GIZI SEIMBANG 1000 HARI

PERTAMA KEHIDUPAN

Hj. Sriah Al Harini, SKM, M.Kes

PENDAHULUAN

Bayi yang memperoleh ASI akan mudah beradaptasi pada saat memperoleh MPASI.

Makanan pada awal kehidupam adalah dasar tumbuh kembang selanjutnya

Pada 6 bulan kehidupan makanan pertama dan utama adalah ASI dan 6 bulan berikutnya ditambah MPASI.

Pada usia 1 3 tahun diberikan makanan yang anggota keluarga lain sesuai kemampuan anak.

Memperkenalkan anak dengan berbagai jenis makanan akan membentuk pola makan yang baik.

Orang tua adalah contoh bagi anak, wajib bagi orang tua mempunyai pola makan yang baik dan benar.

KEBUTUHAN ZAT GIZI

Kebutuhan energi pada usia 0 6 bulan , 7 12

bulan dan 1 3 tahun adalah: 550 Kkal, 650 Kkal

dan 1000 Kkal.

Kebutuhan protein pada usia 0 6 bulan , 7 12

bulan dan 1 3 tahun adalah: 10 g, 16 g dan 25 g.

Setelah usia 6 bln, ASI memenuhi 60 70%

kebutuhan, terus menurun dan dicukupi MPASI

Kebutuhan zat gizi lainnya terpenuhi bila ASI

diteruskan + MPASI yang cukup dan bervariasi.

Monitor status gizi perlu dilakukan untuk melihat

apakah pemberian makan memenuhi kebutuhan.

MAKANAN PADA BAYI 7 12 BULAN

Pola makan seimbang perlu diterapkan sejak dini yaitu

ketika mulai diberikan MPASI.

Makanan lumat pertama yang diberikan kepada bayi

adalah buah: pisang, pepaya, jeruk.

Buah diberikan 2 sdm 2 X sehari. Setiap buah diberikan

minimal selama 2 3 hari berturut-turut.

Setelah mengenal satu macam buah baru dikenalkan

pada buah yang lain.

Bila anak menolak jangan dipaksakan, coba diberikan

pada kesempatan lain pada waktu benar-benar lapar.

Dapat dikatakan anak tidak suka bila telah dicoba

sebanyak 20 X.

MAKANAN PADA BAYI 7 12 BULAN (lanjutan)

Selanjutnya diberikan bubur susu, gunakan ASI (susu

formula) dan bukan full cream atau susu skim

Pada awalnya gunakan takaran susu saja dulu, lalu

naikkan sesuai takaran.

Perhatikan reaksi bayi setelah pemberian bubur susu,

lihat bagimana pola BAB, kesehatan keseluruhan.

Bila timbul reaksi alergi hentikan pemberian bubur

susu, ganti susu rendah laktosa atau santan encer.

Gunakan berbagai jenis tepung seperti tepung beras,

maizena, terigu secara bergantian.

Gunakan gula dan garam sedikit saja jangan

berlebihan.

MAKANAN PADA BAYI 7 12 BULAN (lanjutan)

Kuning telur mulai diberikan pada uisa 7 8 bulan,

daging atau pengganti pada usia 8 9 bulan.

Pada waktu membuat nasi tim saring gunakan sayur

yang mudah dicerna seperti labu kuning, wortel, daun

bayam, dll.

Makanan yang dapat dipegang ( Finger Food) diberikan

pada usia 10 -12 bulan.

Pemberian finger food harus tetap dalam pengawasan

jangan dibiarkan bayi makan sendiri.

Pemberian telur utuh dan susu full cream setelah umur

1 tahun.

Di bawah ini beberapa contoh makanan bayi dan batita.

RESEP BUBUR SUSU

BAHAN: 1 takar susu formula (6.5 g) sama dengan susu diencerkan 45 ml air. 1 sdt penuh ( 5 g ) tepung maizena, 2,5 ml simpel sirup.

CARA MEMBUAT.

1. Campur semua bahan lalu masak sampai matang

2. Setelah dimasak biasanya menjadi sekitar 2 sdm dengan energi 59.5 Kkal, 0.75 g protein, 1.75 g lemak dan 10 karbohidrat.

Catatan: Susu dinaikkan takarannya bila bayi dapat menerima. Tepung diganti dengan tepung lainnya

BUBUR SUSU

BUBUR SUSU KACANG HIJAU

BAHAN : 10 g kacang hijau, 5 g tepung maizena2,5

ml simpel sirup, 1 takar ( 6.5 g) susu formula

diencerkan dengan 45 ml air.

CARA MEMBUAT:

1. Kacang hijau dimasak sampai lunak angkat lalu

haluskan.

2. Campur dengan susu, tepung maizena simpel

sirup masak lagi sampai tepung masak.

3. Kandungan energi dan zat gizi: 90 Kkal, 3.1 g

protein, 3,5 g lemak dan 13.5 karbohidrat.

RESEP NASI TIM SARING

BAHAN 2 sdm beras, 1 sdm daun bayam 1 ptg kecil wortel, 1 ptg kecil tahu, setelah usia 8 bln dapat ditambah butir atau daging ayam atau ikan dan sedikit garam.

CARA MEMBUAT.

1. Tim beras sampai setengah masak, tambahkan wortel, bayam, dan tahu.

2. Teruskan masak sampai semua bahan sampai lunak, tambahkan sedikit garam, angkat lalu saring.

3. Kandungan energi dan zat gizi : 70 Kkal, 3.9 g protein, 1,8 g lemak dan 11,5 karbohidrat.

4. Setelah bayi berusia di atas 8 bulan nasi tim di haluskan saja tanpa disaring walaupun gigi belum tumbuh

NASI TIM SARING

MAKANAN ANAK UMUR 1 3 TAHUN

Perhatikan pola pertumbuhan anak, kemampuan makanan, asupan makanan, aktivitas fisik, perkembangan intelektual dan faktor inhern.

Monitor pertumbuhan anak melalui berat badannya dan jangan melalui pembatasan asupan energi.

Prevalensi anak pendek di Indonesia cukup tinggi, pemberian makanan pada batita penting sekali.

Hindarkan memberi label pada anak dengan si kurus , Gendut dll

Keberhasilan pemberian PMT pada usia 7 12 bulan menjadi dasar untuk pertumbuhan selanjutnya.

MAKANAN ANAK UMUR 1 3 TAHUN (Lanjutan)

Menjelang usia 1 tahun anak mulai ingin makan

sendiri, beri kesempatan jangan dilarang.

Latihan makan sendiri melatih koordinasi mata dan

tangan anak, dan meningkatkan percaya diri.

Pelajaran makan sendiri dilakukan setelah selesai

disuapi, sehingga asupan anak terpenuhi.

Perhatikan nafsu makan anak untuk menghindari

kelebihan dan kekurangan asupan makanan.

Jaga emosi anak pada waktu makan, sehingga

makan menjadi waktu yang menyenangkan

MAKANAN ANAK UMUR 1 3 TAHUN (Lanjutan)

Tidak perlu membatasi lemak dan kolesterol terlalu ketat pada usia 1 2 tahun, selanjutnya baru dikurangi.

Awal usia ini nasi tim dimasak tersendiri tidak dicampur dengan lauk dan sayur, atau nasi lembek.

Lauk dan sayur dimasak sampai lunak agar mudah cerna.

Makanan anak disesuaikan dengan makanan anggota kelurga lainnya atau sebaliknya.

Hindarkan memberikan kacang-kacangan buah berbiji, selama anak belum tumbuh gigi geraham.

SUP LABU KUNING

BAHAN/BUMBU: 50 g labu kuning, 25 g daging ayam, 2 bh bawang merah, 1 siung bawang putih, btg daun bawang prei, sedikit gula pasir dan garam secukupnya.

CARA MEMBUAT

1. Kupas dan potong dadu kecil labu kuning. Daging ayam dipotong dadu kecil.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam tambahkan air dan masak sampai lunak.

3. Masukkan labu kuning, masak dan terakhir masukkan daun bawang prei, garam dan gula.

SUP LABU KUNING

DADAR ISI SAYURAN

BAHAN/BUMBU: 1 btr telur ayam, 25 g daging ayam cincang, bh wortel, 20 g buncia muda, bh tomat. 1 btr bawang merah, 1 siung bawang putih, 1 btg daun bawang prei, sdm minyak dan sedikit garam.

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bawang merah dan putih sampai harum baunya, masukkan masukkan daging ayam dan wortel cincang.

2. Masak sampai ayam dan wortel lunak. Tambahkan daun bawang dan garam, angkat sisihkan

3. Kocok telur, buat dadar dan letakan isi di atasnya lalu lipat , angkat dan hidangkan

DADAR ISI SAYURAN

SUP BOLA-BOLA IKAN

BAHAN/BUMBU: 50 g ikan kakap ( ikan berdaging putih), 1 sdt tepung maizena, sedikit air jeruk nipis 25 g wortel daun bawang prei, 2 bh bawang merah, 1 siung bawang putih, sedikit garam dan gula pasir.

CARA MEMBUAT:

1. Ikan dicincang sampai halus, beri sedikit air jeruk nipis dan tepung maizena aduk rata , buat bola-bola kecil.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan air, didihkan, lalu masukkan wortel yang telah dipotong dadu kecil.

3. Terakhir masukkan bola-bola ikan masak sampai matang, tambahkan daun bawang , gula dan garam.

SUP BOLA-BOLA IKAN

SETUP PEPAYA

Bahan:

500 gr pepaya kuning/merah yang mengkal

200 gr gula pasir

500 ml air

2 sdm kapur sirih

300 ml air

Air jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat:

Cuci dan potong papaya yang sudah dikupas, bentuk sesuai selera, rendam dalam air

kapur selama 2 jam, angkat dan cuci bersih.

Rebus 500 ml air dengan gula pasir hingga mendidih, masukan papaya yang sudah

dicuci bersih.

Masak hingga air gula meresap dipepaya, angkat dari api.

Tambahkan air jeruk nipis sedikit

Hidangkan, boleh ditambah es batu

NILAI GIZI SETUP PEPAYA

CAKE ORANGE

Bahan:

400 gr ubi jalar kuning yang sudah dihaluskan

5 butir telur

100 gr gula pasir

200 gr margarin

150 gr tepung terigu

1 sendok vanili

Hiasan:

50 gr kismis/sukade

sendok garam

Margarine secukupnya untuk olesan

Cara Membuat:

Kocok gula dan mentega hingga putih dan mengembang, masukan kuning telur 1 per 1 sambil terus dikocok.

Masukan ubi jalar, tepung terigu, vanili dan garam, aduk hingga rata

Kocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Masukan sedikit demi sedikit kedalam adonan sambil diaduk

perlahan dengan spatula dengan rata

Tuangkan adonan kedalam loyang ukuran 18 cm atau cetakan kecil yang telah diolesi margarine, taburi atasnya

dengan kismis/sukade.

Kukus selama kurang lebih 25 menit, hingga matang

NILAI GIZI CAKE ORANGE

NUGET IKAN (20 PORSI)

BAHAN

Ikan segar tanpa Tulang : 450 gram

Ubi jalar : 450 gram

Telur : 5 butir (putih sebagian untuk panir)

Merica : 1 sdt

Bawang putih : 3 siung

Garam : secukupnya

Tepung roti : 1 bungkus

Jeruk nipis : secukupnya

Minyak goring : 1 liter

CARA KERJA

Daging ikan yg sudah diisah dnegan tulangnya dicuci bersih kemudian dilumuri dengan jeruk nipis, diamkan kira-kira

15 menit setela itu ikan dicuci bersih kembali dan dikukus kemudian dihaluskan, sisihkan

Ubi jalar dikukus kemudian dikupas kulitnya lalu dihaluskan

Campurkan ikan dan ubi jalar yang sudah dihaluskan kemudian tambahkan telur dan bumbu+tepung terigu+garam lalu

aduk sampai rata

Tuang diloyang yang dialasi plastic dan dioles dengan minyak, padatkan

Kukus kira-kira 30 menit sampai matang, dinginkan kemudian ptong-potong

Celup ke putih telur kemudian gulingkan ke tepung panir (tepung roti)

Goring dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil sampai matang

Siap untuk disajikan

NILAI GIZI NUGET IKAN

TERIMA KASIH