isi sub bab
TRANSCRIPT
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 1/24
PRAKTIKUM I
“ Mengenal Bagian Tubuh Luar Eksterior Unggas “
A. TOPIK PRAKTIKUM
Mengenal bagian tubuh luar ( eksterior ) unggas
B. DASAR TEORI
Bagian eksterior dari unggas berupa bulu dan kulit. Kulit unggas tipis dan
lunak, tidak memiliki kelenjar sebaeous. !an"a ada satu kelenjar min"ak ( oil
gland ) "akin kelenjar preen ( preen gland ) terletak pada bagian pangkal ekor.
Karena unggas tidak berkeringat unggas mendinginkan tubuhn"a dengan ararespirasi
Berbagai tipe#jenis kulit pada unggas di jumpai pada beberapa bagian tubuh
antara lain, kulit jengger dan pial, agak membengkak dan kaku. $isik pada shank
dan jari kaki, kaku dan keras. %aru&paru terbungkus oleh semaam selaput kulit
"ang tipis, pada a"am berkulit kuning, pigmen karotinoid disimpan di ba'ah
lapisan kulit ari. Biasan"a kadar antophil dalam ransum sangat menentukan #
berpengaruh pada 'arna karkas unggas
Balung (omb) pada unggas ada bermaam&maam Balung tunggal, Balung
eria (pea omb), Balung ma'ar ( rose omb), Balung *ishape omb, Balung
stra'berr" omb, Butter up omb, dan +alnut omb
Bulu (eather) bangsa unggas mempun"ai keunikan "aitu bulu - bulu
hamper menutupi seluruh bagian tubuhn"a dengan rapi. Bulu - bulu ini tersusun
rapi pada tempat "ang disebut eather trak, ada / tempat seperti pada Kepala,
Leher, 0ada, 1bdomen, Bahu, %unggung, $a"ap, Badan, 2ump, dan Kaki.
Berdasarkan strukturn"a, %lumae ( bulu penutup ), %lumulae, 3ilopmae
C. TUJUAN PRAKTIKUM
1gar mahasis'a dapat mengetahui dan dapat menentukan dengan baik dan
benar bagian tubuh luar ( eksterior ) dari ternak a"am
D. ALAT DAN BAHAN
1"am ekor 4 hidup
• 1"am ber'arna brumbun
• 1"am ber'arna putih
• 1"am ber'arna hitam
1
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 2/24
E. PROSEDUR KERJA
) $etiap kelompok mahasis'a terdiri dari 5 orang dan di berikan masing&masing
satu ekor a"am
6) 1"am di ambil lalu masing&masing kelompok memperhatikan a"am dari ujung
kepala sampai ujung kaki
4) Tulis hasil pengamatan
F. HASIL DAN PEMBAHASAN
) 1"am Bulu Brumbun
• 7enis kelamin Betina
• Umur 8 6 tahun
• +arna paruh Kuning keoklatan
• 7enis jengger +alnut omb
•9uping Tidak memiliki uping
• +arna bulu %utih, hitam, kuning (lurik)
• +arna kulit %utih
• +arna kaki Kuning keoklatan
• $a"ap
Bulu primer kiri :
Bulu primer kanan :
Bulu sekunder kanan 6
Bulu sekunder kiri 6
• Bulu aial 1da
• 7enis bulu 3re;le• Bulu halus Ber'arna putih
• Taji Tidak ada
• %ial Tidak ada
6) 1"am Bulu %utih
• 7enis kelamin Betina
• Umur 8 6 tahun
• +arna paruh Kuning
• 7enis jengger $ingle omb
• 9uping ada ber'arna merah
• +arna bulu %utih
• +arna kulit %utih
• +arna kaki Kuning
• $a"ap
Bulu primer kiri :
Bulu primer kanan :
Bulu sekunder kanan
Bulu sekunder kiri 6
•
Bulu aial 1da
2
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 3/24
• 7enis bulu 3re;le
• Bulu halus Ber'arna putih
• Taji 1da
• %ial 1da berukuran keil keil
4) 1"am Bulu !itam
• 7enis kelamin Betina
• Umur 8 tahun
• +arna paruh !itam
• 7enis jengger $ingle omb
• 9uping Tidak memiliki uping
• +arna bulu !itam lurik
• +arna kulit Kuning
•
+arna kaki !itam kekuningan• $a"ap
Bulu primer kiri /
Bulu primer kanan :
Bulu sekunder kanan 6
Bulu sekunder kiri 6
• Bulu aial 1da
• 7enis bulu Biasa
• Bulu halus Ber'arna putih
• Taji Tidak ada
• %ial 1da berukuran sedang
3
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 4/24
DAFTAR PUSTKA
9ard, L.E. :<6. %oultr" %roduktion. Lea ebiger, %hildelphia, U$1
Ensminger, M. E. ::6. ::6 %oultr" siene, Third Edition
=nterstate %ablishers =n. 0an*ille, =linois U$1
!ardjosubroto, +.::>. %emuliabiakan Ternak diLapangan ?rasindo
%T. ?ramedia =ndonesia,7akarta
Leeson $. and 7. 0. $ummers ::@. 9ommerial %oultr" Autrition
$eond Ed. Uni*ersit" Books, ?ulph, ntario, 9anada
Aorth, M.. ::/. 9ommersial 9hiken %rodution Manual. The 1*i
%ublishing 9o. =n. +est %ort 9onnetiat
4
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 5/24
LAMPIRAN
5
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 6/24
PRAKTIKUM II
“ Bagian Tubuh 0alam ( =nterior ) Unggas “
A. TOPIK PRAKTIKUM
Mengenal saluran reproduksi, sistem penernaan dan organ& organ dalam
lainn"a pada ternak unggas
B. DASAR TEORI
Unggas ( bahasa =nggris poultry ) adalah jenis he'an ternak kelompok
burung "ang dimanaatkan untuk daging dan# atau telurn"a. Umumn"a merupakan
bagian dari ordo ?alliormes ( seperti a"am dan kalkun ) serta 1nseriormes (
seperti bebek )1"am merupakan ternak non&ruminansia "ang artin"a ternak "ang mempun"ai lambung
sederhana atau monogastrik. %ada umumn"a bagian - bagian penting dari alat peneernaan
adalah mulut, arinks, esoagus, lambung, usus halus dan usus besar. Makanan "ang bergerak dari
mulut sepanjang saluran penernaan oleh gelombang peristaltik "ang disebabkan karena adan"a
kontraksi otot disekeliling saluran. (Tillman et al., ::). 0i dalam empedal bahan&bahan makanan
mendapat proses penernaan seara mekanis. %artikel & partikel "ang besar seara mekanik akan
diperkeil dengan tujuan memudahkan proses penernaan en;imatis di dalam mulut ataupun di
dalam saluran penernaan berikutn"a. Untuk memudahkan proses penernaan mekanis maupun
en;imatis dalam mempersiapkan ransum ternak ban"ak dilakukan dengan menggiling bahan&
bahan ransum tersebut (%arakkasi, ::/)
Ternak unggas memiliki sistem penernaan "ang berbeda dengan mamalia.
%erbedaan pokok terutama pada rongga mulut dimana unggas tidak mempun"ai
gigi, bibir dan pipi. Lidah a"am sangat lembut dan dapat bergerak dengan linah.
Lidah ini seperti sendok "ang mampu mendorong makanan masuk melalui mulut
kearah lubang oesophagus (gullet). esophagus unggas tidak mengandung urat
daging "ang sesempurna mamalia, oleh karena itu dapat mengembang lebih besar
%enernaan a"am "ang memiliki panjang 6>C & 6CC m, tergantung pada
umur dan jenis unggas, memiliki tiga maam prinsip penernaan "aitu penernaan
seara mekanik (isik), penernaan seara kimia'i (en;imatik) dan %enernaan
seara mikrobiologik "ang terjadi pada sekum dan kolon
. %enernaan seara mekanik (isik) %enernaan ini dilakukan oleh kontraksi otot polos,terutama
terjadi di empedal (gi;;ard) "ang dibantu oleh bebatuan (grit). %enernaan ini ban"ak terjadi
6
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 7/24
pada a"am "ang dipelihara seara umbaran sehingga mendapatkan grit lebih ban"ak daripada
a"am "ang dipelihara seara terkurung
6. %enernaan seara kimia'i (en;imatik) %enernaan seara kimia dilakukan oleh en;im
penernaan "ang dihasilkan () kelenjar sali*a di mulutD (6) en;im "ang dihasilkan oleh
pro*entrikulusD (4) en;im dari pankreasD (>) en;im empedu dari hatiD dan (C) en;im dari usus
halus. %eranan en;im&en;im tersebut sebagai pemeah ikatan protein, lemak, dan karbohidrat
4. %enernaan seara mikrobiologik ( jumlahn"a sedikit sekali ) dan terjadi di sekum dan kolon.
$eara umum penernaan pada unggas meliputi aspek digesti "ang terjadi pada paruh,
tembolok, pro*entrikulus, *entrikulus ( empedal # gi;;ard ), usus halus, usus besar, dan
loaka. 1bsorpsi "ang terjadi pada usus halus (small intestinum) melalui *ili&*ili ( jonjot usus )
• $ehingga dari dasar teori di atas, pada praktikum ini kami mengamati seara langsung
bagaimana bentuk dan susunan dari organ penernaan utama pada unggas dengan melihat
dan mengamati seara langsung. $elain organ penernaan, dalam kesempatan ini kami juga
mengamati organ reproduksi, pernaasan, sistem uriniria,berat karkas, dan bagian tubuh
luar daripada a"am
• 1lat reproduksi jantan ukup sederhana terdiri dari sepasang testis, saluran
mani dan kloaka. Testis terdiri dari sejumlah saluran keil bergulung& gulungdan dari lapisan& lapisann"a dihasilkan sperma. $aluran Tubulus $eminierus
akhirn"a menuju dutus deerens "aitu sebuah saluran "ang berungsi
mengalirkan sperma keluar tubuh. $istem urinaria ternak unggas juga
sederhana "aitu terdiri dari sepasang ginjal dan sepasang ureter di bagiankiri
dan kanan
C. TUJUAN PRAKTIKUM
1gar mahasis'a dapat mengamati, melihat, dan mengukur dengan benar organ - organ
penernaan, pernaasan, sistem urinaria, berat karkas, dan mengamati bagian tubuh luar daripada
a"am
D. ALAT DAN BAHAN
• ALAT
- %isau
- ?unting
- %enggaris
- Timbangan
- Talam %lastik 6 buah # Tempat organ
- Koran
7
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 8/24
- Kantong %lastik
• BAHAN
- 1"am broiler jantan hidup
- 1ir
E. PROSEDUR KERJA
. $iapkan bahan dan alat "ang akan digunakan
6. $etiap kelompok mahasis'a ( kelas dibagi menjadi 6 kelompok) diberikan
satu ekor a"am
4. Timbang a"am "ang akan diamati susunan interiorn"a untuk menari berat
hidupn"a terlebih dahulu
>. Kemudian potong a"am pada bagian leher ( *ena jugularis ), tunggu sampai
darahn"a habis keluar dan ditampung dalam kantong plasti kemudian timbang berat darahn"a
C. $etelah a"am mati, abut semua bulu "ang ada pada a"am dan disimpan pada
kantong plasti
5. Lakukan penimbangan pada a"am tanpa bulu, dan bulu "ang sudah disimpan
pada kantong plastik "ang tadi
@. $etelah a"am bersih dari bulu, amatilah berak - berak bekas bulu (eather
trak) pada tubuh a"am tersebut ( ada / tempat kemudian di oto # digambar
untuk lebih jelas memahamin"a)
<. $etelah berat a"am tanpa bulu, bulu dan darah ditimbang, belah a"am tersebut
pada bagian dada, perut dan leher kemudian keluarkan jeroann"a. %isahkan
bagian organ penernaann"a dari mulut (paruh) sampai kloaka
:. $etelah mengamati sistem penernaann"a, kemudian amati organ
reproduksin"a dari testes sampai kloaka
/. $etelah diamati, potong - potong dan hilangkan bagian organ penernaan (dari
mulut#paruh sampai kloaka) dan bagian tubuh "ang tidak termasuk dalam
karkas (kepala, leher dan kaki), kemudian timbang organ "ang tidak termasuk
karkas
. $etelah itu timbang juga karkasn"a untuk mengetahui berat karkasn"a
6. $etelah melakukan penimbangan, lakukan pemotogan kembali pada karkas
untuk memisahkan bagiann"a "aitu pisahkan antara paha atas, paha ba'ah,
dada, punggung depan, punggung belakang, sa"ap kiri dan kanan
4. $etelah memisah bagian& bagian karkasn"a timbang masing - masing potongan
karkas tersebut
>. 3oto atau gambar organ dan bagian tubuh lain"a untuk dokumentasi pada
laporan dan memudahkan memahami susunann"a
8
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 9/24
F. HASIL DAN PEMBAHASAN
• !1$=L
0ata "ang didapat selama praktikum adalah
Tabel 1. Bagian Tubu U!u!
Bagian Be"a# $ g"a! %
1"am !idup 54,@
1"am Tanpa Bulu ><C,
Tabel &. Bagian Ka"'a(
Bagian Be"a# $ g"a! %
Karkas /<>,<
%aha Ba'ah ( sepasang ) ><,5
%aha 1tas ( sepasang ) 5@,/
$a"ap ( kiri dan kanan ) 6/,6
0ada >6@,<
T)#al 1*+,+
Tabel . Bagian N)n Ka"'a(
Bagian Be"a# $ g"a! %
Kepala <
Leher C<,
9
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 10/24
Kaki ( sepasang ) 4@,6
T)#al 1/0
Tabel +. Bagian O"gan Pene"naan
Bagian Be"a# $ g"a! % Pan2ang $ ! %
Tenggorokan # Esophagus @, &
Tembolok C,6 &
%ro*entriulus 5,: &
?i;;ard#entriulus 65,> &
Usus !alus (0uodenum, Fe"enum
dan =lium)
>/,> >5,@
Usus Buntu # $ekum (sepasang ) >, 6,C () , 6 ( 6 )
Usus Besar dan Kloaka @, :
T)#al */& 1,3&
Tabel 4. Bagian O"gan Pe!ban#u Si(#e! Pene"naan
Bagian Be"a# $ g"a! %
7antung @,<
10
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 11/24
$lean # Limphe ,C
Empedu ,:
!ati # Li*er 6<,:
T)#al +31
Tabel 0. Bagian Tubu Lain
Bagian Be"a# $ g"a! %
0arah 45,5
Bulu 5:,6
PEMBAHASAN
Berdasarkan data pada table diatas, tidak terdapat kejanggalan ataupun
kesalahan dari proses pengamatan dan pengukuran "ang dilakukan pada saat
praktikum han"a saja pada pengukuran usus halusn"a bagian& bagian usus halusn"atidak bisa diukur per bagiann"a karena pembatasn"a berupa bintilan hilang akibat
pen"uian. !al ini dikarenakan beberapa aktor "aitu
) Kondisi a"am sangat bagus dan normal, sehingga dalam pengamatan maupun
pengukuran sesuai harapan
6) 1lat pendukung dari praktikum kali ini sangatlah baik, 'alaupun terdapat alat
"ang tidak bisa dipakai seperti pisau "ang kurang tajam, tetapi masih bisa
diatasi
4) %embagian tugas dalam satu kelompok sangatlah merata, sehingga tidak ada
mahasis'a "ang tidak bertugas selama praktikum
0alam praktikum kali ini kami dapat melihat dan mengukur organ
penernaan dari a"am seara langsung. rgan "ang kami amati mulai dari paruh
sampai ke kloaka
$elain kami mengamati dan mengukur organ penernaan dari a"am, kami
juga mengamati organ reproduksi dari a"am jantan. rgan reproduksi dari a"am
"ang kami amati lengkap dari testis sampai kloaka. Untuk memisahkan organ
reproduksi dari karkas sangatlah susah, biasan"a pada penjualan daging a"am "ang
11
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 12/24
sudah berupa karkas, organ reproduksi tersebut biasan"a ikut terjual di dalamn"a jadi
berat dari karkas melebihi dari berat karkas "ang seharusn"a sehingga, penjual
memperoleh keuntungan "ang besar
Berdasarkan pengamatan dan pengukuran "ang kami lakukan, berat umum
a"am hidupn"a adalah 54,@ gram atau sekitar ,5 kg, berat ini sudah termaksud
berat a"am pedaging "ang normal karena dipelihara selama 4C hari. +alaupun a"am
pedaging memiliki bobot tubuh "ang tinggi, organ reproduksin"a belum de'asa
kelamin. Karena untuk menapai de'asa kelamin a"am membutuhkan 'aktu > - C
bulan, jika a"am pedaging dipelihara dengan 'aktu terlalu lama dengan asumsi
peternak akan mendapatkan berat "ang lebih tinggi sudah mulai ditinggalkan oleh
peternak, karena daging a"am "ang diproduksi akan alot # keras dan pertumbuhana"am sudah terokus untuk pende'asaan kelamin, sehingga pertumbuhan daging
terhambat
Untuk berat karkasn"a kami mendapatkan hasil sebesar /<>,> gram
(terpisah dari jeroan, kepala, leher dan kaki). Untuk persentase berat karkas "ang
normal adalah 5C - @/ G . 0ari hasil persentase "ang kami dapat sebagai berikut
0iketahui Berat karkas H /<>,> gram
Berat Bersih # hidup H 54,@ gram
0itan"a G Karkas H IIIIIJ
7a'aban GKarkas Hberat karkas
berat hidup // G
¿ 1084
1613,7 //G
H 5@,66G
7adi, hasil persentase dari a"am broiler jantan "ang kami amati adalah 5@,66
G sehingga dapat dikatakan normal, karena menurut teori berat karkas "ang normal
a"am broiler "ang dipelihara selama 4C hari adalah 5C - @/ G
12
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 13/24
$elain persentase karkas, dari hasil praktikum kami menghitung semua
presentase setiap bagian& bagian "ang telah ditimbang beratn"a sebelumn"a.
%ersentase bagian& bagian lain dari hasil "ang kami dapatkan adalah sebagai berikut
%ersentase non karkas (kepala, leher, kaki)
G Aon karkas Hberat nonkarkas
berat hidup // G
¿ 176,3
1613,7 //G
H /,:4G
%ersentase organ penernaan
G rgan penernaan Hberat organ pencernaan
berat hidup // G
¿ 97,2
1613,7 //G
H C,5CG
%ersentase organ pembantu penernaan
G rgan pembantu penernaan H
berat organ pembantu pencernaan
berat hidup
// G
¿ 40,1
1613,7 //G
H 6,><G
%ersentase darah
G0arah Hberat darah
berat hidup // G
¿ 36,6
1613,7 //G
H 6,6@G
%ersentase bulu
GBulu Hberat bulu
berat hidup // G
¿ 69,2
1613,7 //G
13
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 14/24
H >,6:G
DAFTAR PUSTAKA
Bagian Lab. Ternak Unggas. Penuntun Praktikum Dasar Ternak Unggas. 3akultas
%eternakan, Uni*ersitas Uda"ana
LAMPIRAN
14
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 15/24
PRAKTIKUM III
15
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 16/24
“ %engamatan Telur Bagian Eksterior dan =nterior Untuk Menentukan Kualitas Telur “
A. TOPIK PRAKTIKUM
Mengenal struktur eksterior dan interior telur serta mengetahui kualitas dari
telur "ang diuji.
B. DASAR TEORI
Telur unggas adalah ;igot "ang dihasilkan melalui ertilisasi dan berungsi
memelihara dan menjaga rmbrio. Telur di selimuti kerak pelindung. Fang memiliki
lubang "ang sangat keil agar he'an "ang belum lahir tersebut dapat bernaas.
Ukuran dan bentuk telur unggas berbeda antara spesies unggas, tetapi semua telur memiliki tiga bagian utama "aitu kuning telur, putih telur dan kerabang telur.
Ketiga bagian telur tersebut terpisah satu sama lain oleh membran. Kerang dan
albumen ( putih telur ) terpisah oleh selaput membrane, kuning telur dan lbumen
terpisah oleh membran, kuning telur dan albumen terpisah oleh membrane kuning
telur
Kuning telur terbentuk di dalam o*arium. 1da berak putih keil sekitar 6
mm pada ermukaan kuning telur, jika mengandk materi geneti dari indukn"a,
kuning telur berungsi sebagai sumber makanan untuk perkembangan embrio.
$ebelum di buahi kunign telur dan akram merupakan sel tunggal. $alah satu sel
tunggal dapat di lihat dengan mata telanjang. Kerabang telur berungsi sebagai
pelindung dari gangguan luar "ang tidak menguntungkan. $elain itu, kerabang
berungsi sebagai melindungi putih telur dan kuning telur agar tidak keluar dan
terkontaminasi dari ;at&;at "ang tidak di inginkan. Kerang telur memiliki pori&pori
sebagai media lalu lintas oksigen dan karbondioksida selama proses penetasan.
%ada bagian ujung "ang tumpul terdapat kantong udar ra "ang berguna untuk
perrnaasan embrio. Kantong udara merupakan indiator umur atau mutu telur
karena ukurann"a akan membesar dengan meningkatn"a umur simpan.perubahan
suhu lingkungan dalam telur ketika berada dalam tubuh induk (sekitar >/ o9) dan
suhu luar sekitar 6@o9) akan mengakibatkan lapisan membrane bagian luar dan
dalam tidak melekat satu sama lain. %enguapan air meningkat di antara membrane
telur "ang menempel pada kerabang sedangkan membran dalam penempel pada
albumen "ang mengkerut dan men"ebabkan kantong udara membesar
16
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 17/24
Kualitas telur adalah istilah umum "ang mengau pada beberapa standar
"ang menentukan baik kualitas internal dan eksternal. Kualitas eksternal di
okuskan pada kebersihan kulit tekstur dan bentuk telur, sedangkan kualitas internal
mengau pada putih telur (albumen) kebersihan dan *ikositas, ukuran sel udara,
bentuk kuning telur dan kekuatan kuning telur. %enurunan kualitas interior dapat di
ketahui dengan menimbang bobot telur dan dapat juga dengan memeahkan telur
untuk di periksa kondisi kuning telur dan putih telur
C. TUJUAN PRAKTIKUM
1gar mahasis'a mengetahui dan dapat menentukan dengan benar bagian&
bagian struktur telur dan mengetahui kualitas telur "ang diamati
D. ALAT DAN BAHAN
. 7angka sorong
6. Mikrometer
4. !augmeter
>. Folk olour an
C. Mikrometer srup
5. Timbangan elektrik
@. 9a'an
<. Telur
E. PROSEDUR KERJA. $etiap kelompok diberikan > telur, satu telur a"am ras, dua telur itik dan satu
telur a"am kampung
6. Timbang masing& masing telur pada timbangan elektrik, kemudian ukur
lebar dan tinggi dari masing& masing telur dengan menggunakan jangka
sorong.
4. 1mati tampilan luar atau eksterior dari masing& masing telur
>. %ilih salah satu telur untuk dibelah diatas alat kaa untuk mengetahui tinggi
putih dan kuning telurn"a, khusus untuk kelompok kami "ang diukur
tinggin"a adalah telur a"am ras. $etelah itu pisahkan kuning dan putih telur.
C. Kemudian hitung kualitas putih telur dengan menghitung angka penunjuk
jarum pada alat haugmeter.
5. Timbang berat kuning, putih dan angkang telur
@. Ukur 'arna kuning telur menggunakan "olk olour an.
<. 9ari ketebalan kulit telur "ang masih bermembran dan "ang sudah tidak
bermembran.
:. !itung indeks bentuk telur, bentuk telur normal bila berada dalam kisaran
@4&@C
17
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 18/24
/. 1mati juga kuning dan putih telurn"a bila ada berak daging atau darah akan
menurunkan kualitas telur.
. %ada telur "ang lain, lakukan pembelahan telur pada a'an saja, lakukan
pemisahan pada putih dan kuning telur. 1mati sesuai prosedur kerja nomor 5
sampai /
F. HASIL DAN PEMBAHASAN
A% Ha(il
1. Ha(il Telu" Sebelu! Di Pea
Keterngan Telur = Telur == Telur ===
Tampak luar
kulit
Ber'arna oklat tua,
permukaan halus
Ber'arna oklat
muda, permukaan
kasar
Ber'arna oklat
muda, permukaan
halus
Berat a'an C4,5@64 gr 4>,>:@/ gr 4>,C<4< gr
Berat telur C>,@<< gr 5>,><5: gr 5,4<> gr
%anjang C,4/ m C,C4 m C,5/ m
Lebar >,/> m >,46 m >,5 m
&. Ta!5ilan Lua" $ E'(#e"i)" % Telu"
N) Telu" Ta!5ilan e'(#e"i)"
Telur = Kulit dari telur ini bersih ber'arna
oklat seperti pada telur a"am ras
lainn"a, namun terdapat 'arna bintik&
bintik oklat tua. %ermukaan dari kulit
telurn"a juga tidah halus, ada benjolan&
benjolan pada bagian ujung runing telur
6 Telur == Kulitn"a bersih dengan 'arna putih,
permukaann"a tidak halus ada benjolan&
benjolan pada kulit telur
4 Telur === Kulitn"a kotor, masih ada sisa& sisa
kotoran pada telurn"a, ini mengurangi
kualitas dari telur.'arna angkangn"a
putih. %ermukaan kulit telus halus tanpa
18
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 19/24
ada benjolan& benjolan
. Be"a# #elu" u#u
N
)
Jeni( Telu" Be"a# #elu" $g"%
Telur = C>,@<< gr
6 Telur == 5>,><5: gr
4 Telur === 5,4<> gr
+. Tinggi6 5an2ang #elu" u#u
N)
Telu" Tinggi $ ! %
Telur = C,4/ m
6 Telur == C,C4 m
4 Telur === C,5/ m
4. Leba" #elu" u#u
N)
Telu" Leba" $ ! %
Telur = >,/> m
6 Telur == >,46 m
4 Telur === >,5 m
0. Be"a# 'uning #elu" 5u#i #elu" 7an ang'ang #elu"
N
)
Telu" Be"a# Pu#i
Telu" $g"%
Be"a# Kuning
Telu" $g"%
Be"a# Cang'ang
Telu" $g"%
Telur = 5,<4/C gr 6,: gr @,/C:6 gr
6 Telur == 5,@4C gr ,55 gr 5,:4@@ gr
4 Telur === C,>>C6 gr /,:5 gr @,5C@4 gr
/. Tebal ang'ang
N Telu"
Tebal Cang'ang
U2ung Lani5 U2ung Tu!5ul Bagian Tenga Be"a#
19
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 20/24
)
Telur = /,5> mm /,:4 mm /,:: mm @,/C:6 gr
6 Telur == /,5/ mm /,</ mm /,:4 mm 5,:4@@ gr
4 Telur === /,56 mm /,@/ mm /,</ mm @,5C@4 gr
,. 8a"na 'uning #elu" be"7a(a"'an 9)l' C)l)u" Fan
N
)
Telu" N)!)" 5a7a :)l' C)l)u" Fan
Telur = <
6 Telur == <
> Telur === @
*. In7e'( ben#u' #elu"
=ndeks bentuk telur "ang normal memiliki kisaran antara @4& @C, dari
telur& telur "ang diamati didapatkan hasil• In7e'( ben#u' #elu" I
i H L
P x100
H4,04
5,30 x100
H @C,:4:< (bentuk telur normal karena masih diantara
kisaran @4&@C)
•
In7e'( ben#u' #elu" II
i H L
P x100
H4,32
5,53 x100
H @<,:4 (bentuk telur tidak normal karena lebih dari
kisaran ukuran normal @4&@C)
In7e'( ben#u' #elu" III
20
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 21/24
i H L
P x100
H
4,16
5,60
x 100
H @>,6<C@ (bentuk telur normal karena masih diantara
kisaran @4&@C)
13. Tinggi 5u#i 7an 'uning #elu"
Tinggi kuning telur >,/6
Tinggi putih telur C,4>
11. Kuali#a( 5u#i #elu"
Kelompok kami tidak mengukur kualitas telur menggunakan alat
haugmeter. Kami han"a sampai menghitung angka penunjuk jarum pada alat
haugmeter "aitu Hbobot telur x 12
28,3 H62,8 x 12
28,3 H 65,54
1&. Ta!5ilan Dala! $ In#e"i)" % Telu"
N) Telu" Ta!5ilan in#e"i)"
Telur = %ada bagian putih telurn"a terdapat berak
darah, posisi kuning telur baik dan normal
6 Telur == Tidak terdapat berak darah atau berak
daging, posisi kuning telur baik dan normal
4 Telur === Telur rusak dan busuk, antara putih dan
kuning telur terampur
B% Pe!baa(an
0ari hasil& hasil praktikum "ang didapatkan, telur& telura "ang diamati
memiliki kualitas "ang berbeda& beda "aitu
. Telur =
%ada telur ini, kualitasn"a ukup baik karena dilihat dari 'arna
kuning telur, posisi kuning telur dan tampilan 'alaupun pada putih telurn"a
21
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 22/24
terdapat sedikit berak darah sehingga akan mengurangi kualitas telut
tersebut. Telur ini mungkin sudah disimpan dalam 'aktu "ang ukup lama
karena adan"a berak darah pada putih telur
6. Telur ==%ada telur ini, kualitasn"a sangat baik karena dilihat dari 'arna
kuning telur, posisi kuning telur dan tampilan eksteriorn"a. 0ari hasil
praktikum dapat dilihat telur ini masih baru dan belum disimpan lama
karena tidak adan"a berak darah maupun daging pada bagian kuning telur
dan putih telurn"a
4. Telur ===
%ada telur ini, kualitasn"a sangat buruk karena bagian ekteriorn"a
kotor dan bagian kuning dan putihn"a terampur (sudah rusak dan busuk).0ari hasil pengamatan dapat dilihat telur ini sudah lama disimpan sehingga
dalamn"a sudah busuk dan tidak la"ak
DAFTAR PUSTAKA
%enuntun pratikum ilmu ternak unggas
http##intannursiam.'ordpress.om#6/#/6#65#uji&kualitas&telur#
http##suinurharusahblog.'ordpress.om#6/#6#6#:#6#
22
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 23/24
LAMPIRAN
23
7/24/2019 Isi Sub Bab
http://slidepdf.com/reader/full/isi-sub-bab 24/24