HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN, VITAMIN C, DAN KEBIASAAN MINUM TEH DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA

NEGERI 1 MOJOLABAN, KABUPATEN SUKOHARJO JAWA TENGAH

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Oleh :

GULIT DANAN PRASETYO UTOMO

J 310 070 050

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2013

ii

PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

GULIT DANAN PRASETYO UTOMO J 310 070 050 HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN, VITAMIN C, DAN KEBIASAAN MINUM TEH DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA NEGERI 1 MOJOLABAN, KABUPATEN SUKOHARJO, JAWA TENGAH

Pendahuluan : Anemia terjadi karena kurangnya hemoglobin yang berarti juga minimnya oksigen ke seluruh tubuh. Prevalensi anemia yang diperoleh dari Dinas Kesehatan Sukoharjo pada tahun 2008 sebesar 28%, tahun 2009 sebesar 33,84%, dan tahun 2010 sebesar 48%(Dinkes Sukoharjo, 2011). Tujuan : Mengetahui hubungan antara asupan protein, vitamin C, dan kebiasaan minum teh dengan kejadian anemia pada remaja putri di sma negeri 1 Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah. Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 33 dipilih dengan metode proposional random sampling. Data asupan protein, vitamin C dan kebiasaan minum teh diperoleh dengan cara Recall 3 x 24 jam secara acak dan data kadar hemoglobin dengan metode cyanmethemoglobin menggunakan alat Hemocue. Analisis data dengan korelasi pearson product moment Hasil : Berdasarkan analisis univariat, sebagian besar tingkat asupan protein subjek penelitian termasuk dalam kategori kurang yaitu sebanyak 81,8%, sebagian besar tingkat asupan vitamin C subjek penelitian termasuk dalam kategori kurang yaitu sebanyak 63,6%, subjek penelitian dengan konsumsi teh tiap hari sebanyak 60,6%, sedangkan kadar hemoglobin responden yang menderita anemia sebesar 36,4%, dan yang tidak menderita anemia sebesar 63,6%. Hasil uji korelasi pearson product moment nilai p=0,870, p=0,198, p=0,455 Kesimpulan : Hasil penelitian disimpulkan bahwa tidak terdapat hubungan antara asupan konsumsi protein, vitamin C, dan kebiasaan minum teh dengan kejadian anemia pada remaja putri di SMA Negeri 1 Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah Kata Kunci : Asupan Protein, vitamin C, kebiasaan minum teh, kejadian

anemia Daftar Pustaka : 28 (1997-2011)

iii

NUTRITION STUDY PROGRAM HEALTH SCIENCE FACULTY

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

GULIT DANAN PRASETYO UTOMO J 310 070 050 CORRELATION INTAKE PROTEIN, VITAMIN C, AND DRINKING HABITS OF TEA WITH HEMOGLOBIN LEVELS IN FEMALES STUDENT AT STATE 1 HIGH SCHOOL OF MOJOLABAN SUKOHARJO REGENCY Background: Anemia is cused by lack of hemoglobin, which means also lack of oxygen throughout the body. Women are more prone to anemia, especially in adolescence. Prevalence of anemia data was taken from health department of Sukoharjo in 2008 as many as 28%, in 2009 asa many as 33,84%, and in 2010 as many as 48%. Purpose: To know correlation between intake protein, vitamin C, and drinking habits of tea with Hemoglobin Levels in females student at state 1 high school of Mojolaban sukoharjo regency. Method of the Research: The research implemented a survey-observational with cross-sectional approach. Subject of the research is 33 individuals selected by using propotional random sampling. Data of intake protein, vitamin C, and drinking habits of tea was taken by recall procedures with 3x24 hour by random day and data of hemoglobin concentration by hemoque methode. Data is analyzed by using correlation test of Pearson-product moment. Result: Based on univariate analysis, most levels of protein intake are included in the category of research subjects less as many as 81.8%, most of the intake levels of vitamin C research subjects included in the category of less as many as 63.6%, research subjects with daily consumption of tea as much as 60.6%. The results of hemoglobin levels 36.4% of normal subjects, whereas hemoglobin levels are not normally subject to 63.6%. The results of Pearson product moment correlation test p value = 0.870, p=0,198, p=0,455 Conclusion: It can be concluded that there is no correlation between intake protein, vitamin C, and drinking habits of tea with hemoglobin levels in females student at state 1 high school of Mojolaban Sukoharjo regency. Key words : Intake protein, vitamin C, and drinking habits of tea, adolescent

girls, hemoglobin levels References : 28 (1996-2010)

iv

HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN, VITAMIN C, DAN KEBIASAAN

MINUM TEH DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA

NEGERI 1 MOJOLABAN, KABUPATEN SUKOHARJO, JAWA TENGAH

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Oleh :

GULIT DANAN PRASETYO UTOMO

J 310 070 050

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2013

v

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya

yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan

tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat

yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis

diacu dalam naskah ini dapat disebutkan dalam daftar pustaka.

Surakarta, Juni 2013

Penulis

Gulit Danan P.U

vi

vii

HALAMAN PENGESAHAN

Judul Skripsi : Hubungan Antara Asupan Protein, Vitamin C,

dan Kebiasaan Minum Teh dengan Kejadian

Anemia pada Remaja Putri di Sma Negeri 1

Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo, Jawa

Tengah

Nama Mahasiswa : Gulit Danan Prasetyo Utomo

Nomor Induk Mahasiswa : J310070050

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi

Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 12 Juli 2013

dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 12 Juli 2013

Penguji I : Endang Nur W, M.Si, Med ( )

Penguji II : Dyah Widowati SKM ( )

Penguji III : Pramudya Kurnia STP, M. Arg ( )

viii

MOTTO

“Bacalah dengan nama Tuhanmu yang menciptakan. Dia telah menciptakan

manusia dari segumpal darah. Bacalah, dan Tuhanmulah Yang Maha

Pemurah. Yang mengajar dengan Qalam. Dialah yang mengajar manusia

segala yang belum diketahui”(Q.S Al-‘Alaq 1-5)

“Apabila anda berbuat baik kepada orang lain, maka anda telah berbuat

baik pada diri sendiri” (Benyamin Franklin)

“Banyak kegagalan dalam hidup ini dikarenakan orang-orang tidak

menyadari betapa dekatnya mereka dengan keberhasilan saat mereka

menyerah”(Thomas Alva Edison)

“jangan lihat lampau dengan penuh penyesalan, Jangan pula lihat masa

depan dengan penuh ketakutan; tetapi lihatlah sekitar anda dengan

penuh kesadaran”

(James Thurber )

ix

HALAMAN PERSEMBAHAN

1. Allah SWT, limpahan syukur atas segala nikmat, kemudahan dan

kelancaran dalam berbagai hal yang telah Engkau berikan.

2. Bapak,Ibu, papa, dan mama yang sangat saya sayangi dan saya

banggakan, terima kasih atas segala perhatian, do’a, nasehat, cinta dan

kasih sayang yang tulus.

3. Adik-adikku dan kakakku, terima kasih atas do’a, motivasi dan dukungan

nya selama ini.

4. S Aryani yang selalu memberikan semangat, motivasi, doa, dan inspirasi.

5. Teman – teman seperjuangan Gizi S1 ’07 dan semua sahabat – sahabat

pandawa lima (Bung, Khusnul, Boer, Adi), terima kasih telah menemani

langkah – langkah saya dan setia dalam suka dan duka, terima kasih atas

kerjasama, kesabarannya dan kebersamaan nya selama ini. Semua

kenangan yang kalian berikan akan selalu dikenang.

6. Untuk anak-anak kos Ndelik dan Denmas kos, terima kasih atas segala

bantuannya selama ini.

x

RIWAYAT HIDUP

Nama : Gulit Danan Prasetyo Utomo

Tempat, tanggal lahir : Ngawi, 06 Juni 1989

Agama : Islam

Alamat : Jl. Pahlawan No 10 Desa Dinden RT/RW 04/03,

Kecamatan Kwadungan, Kabupaten Ngawi, Jawa Timur

Riwayat Pendidikan :

1. Lulus SD Negeri 2 Dinden 2001

2. Lulus SMP Negeri 2 Ngawi 2004

3. Lulus SMA Negeri 2 Ngawi 2007

xi

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat Nya yang tak

terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan

skripsi dengan judul : “Hubungan Antara Asupan Protein, Vitamin C, dan

Kebiasaan Minum Teh dengan Kejadian Anemia pada Remaja Putri di Sma

Negeri 1 Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah”, sebagai persyaratan

untuk memperoleh gelar strata satu gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

Selesainya penulisan skripsi ini, tidak luput dari bantuan dan dukungan

dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih

kepada :

1. Bapak Arif Widodo, A. Kep, M. Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Dwi Sarbini, S.ST, M. Kes, selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas

Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Endang Nur W, M.Si, Med, selaku Dosen Pembimbing I yang telah

meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat, motivasi dan

berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis.

4. Ibu Mutalazimah, SKM, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing II yang telah

meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat, motivasi dan

berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis.

xii

5. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta, terima kasih atas ilmu yang terlah diberikan

kepada penulis selama studi.

6. Semua pihak yang telah membantu selama proses penyusunan skripsi ini.

7. Teman – teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2007, terima kasih untuk

dukungan dan semangat yang telah diberikan.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan

kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap

semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan

bagi pembaca.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Surakarta, Juli 2013

Penulis

GULIT DANAN PRASETYO U

xiii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL.................................................................................... i ABSTRAK .................................................................................................... ii ABSTRACT .................................................................................................. iii HALAMAN JUDUL ....................................................................................... iv PERNYATAAN KEASLIAN .......................................................................... v HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ vi HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................... vii MOTTO......................................................................................................... viii HALAMAN PERSEMBAHAN ....................................................................... ix RIWAYAT HIDUP ......................................................................................... x KATA PENGANTAR .................................................................................... xi DAFTAR ISI ................................................................................................. xiii DAFTAR TABEL ......................................................................................... xv DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xvi DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xvii

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ............................................................................ 1 B. Rumusan Masalah....................................................................... 4 C. Tujuan ........................................................................................ 5 D. Manfaat ...................................................................................... 6 E. Ruang Lingkup ............................................................................ 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Tinjauan Teoritis .......................................................................... 7 1. Remaja .................................................................................. 7 2. Anemia ................................................................................... 8

a. Pengertian Anemia ........................................................... 8 b. Tanda-tanda dan Gejala Anemia ....................................... 9 c. Dampak Anemia ................................................................ 10 d. Faktor-faktor Penyebab Anemia ........................................ 11

3. Protein ................................................................................... 11 a. Definisi Protein .................................................................. 11 b. Fungsi Protein ................................................................... 12 c. Hubungan Asupan Protein dengan Anemia ....................... 13

4. Vitamin C ............................................................................... 15 a. Definisi Vitamin C .............................................................. 15 b. Fungsi Vitamin C ............................................................... 15 c. Metabolisme Vitamin C dan Kebutuhan ............................. 16 d. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Anemia ................... 17

5. Kebiasaan minum teh ............................................................ 18 a. Kandungan zat gizi teh ...................................................... 19 b. Hubungan Kebiasaan minum teh dengan Anemia ............. 20

xiv

B. Kerangka Teori ............................................................................ 21 C. Kerangka Konsep ........................................................................ 22 D. Hipotesis ..................................................................................... 22

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis dan Rancangan Penelitian ................................................ 23 B. Subyek Penelitian ........................................................................ 23 C. Waktu dan Tempat Penelitian ...................................................... 23 D. Populasi dan Sampel ................................................................... 24 E. Variabel Penelitian....................................................................... 25 F. Pengumpulan Data ...................................................................... 27 G. Langkah-langkah Penelitian ........................................................ 29 H. Pengolahan Data ......................................................................... 30 I. Analisis Data ............................................................................... 31

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Sekolah ......................................................... 33 B. Karakteristik Subyek .................................................................... 33

1. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Umur ...................... 33 2. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Tingkat Asupan

Makan .................................................................................... 34 3. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Kebiasaan Minum

Teh ........................................................................................ 38 4. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Kadar Hemoglobin .. 39

C. Hubungan Asupan Protein dengan Kadar Hemoglobin ................ 40 D. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin............ 43 E. Hubungan Kebiasaan Minum Teh dengan Kadar Hemoglobin .... 44 F. Keterbatasan Penelitian .............................................................. 46

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan.................................................................................. 47 B. Saran… ....................................................................................... 48

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman Tabel 1. Batasan Normal Kadar Hb Remaja Putri ........................................ 8 Tabel 2. Jadual Penelitian ............................................................................. 21 Tabel 3. Definisi Operasional ....................................................................... 24 Tabel 4. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Makan.................. 32 Tabel 5. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Kebiasaan Minum Teh ...... 33 Tabel 6. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Kadar Hemoglobin ............ 34 Tabel 7. Hubungan Asupan Protein dengan Kadar Hemoglobin ................... 35 Tabel 8. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin ............... 37 Tabel 9. Hubungan Kebiasaan Minum Teh dengan Kadar Hemoglobin ........ 37

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman Gambar 1. Kerangka Teori ......................................................................... 19 Gambar 2. Kerangka Konsep ..................................................................... 20

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Hasil Uji Statistik Lampiran 2. Form Pengambilan Data Kadar Hb, asupan protein, vitamin C, dan kebiasaan minum teh Siswi Lampiran 3. Formulir Quesioner Lampiran 4. Master Tabel Lampiran 5. Daftar Hadir Responden Lampiran 6. Surat Pernyataan Ketersediaan Menjadi Responden Lampiran 7. Dokumentasi