i

EFEK PEMANASAN PADA MOLASES YANG DITAMBAHKAN UREA

TERHADAP KETERSEDIAAN NH3, VOLATILE FATTY ACIDS

DAN PROTEIN TOTAL SECARA IN VITRO

SKRIPSI

Oleh

PUTRI RAFLELIAWATI

PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

2016

ii

EFEK PEMANASAN PADA MOLASES YANG DITAMBAHKAN UREA

TERHADAP KETERSEDIAAN NH3, VOLATILE FATTY ACIDS

DAN PROTEIN TOTAL SECARA IN VITRO

Oleh

PUTRI RAFLELIAWATI

NIM : 23010112140100

Salah Satu Syarat untuk Memperoleh

Gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi S1 Peternakan

Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro

PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

2016

iii

iv

v

RINGKASAN

PUTRI RAFLELIAWATI. 23010112140100. 2016. Efek Pemanasan pada

Molases yang Ditambahkan Urea terhadap Ketersediaan NH3, Volatile Fatty Acids

dan Protein Total secara In Vitro (Pembimbing : SURAHMANTO dan JOELAL

ACHMADI).

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji tentang pemanfaatan molases untuk

mengikat NH3 dari urea melalui pemanasan sebagai sumber non-protein nitrogen

(NPN) slow release, serta mengoptimalkan produksi volatile fatty acids (VFA)

dan protein total. Penelitian dilaksanakan pada tanggal 28 Maret - 4 Mei 2016 di

Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan, Fakultas Peternakan dan Pertanian,

Universitas Diponegoro, Semarang.

Materi yang digunakan dalam penelitian adalah molases dan urea.

Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap pola split

plot in time yang terdiri dari petak utama dan anak petak dengan 3 petak utama, 2

anak petak dan 3 kali ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu P0 1jam = molases-

urea tidak dipanaskan selama 1 jam inkubasi, P1 1jam = molases-urea dipanaskan

selama 1 jam inkubasi, P0 3jam = molases-urea tidak dipanaskan selama 3jam

inkubasi, P1 3jam = molases-urea dipanaskan selama 3 jam inkubasi, P0 5jam =

molases-urea tidak dipanaskan selama 5 jam inkubasi, dan P1 5jam = molases-

urea dipanaskan selama 5 jam inkubasi. Data hasil penelitian dianalisis dengan uji

F berdasarkan prosedur analisis ragam dan apabila terdapat pengaruh perlakuan

yang nyata (P<0,05) dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan’s multiple range test

(DMRT) untuk mengetahui adanya perbedaan pada masing-masing perlakuan.

Parameter yang diamati yaitu produksi NH3, VFA dan Protein Total.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan waktu inkubasi yang

berbeda berpengaruh nyata (P<0,05) pada produksi NH3, VFA dan protein total,

akan tetapi perlakuan pemanasan molases dan interaksi antar kedua perlakuan

tidak berpengaruh nyata (P>0,05) pada produksi NH3, VFA dan protein total.

Semakin lama waktu inkubasi yang dilakukan maka semakin rendah produksi

NH3, dengan produksi tertinggi pada lama inkubasi 1 jam sebesar 4,26 mM.

Produksi VFA meningkat dengan puncak produksi pada jam ke 5 inkubasi sebesar

100,83 mM, dan protein total meningkat dengan puncak produksi pada jam ke 5

inkubasi sebesar 306,75 mg/g.

Simpulan yang didapatkan dari penelitian ini adalah pemanasan molases

belum dapat memperlambat hidrolisis urea di dalam rumen. Produksi NH3 rumen

menurun dengan puncak produksi pada inkubasi jam ke-1. Produksi VFA dan

protein total meningkat dengan puncak produksi pada inkubasi jam ke-5.

vi

KATA PENGANTAR

Molases merupakan salah satu bahan pakan sumber energi yang biasanya

ditambahkan kedalam ransum. Molases biasanya ditambahkan kedalam ransum

dengan serat kasar tinggi bersamaan dengan urea. Molases merupakan salah satu

gula pereduksi yang apabila dipanaskan dapat mengalami reaksi pencoklatan

(Maillard) yaitu reaksi antara karbohidrat khususnya pada gugus hidroksil gula

pereduksi dengan gugus amina primer (NH2). Penggunaan urea sebagai pakan

tambahan dalam penyusunan ransum ternak ruminansia telah diketahui dan

banyak dipraktikan oleh peternak karena urea merupakan pakan tambahan sebagai

penyedia N yang praktis dan efisien sehingga dapat meningkatkan produktifitas

ternak ruminansia. Namun penggunaan urea yang berlebih justru dapat

menurunkan produktifitas ternak ruminansia bahkan kematian mendadak karena

keracunan amonia. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian guna mengetahui

efek dari pemanasan pada molases dan level urea yang efisien. Penelitian ini

ditujukan untuk mengetahui pemanasan pada molases dapat mengikat NH3 dari

urea serta mendapatkan level urea yang efisien agar ketersediaan NH3, volatile

fatty acids dan protein total dapat optimal sehingga dapat meningkatkan

produktifitas ternak ruminansia.

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Pengasih lagi

Maha Penyayang yang telah melimpahkan rahmat, hidayah serta karunia-Nya

sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. Ucapan terima kasih penulis sampaikan

kepada Ir. Surahmanto, M.S. selaku dosen pembimbing utama dan Prof. Dr. Ir.

Joelal Achmadi, M.Sc. selaku dosen pembimbing anggota yang telah memberikan

vii

bimbingan serta arahan kepada penulis selama penelitian dan penyusunan skripsi

berlangsung. Ucapan terima kasih kepada Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M.Sc. selaku

Dekan Fakultas Peternakan dan Pertanian, Dr. Ir. Bambang Waluyo H.E.P., M.S.,

M.Agr. selaku Ketua Departemen Peternakan, Ir. Hanny Indrat Wahyuni, M.Sc.,

Ph.D. selaku Ketua Program Studi S1 Peternakan, Prof. Ir. Retno Murwani,

M.Sc., M.Appl.Sc., Ph.D. selaku dosen wali yang telah memberikan arahan dan

motivasi sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. Penulis menyampaikan rasa

syukur dan ucapan terima kasih kepada kedua orang tua tersayang Ayahanda

Wartam, S.Pt. dan Ibunda Iswanti, S.Pd., serta kedua adik tercinta Dwi Ifananda

Putra dan Haruman Try Erawan atas kasih sayang serta doa restunya. Penulis

mengucapkan terima kasih kepada teman-teman seperjuangan Pebriana

Wulandari, Al Qori’ah, Angga Risky P., Muhammad Irfan N., dan Ahmad Antoni

atas kerjasamanya, teman-teman tercinta Febryheny Nurbasuki, Rhesti Indriastuti,

M. Najibuloh, Achmad Isnan Apriyanto, Risky Amalia Ariantini, Ummu

Waladatul M., Harum Ishma Savitri serta Kelas B 2012 atas bantuan motivasi dan

dukungannya.

Harapan penulis semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua pihak

yang membacanya dan dapat membantu dalam perkembangan ilmu pengetahuan

khususnya di bidang peternakan di Indonesia.

Semarang, Desember 2016

Penulis

viii

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR .................................................................................... vi

DAFTAR TABEL ........................................................................................... x

DAFTAR ILUSTRASI ................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xii

BAB I . PENDAHULUAN ............................................................................. 1

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .................................................................... 3

2.1. Pencernaan Nitrogen pada Ruminansia ..................................... 3

2.2. Amonia (NH3) ............................................................................. 4

2.3. Volatile Fatty Acids (VFA) ......................................................... 5

2.4. Protein Total................................................................................ 7

2.5. Urea ............................................................................................ 9

2.6. Molases ...................................................................................... 9

2.7. Gula Pereduksi ........................................................................... 10

2.8. Reaksi Maillard ........................................................................... 11

2.9. Ikatan Imina ................................................................................ 11

BAB III. MATERI DAN METODE ................................................................ 13

3.1. Materi ......................................................................................... 13

3.2. Metode ....................................................................................... 14

3.3. Rancangan Percobaan ................................................................ 18

3.4. Analisis Data .............................................................................. 18

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................ 21

4.1. Produksi Amonia (NH3) ............................................................. 21

4.2. Produksi Volatile Fatty Acids (VFA) ......................................... 23

4.3. Produksi Protein Total ............................................................... 25

ix

BAB V SIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 28

5.1. Simpulan ................................................................................... 28

5.2. Saran ......................................................................................... 28

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 29

LAMPIRAN ..................................................................................................... 33

RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... 45

x

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Produksi Amonia (NH3) ........................................................................ 21

2. Produksi Volatile Fatty Acids (VFA) .................................................... 23

3. Produksi Protein Total ........................................................................... 25

xi

DAFTAR ILUSTRASI

Nomor Halaman

1. Metabolisme Nitrogen pada Ruminansia (McDonald et al., 2002) ........ 4

2. Proses Pembentukan VFA pada Ruminansia (McDonald et al., 2002). . 7

3. Produksi NH3 Masing-masing Perlakuan ............................................... 22

4. Produksi VFA Masing-masing Perlakuan ............................................. 24

5. Produksi Protein Total Masing-masing Perlakuan ................................. 27

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1. Pengaruh Perlakuan terhadap Produksi Amonia (NH3) ......................... 33

2. Pengaruh Perlakuan terhadap Produksi Volatile Fatty Acids (VFA) ..... 37

3. Pengaruh Perlakuan terhadap Produksi Protein Total ........................... 41