EKSTRAKSI DAN UJI AKTIVITAS LIPASE DARI KACANG TANAHBAHAN susu sapi segar

kacang tanah

alkohol buffer phospat pH 6.5 Indikator NaOH 0,1 N Indikator ppPROSEDUR Hancurkan 5 gram kacang tanah Tambahkan 50 ml 0,1 N NaCl atau 0,1 M buffer phospat pH 6,5 biarkan 30 menit pada suhu kamar. Saring dengan kertas saring kasar. Filtrat yang diperoleh merupakan ekstrak enzim lipase kasar. Substrat (susu sapi segar) dipanaskan suhu 80oC selama 10 menit. Sebanyak 8 ml substrat (susu sapi pasteurisasi) dimasukkan dalam labu Erlenmeyer 100 ml dan seimbangkan suhunya dalam penangas air 370C. Tambahkan 2 ml ekstrak enzim lipase kasar. Inkubasikan selama 10 menit, 370C. Setelah inkubasi tambahkan 40 ml alkohol. Sebagai blanko adalah susu sebanyak 8 ml ditambah 2 ml larutan pengekstrak enzim (Larutan NaCl atau Buffer phosphat) dan 40 ml alkohol tanpa dilakukan inkubasi. Tambahkan 5 tetes indikator pp pada msing-masing sampel dan blanko, kemudian titrasi dengan 0,1 N NaOH sehingga berubah menjadi mencapai warna PINK.PENGHITUNGAN AKTIVITAS ENZIM DINYATAKAN DALAMAktivitas lipase = ( ts- tb ) NaOH x M NaOH x1000 Volume enzim x menitSatuan aktivitas lipase = mol/ ml enz mnt Dengan :ts = titrasi sample tb = titrasi blankowaktu inkubasi = 10 menitM NaOH = Molaritas NaOH

1000 berasal dari konversi mmol = 1000 mol