faktor yang berhubungan dengan kejadian gizi … awal... · halaman judul dengan ... 5.3 faktor...

UNIVERSITAS UDAYANA

FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEJADIAN GIZI

LEBIH PADA SISWA TAMAN KANAK – KANAK DI

KECAMATAN DENPASAR BARAT

I GDE MADE SWASTIKA DHARMADI

PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS UDAYANA

2016

ii

UNIVERSITAS UDAYANA





NIM. 1220025083


FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS UDAYANA

2016

iii

UNIVERSITAS UDAYANA




Skripsi ini diajukan sebagai

salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA KESEHATAN MASYARAKAT


NIM. 1220025083


FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS UDAYANA

2016

iv

PERNYATAAN PERSETUJUAN

Skripsi ini telah dipresentasikan dan diujikan di hadapan

Tim Penguji Skripsi

Program Studi Kesehatan Masyarakat

Fakultas Kedokteran Universitas Udayana

Denpasar, 15 Juli 2016

Penguji II

(Dr.dr. I Wayan Weta, M.Si,SpGK)

NIP. 19581105 198702 1 001

v

PERNYATAAN PERSETUJUAN

Skripsi ini telah disetujui dan diperiksa di hadapan

Tim Penguji Skripsi

Program Studi Kesehatan Masyarakat

Fakultas Kedokteran Universitas Udayana


Pembimbing

(dr. Ni Wayan Arya Utami, M.AppBsc.,Ph.D)

NIP. 19810901 200604 2001

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa karena berkat

rahmat Beliau, proposal penelitian yang berjudul “Faktor yang Berhubungan

dengan Kejadian Gizi Lebih pada Siswa Taman Kanak - Kanak di Kecamatan

Denpasar Barat” dapat saya selesaikan tepat waktu dengan hasil yang jauh dari

sempurna.

Dalam penyusunan proposal penelitian ini berbagai bantuan, petunjuk, serta

saran dan masukan penulis dapatkan dari berbagai pihak. Dalam kesempatan ini,

penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada:

1. dr. I Made Ady Wirawan, MPH., Ph.D selaku Ketua Program Studi Kesehatan

Masyarakat, Fakultas Kedokteran Universitas Udayana yang memberikan

bimbingan dalam penyusunan proposal ini.

2. dr. Ni Wayan Arya Utami, M.App.Bsc., Ph.D. selaku dosen pembimbing akademis

yang telah meluangkan waktunya memberikan bimbingan dalam penyusunan

proposal ini.

3. Seluruh dosen peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah banyak berbagi

ilmu, saran, dan nasihat sejak peminatan hingga penyusunan proposal penelitian

ini.

4. Teman-teman GGS Team (Gizi Kesmas 2012) yang selalu bertukar informasi

bermanfaat sejak awal peminatan.

5. Teman-teman IKM’12 yang selalu kompak dalam memberi motivasi kepada

sesama.

vii

6. Keluarga peneliti yang tidak henti – hentinya memberi semangat, Ir. I Wayan

Sukanata, Ni Wayan Suliasih,S.E , Gek Wulan Novi Utami, S.S, M.Hum, Gede

Megantara, S.Pd, Putri Dwintasari, Dwija Putra, S.T, Dede Bhaskara, S.E, Angga

Tidi, Aditya Akmal.

7. Rekan yang membantu dalam penelitian Pisca, Lina, Astri, Intan Kusuma Dewi,

Artika Dewi Amri, Irma Juliantari, Gek Ratna, Chaca Kusuma, Swandewi, Erma,

Dode Rama, Guseka Arya, Edi Putra, Wirabuana, Darma Kusuma, serta semua

teman – teman yang tidak bisa disebutkan satu persatu.


Penulis

viii


FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS UDAYANA

PEMINATAN GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

SKRIPSI

JUNI 2016

I Gde Made Swastika Dhamadi

FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEJADIAN GIZI LEBIH

PADA SISWA TAMAN KANAK – KANAK DI KECAMATAN DENPASAR

BARAT

ABSTRAK

Kejadian gizi lebih merupakan salah satu permasalahan gizi di masyarakat

pada semua tahap usia terutama masyarakat di negara berkembang. Menurut beberapa

penelitian peningkatan gizi lebih cenderung pada siswa TK dan berisiko mengalami

gizi lebih dan obesitas pada masa dewasa. Prevalensi gizi lebih pada anak umur 3-6

tahun terus meningkat dari tahun ke tahun. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui

gambaran dan faktor yang berhubungan dengan kejadian gizi lebih pada siswa TK.

Penelitian ini menggunakan rancangan cross-sectional dengan sampel

penelitian berjumlah 75 siswa TK yang berada di Kecamatan Denpasar Barat yang

dipilih secara cluster sampling untuk menentukan sampel TK dan dipilih secara simple

random sampling untuk menentukan sampel siswa TK. Data dikumpulkan melalui

wawancara dan dianalisis secara univariat serta bivariat.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kejadian gizi lebih pada siswa TK di

Kecamatan Denpasar Barat sebesar 20%. Faktor yang secara bermakna berpengaruh

terhadap kejadian gizi lebih pada siswa TK adalah faktor pola konsumsi fast food

(PR=2,98, p<0,0131), aktivitas fisik ringan (PR= 4,17, P=0,0008), pemberian ASI

eksklusif (PR=0.34, p=0,0184), status gizi ibu (PR=4,61, p=0,0013), dan status ibu

bekerja (PR=2,68, p=0,0356).

Perlu kerjasama dalam pencegahan gizi lebih pada siswa TK antara orang tua,

sekolah, dan lingkungan banjar sehingga dapat berperan aktif dalam mencegah anak

memiliki gizi lebih sejak usia dini, peneliti selanjutnya apabila ingin membuat

penelitian yang serupa dengan penelitian ini, diharapkan agar dapat lebih baik dalam

mengukur aktivitas fisik serta asupan gizi dari responden

.

Kata kunci: gizi lebih, siswa TK, ASI ekslusif, status gizi ibu, pola konsumsi fast food

SCHOOL OF PUBLIC HEALTH

ix

FACULTY OF MEDICINE UDAYANA UNIVERSITY

PUBLIC HEALTH NUTRITION

MINI THESIS

JUNE 2016

I Gde Made Swastika Dharmadi

INFLUENCE FACTORS OF PRESCHOOL CHILDREN OVERWEIGHT IN

KINDERGARTEN OF WEST DENPASAR DISTRICT

ABSTRACT

Overweight case is one of nutritional problems toward society for all ages

especially society in developed country. According to several researches, increasing

numbers of overnutrient case tend to be experienced by preschool children and they

risk becoming overweight and obese adults. Prevalence of overweight children ages

3-6 years old which is more increasing year by year. The aim of this research is to

know the representation and the factors which relate with overweight preschool

children case.

This research used cross-sectional analysis with 75 children as sample size who

are students in west Denpasar Kindergarten; which are took in cluster sampling for

determining kindergarten sample and simple random sampling for determining

kindergarten sample size. The data is collected by interview method and is analysed in

univariate and bivariate.

The result showed that representation of overweight kindergarten children case

in west Denpasar kindergarten is 20%. Value factors which influence the overweight

kindergarten children case were fast food consumption (PR=2,98; p<0,0131), light

physical activities (PR= 4,17, P=0,0008), exclusive breastfeeding (PR=0.34;

p=0,0184), mother’s nutritional status (PR=4,61; p=0,0013), , mother’s working status

(PR=2,68; p=0,0356).

Collaboration of parents, school participation, and banjar environment are

needed in prevention of overweight so that they can play active role in preventing

children since early stage. Furthermore, if the researcher wants to do similar with this

research, is expected could be better in measuring physical activities and respondents’

nutrient intake.

Keywords: overweight, kindergarten, exclusive breastfeeding, mother’s nutritional

status, fast food consumption

DAFTAR ISI

x

HALAMAN SAMPUL ................................................................................................ i

HALAMAN JUDUL .................................................................................................. ii

HALAMAN JUDUL DENGAN SPESIFIKASI ...................................................... 3

HALAMAN PERNYATAAN UJIAN SKRIPSI .................................................... iv

HALAMAN PERNYATAAN PERBAIKAN SKRIPSI .......................................... v

KATA PENGANTAR ............................................................................................... vi

ABSTRAK ............................................................................................................... viii

ABSTRACT................................................................................................................ix

DAFTAR ISI .............................................................................................................. ix

DAFTAR TABEL ................................................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................... xiv

DAFTAR LAMBANG DAN SINGKATAN .......................................................... xv

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................... xvi

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .......................................................................................... 3

1.3 Pertanyaan Penelitian ..................................................................................... 3

1.4 Tujuan Penelitian ........................................................................................... 4

1.4.1 Tujuan Umum ......................................................................................... 5

1.4.2 Tujuan Khusus ......................................................................................... 5

1.5 Manfaat Penelitian ......................................................................................... 6

1.5.1 Manfaat Teoritis ...................................................................................... 6

1.5.2 Manfaat Praktis ....................................................................................... 6

1.6 Ruang Lingkup Penelitian.............................................................................. 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................ 7

2.1 Status Gizi ...................................................................................................... 7

2.2 Pengukuran Status Gizi .................................................................................. 7

2.3 Faktor yang Mempengaruhi Gizi Lebih ....................................................... 11

BAB III KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL ................. 16

3.1 Kerangka Konsep ......................................................................................... 16

xi

3.2 Variabel Penelitian ....................................................................................... 16

3.2.1 Variabel Tergantung .............................................................................. 18

3.2.2 Variabel Bebas ...................................................................................... 18

3.3 Definisi Operasional Variabel ...................................................................... 19

3.4 Hipotesis Penelitian ..................................................................................... 22

BAB IV METODE PENELITIAN ......................................................................... 23

4.1 Desain Penelitian ......................................................................................... 23

4.2 Waktu dan Tempat Penelitian ...................................................................... 23

4.3 Populasi dan Sampel Penelitian ................................................................... 23

4.3.1 Populasi Penelitian ................................................................................ 23

4.3.2 Sampel Penelitian .................................................................................. 23

4.3.3 Perhitungan Besar Sampel .................................................................... 24

4.3.4 Teknik Sampling ................................................................................... 24

4.4 Teknik Pengumpulan Data ........................................................................... 24

4.4.1 Data ....................................................................................................... 24

4.4.2 Persiapan Pengumpulan Data ................................................................ 25

4.4.3 Cara Pengumpulan Data ........................................................................ 25

4.4.4 Alat Pengumpulan Data ........................................................................ 26

4.5 Pengolahan dan Teknik Analisis Data ......................................................... 26

4.5.1 Pengolahan Data .................................................................................... 26

4.5.2 Teknik Analisis Data ............................................................................. 27

BAB V HASIL PENELITIAN ................................................................................ 29

5.1 Gambaran Lokasi Penelitian ........................................................................ 29

5.2 Gambaran Karakteristik Responden Penelitian ........................................... 29

5.3 Faktor yang Berhubungan dengan Status Gizi Lebih .................................. 30

BAB VI PEMBAHASAN ......................................................................................... 35

6.1 Gambaran Kejadian Gizi Lebih di Kota Denpasar ...................................... 35

6.2 Pengaruh Jenis Kelamin terhadap Kejadian Gizi Lebih pada Siswa Taman

Kanak - kanak .............................................................................................. 35

6.3 Pengaruh Pemberian ASI Eksklusif ............................................................. 36

6.4 Pengaruh Status Gizi Ibu ............................................................................. 38

6.5 Pengaruh Pola Konsumsi Fast Food............................................................ 39

6.6 Pengaruh Pola Konsumsi Makanan Kaleng ................................................. 39

xii

6.7 Pengaruh Pola Konsumsi Soft Drink............................................................ 40

6.8 Pengaruh Aktivitas Fisik .............................................................................. 41

6.9 Pengaruh Sosial Ekonomi ............................................................................ 41

BAB VII PENUTUP ................................................................................................. 44

7.1 Simpulan ...................................................................................................... 44

7.2 Saran ............................................................................................................ 45

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... 76

LAMPIRAN

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Definisi Operasional Variabel .................................................................... 18

Tabel 5.1 Daftar Nama Taman Kanak – Kanak ....................................................... 29

Tabel 5.2 Faktor yang Mempengaruhi Gizi Lebih .................................................... 30

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Kerangka Konsep Penelitian Faktor yang Mempengaruhi Kejadian Gizi

Lebih Anak Prasekolah .............................................................................................. 16

xv

DAFTAR LAMBANG DAN SINGKATAN

Daftar Lambang

% : persen

> : lebih besar

< : lebih kecil

≥ : lebih besar sama dengan

≤ : lebih kecil sama dengan

x : kali

: : titik dua

; : titik koma

+ : tambah

Daftar Singkatan

APARQ : Adolecent Physical Activity Recall Questionairs

BB : Berat Badan

Depkes : Departemen Kesehatan

Dinkes : Dinas Kesehatan

IMT : Indeks Masa Tubuh

IMT/U : Indeks Masa Tubuh dibandingkan Umur

KEP : Kurang Energi Protein

Kepmenkes : Keputusan Kementerian Kesehatan

Kemenkes : Kementerian Kesehatan

TB : Tinggi Badan

TK : Taman Kanak - kanak

LLA : Lingkar Lengan Atas

MET : Metabolic Equivalent

OR : Odds Ratio

PAL : Physical Activity Level

PAUD : Pendidikan Anak Usia Dini

PR : Prevalence Ratio

RR : Relative Risk

Riskesdas : Riset Kesehatan Dasar

S.d : Sampai Dengan

WHO : World Health Organization

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1.

Jadwal Penelitian

2. Lembar Persetujuan Menjadi Responden (Informed Consent)

3. Kuesioner Penelitian

4. Ethical Clearance Penelitian

5. Dokumentasi Penelitian

6. Hasil Analisis Data

faktor yang berhubungan dengan kejadian gizi … awal... · halaman judul dengan ... 5.3 faktor...

Documents