KONSEP GIZI SEIMBANGKONSEP GIZI SEIMBANG

•• Gizi berasal dari bahasa arab Gizi berasal dari bahasa arab “ G“ Ghhiiddzazahh““ yang yang artinya makanan dan manfaatnya untuk artinya makanan dan manfaatnya untuk kesehatan.kesehatan.

•• Untuk Hidup & meningkatkan kualitas Untuk Hidup & meningkatkan kualitas hidup, setiap org memerlukan kelompok hidup, setiap org memerlukan kelompok zat gizi ( KH, Protein, Lemak, Vitamin & zat gizi ( KH, Protein, Lemak, Vitamin & Mineral ) dalam jumlah cukup, tidak Mineral ) dalam jumlah cukup, tidak berlebihan & juga tidak kekurangan.berlebihan & juga tidak kekurangan.

•• Secara alamiah, komposisi zat gizi setiap Secara alamiah, komposisi zat gizi setiap jenis makanan memiliki keunggulan & jenis makanan memiliki keunggulan & kelemahan tertentu, Beberapa makanan kelemahan tertentu, Beberapa makanan memiliki keunggulan & kelemahan memiliki keunggulan & kelemahan tertentu. Beberapa makanan tertentu. Beberapa makanan mengandung tinggi karbohidrat tetapi mengandung tinggi karbohidrat tetapi kurang vitamin dan mineral.kurang vitamin dan mineral.

13 PESAN DASAR GIZI SEIMBANG13 PESAN DASAR GIZI SEIMBANG : :

1.1. Makanlah aneka ragam makananMakanlah aneka ragam makanan

2.2. Makanlah makanan untuk memenuhi Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energikecukupan energi

3.3. Makanlah makanan sumber karbohidrat Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan energisetengah dari kebutuhan energi

4.4. Batasi konsumsi lemak & minyak Batasi konsumsi lemak & minyak sampai seperempat dari kecukupan sampai seperempat dari kecukupan energienergi

5.5. Gunakan garam beryodiumGunakan garam beryodium

6.6. Makanlah makanan sumber zat besiMakanlah makanan sumber zat besi

7.7. Berikan asi saja pada bayi sampai Berikan asi saja pada bayi sampai berumur 6 bulanberumur 6 bulan

8.8. Biasakan makan pagiBiasakan makan pagi

9.9. Minumlah air bersih, aman dan cukup Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnyajumlahnya

10.10. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratursecara teratur

11.11. Hindari minuman beralkoholHindari minuman beralkohol

12.12. Makanlah makanan yang aman bagi Makanlah makanan yang aman bagi kesehatankesehatan

13.13. Bacalah Label Pada makanan yg Bacalah Label Pada makanan yg dikemasdikemas

SEBAGAI PEDOMAN SECARA UMUM SEBAGAI PEDOMAN SECARA UMUM SETIAP HARI DIANJURKAN MAKAN 3 SETIAP HARI DIANJURKAN MAKAN 3 KALI SEHARI TDD :KALI SEHARI TDD :

1.1. 1 Piring nasi atau penukarnya1 Piring nasi atau penukarnya

2.2. 1 Potong ikan atau penukarnya1 Potong ikan atau penukarnya

3.3. 1 Potong tempe atau penukarnya1 Potong tempe atau penukarnya

4.4. 1 mangkok sayuran1 mangkok sayuran

5.5. Buah - buahanBuah - buahan

PRINSIP MAKANAN SESUAI KEBUTUHAN PRINSIP MAKANAN SESUAI KEBUTUHAN GIZI :GIZI :

1.1. Kebutuhan kaloriKebutuhan kalori

2.2. Mengetahui daftar makanMengetahui daftar makan

3.3. Kebutuhan bahan makanan sehari Kebutuhan bahan makanan sehari dalam penukarandalam penukaran

CARA MENGHITUNG KEBUTUHAN KALORI CARA MENGHITUNG KEBUTUHAN KALORI SEHARI :SEHARI :

1.1. Mengetahui TBMengetahui TB

2.2. Mengetahui BBMengetahui BB

3.3. Mengetahui BB Ideal / Idaman ( BBI )Mengetahui BB Ideal / Idaman ( BBI )

4.4. TB Pria < 160 cm ; tidak Perlu ± 10%, TB Pria < 160 cm ; tidak Perlu ± 10%, TB Perempuan < 150TB Perempuan < 150

5.5. Mengetahui BB Normal ( BBN )Mengetahui BB Normal ( BBN )

BB normal = BB Ideal ± 10 %BB normal = BB Ideal ± 10 %

BB Kurang Bila ……< dari BBNBB Kurang Bila ……< dari BBN

BB Lebih Bila …..> dari BBNBB Lebih Bila …..> dari BBN

6.6. Mengetahui berapa kebutuhan Mengetahui berapa kebutuhan energi/kalori per Kg BBI.energi/kalori per Kg BBI.

Dengan mengetahui status Gizi Dengan mengetahui status Gizi

( normal, kurang atau lebih ) dan ( normal, kurang atau lebih ) dan aktivitas, dari Tabel berikut dapat aktivitas, dari Tabel berikut dapat diketahui kebutuhan kalori per Kg BBIdiketahui kebutuhan kalori per Kg BBI

JENIS AKTIVITASJENIS AKTIVITAS

RINGANRINGAN SEDANGSEDANG BERATBERAT

Pegawai Pegawai KantorKantor

MahasiswaMahasiswa PelautPelaut

Pegawai Pegawai TokoToko

Pegawai Pegawai Industri Industri RinganRingan

PenariPenari

GuruGuru Ibu RTIbu RT PePettaanini

SupirSupir AtlitAtlit

SekretarisSekretaris

KEBUTUHAN KALORI PER KG BERAT BADANKEBUTUHAN KALORI PER KG BERAT BADAN

AKTIVITASAKTIVITAS RINGANRINGAN SEDANGSEDANG BERATBERAT

BB LebihBB Lebih 25 KKal / 25 KKal / Kg BBKg BB

30 KKal / 30 KKal / Kg BBKg BB

35 Kkal / Kg 35 Kkal / Kg BBBB

NormalNormal 30 KKal / 30 KKal / Kg BBKg BB

35 KKal / 35 KKal / Kg BBKg BB

40 Kkal / Kg 40 Kkal / Kg BBBB

BB KurangBB Kurang 35 KKal / 35 KKal / Kg BBKg BB

40 KKal / 40 KKal / Kg BBKg BB

40 - 45 Kkal 40 - 45 Kkal / Kg BB/ Kg BB

7.7. Kebutuhan Kalori :Kebutuhan Kalori :BB Ideal x Kebutuhan Kalori per Kg BB BB Ideal x Kebutuhan Kalori per Kg BB Kebutuhan makanan sesuai dengan Kebutuhan makanan sesuai dengan tahaptahap pertumbuhan dan perkembangan pertumbuhan dan perkembangan serta kegiatan sesuai jumlah kebutuhan serta kegiatan sesuai jumlah kebutuhan makanan sehari untuk tiap individu makanan sehari untuk tiap individu berbeda – beda, ini ditentukan oleh :berbeda – beda, ini ditentukan oleh :

a. Umura. Umurb. Jenis Kelaminb. Jenis Kelaminc. Macam Pekerjaan yang c. Macam Pekerjaan yang

dilakukandilakukan / Aktivitas Fisik/ Aktivitas Fisik

d. Tinggi Badan dan Berat Badand. Tinggi Badan dan Berat Badan

e. Iklime. Iklim

f. f. Keadaan KesehatanKeadaan Kesehatan

g. Ekonomi (terjangkau dengan g. Ekonomi (terjangkau dengan keuangan keluarga) keuangan keluarga)

h. Kebiasaan makan (like or dislike).h. Kebiasaan makan (like or dislike).

i. Ketersediaan pangan setempat.i. Ketersediaan pangan setempat.

A.A. UMURUMUR

Kebutuhan kalori anak – anak lebih tinggi Kebutuhan kalori anak – anak lebih tinggi bila dibandbila dibandingkaningkan ukuran tubuhnya, ukuran tubuhnya, dibandingkan dengan orang dewasa. dibandingkan dengan orang dewasa. Kebutuhan kalori seorang anak berumur 5 Kebutuhan kalori seorang anak berumur 5 tahun 1550 kalori yaitu lebih dari setengah tahun 1550 kalori yaitu lebih dari setengah kebutuhan kalori orang dewasa.kebutuhan kalori orang dewasa.

B. JENIS KELAMINB. JENIS KELAMINPada masa remaja & dewasa, kebutuhan Pada masa remaja & dewasa, kebutuhan kalori laki – laki lebih banyak dari wanita. kalori laki – laki lebih banyak dari wanita. Hal ini disebabkan karena laki – laki Hal ini disebabkan karena laki – laki mempunyai lebih banyak otot dan lebih mempunyai lebih banyak otot dan lebih aktif.aktif.Laki – laki remaja umur :Laki – laki remaja umur :

13 – 15 th………….. 2.400 kalori13 – 15 th………….. 2.400 kalori16 - 18 th…………...2.600 kalori 16 - 18 th…………...2.600 kalori Wanita remaja umur :Wanita remaja umur :

13 – 15 th………….. 2.350 kalori13 – 15 th………….. 2.350 kalori16 - 18 th…………...2.200 kalori16 - 18 th…………...2.200 kalori

C. MACAM PEKERJAANC. MACAM PEKERJAAN

Orang dewasa yang bekerja berat seperti Orang dewasa yang bekerja berat seperti pekerjaan kasar ( petani ) membutuhkan pekerjaan kasar ( petani ) membutuhkan lebih banyak kalori dari orang yang lebih banyak kalori dari orang yang bekerja sedang dan seorang yang bekerja bekerja sedang dan seorang yang bekerja ringanringan

D. IKLIMD. IKLIM

Kebutuhan kalori di negara beriklim Kebutuhan kalori di negara beriklim panas lebih sedikit daripada negara panas lebih sedikit daripada negara beriklim dinginberiklim dingin

STATUS GIZISTATUS GIZI

Dipengaruhi oleh faktor pendidikan, Dipengaruhi oleh faktor pendidikan, sosial,ekonomi, budaya dan kesehatan.sosial,ekonomi, budaya dan kesehatan.

Penilaian status gizi berdasarkan Indeks Penilaian status gizi berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT)/Body Mass Index Massa Tubuh (IMT)/Body Mass Index (BMI).(BMI).

BMI = BB/TBBMI = BB/TB22 dengan satuan kg/m dengan satuan kg/m22

STATUS GIZI STATUS GIZI

Status gizi kurang : nilai IMT 18,5Status gizi kurang : nilai IMT 18,5

Status gizi normal : nilai IMT 18,5 – 24,9Status gizi normal : nilai IMT 18,5 – 24,9

Status gizi lebih : nilai IMT 25,0 – 27,0.Status gizi lebih : nilai IMT 25,0 – 27,0.

Obesitas : nilai IMT > 30Obesitas : nilai IMT > 30

JENIS ZAT GIZIJENIS ZAT GIZI••Karbohidrat:Karbohidrat:

beras,jagung,singkong,ubi,mie,roti dll.beras,jagung,singkong,ubi,mie,roti dll.••Protein:Protein:

Hewani (daging, unggas, ikan) Hewani (daging, unggas, ikan) Nabati ( tahu,tempe,kacangan )Nabati ( tahu,tempe,kacangan )••Lemak :Lemak :

Hewani ( daging )Hewani ( daging ) Nabati (minyak, kelapa, sawit, jagung)Nabati (minyak, kelapa, sawit, jagung)

••Vitamin :Vitamin : Larut dalam air ( Vit. Larut dalam air ( Vit. BB dan C ) dan C ) Larut dalam lemak (Vit. A, D, E, dan K)Larut dalam lemak (Vit. A, D, E, dan K)

••Mineral :Mineral : Makro Mineral ( Ca, Mg, Na, dan K )Makro Mineral ( Ca, Mg, Na, dan K ) Mikro Mineral ( Fe, Zn)Mikro Mineral ( Fe, Zn)

FUNGSI MAKANANFUNGSI MAKANAN••Menghasilkan energiMenghasilkan energi••Mempertahankan hidupMempertahankan hidup••Pertumbuhan dan pertukaran sel/ Pertumbuhan dan pertukaran sel/ jaringanjaringan••Gizi seimbang :Gizi seimbang : - Karbohidrat = 60 – 70%- Karbohidrat = 60 – 70% - Protein = 10 – 15%- Protein = 10 – 15% - Lemak = 15 – 20%- Lemak = 15 – 20%

KEBUTUHAN ENERGIKEBUTUHAN ENERGI

••Kebutuhan kalori sehari dapat dibagi Kebutuhan kalori sehari dapat dibagi atas 5 s/d 7 kali waktu pemberianatas 5 s/d 7 kali waktu pemberian

••Tiga kali makan utama, 2 kali snack / Tiga kali makan utama, 2 kali snack / selingan dengan persentasi makanan :selingan dengan persentasi makanan :

- Makan Pagi = 25%- Makan Pagi = 25%

- Selingan = 10 %- Selingan = 10 %

- Makan siang = 30%- Makan siang = 30%

- Selingan = 10%- Selingan = 10%

- Makan Malam = 25%- Makan Malam = 25%

PRINSIP GIZI PRINSIP GIZI SEIMBANG DALAM SEIMBANG DALAM

KESEHATAN KESEHATAN REPRODUKSIREPRODUKSI

Gizi Gizi diperlukan bagi pertumbuhan dan diperlukan bagi pertumbuhan dan perkembangan fisik dan mental serta perkembangan fisik dan mental serta kesehatan,kesehatan,

Gizi Gizi diperlukan juga kesehatan untuk diperlukan juga kesehatan untuk fertilitas atau kesuburan.fertilitas atau kesuburan.

Pada saat pasangan suami – isteri Pada saat pasangan suami – isteri memutuskan untuk mempunyai memutuskan untuk mempunyai anak,perlu segera mempersiapkan diri di anak,perlu segera mempersiapkan diri di antaranya mengatur asupan nutrisi yang antaranya mengatur asupan nutrisi yang adekuat untuk meningktkan fungsi adekuat untuk meningktkan fungsi reproduksi sehingga dapat menunjang reproduksi sehingga dapat menunjang fertilitas atau kesuburan (Neil,2001 ) fertilitas atau kesuburan (Neil,2001 ) dengan cara:dengan cara:

DIET????DIET????•• Diet :Diet :

- makanan yang kita makan sehari – - makanan yang kita makan sehari – hari hari

- makanan yang ditentukan macam - makanan yang ditentukan macam dan jumlahnya untuk memenuhi dan jumlahnya untuk memenuhi kebutuhan gizi tubuh atau kebutuhan gizi tubuh atau penyembuhan penyakit tertentu penyembuhan penyakit tertentu • Dietetik : cabang ilmu gizi yang mengatur pemberian makanan pada kelompok & perorangan dalam keadaan sehatatau sakit dengan memperhatikan syarat gizi sosial dan ekonomi

• Terapi diet : bagian dari dietetik yang khusus memperhatikan penggunaan makanan untuk tujuan penyembuhan.

•• Gizi Klinik : rangkaian kegiatan dalam Gizi Klinik : rangkaian kegiatan dalam memberikan pelayanan gizi pasien memberikan pelayanan gizi pasien meliputi pelayanan gizi pasien meliputi pelayanan gizi pasien dihubungkan dengan penyakitnya.dihubungkan dengan penyakitnya.

ARTI MAKANAN BAGI PENYEMBUHAN:ARTI MAKANAN BAGI PENYEMBUHAN:Beberapa usaha untuk mempercepat Beberapa usaha untuk mempercepat penyembuhan diantaranya obat – obatan, penyembuhan diantaranya obat – obatan, diet, operasi, dan lain-lain.diet, operasi, dan lain-lain.Makanan Terapi diet memenuhi ketentuan Makanan Terapi diet memenuhi ketentuan sbb :sbb :1.Memenuhi semua zat – zat gizi1.Memenuhi semua zat – zat gizi2.Susunan makanan berpola pada 2.Susunan makanan berpola pada gizi gizi seimbangseimbang3.Bentuk dan porsi makanan 3.Bentuk dan porsi makanan disesuaikan disesuaikan dengan daya terima, dengan daya terima, toleransi dan toleransi dan keadaankeadaan

pasien.pasien.

4. Jenis makanan mudah & dapat, 4. Jenis makanan mudah & dapat, mudah diolah, biasa dikomsumsi mudah diolah, biasa dikomsumsi serta dapat diterima pasien.serta dapat diterima pasien.

5.Diperhatikan kebersihan 5.Diperhatikan kebersihan perorangan dan lingkunganperorangan dan lingkungan

6.Perlu adanya penyuluhan dan 6.Perlu adanya penyuluhan dan penjelasan kepada pasien tentang penjelasan kepada pasien tentang pentingnya makanan pentingnya makanan //dietdiet

TUJUAN TERAPI DIET :TUJUAN TERAPI DIET :•• Memperoleh status gizi yang baikMemperoleh status gizi yang baik

•• Memperbaiki defisiensi yang sudah Memperbaiki defisiensi yang sudah terjaditerjadi

•• Memberikan istirahat terhadap organ Memberikan istirahat terhadap organ tertentu yang mungkin dipengaruhitertentu yang mungkin dipengaruhi

•• mempertahankan atau mencapai berat mempertahankan atau mencapai berat badan idealbadan ideal

•• Memperoleh status gizi yang baikMemperoleh status gizi yang baik

•• Mencegah atau memperlambat Mencegah atau memperlambat timbulnya komplikasitimbulnya komplikasi