iii hasil pengamatan dan pembahasan
TRANSCRIPT
5/14/2018 III Hasil Pengamatan Dan Pembahasan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/iii-hasil-pengamatan-dan-pembahasan 1/9
III HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN
Bab ini membahas mengenai : (1) Hasil Pengamatan dan Pembahasan.
3.1. Hasil Percobaan dan Pembahasan Sampel Teh Hijau Less Sugar
Tabel 1. Hasil Percobaan Sampel Teh Hijau Less Sugar
ATRIBUT SENSORISINTENSITAS
A. SIFAT KENAMPAKAN
Warna Coklat keemasan Sedang
Sifat Permukaan Encer Kuat
Bentuk Cair Kuat
Ukuran Sedang Sedang
B. SIFAT ODOR (AROMA)
Sensai Bau Khas teh hijau Kuat
Perasaan di Hidung Menyengat Kuat
C. SIFAT FLAVOR
Sensasi Rasa Pahit Sedang
Bau Khas teh hijau Kuat
Perasaan di Mulut Keset Sedang
D. SIFAT TEKSTRURAL ( MOUTHFEEL)
Mekanis Cair Kuat
Geometris Tidak ada
Berair Kuat
E. SIFAT TEKSTURAL ( HANDFEEL)
Mekanis Cair Kuat
Geometris Tidak ada
Berair/berlemak Berair Kuat
F. SIFAT PENDENGARAN ( NOISE )
Kerenyahan Tidak ada
(Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012).
5/14/2018 III Hasil Pengamatan Dan Pembahasan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/iii-hasil-pengamatan-dan-pembahasan 2/9
3.2. Hasil Percobaan dan Pembahasan Sampel Keripik Daun Bawang
Tabel 2. Hasil Percobaan Sampel Keripik Daun Bawang.
ATRIBUT SENSORISINTENSITAS
A. SIFAT KENAMPAKAN
Warna Kuning Sedang
Sifat Permukaan Kasar Sedang
Bentuk Tidak beraturan Kuat
Ukuran Sedang Sedang
B. SIFAT ODOR (AROMA)
Sensai Bau Khas daun bawang SedangPerasaan di Hidung Menyengat Kuat
C. SIFAT FLAVOR
Sensasi Rasa Bawang Sedang
Bau Khas keripik daun bawang Sedang
Perasaan di Mulut Keset Sedang
D. SIFAT TEKSTRURAL ( MOUTHFEEL)
Mekanis Kasar Kuat
Geometris Berpasir Kuat
Berair/Berlemak Berlemak SedangE. SIFAT TEKSTURAL ( HANDFEEL)
Mekanis Kasar Kuat
Geometris Berpasir Kuat
Berair/Berlemak Berlemak Sedang
F. SIFAT PENDENGARAN ( NOISE )
Kerenyahan Krispy Kuat
(Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012).
3.3. Hasil Percobaan dan Pembahasan Sampel Lontong
Tabel 3. Hasil Percobaan Sampel Lontong.
ATRIBUT SENSORISINTENSITAS
A. SIFAT KENAMPAKAN
Warna Hijau pucat Lemah
5/14/2018 III Hasil Pengamatan Dan Pembahasan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/iii-hasil-pengamatan-dan-pembahasan 3/9
Sifat Permukaan Lengket Sedang
Bentuk Bulat tidak beraturan Sedang
Ukuran Sedang Sedang
B. SIFAT ODOR (AROMA)
Sensai Bau Bau basi Kuat
Perasaan di Hidung Menyengat Kuat
C. SIFAT FLAVOR
Sensasi Rasa Tidak ada
Bau Tidak ada
Perasaan di Mulut Tidak ada
D. SIFAT TEKSTRURAL ( MOUTHFEEL)
Mekanis Tidak ada
Geometris Tidak ada
Berair/Berlemak Tidak ada
E. SIFAT TEKSTURAL ( HANDFEEL)
Mekanis Lengket Kuat
Geometris Lembek Kuat
Berair/Berlemak
F. SIFAT PENDENGARAN ( NOISE )
Kerenyahan Tidak ada
(Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012)
3.4. Hasil Percobaan dan Pembahasan Sampel Permen Relaxa
Tabel 5. Hasil Percobaan Sampel Permen Relaxa.
ATRIBUT SENSORISINTENSITAS
A. SIFAT KENAMPAKAN
Warna Hijau bening Lemah
Sifat Permukaan Halus Sedang
Bentuk Bulat Sedang
Ukuran Kecil Sedang
5/14/2018 III Hasil Pengamatan Dan Pembahasan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/iii-hasil-pengamatan-dan-pembahasan 4/9
B. SIFAT ODOR (AROMA)
Sensai Bau Khas permen relaxa Kuat
Perasaan di Hidung Bau mint Kuat
C. SIFAT FLAVOR
Sensasi Rasa Manis Kuat
Bau Bau mint Kuat
Perasaan di Mulut Dingin, segar Kuat
D. SIFAT TEKSTRURAL ( MOUTHFEEL)
Mekanis Keras Kuat
Geometris Berpasir Kuat
Berair/Berlemak Berair Sedang
E. SIFAT TEKSTURAL ( HANDFEEL)
Mekanis Keras Kuat
Geometris Lengket Kuat
Berair/Berlemak Berair Kuat
F. SIFAT PENDENGARAN ( NOISE )
Kerenyahan Renyah Kuat
(Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012).
3.5. Hasil Percobaan dan Pembahasan Sampel Nata De Coco
Tabel 6. Hasil Percobaan Sampel Permen Relaxa
ATRIBUT SENSORISINTENSITAS
A. SIFAT KENAMPAKAN
Warna Putih Lemah
Sifat Permukaan Lembut Kuat
Bentuk Kotak Kuat
Ukuran Kecil Kuat
B. SIFAT ODOR (AROMA)
Sensai Bau Khas nata de coco Kuat
Perasaan di Hidung Menyengat Kuat
C. SIFAT FLAVOR
Sensasi Rasa Manis Sedang
Bau Bau kelapa Sedang
Perasaan di Mulut Lembut Sedang
D. SIFAT TEKSTRURAL ( MOUTHFEEL)
5/14/2018 III Hasil Pengamatan Dan Pembahasan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/iii-hasil-pengamatan-dan-pembahasan 5/9
Mekanis Kenyal Kuat
Geometris Berpati Kuat
Berair/Berlemak Berair Kuat
E. SIFAT TEKSTURAL ( HANDFEEL)
Mekanis Kenyal Kuat
Geometris Berpati Kuat
Berair/Berlemak
F. SIFAT PENDENGARAN ( NOISE )
Kerenyahan Alot Kuat
(Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012).
3.6. Hasil Percobaan dan Pembahasan Sampel apel
Tabel 7. Hasil Pengamatan Sampel Apel
ATRIBUT SENSORISINTENSITAS
A. SIFAT KENAMPAKAN
Warna Merah tua Kuat
Sifat Permukaan Lembut Sedang
Bentuk Bulat tidak teratur Sedang
Ukuran Sedang Sedang
B. SIFAT ODOR (AROMA)Sensai Bau Khas apel Kuat
Perasaan di Hidung Menyengat Kuat
C. SIFAT FLAVOR
Sensasi Rasa Manis Kuat
Bau Khas apel Kuat
Perasaan di Mulut Lembut Sedang
D. SIFAT TEKSTRURAL ( MOUTHFEEL)
Mekanis Lembut Kuat
Geometris Berpasir SedangBerair/Berlemak Berair Sedang
E. SIFAT TEKSTURAL ( HANDFEEL)
Mekanis Lembut Kuat
Geometris Berpasir Kuat
Berair/Berlemak Berair Sedang
F. SIFAT PENDENGARAN (NOISE )
Kerenyahan Getas Sedang
(Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012).
5/14/2018 III Hasil Pengamatan Dan Pembahasan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/iii-hasil-pengamatan-dan-pembahasan 6/9
3.7. Hasil Percobaan dan Pembahasan Sampel Yoghurt Apel.
Tabel 8. Hasil Percobaan Sampel Yoghurt Apel
ATRIBUT SENSORISINTENSITAS
A. SIFAT KENAMPAKAN
Warna Putih kehijauan Lemah
Sifat Permukaan Berair Kuat
Bentuk Cair Kuat
Ukuran Kecil Sedang
B. SIFAT ODOR (AROMA)
Sensai Bau Khas apel Kuat
Perasaan di Hidung Menyengat Kuat
C. SIFAT FLAVOR
Sensasi Rasa Asam Kuat
Bau Khas apel Kuat
Perasaan di Mulut Terasa asam Kuat
D. SIFAT TEKSTRURAL ( MOUTHFEEL)
Mekanis Berair Kuat
Geometris Tidak ada
Berair/Berlemak Tidak ada
E. SIFAT TEKSTURAL ( HANDFEEL)
Mekanis Berair Kuat
Geometris Lengket Lemah
Berair/Berlemak Berair Kuat
F. SIFAT PENDENGARAN ( NOISE )
Kerenyahan Tidak ada
(Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012).
5/14/2018 III Hasil Pengamatan Dan Pembahasan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/iii-hasil-pengamatan-dan-pembahasan 7/9
III HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN
Bab ini membahas mengenai : (1) Hasil Pengamatan dan Pembahasan.
3.1. Hasil Pengamatan dan Pembahasan Uji duo Trio Sampel Teh Hijau.
Tabel 1. Hasil Percobaan Uji Duo Trio Sampel Teh Hijau.
Kode sampel Nilai atribut mutu
234 0 0 0 0
385 1 1 1 0
(Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012).
Tabel 2. Hasil Percobaan Uji Duo Trio Sampel Teh Hijau.
Sampel Tanggapan Benar
Warna Rasa Aroma Kekentalan
234 11 11 11 7
385 9 10 8 6
(Sumber : Kelompok C, 2012).
5/14/2018 III Hasil Pengamatan Dan Pembahasan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/iii-hasil-pengamatan-dan-pembahasan 8/9
III HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN
Bab ini membahas mengenai : (1) Hasil Pengamatan dan Pembahasan.
3.1. Hasil Pengamatan dan Pembahasan Uji Triangle Sampel Saos Sambal
Tabel 1. Hasil Percobaan Uji Triangle Sampel Saos Sambal.
SampelJumlah Tanggapan Benar
Warna Rasa Aroma Konsistensi
750 3 4 2 3
342 19 19 19 16
970 2 3 1 5
(Sumber : Kelompok C, 2012)
III HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN
Bab ini membahas mengenai : (1) Hasil Pengamatan dan Pembahasan.
3.1. Hasil Pengamatan dan Pembahasan Uji Treshold Sampel Larutan Gula
Tabel 1. Hasil Percobaan Uji Treshold Sampel Larutan Gula
No Metode AT RT
1 Grafik 0,39 0,49
2 Interpolasi 0,39 0,49(Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012).
Gambar 1. Grafik hubungan antara konsentrasi gula dengan reaksi positif panelis
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1
Grafik Hubungan Antara Konsentrasi Gula dengan Reaksi
PositifPanelis
AT
RT
5/14/2018 III Hasil Pengamatan Dan Pembahasan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/iii-hasil-pengamatan-dan-pembahasan 9/9