Download - Pembahasan
![Page 1: Pembahasan](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022020417/563dbb48550346aa9aabdda1/html5/thumbnails/1.jpg)
• Tomat• Dicuci, dikeluarkan isinya• Dipotong kecil, ditimbang 150 g
+ NaCL 5% 600 mL
pelarut enzim agar enzim terdispersi
sempurna
pelet
Pembahasan
![Page 2: Pembahasan](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022020417/563dbb48550346aa9aabdda1/html5/thumbnails/2.jpg)
Bahan yang digunakan adalah tomat.Buah tomat yang digunakan adalah buah tomat
yang matang dengan ciri kulit dan daging buahnya kemerah-merahan.
Fungsi penambahan NaCl 5 % adalah sebagai pelarut enzim agar enzim terdispersi sempurna (pemecah dinding sel sehingga enzim keluar dari dalam sel)
Keadaan dingin diberikan untuk menonaktifkan enzim.
![Page 3: Pembahasan](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022020417/563dbb48550346aa9aabdda1/html5/thumbnails/3.jpg)
supernatan
Fraksinasi (+amonium sulfat 18%)
disentrifuse 4000 rpm
Uji biuret
![Page 4: Pembahasan](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022020417/563dbb48550346aa9aabdda1/html5/thumbnails/4.jpg)
Tomat •Dicuci bersih•dikeluarkan isinya
Isolasi Pektin
Diblender
Penambahan HCl 1%~ pH 1.5
Filtrat dipanaskan ~ ½ bagian
+ Etanol 99% dan HCl pekat
untuk menghidrolisis protopektin menjadi pektin
untuk memisahkan pektin dari filtrat
![Page 5: Pembahasan](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022020417/563dbb48550346aa9aabdda1/html5/thumbnails/5.jpg)
Campuran didiamkan 14 jam
Endapan
Disaring dan dilarutkan dengan aquades.
Disimpan untuk pengujian aktivitas
enzimSubstrat