ISU MUTAKHIR TENTANG PANGAN HALAL DAN THOYYIB

Ilmu Sains Halal untuk Calon Sarjana Terapan GiziPOLTEKKES KEMENKES Jakarta II

ABSTRAKIsu mutakhir tentang pangan halal dan thoyyib adalah bahwa Label Halal telahmenjadi simbol untuk produk yang berkualitas, aman, sehat, bergizi dan terjaminuntuk kesehatan masyarakat. Di era millennial ini, HALAL telah menjadi “EMERGINGMARKET” yang menarik untuk semua ummat manusia yang Muslim maupun yang NonMuslim yang suka halal lifestyle, pada saat ini market produk halal adalah yang palingcepat berkembang di dunia dan telah mencapai sekitar 3,3 triliun dolar AS per tahununtuk memenuhi sekitar 2.2 Milyar orang Muslim ditambah dengan Non Muslim.Allah telah memperlihat kebenaran akan ayat-ayatnya sebagaimana dinyatakan dalamAl Quran pada Surat Fussilat Ayat 53: Kami akan memperlihatkan kepada merekatanda-tanda (kekuasaan) Kami di segala wilayah bumi dan pada diri mereka sendiri,hingga jelas bagi mereka bahwa Al Quran itu adalah benar. Tiadakah cukup bahwasesungguhnya Tuhanmu menjadi saksi atas segala sesuatu. Dengan menggunakananalisis alat-alat modern di laboratorium seperti Polimerase Chain Reaction (PCR),Liquid Chromatography Mass Spectometry (LC-MS), Gas Chromatography MassSpectrometry (GC-MS), Electronic Nose, Spectrophotometry, High Performance LiquidChromatography (HPLC), Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) dan alatanalisis canggih lainnya yang ada saat ini, Para saintis telah menemukan bahwamengkongsumsi produk-produk yang diharamkan oleh Allah SWT dalam Al Qurantelah terbukti merusak kesehatan ummat manusia, sedangkan mengkonsumsi produkyang halalanthoyyiban memberikan manfaat yang banyak untuk kesehatan ummatmanusia.

Dr. Muhammad Yanis Musdja, M.ScHP 081281681197

Email: myanis88@gmail.comKetua Yayasan Produk Halal Indonesia (YPHI)

Wakil Ketua Ikatan Cendekiawan Muslim Indonesia (ICMI) DKI

Ketua Jurusan Farmasi Unversitas Islam Negeri Jakarta 2004 -2012

Dekan Sekolah Tinggi Farmasi Muhammadiyah Tangerang 2002-2006

Pilosofi & Sejarah ImplementasiHalal Lifestyle

Adam & Hawa dikeluarkan dari sorga oleh Allah disebabkan

memakan makanan haram (Buah khuldi)

Sampai saat ini Allah masih marah kepada orang yang suka

memakan makanan haram, sebagaimana firman Allah dalam

Al Quran Surat Thaahaa (20) : 81

Al Quran Surat Thaahaa (20) : 81

“Makanlah di antara rizki yang baik-baik yang telah Kami berikan

kepada kamu dan jangan melewati batas yang menyebabkan

kemarahan-Ku menimpa kamu. Dan barang siapa ditimpa kemarahan-

Ku maka pasti akan jatuh (binasa).”

Allah marah terhadap orang H3 = HALAL, HARAM, HANTAM

(Kaum MUTAFFIFIN)

Allah Cinta terhadap orang H4 = HALAL HARUS, HARAM HAPUS

TUHAN MARAH, JIKA KITA TIDAK MEMAKAN

MAKANAN HALALAN TOYYIBAN

Q.S. Al-Baqarah (2) : 168

“Wahai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik(HALALANTHOYYIBAN) dari apa yang terdapat di bumi, dan janganlahkamu mengikuti langkah-langkah syetan; karena sesungguhnya syetanitu adalah musuh yang nyata bagimu.”

HALAL = Sah menurut hukum Islam atau "diperbolehkan" dan

THOYYIB = BAIK (Aman, Bersih, Bergizi, Berkualitas & Otentik).

Al Quran S Al Araf 131 :

Makanlah kamu dan minumlah kamu tapi jangan berlebihan = Harus adastandarisasi untuk makanan

7

HEALTHY

LIFESTYLES

IN ISLAM

Islamic Teachings for Food Management

Puasa utkSehat

HOMEOSTASIS

(Keseimbangan

Kimia Tubuh)

KulluWasrobu

walatusrifu(Quran Al Araf

verse 31)

Shumu tashihu(Hadits)

HALALANTHOYYIBANQuran Surah Al Baqarah verse168

TENTANG WAJIB IMPLEMENTASI SYARIAH ISLAM UNTUK MAKANAN

Umumnya, Muslim taat untuk tidak memakanmakanan haram

Umumnya, Muslim berpuasa terutama di bulanRamadhan

TAPIUmumnya Muslim dan non-Muslim tidak taat untukmengkonsumsi gizi seimbang.

(Ini telah memicu terjadinya banyak penyakit & kegemukan dan mengancam banyak orang di dunia)

TIDAK BANYAK DARI KITA MENYADARI BAHWA ORANG YANG MAKAN BERLEBIHAN MEMBUNUH LEBIH BANYAK

ORANG DARIPADA ORANG YANG MATI KELAPARAN

Enzim gemuk babi memicu orang menjadi gendut triggers obesity in people who eat pork

Enzim gendut meninggikan juga kolesterol dan memicupenyakit jantung, stroke, tekanan darh tinggi, yakni penyakit

pembunuh no. 1 pada pemakan babi

Babi yg diternak oleh petani adl babi gendut (obesitas) danmembuat gendut orang memakannya

Retrovirus selalu hidup pada babi dan skr diketahui sebagaipenyebab kanker paling banyak di dunia.

LEBIH DARI 50% KEMATIAN ADALAH DARI OBESITAS (KEGEMUKAN) TERKAIT PENYAKIT METABOLISME KRONIS

Obesitas adalah sumber penyakit

DASAR IMPLEMENTASI HALAL LIFESTYLE

UTK MAKANAN MENURUT AL QURQN

ENZIM ADALAH PROTEIN DAN BEKERJA SEBAGAI BIOKATALISATOR TUBUH

Tubuh manusia sekitar 77% terdiri dari protein dan sekitar 66% dari protein bekerja sebagaienzim

Peran enzim dalam tubuh adalah mengatursegala aktivitas kita

Enzim yang mengatur kita berbicara, berfikir, bekerja, jatuh cinta, marah dan semua aktifitaskita lainnya.

Because Pig genetic is similar with

human genetic

Eating pork = cannibalism

According to medical science:

About 66% of the protein in our body will work as enzymes

The function of enzymes in the body is to regulate all

activities and our character

Action of the enzyme in the body is as biocatalyzer

(biokatalisator)

We talk, angry, sad, in love and etc. caused enzymes work

If we eat dog meat = Our character becomes easy to angry

Because enzymes of dogs = enzymes for easy to angry

SPESIFIKASI BABI

- Umur melahirkan pertama kurang lebih 10-12 bulan.- Berat lahir 1 - 1,5 Kg- Jumlah anak yang dilahirkan 7 - 14 ekor /induk- Pertambahan berat badan perhari 450 – 500 gram- Siklus birahi : 21 hari- Lama kebuntingan lebih kurang 114 hari (3 bulan, 3 minggu, 3 hari )- Kembali dikawinkan setelah melahirkan 5 – 7 harisetelah penyapihan- Frekuensi melahirkan 2 x dalam setahun- Umur & berat jual 8 - 9 bulan, lebih kurang 80 - 100 Kg

17

Genetik (susunan kimia) babi sangat mirip dg Genetik Manusia

Organ babi yang paling banyak diambil untukdicangkokan ke organ manusia sakit

(Xenotransplantation)• Xenotransplantation

adalah praktiktransplantasi, penanaman, ataupenanaman sel hidup, jaringan, atau organ dari satu spesies kespesies lain.

Karena genetik/protein babi sangat

mirip dg genetik/protein manusia

Makan babi = Kannibalisme

(manusia makan manusia)

Berdasarkan ilmu BIOKIMIA:

Sekitar 66% dari protein dalam tubuh kita akan bekerja sebagaienzim

Fungsi enzim dlm tubuh adalah mengatur semua aktifitas dan o karakter kita. (Biokatalisator)

Enzim bekerja untuk mengatur bicara, marah, sedih, jatuh cintadan semua kativitas tubuh lainnya.

Jika kita makan anjing = karakter kita menjadi spt anjing (mudahmarah dan galak)

Karena enzim anjing = enzim mudah marah dan galak.

20

PROSES PENGAMBILAN

ORGAN BABI DI RUMAH

SAKIT UTK

DICANGKOKKAN KE

MANUSIA

21

22

23

24

LGBT = (Lesbianisme, Gay,

Biseksual, Transgender

DIPICU OLEH MEMAKAN BABI

Pigs & LGBT

Pigs do lesbian

PIGS DO HOMOSEXUAL

SAMPAI TUA BABI SUKA

HOMOSEXUAL

BABI DAN ANJING TRANSGENDER

BILA KAMU MAKAN BABI, KARAKTER KAMU DAN FISIK KAMU, PELAN TAPI

PASTI AKAN SEPERTI BABI

Irisan Bakso Rennet Sosis (Casing)

PARU-PARU ENZIM USUS

- Sistein/Sistin

- Sikat Gigi

- Kuas

-Jaket Bulu

BULU

JEROAN

KIKIL

KULIT

- Kollagen

- Disamak

- Krecek

- Rambak

- GELATIN

- Jaket

- Tas

- Sepatu

- Dompet DAGING

( PORK)

- Sop Kikil

- Rambak

-GELATIN

-Dicampur dengan daging sapi di

pasar- pasar

-Rumah Makan

-Bakso

-Bacon

-Ham

-Pasta Hati unggas

-Asam AminoDARAH LEMAK

(Lard)

TULANG

GELATIN

-Campuran Sosis/Susu

-Shortening

-Penyedap

-Minyak Babi

-Pencampur

Vegetable Oil

-Gorengan

-Bak Pia

-Bak Moy

-Bak Mie

-Bak …

Dunia Medis

Posfor (P)

Emulsifier

Permen

Kapsul

Pelembut

Stabilizer

Calsium (Ca)

Karbon Aktif

Kuah Bakmi

PANKREAS

Lihat Ke Bawah!!

- Roti

- Biskuit

- Flavor

- Juice

- Syrup

- Margarine

- Yoghurt

- Es Krim

- Mentega

Marsmallow JellyJam/Selai Pudding

Kuah Bakso

- Susu

- Minuman Lain

- Pasta Gigi

Insulin

Media Fermentasi Ascesoris

Media

Fermentasi

Sosis (Casing)

Bahan Kosmetik

-Kasein

-Keju

-Whey

-Laktose

- Cake

- Biskuit

Campuran macam-macam Makanan

Sosis (dijeroan)

EMPEDU

Taurin

ANALISIS MAKANAN HALAL LEBIH FOKUS KEPADA BABI & PRODUK

TURUNANNYA KARENA DIA PALING BANYAK TERDAPAT PADA

MAKANAN, OBAT DAN KOSMETIKA

31

Hasil Penelitian yang disampaikan pada Seminar ASIA ISLAMIC FASHION WEEK menunjukkan bahwa :

Banyak produk yang dipakai berasal dari babi seperti

Kosmetik, Ikat pinggang, dompet, Mukena, Jilbabatau hijab, sikat gigi, sajjadah, dan lain-lain

Enzim gemuk babi memicu orang menjadi gendut triggers obesity in people who eat pork

Enzim gendut meninggikan juga kolesterol dan memicupenyakit jantung, stroke, tekanan darh tinggi, yakni penyakit

pembunuh no. 1 pada pemakan babi

Babi yg diternak oleh petani adl babi gendut (obesitas) danmembuat gendut orang memakannya

Retrovirus selalu hidup pada babi dan skr diketahui sebagaipenyebab kanker paling banyak di dunia.

Karena genetik babi mirip genetik manusia, maka, penyakit pada babi mudah menular ke manusia

PENYAKIT KRN PARASIT

• a) Trichinella spiratis ( Trichina worms )b) Taenia solium ( Pork tape worm ) . c) Ascaris (Round worms)d) Ancylostomiasis (Hook Worms)e) Schitosoma japonicumf) Paragomines westermainig) Paciolepsis buskih) Clonorchis sinensisi) Metastrongylus aprij) Giganthorinchus gigask) Balatitidium coli

PENYAKIT KRN BAKTERI

• Tuberculosis• Fusiformis necrofurus .• Salmonella Cholera suis• Paratyphoid• Bruceellosis• Swine Erysipelas

PENYAKIT KRN VIRUSRetrovirus pemicu kankerSmall pox Japanese B-encepphalitisInfluenza Protozoal Diseases:Toxo plasma goundii.Flu babi

Alkohol/Ethanol (ethyl alcohol)• Di Laboratorium Alkohol adl pelarut organik

• Dlm tubuh kita, alkohol bekerja melarutkansenyawa organik tubuh, terutama enzim

• Oleh karena itu peminum Alkohol Fisik danmentalnya terganggu, krn adanya gangguanenzim.

• Penyakit gangguan enzim paling susahdisembuhkan krn enzim banyak sekali dansedikit sekali yg sudah diketahui rumuskimianya

Tapert et al., 2001

Perbandingan otak orang peminum alkohol dan bukan peminum dengan alatPositron Emission Tomography

Qoran surah Al Maidah ayat 91. Orang peminum alkohol itu lupa mengingat Allah dan lupa sholat, karena memori otaknya rusak.

OTAK ORANG NORMAL OTAK PECANDU ALKOHOL

Mouse – Scanning Mikroskop tikus

Estimasi World Health Organization (WHO) ada sekitar140 juta orang kecanduan alkohol di dunia

(Wikipedia)

FAS Child

Alcohol misuse has the potential to damage almost every organ in the body, including the brain. The cumulative toxic effects of chronic alcohol abuse can cause both medical and psychiatric

problems (Wikipedia)

KENAPA DARAH HARAM

• Darah adl alat transpor makanan yg kaya gizi, krn ituberbagai bakteri & virus subur hidup di darah

• Darah adl tempat pembuangan berbagai racuntubuh dan sisa-sisa makanan

• Jadi Darah adl media utk menularkanberbagai penyakit virus bakteri, cacing DLL

• Memakan darah sangat berbahaya utkkesehatan

PROBLEMATIK MAKANAN DI INDONESIA

1. Pelaku Industri sering tidak jujur thd kandunganproduk mereka.

2. Beras PLASTIK dan beras pakai pemutih

3. Banyak buah impor yang diberi lapisan lilin ataudirendam dalam Methil Cyclo Propene agar buahtersebut tidak cepat rusak dan dipasarkan di Indonesia.

4. Formalin digunakan untuk pengawet berbagaimakanan, seperti untuk ikan kering dan makanankering, hal ini dapat menggangu fungsi hati danpemicu kanker.

PROBLEMATIK MAKANAN

5.Banyak produk makanan bersumber dari derivat produkbabi, terutama dari gelatin babi, seperti es krim, sosis, permen, slai, roti, bakso dan lain-lain. Atau daging sapi, kerbau, kambing, domba di oplos dengan daging babikarena daging babi harganya murah. Yakni sekitar Rp.50.000 per kg dan daging sapi, kambing, kerbau sekitar Rp.100.000 per kg.

6. Daging yang bersumber dari daging haram seperti dagingtikus, anjing, monyet dll, digunakan untuk pembuatan bakso, sosisdan produk makanan lainnya dan dikatakan dibuat dari daging halal seperti sapi, kambing, domba, kerbau

7.Pemakaian pewarna tektil untuk beberapa produk makanan, karenaharganya lebih murah serta supaya warnanya lebih menawan,

Padahal pewarna tektil membahayakan kesehatan

PROBLEMATIK MAKANAN

8. Logo halal dibuat sendiri oleh perusahaan,

padahal makanan tersebut tidak memenuhi

konsep halalanthoyyiban.

9. Pemakaian bahan tambahan makanan (Food additivve) yang melampaui batas ketentuan, agar makanan lebihenak, tahan lebih lama dan lebih menawan.

10. Makanan segar diberi pengawet, seperti roti, sosis, manisan dan jus untuk menunda kadaluwarsa makanantersebut.

11. Ayam mati kemaren (TIREN) oleh karena penyakit

Flu burung atau penyakit lainnya dijual di bbrp pasar.

PROBLEMATIK MAKANAN12. Air disuntikkan kedalam daging agar

timbangannya lebih berat atau daging yang sudahlama direndam dalam Natrium Nitrat agar kelihatanseperti daging segar.

13. Makanan memakai bahan-bahan tambahan makanan (Food additive) dikatakan tanpa memakai bahan tambahan makanan.

14. Penggunaan metode Stunning yang tidak tepat untuk penyembelihanhewan serta hewan yang tidak disembelih sesuai shariah islam, atauhewan yang disemblih dengan cara yang tidak benar.

15. Timbangan yang tidak sesuai dengan takaran sehingga merugikankonsumen.

16. Dan lain-lain

PROBLEM OBAT DAN KOSMETIK.1. Banyak obat-obat (sirup) yang mengandung kadar alkohol

cukup tinggi dijual di Indonesia.

2. Banyak obat kuat golongan obat keras (hanya bisa dibelidengan Resep dokter) yang tidak terdaftar dan dijual secarabebas oleh masyarakat untuk meningkatkan syahwat padahalmengandung bahan-bahan berbahaya dan merusakkesehatan.

3. Banyak obat generik yang dibuat oleh perusahaan swastakadarnya diturunkan atau tidak sesuai dengan yang tertulis di etiket agar bisa dijual lebih murah dari harga yang dijual olehpesaingnya (Competitor).

4. Banyak bahan-bahan pemutih dan pelangsing yang tidakterdaftar dijual oleh masyarakat yang membahayakankesehatan.

PROBLEMA OBAT ……… 6. Banyak suplemen makanan yang sebetul tergolong obat yang bila tidak

digunakan dengan tepat akan membahayakan untuk kesehatan.

7. Banyak antibiotik atau obat lainnya yang kadarnya kurang dari seharusnyasehingga menyebabkan bakteri menjadi resisten dan membahayakan untuk kesehatan.

8. Banyak toko obat dan masyarakat menjual produk-produk obat yang tidak terdaftar ataubersumber dari negara asing dan membahayakan untuk kesehatan.

9. Banyak produk-produk jamu dicampur dengan bahan-bahan kimia yang membahayakan bagi kesehatan supaya jamu terkesan sangat manjur.

10. Banyak obat-obat yang tidak boleh dipasarkan di negara asing dipasarkan di Indonesia.

11. Pada saat ini ada sekitar 700 bahan obat yang belum dipastikan keamanannya olehWHO tapi beberapa sudah dipasarkan di Indonesia.

12. Dan bahan-bahan kimia, obat atau kosmetik lain-lain yang dilarang dan berbahaya

Top Countries

by Volume of

Muslim Food

Consumption

Market, 2012USD billion

Source: State of Global Islamic

Economy Report 2013

Key Markets, Key Facts

SESRIC | 9th Dubai International Food Safety Conference-2014

197

10093

88

77

5344 43

3834

26 25 22 20 2014 13 12 11 11 9 9 8 8 6

0

40

80

120

160

200

Halal Lifestyle

SectorContribution

2013 2014 2015 2020

Estimate

Halal Food $ 1.088

Billion

$ 1.292 Billion $ 1,128 Billion $ 2,537 Billion

Travel $ 137 Billion $ 140 Billion $ 142 Billion $ 233 Billion

Clothing and

Fashion$ 224 Billion $ 266 Billion $ 230 Billion $ 327 Billion

Pharmaceutical $ 70 Billion $ 72 Billion $ 75 Billion $ 106 Billion

Cosmetics $ 26 Billion $ 46 Billion $ 54 Billion $ 80 Billion

Media and

Recreation$ 151 Billion $185 Billion $ 179 Billion $ 246 Billion

Finance/ Bank $ 1,354 Billion $1.214 Billion $ 1,814 Billion $ 3247 Billion

Source : State of the Global Islamic Economy 2013-2015

Muslims are the fastest growingconsumer segment in the world.

Any company that is notconsidering how to serve them is

missing a significant opportunityto affect both its top and bottom

line growth.Dr. Arancha González

Executive Director International Trade Centre

Source : Halal Goes Global, 2015

Copyright all ideas, Sapta Nirwandar ©2016

THE VISION OF

UEA

‘Our vision for the Islamic

economy sector is clear: we

need this sector to contribute,

in a vital manner, to our

national economy and

enhance our position as the

global capital of the Islamic

economy.’

(Khalifa bin Zayed al Nahyan)

"Visi kami untuk sektor ekonomiIslam jelas: kita membutuhkansektor ini untuk berkontribusi, secara vital, terhadap ekonominasional kita dan meningkatkanposisi kita sebagai ibukota global ekonomi Islam."

Top 10 Global Islamic Economy Indicator

GIES Report 2016 - 2017

Source : Report GIES 2016-2017

Top 10Halal Food

1 UEA

2 Australia

3 Pakistan

4 Brazil

5 Malaysia

6 Oman

7 Somalia

8 ArabSaudi

9 Bahrain

10 Qatar

Top 10Pharmacuticals& CosmeticsUAE

Malaysia

Turki

Singapura

Yordania

Maladewa

Iran

Lebanon

Oman

Arab Saudi

Top 10IslamicFinance

Malaysia

UEA

Bahrain

Arab Saudi

Oman

Kuwait

Pakistan

Qatar

Indonesia

Yordania

Top 10Halal Travel

UAE

Malaysia

Turki

Singapura

Yordania

Maladewa

Iran

Lebanon

Oman

Arab Saudi

Top 10ModestFashion

Indonesia

UEA

Turki

Malaysia

Yordania

Singapura

Iran

Lebanon

Oman

Arab Saudi

Top 10 HalalMediaRecreation

UAE

Turki

China

India

Italia

Sri Lanka

Bahrain

Perancis

Singapura

Togo

3232

2828

26

3736

4845

444340

6663

86

1211. Malaysia

2. UAE

3. Bahrain

4. Saudi Arabia

5. Oman

6. Pakistan

7. Kuwait

8. Qatar

9. Jordan

10. Indonesia

11. Singapore

12. Brunei

13. Sudan

14. Iran

15. Bangladesh

2016-2017

UNTUK MENGANTISIPASI BAHAYA MAKANAN HARAM

• DPR RI telah membuat : UU Jaminan Produk Halal No. 33 Th 2014

• Isi pokok UU JPH no.33, 2014 ini, merubah sertifikasi, makanan, minuman, obat kosmetika & produk yang dipakai manusia dari SERTIFIKASI HALAL SUKARELA menjadi WAJIB SERTIFIKASI HALAL

• Pasal 4 UU-JPH No. 33, 2014 menyebutkan : “Produkyang masuk, beredar, dan diperdagangkan di wilayahIndonesia adalah wajib mempunyai sertifikat HALAL”.

Untuk Standarisasi Produk Halal di dunia

• Ada dua Lembaga yang akan bersinergi dan bekerjadibawah negara OKI (Organisasi Kerja Sama Islam), yakni :

1. SMIIC (Standarization & Metrologi Industry for Islamic Country) berpusat di Istanbul TURKI (2013)

2. IAHA (International Association of Halal Auditor) berpusat di Jakarta

KESIMPULAN

• Implementasi Halal Lifestyle adalah pilihanhidup yang paling terbaik utk semua ummatmanusia, karena hanya pola hidup Halal Lifestyle yang bisa memberikan keselamatan lahir danbathin untuk ummat manusia

• Oleh karena itu Halal lifestyle sudah menjaditrend global di seluruh dunia, Indonesia sebagainegara dg populasi ummat islam paling terbesardi dunia, harus dapat sebagai tauladan danpionir dalam mengimplementasikan HALAL LIFESTYLE untuk dunia global.

KESIMPULAN

• Indonesia sudah punya modal kuat, sebagainegara pertama di dunia yang membuat undang-undang wajib sertifikasi halal.

• Saat ini Indonesia adalah bagaikan raksasa yang baru bangun dari tidurnya, untuk mewujudkanIndonesia sebagai negara terkemuka di bidangproduk halal, tergantung kepada usaha kitasemua untuk bekerja keras guna mewujudkanharapan dan cita-cita kita