BAB VIDENTIFIKASI TITIK KENDALI

5.1 Deskripsi Produk

Cincau hitam yang telah dikeringkan menjadi bubuk mempunyai kadar air yang rendah dan lebih praktis untuk diolah menjadi cincau hitam gel. Setelah direbus dengan air panas dan tepung tapioka, cincau hitam bubuk menjadi kenyal dan bertekstur seperti jelly. Mempunyai aroma yang segar khas cincau dan memiliki berbagai manfaat. Cincau hitam memiliki kandungan senyawa kimia Saponin, Flavonoid, Tanin. Daun cincau hitam memiliki effek farmakologi memiliki khasiat dapat menurunkan panas badan, panas dalam, mencegah gangguan pencernaan, dan menurunkan tekanan darah tinggi, dapat menyejukkan perut karena mudah dicerna dalam perut sehingga tidak menimbulkan kembung atau abdomen discomfort. Ekstrak cincau hitam memiliki aktivitas antioksidan yang jauh lebih kuat dari vitamin E (Hariyani, 2010).

Cincau hitam bubuk yang dproduksi memiliki umur simpan 1 tahun karena tanpa bahan pengawet, mempunyai kandungan karbohidrat 30 gram, mempunyai kandungan energi 150 kkal, berwarna hitam karena tim pengembang ingin mempertahankan warna cincau yang khas dan mempunyai rasa coklat sesuai keinginan pelanggan, bertekstur kenyal, mudah dibeli di toko-toko kecil terdekat dengan harga Rp 1.500,00 dan lama penyajian 10 menit. Saat ini masih belum ada di Indonesia yang memproduksi munuman cincau hitam yang banyak manfaatnya bagi kesehatan. Produk ini sangat potensial untuk dikembangkan di Indonesia yang dimana bahan baku mudah didapatkan.

Kemasan cincau hitam bubuk terdiri dari dua bagian yakni kemasan primer dan kemasan sekunder. Kemasan primer, yaitu kemasan yang langsung mewadahi atau membungkus bahan pangan. Misalnya kaleng susu, botol minuman, bungkus tempe. Kemasan sekunder, yaitu kemasan yang fungsi utamanya melindungi kelompok-kelompok kemasan lain. Misalnya kotak karton untuk wadah susu dalam kaleng, kotak kayu untuk buah yang dibungkus, keranjang tempe dan sebagainya (Yati, 2005). Berikut ini unsur kemasan pada cincau hitam bubuk : Kemasan primer

: Plastik sachet ukuran 8 cm x 11 cm

Kemasan sekunder : Kardus ukuran 8.5 cm x 11.5 cm x 5 cm Gambar kemasan dengan unsur sebagai berikut :

Nama produk : CHEBI (Cincau Hitam Bubuk Instan)

Tagline

: SUDAH INSTAN KENYAL-KENYAL Harga

: Cuma Rp 1.500,00

Sertifikat Halal : MUI

BPOM RI

: TI 114645721

Komposisi

: Daun cincau, air

Kandungan Nutrisi : Per 100 gram mengandung 150 kkal energi, 6 g protein, 1 g lemak, 26 g karbohidrat dan 6,23 g serat

Cara penggunaan : Campurkan cincau bubuk, tepung tapioka dengan 500 ml air, aduk hingga mendidih dan diamkan sampai menjadi gel. Sajikan dengan susu, sirup, dll.

5.2 Identifikasi Penggunaan Produk

Target pasar untuk produk cincau hitam bubuk adalah ibu rumah tangga atau wanita karir yang telah berkeluarga dan menginginkan produk yang praktis dan instan, pedagang minuman dan makanan agar lebih cepat dalam menyajikan minuman dan makanan yang dijual, orang tua yang tidak dapat mengkonsumsi makanan bertekstur keras agar mendapat gizi dari mengkonsumsi cincau hitam. Cincau hitam bubuk yang dihasilkan memiliki keunggulan yakni antioksidan tinggi, kandungan gizi tinggi, potensi pasar luas, dan bahan baku mudah didapatkan dan melimpah. Cincau hitam bubuk juga memiliki kekurangan yakni memerlukan penambahan tepung tapioka, masih merupakan produk baru yang belu banyak dikenal di pasar, pendistribusian produk belum merata. DAFTAR PUSTAKA

Cahyadi. 2008. Analisis Biaya Mutu. Gramedia. JakartaFreedy, M. 2006. Alat Masak Aman. Erlangga. Jakarta Hariyani, 2010. Pengolahan Cincau. Gramedia. JakartaKanna. 2007. Air Bersih untuk Rumah Tangga. Grasindo. Jakarta Ratnasari, P. 2013. Dampak Penggunaan Pestisida terhadap Kesehatan Manusia. Penerbit Salemba Empat. JakartaYati, 2005. Struktur Kemasan. Eka Tjipta. Yogyakarta

Gambar Kemasan Sekunder

Gambar Kemasan Primer