melalui pipa.

'A(TA) P*STAKA

• 3inarno! B..! &'4! Kimia ,angan dan izi! "akarta+ ramedia ,ustaka

jamban & jajanan sehat

Documents