Team project ©2017 Dony Pratidana S. Hum | Bima Agus Setyawan S. IIP
Hak cipta dan penggunaan kembali:
Lisensi ini mengizinkan setiap orang untuk menggubah, memperbaiki, dan membuat ciptaan turunan bukan untuk kepentingan komersial, selama anda mencantumkan nama penulis dan melisensikan ciptaan turunan dengan syarat yang serupa dengan ciptaan asli.
Copyright and reuse:
This license lets you remix, tweak, and build upon work non-commercially, as long as you credit the origin creator and license it on your new creations under the identical terms.
PERANCANGAN BUKU PANDUAN
KULINER SURYAKENCANA
Laporan Tugas Akhir
Ditulis sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Desain (S.Ds.)
Nama : Maureen Ariana Sentosa
NIM : 00000009630
Program Studi : Desain Komunikasi Visual
Fakultas : Seni & Desain
UNIVERSITAS MULTIMEDIA NUSANTARA
TANGERANG
2019
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
ii
LEMBAR PERNYATAAN TIDAK MELAKUKAN PLAGIAT
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Maureen Ariana Sentosa
NIM : 00000009630
Program Studi : Desain Komunikasi Visual
Fakultas : Seni & Desain
Universitas Multimedia Nusantara
Judul Tugas Akhir : Perancangan Buku Panduan Kuliner
Suryakencana
PERANCANGAN BUKU PANDUAN KULINER SURYAKENCANA
dengan ini menyatakan bahwa, laporan dan karya tugas akhir ini adalah asli dan
belum pernah diajukan untuk mendapatkan gelar sarjana, baik di Universitas
Multimedia Nusantara maupun di perguruan tinggi lainnya.
Karya tulis ini bukan saduran/terjemahan, murni gagasan, rumusan dan
pelaksanan penelitian/implementasi saya sendiri, tanpa bantuan pihak lain, kecuali
arahan pembimbing akademik dan narasumber.
Demikian surat Pernyataan Originalitas ini saya buat dengan sebenarnya,
apabila di kemudian hari terdapat penyimpangan serta ketidakbenaran dalam
pernyataan ini, maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
iii
gelar (S.Ds.) yang telah diperoleh, serta sanksi lainnya sesuai dengan norma yang
berlaku di Universitas Multimedia Nusantara.
Tangerang, 23 Mei 2019
Maureen Ariana Sentosa
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
iv
HALAMAN PENGESAHAN TUGAS AKHIR
PERANCANGAN BUKU PANDUAN
KULINER SURYAKENCANA
Oleh
Nama : Maureen Ariana Sentosa
NIM : 00000009630
Program Studi : Desain Komunikasi Visual
Fakultas : Seni & Desain
Tangerang, 18 Juni 2019
.
Pembimbing
Mohammad Rizaldi, S.T., M.Ds.
Ketua Program Studi
Mohammad Rizaldi, S.T., M.Ds.
Penguji
Zamzami Almakki, S.Pd., M.Ds.
Ketua Sidang
Adhreza Brahma, M.Ds.
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan kepada Allah SWT yang mana telah
memberikan banyak nikmat serta karunia-Nya kepada kami semua, sehingga kami
berhasil menuntaskan Makalah ini dengan tepat pada waktunya. Laporan
“Perancangan Buku Panduan Kuliner Suryakencana” yang saya buat, berisikan
semua perancangan dan informasi tentang apa itu ragam kuliner lokal di Jalan
Suryakencana dengan tujuan mengenalkan kuliner tradisional di Suryakencana.
Saya harap kedepannya Makalah ini akan memberikan banyak informasi kepada
kita semua tentang pengetahuan tentang kuliner lokal agar kuliner Nusantara dapat
berkembang selalu dan mampu bersaing dengan kuliner luar.
Saya sadar bahwa laporan yang saya buat masih jauh dari ambang
kesempurnaan. Oleh karenanya, semua kritik dan saran yang bersifat membangun
dari semua pihak sangat saya harapkan demi perbaikan isi dari Makalah ini. Akhir
kata, saya ucapkan terima kasih kepada seluruh pihak yang telah turut membantu
menyukseskan pembuatan laporan ini dari awal hingga akhir.
Tugas akhir dan laporan tugas ini tidak akan selesai dengan maksimal jika
tidak ada dukungan dari individu yang terkait.
Penulis berterima kasih kepada:
1. Mohammad Rizaldi, S.T., M.Ds. sebagai Ketua Program Studi Desain
Komunikasi Visual Universitas Multimedia Nusantara dan sebagai dosen
pembimbing tugas akhir untuk bimbingan dan saran yang diberikan.
2. Adhreza Brahma, M.Ds. sebagai Koordinator tugas akhir dan sebagai dosen
pembimbing spesialis tipografi untuk arahan dan bimbingan yang diberikan.
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
vi
3.! Aditya Satyagraha, S.Sn., M.Ds. sebagai dosen pembimbing spesialis
ilustrasi untuk arahan dan bimbingan yang diberikan.
4.! Erwin Alfian, S.Sn., M.Ds. dan sebagai dosen pembimbing tipografi untuk
arahan dan bimbingan yang diberikan.
5.! Bapak Syahlan Rasyidi, Ketua Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kota
Bogor, sebagai narasumber.
6.! Bapak Bambang Triwahjudi, Kepala Seksi Analisa Data Informasi dan
Usaha Jasa Sarana Pariwisata, sebagai narasumber.
7.! Para pedagang kuliner di Jalan Suryakencana, sebagai narasumber.
8.! Ibu Lilly T. Erwin sebagai narasumber dan penulis konten buku panduan
kuliner Suryakencana.
9.! Kak Nellia sebagai editor konten tugas akhir buku panduan kuliner
Suryakencana.
10.!Keluarga dan teman-teman yang mendukung dan memberi masukan dalam
perancangan tugas akhir.
Tangerang, 27 Mei 2019
Maureen Ariana Sentosa
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
vii
ABSTRAKSI
Kuliner di Suryakencana diangkat karena jalan tersebut dipenuhi oleh beragam kuliner Bogor sehingga dapat menjadi pilihan yang baik saat ingin mencicipi masakan tradisional yang ada. Kuliner otentik Indonesia dimana penggunaan bumbu dan rempah memberikan cita rasa yang khas dan lezat sehingga sangat layak untuk dilestarikan. Tersedianya informasi akan makanan tradisional nusantara pun menjadi penting karena tidak jarang juga anak muda lebih mengenal makanan luar atau yang sedang populer daripada kuliner lokal, menyebabkan punahnya berbagai kuliner tradisional.
Topik yang dibahas pun mengutamakan pelestarian kuliner tradisional lewat media informasi kuliner di Suryakencana. Buku panduan kuliner Suryakencana ini pun dirancang sedemikian rupa ada memudahkan pengguna dalam mengenali serta mendapatkan informasi tentang sejarah kuliner di Jalan Suryakencana sembari membantu pelestarian kuliner daerah tersebut lewat dikenalnya ragam kuliner oleh audiens media informasi yang dirancang.
Kata kunci: (Suryakencana, kuliner tradisional, buku panduan)
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
viii
ABSTRACT
Culinary experience in Suryakencana is chosen as there are so many variety of local Bogor Food, making it the best location to visit when you want to try out the local food. The use of seasoning and spices in authentic Indonesian cuisine gives it its distinct and delicious taste, making it important to preserve. The availability of information on traditional cuisine has become urgent as it is known that many Indonesian young adults are now more familiar with international cuisines, or those that are in trend, than local Indonesian foods, causing many of them to vanish.
The topic discussed prioritises in preserving traditional culinary through the distribution of information on the various traditional foods in Suryakencana. Suryakencana culinary guide book is designed so that the reader can use it to get to know and find historical informations of cuisines along Suryakencana street, while helping to introduce and preserve various culinary in the area.
Keywords: (Suryakencana, traditional culinary, guide book)
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
ix
DAFTAR ISI
LEMBAR PERNYATAAN TIDAK MELAKUKAN PLAGIAT..................... ii
HALAMAN PENGESAHAN TUGAS AKHIR ............................................... iv
........................................................................................................................... iv
KATA PENGANTAR ....................................................................................... iv
ABSTRAKSI .................................................................................................... vii
ABSTRACT ..................................................................................................... viii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xviii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ..................................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah ................................................................................ 3
1.3. Batasan Masalah ................................................................................... 3
1.4. Tujuan Tugas Akhir .............................................................................. 3
1.5. Manfaat Tugas Akhir ............................................................................ 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ 5
Buku .................................................................................................... 5
2.1.1. Fungsi Buku ............................................................................. 5
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
x
2.1.2. Komponen Buku ....................................................................... 7
2.1.3. Jenis Buku ................................................................................ 8
2.1.4. Buku Menurut Ukuran dan Fungsi ............................................ 9
2.1.5. Buku Panduan ......................................................................... 13
Media Sosial ....................................................................................... 15
Prinsip Desain .................................................................................... 17
Ilustrasi .............................................................................................. 18
2.4.1. Jenis Ilustrasi .......................................................................... 18
2.4.2. Ilustrasi sebagai Representasi Kenyataan ................................ 21
2.4.3. Ilustrasi pada Buku ................................................................. 25
2.4.4. Ilustrasi Makanan.................................................................... 26
2.4.5. Fungsi Fotografi Pada Ilustrasi ................................................ 27
QR Code............................................................................................. 28
Perancangan Buku Panduan ................................................................ 30
2.6.1. Layout..................................................................................... 31
BAB III METODOLOGI ............................................................................... 51
Metodologi Pengumpulan Data.......................................................... 51
Wawancara ......................................................................................... 51
3.2.1. Wawancara Ketua Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota
Bogor 52
3.2.2. Wawancara Kepala Seksi Analisa Data Informasi dan Usaha
Jasa Sarana Pariwisata ............................................................................ 54
3.2.3. Wawancara Pedagang Kuliner di Suryakencana ...................... 56
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
xi
3.2.4. Pengajuan Peran Penulis Konten Buku Panduan Kuliner
Suryakencana ......................................................................................... 59
3.2.5. Pengajuan Peran Editor Konten Buku Panduan Kuliner
Suryakencana ......................................................................................... 61
Metodologi Perancangan .................................................................... 65
Studi Existing ..................................................................................... 66
BAB IV STRATEGI DAN ANALISIS PERANCANGAN ............................. 69
Strategi Perancangan .......................................................................... 69
4.1.1. Dokumentasi ........................................................................... 69
4.1.2. Analisa ................................................................................... 71
4.1.3. Konsep ................................................................................... 72
4.1.4. Ekspresi .................................................................................. 80
4.1.5. Media Sekunder .................................................................... 108
Analisis Perancangan........................................................................ 112
4.2.1. Analisis Layout ..................................................................... 112
4.2.2. Analisis Hierarki ................................................................... 113
4.2.3. Analisis Gaya Ilustrasi .......................................................... 114
4.2.4. Analisis Aplikasi Warna, Tipografi, dan Ilustrasi Pada Konten
Buku 115
4.2.5. Analisis Sampul Buku ........................................................... 121
4.2.6. Analisis Media Sekunder ...................................................... 122
Budgeting ......................................................................................... 129
BAB V PENUTUP ......................................................................................... 132
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
xii
Kesimpulan ...................................................................................... 132
Saran ................................................................................................ 133
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... xiv
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Dokumentasi.................................................................................... 6
Gambar 2.2. Konsep Buku ................................................................................... 7
Gambar 2.3. Ukuran Buku ................................................................................. 10
Gambar 2.4. Prinsip Gestalt ............................................................................... 17
Gambar 2.5. Ilustrasi Advertising ....................................................................... 19
Gambar 2.6. Ilustrasi Editorial ........................................................................... 20
Gambar 2.7. Ilustrasi Hyperrealism .................................................................... 23
Gambar 2.8. Ilustrasi Stylised Realism ............................................................... 24
Gambar 2.9. Ilustrasi pada Buku ........................................................................ 25
Gambar 2.10. Ilustrasi Makan Pada Buku .......................................................... 26
Gambar 2.11. Komponen Grid ........................................................................... 28
Gambar 2.12. QR Code ...................................................................................... 29
Gambar 2.13. QR Code Decoding ...................................................................... 29
Gambar 2.14. Layout ......................................................................................... 31
Gambar 2.15. Komponen Grid ........................................................................... 33
Gambar 2.16. Single-Column Grid ..................................................................... 35
Gambar 2.17. Two-Column Grid ........................................................................ 35
Gambar 2.18. Multicolumn Grid ........................................................................ 36
Gambar 2.19. Modular Grid .............................................................................. 36
Gambar 2.20. Hierarchical Grid ........................................................................ 37
Gambar 2.21. Teks Unjustified dan Justified ...................................................... 38
Gambar 2.22. Garis Pada Type ........................................................................... 39
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
xiv
Gambar 2.23. Tipografi Sebagai Pembagi Zona ................................................. 41
Gambar 2.24. Tipografi Sebagai Pembagi Kolum .............................................. 42
Gambar 2.25. Tipografi Dengan Warna.............................................................. 43
Gambar 2.26. Spektrum Warna .......................................................................... 44
Gambar 2.27. Campuran Warna Additive System .............................................. 45
Gambar 3.1. Bukti Wawancara Dengan Bapak Syahlan Rasyidi ......................... 53
Gambar 3.2. Bukti Wawancara Dengan Bapak Bambang Triwahjudi ................. 55
Gambar 3.3. Bukti Wawancara Dengan Pedagang Kuliner Suryakencana .......... 57
Gambar 3.4. Buku Ibu Lilly T. Erwin ................................................................. 59
Gambar 3.5. Bukti E-mail dengan Ibu Lilly T. Erwin ......................................... 60
Gambar 3.6. Bukti E-mail dengan Kak Nellia .................................................... 61
Gambar 3.7. Suasana Jalan Suryakencana .......................................................... 62
Gambar 3.8. Tempat Makan dan Pedagang Kaki Lima Suryakencana ................ 63
Gambar 3.9. Wisatawan Kuliner Suryakencana .................................................. 64
Gambar 4.1. Mind Map ...................................................................................... 72
Gambar 4.2. Brainstorming ................................................................................ 73
Gambar 4.3. Moodboard Ilustrasi ...................................................................... 75
Gambar 4.4. Moodboard Warna ........................................................................ 76
Gambar 4.5. Moodboard Tipografi .................................................................... 77
Gambar 4.6. Moodboard Garis .......................................................................... 78
Gambar 4.7. Moodboard Layout ........................................................................ 79
Gambar 4.8. Pertimbangan Ukuran Halaman ..................................................... 81
Gambar 4.9. Flatplan ......................................................................................... 82
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
xv
Gambar 4.10. Sketsa Visual ............................................................................... 83
Gambar 4.11. Final Color Pallette ..................................................................... 84
Gambar 4.12. Sketsa dan Referensi Ilustrasi....................................................... 86
Gambar 4.13. Hasil Outilne Ilustrasi .................................................................. 87
Gambar 4.14. Hasil Pewarnaan Ilustrasi ............................................................. 88
Gambar 4.15. Ilustrasi Final ............................................................................... 89
Gambar 4.16. Ilustrasi Komponen Kuliner ......................................................... 89
Gambar 4.17. Implementasi Ilustrasi Komponen Kuliner ................................... 90
Gambar 4.18. Elemen Visual Nomor Halaman ................................................... 91
Gambar 4.19. Ikon Final .................................................................................... 92
Gambar 4.20. Elemen Visual Pada Tipografi Judul ............................................ 93
Gambar 4.21. Elemen Visual Sticky Tape ........................................................... 94
Gambar 4.22. Pembuatan QR Code .................................................................... 95
Gambar 4.23. Implementasi QR Code ................................................................ 96
Gambar 4.24. Tipografi Judul ............................................................................ 97
Gambar 4.25. Tipografi Headline....................................................................... 98
Gambar 4.26. Perubahan Tipografi Huruf O....................................................... 99
Gambar 4.27. Tipografi Body Text ..................................................................... 99
Gambar 4.28. Implementasi Tipografi .............................................................. 100
Gambar 4.29. Pembuatan Margin & Grid ........................................................ 101
Gambar 4.30. Margin & Grid Final ................................................................. 102
Gambar 4.31. Implementasi Margin & Grid pada Konten ................................ 103
Gambar 4.32. Alternatif Sampul Buku ............................................................. 106
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
xvi
Gambar 4.33. Sampul Buku Final .................................................................... 107
Gambar 4.34. Media Sekunder ......................................................................... 109
Gambar 4.35. Copywriting Media Sekunder .................................................... 110
Gambar 4.36. Margin & Text Media Sekunder ................................................. 110
Gambar 4.37. Media Sekunder Final Design .................................................... 111
Gambar 4.38. Layout Final ............................................................................... 112
Gambar 4.39. Gaya Ilustrasi ............................................................................. 114
Gambar 4.40. Halaman Informasi .................................................................... 116
Gambar 4.41. Halaman Full Ilustrasi................................................................ 117
Gambar 4.42. Halaman Kuliner........................................................................ 118
Gambar 4.43. Halaman Interaktif ..................................................................... 119
Gambar 4.44. Halaman Catatan........................................................................ 120
Gambar 4.45. Sampul Buku ............................................................................. 121
Gambar 4.46. Post Instagram ........................................................................... 122
Gambar 4.47. Pen Merchandise ....................................................................... 123
Gambar 4.48. T-shirt Merchandise ................................................................... 124
Gambar 4.49. Tote Bag Merchandise ............................................................... 125
Gambar 4.50. Postcard Merchandise ............................................................... 126
Gambar 4.51. Sticker Merchandise .................................................................. 127
Gambar 4.52. Standee ...................................................................................... 128
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
xvii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1. Tabel Data Wawancara Pedagang Kuliner Jalan Suryakencana .......... 58
Tabel 3.2. Tabel Buku Panduan Food Trails ...................................................... 66
Tabel 3.3. Tabel Buku Panduan Trippin’ Tokyo ................................................. 67
Tabel 4.1. Tabel Biaya Desain ......................................................................... 129
Tabel 4.2. Tabel Biaya Produksi Isi .................................................................. 130
Tabel 4.3. Tabel Biaya Produksi Sampul .......................................................... 130
Tabel 4.4. Tabel Biaya Produksi Buku Satu Buku ............................................ 131
Tabel 4.5. Tabel Biaya Produksi Merchandise ................................................. 131
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN A: LEMBAR BIMBINGAN DOSEN PEMBIMBING……... xvii
LAMPIRAN B: LEMBAR BIMBINGAN DOSEN SPESIALIS…………... xix
LAMPIRAN C: MIND MAP………….………………………………………. xx
Perancangan Buku Panduan..., Maureen Ariana Sentosa, FSD UMN, 2019