HUBUNGAN ASUPAN KARBOHIDRAT, ASUPAN LEMAKDAN

INDEKS MASSA TUBUH DENGAN TINGKAT KEBUGARAN MAHASISWADI UNIT KEGIATAN MAHASISWA SEPAKBOLA

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

ANGGITA SARI NUR RHOMADANI

J 310 131 005

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

ANGGITA SARI NUR RHOMADANI. J310131005

Hubungan Asupan Karbohidrat, Asupan Lemak dan Indeks Massa Tubuh dengan Tingkat Kebugaran Mahasiswa di Unit Kegiatan Mahasiswa Sepakbola Universitas Negeri Yogyakarta

Pendahuluan: Mahasiswa merupakan masa yang penuh masalah dan

ketegangan emosional. Kebugaran mahasiswa berpengaruh terhadap aktivitas sehari-hari baik akademik maupun non-akademik. Salah satu faktor yang mempengaruhi kebugaran adalah asupan gizi (karbohidrat dan lemak) dan status gizi (Indeks Massa Tubuh). Salah satu olahraga yang menuntut kebugaran tubuh yang optimal adalah olahraga sepakbola. Tujuan Penelitian: Menganalisis hubungan antara asupan karbohidrat, asupan lemak dan indeks massa tubuh dengan tingkat kebugaran mahasiswa di Unit Kegiatan Mahasiswa Sepakbola Universitas Negeri Yogyakarta. Metode Penelitian: Penelitian ini bersifat observasional dengan rancangan penelitian cross sectional. Data asupan karbohidrat dan asupan lemak diperoleh

dengan kuesioner food recall 4 x 24 jamdengan tidak berturut-turut, data indeks massa tubuh diperoleh dengan pengukuran anthropometri dan tingkat kebugaran

diukur dengan metode bleep test. Subjek penelitian berjumlah 36 orang yang diambil

secara simple random sampling. Uji statistik yang digunakan untuk menganalisis hubungan adalah uji korelasi Pearson Product Moment. Hasil: Sebagian besar subjek penelitian (41,7%) memiliki tingkat kebugaran cukup. Asupan karbohidrat subjek penelitian sebesar 30,6% normal dan asupan lemak sebesar 75% mengalami defisiensi berat. Indeks massa tubuh subjek penelitian 94,4% memiliki status gizi normal. Kesimpulan: Terdapat hubungan antara asupan karbohidrat (p=0,039, r=0,346) dan indeks massa tubuh (p=0,002, r=-0,492) dengan tingkat kebugaran mahasiswa di Unit Kegiatan Mahasiswa Sepakbola Universitas Negeri Yogyakarta. Tidak ada hubungan antara asupan lemak dengan tingkat kebugaran mahasiswa di Unit Kegiatan Mahasiswa Sepakbola Universitas Negeri Yogyakarta (p=0,457). Unit Kegiatan Mahasiswa Sepakbola Universitas Negeri Yogyakarta perlu memberikan pendidikan pada anggotanya,tentang asupan giz i yang sesuai untuk atlet agar mendapatkan kebugaran yang prima dan dapat mencapai prestasi yang diinginkan. Kata Kunci : asupan karbohidrat, asupan lemak, indeks massa tubuh, tingkat kebugaran Kepustakaan : 60 : 1994 - 2015

ii

NUTRITION STUDI PROGRAM MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA

BACHELOR THESIS

ABSTRACT

ANGGITA SARI NUR RHOMADANI. J310131005

Correlations Between Carbohydrate Consumption, Fat Consumption and Body Mass Index With Fitness Level of Student at The Unit of Students Soccer Activities of Yogyakarta State University

Background: College student constitutes fraught term problem and emotional stress. One of factor which regard fitness is nutrient intake (carbohydrate and fat) and nutrient state (body mass Index). Football is athletics claiming fitness of optimal body. Objective: To analyzed correlations betweencarbohydrate consumption, fat consumption and body mass index with fitness level of student at Soccer Student Activity Units Univercity Yogyakarta Research methods: This research was observational with cross sectional draft research. The carbohydrate and fat consumption data collected by form food recall 4x24 hours with not successively, body mass index data collected by anthropometry measurement and fitness level measured with bleep test methods. 36 research subject taken by simple random sampling. Pearson product moment correlation test to analyzed the correlations carbohydrate consumption, fat consumption and body mass index with fitness level. Result: Most research subject (41,7%) had fitness level enough. Carbohydrate consumption of research subject equal to 30,6% normal and fat consumption equal to

75% experiencing of heavy deficiencies. Body mass index of research subject 94,4% having normal nutritional status. Conclusion: There was correlation between carbohydrate consumption (p=0,039,

r=0,346) and body mass index (p=0,002, r=-0,492) with fitness level of Student at The

Unit of Students Soccer Activities of Yogyakarta State University. There was no correlation between fat consumption with fitness level of Student at The Unit of

Students Soccer Activities of Yogyakarta State University (p=0,457). The Unit of

Students Soccer Activities of Yogyakarta State University require to give education to

its members, about nutrition consumption for athlete to getting optimal fitness and

can reach wanted achievement. Keywords : carbohydrate consumption, fat consumption, body mass index, fitness level. Kepustakaan : 60 : 1994 - 2015

iii

HUBUNGAN ASUPAN KARBOHIDRAT, ASUPAN LEMAK DAN

INDEKS MASSA TUBUH DENGAN TINGKAT KEBUGARAN MAHASISWA DI UNIT KEGIATAN MAHASISWA SEPAKBOLA

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

ANGGITA SARI NUR RHOMADANI J310131005

PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015

iv

v

vii

MOTTO DAN PERSEMBAHAN Motto

(QS. Ar Rahman)

“Maka nikmat Tuhan-mu yang manakah yang kamu dustakan? “

Kesabaran tiada akan pernah ada tanpa ujian, yang berbuah

keikhlasan. Yakin Alloh selalu menatapmu, kuatkan langkahmu,

teguhkan hatimu, tegarkan jiwamu. Dengan Alloh selalu bersamamu.

Skripsi ini saya persembahkan untuk Alloh SWT, Nabi Muhammad

SAW, orang tua tercinta, adik-adikku tersayang, semua keluargaku,

sahabat dan teman-teman seperjuangan.

viii

RIWAYAT HIDUP

Nama : Anggita Sari Nur Rhomadani

Tempat/Tanggal Lahir : Klaten, 08 Januari 1990

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Panasan RT 006/ RW 016 Tridadi Sleman

Yogyakarta 55511

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Dharma Wanita Klaten tahun 1995

2. Lulus SDN Murten tahun 2001

3. Lulus SLTPN 3Sleman tahun 2004

4. Lulus SMA N 1 Sleman tahun 2007

5. Lulus D3 Jurusan Gizi Po litekn ik Kesehatan

Kemenkes Yogyakarta tahun 2010

ix

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan

rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul

“Hubungan Asupan Karbohidrat, Asupan Lemak dan Indeks Massa Tubuh

dengan Tingkat Kebugaran Mahasiswa di Unit Kegiatan Mahasiswa

Sepakbola Universitas Negeri Yogyakarta”.

Penulis menyadari dalam proses penulisan skripsi ini tidak lepas dari

bimbingan, pengarahan, dan motivasi dari berbagai pihak. Oleh karena itu

pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada:

1. Dr. Suwadji,M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta

2. Setyaningrum Rahmawaty, A.,M.Kes.,PhD selaku Ketua Prodi Gizi

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Siti Zulaekah, A., M.Si, selaku dosen pembimbing I. 4. Wahyuni S.Ft, SKM, M.Kes, selaku dosen pembimbing II. 5. Dwi Sarbini, SST, M.Kes, selaku dosen penguji sidang proposal.

6. Ketua Pengurus UKM Sepakbola UNY, atas izin dan informasi yang telah

diberikan.

7. Mahasiswa di UKM Sepakbola UNY yang telah bersedia menjadi

responden penelitian.

8. Orangtua tercinta, dan adik-adikku tersayangyang selalu memberikan

do’a, semangat,dan perhatian.

9. Refiana Putri Sukmajati, teman seperjuangan dalam penelitian iniyang

selalu memberikan semangat.

x

10. Semua teman-teman S1 Gizi Transfer UMS 2013 yang telah membantu

dalam penelitian dan selalu memberikan semangat.

11. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah

banyak membantu dalam penyusunan penelitian skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, kritik

dan saran yang bersifat membangunpenulis harapkan untuk perbaikan

selanjutnya. Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah

membantu dalam menyusun skripsi ini.

Surakarta, Agustus 2015

Penulis

xi

DAFTAR ISI

Halaman HALAMAN SAMPUL ..................................................................................... i ABSTRAK .......................................................................................................ii HALAMAN JUDUL ........................................................................................ iv PERNYATAAN KEASLIAN ...........................................................................v HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ vi PENGESAHAN SKRIPSI .............................................................................vii MOTTO DAN PERSEMBAHAN ................................................................. viii RIWAYAT HIDUP ......................................................................................... ix KATA PENGANTAR ......................................................................................x DAFTAR ISI ...................................................................................................xii DAFTAR TABEL .......................................................................................... xiii DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xiv DAFTAR LAMPIRAN ……………………………………………………. xv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang …………………………………………………... 1 B. Rumusan Masalah ………………………………………………. 6 C. Tujuan Penelitian………………………………………………… 6 D. Manfaat Penelitian……………………………………………….. 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Mahasiswa ………………………………………………………. 8 B. Asupan Karbohidrat …………………………………………….. 9 C. Asupan Lemak …………………………………………………... 11 D. Kebugaran ……………………………………………………….. 13 E. Asupan Gizi dan Status Gizi Menurut Islam ………………….. 26 F. Kerangka Teori ………………………………………………….. 28

xii

BAB III METODE PENELTIAN

A. Jenis Penelitian ………………………………………………….. 30

B. Lokasi dan Waktu Penelitian ………………………………….. 30

C. Populasi dan Sampel …………………………………………… 31

D. Variabel Penelitian ………………………………………………. 32

E. Pengumpulan Data ……………………………………………… 33

F. Langkah- langkahPenelitian ……………………………………. 35

G. Pengolahan Data ………………………………………………... 37

H. Analisis Data …………………………………………………….. 39

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN………………………………….. 40

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ……………………………………………………..... 54 B. Saran ……………………………………………………………... 55

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

xiii

DAFTAR TABEL Tabel Hala man

1. Kate gori Statu s G iz i Men uru t Ke men ke s dala m Riskesda s

2013 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … . 22

2. De fin is i Op era siona l Pene lit ia n … … … … … … … … … … … … … .. 33

3. Ka teg ori Asup an Ma kan an … … … … … … … … … … … … … … … .. 38

4. Kate gori Sta tu s Giziden ga n IMT .… … … … … … … … … … … … .. 38

5. Ka teg ori Ting kat Keb ugaran … … … … … … … … … … … … … … … 38

6. Distribus i Us ia Su bjek Pene litian … … … … … … … … … … … … … 41 7. Distribusi Subjek Penelitian Berdasarkan Asupan Karbohidrat

……………………………………………………………………….. 42 8. Distribusi Subjek Penelitian Berdasarkan Asupan Lemak ………………………………........................................................ 43

9. Distribusi Indeks Massa Tubuh Subjek Penelitian ……………... 44

10. Distribusi Tingkat KebugaranSubjek Penelitian Setelah Bleep

Test ………………………………………………………………… 45

11. DistribusiTingkatKebugaran BerdasarkanAsupan

Karbohidrat …………………………………………………………. 46

12. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Asupan Lemak ….. 48

13. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Indeks Massa

Tubuh ………………………………………………………………. 50

xiv

DAFTAR GAMBAR Gambar Hala man

1. Kerang ka Teor i Pe nelitia n … … … … … … … … … … … … … … … … 28

2. Keran gka Kon se p … … … … … … … … … … … … … … … … … … … . 28

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran

1. Formulir Pernyataan Kesediaan Menjadi Subyek Penelitian 2. Formulir Hasil Pengukuran Berat Badan, Tinggi Badan dan IMT 3. Formulir Food Recall1 x 24 jam 4. Formulir Perhitungan Balikan Bleep Test 5. Formulir Tes Kebugaran Mahasiswa 6. Prediksi Nilai VO2max Bleep Test 7. Tabel Angka Kecukupan Gizi 8. Data Karakterisitik Responden 9. Uji Normalitas Data

10. Uji Statistik Hubungan Antara Asupan Karbohidrat, Asupan Lemak dan

IMT dengan Tingkat Kebugaran 11. Dokumentasi Pelaksanaan Penelitian 12. Surat Ijin Penelitian 13. Surat Keterangan Telah Melaksanakan Penelitian

xvi