Download - kapita selekta analitik
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
1/33
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
2/33
ADE AMELIA NST
(1301844)
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
3/33
Kapita Selekta Analitik
Penentuan Jamuryang
Mengkontaminasi
Makanan Pangandengan Metode HPLC
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
4/33
Latar belakang penelitian
Mikotoksin telah tersebar luas, kontaminan alami yang
tidak dapat dihindari dari berbagai komoditas pertanian pangan dan pakan yang diproduksi oleh jamur berfilamen.Mikotoksin masuk ke dalam rantai makanan secara langsungmaupun tidak langsung dengan menginfeksi tanaman yang
dikonsumsi oleh manusia dan hewan.
Kontaminasi jamur yang terjadi pada tanaman pangan, mengakibatkan kerugian yang besar dalam bidangekonomi dan dapat menurunkan kualitas komoditas panganyang penting. Mikotoksin juga menghasilkan racun yangmempengaruhi kesehatan manusia dan hewan. Racun inisangat stabil dan tidak mudah terdegradasi atau mati selama
pengolahan makanan.
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
5/33
Rumusan Masalah
Mikotoksin telah tersebar luas, kontaminan alami yang
tidak dapat dihindari dari berbagai komoditas pertanian pangan dan pakan yang diproduksi oleh jamur berfilamen.Mikotoksin masuk ke dalam rantai makanan secara langsungmaupun tidak langsung dengan menginfeksi tanaman yang
dikonsumsi oleh manusia dan hewan.
1. Apa saja jenis mikotoksin yang dapatmenkontaminasi tanaman pangan ?
2. Kenapa HPLC bisa digunakan sebagai metodependeteksi kontaminasi jamur ?
3. Apa saja jenis-jenis dari HPLC ?
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
6/33
Tujuan penelitian
1. Memberikan in ormasi kepeda pemba!a tentang jenis-jenis mikotoksin yang dapat mengkontaminasi
tanaman pangan.2. Memberikan in ormasi kepada pemba!a tentang
ungsi HPLC sebagai metode pendeteksi mikotoksin.3. memberikan in ormasi kepada pemba!a tentang
jenis-jenis HPLC yang bisa digunakan sebagaimetode pendeteksian mikotoksin.
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
7/33
Manfaat penelitian
"engan ditemukannya metode deteksi yang akuratdan ana#isis yang !epat dapat membantu upayapengenda#ian masa#a$ mikotoksin baik yang berkaitandengan kese$atan masyarakat% perekonomian maupunda#am penentuan kebijakan®u#asi. Karena metodedeteksi memegang peranan penting untuk menentukanapaka$ suatu ba$an pangan&pakan #ayak dikonsumsiatau te#a$ memenu$i persyaratan mutu yang ber#aku.
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
8/33
HPLC Analysis Parameters
Mobi#e P$ases
'#o( )ateComposition
*nje!tion +o#ume
Co#umn, en emperature
/a e#engt$
ime Constant
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
9/33
Cara Kerja
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
10/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Mi er
Pumps
C$romatogram
Start Injection
mA
time
!igh "erformance #i$uid %hromatograph
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
11/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Mi er
Pumps
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
12/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Pumps
Mi er
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
13/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Pumps
Mi er
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
14/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Pumps
Mi er
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
15/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Pumps
Mi er
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
16/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Pumps
Mi er
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
17/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Pumps
Mi er
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
18/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Pumps
Mi er
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
19/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Pumps
Mi er
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
20/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Pumps
Mi er
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
21/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Pumps
Mi er
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
22/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Pumps
Mi er
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
23/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Pumps
Mi er
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
24/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Pumps
Mi er
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
25/33
Separations*nje!tor
"ete!tor
Co#umn
0o# ents
Pumps
Mi er
C$romatogram
Start Injection
mA
time
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
26/33
2
Pemba$asan
&eberapa jenis mikotoksin pengkontaminasi makananpangan seperti 'richothecenes, fumonisins, dan (earalenon
diproduksi oleh spesies )usarium, aflatoksin diproduksioleh spesies Aspergillus. Alfatoksin adalah jenis mikotoksinyang paling banyak ditemukan di Indonesia, dan okrato*insdari Aspergillus dan "enicillum adalah spesies palingbanyak diperhatian karena sering mempengaruhi kesehatan.
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
27/33
2
Pemba$asan
&erbagai metode deteksi dapat digunakan untuk analisismikotoksin. Seperti +isualisasi blue green yellow fluprescence &- )/, thin layer cromatoghrafy '#%/, high performance liquid
cromathografy !"#%/, gas cromathografy -%/, gas
cromatoghrafy-mass spectrometry -%0MS/, atau liquidcromatoghrafy-mass spectrometry #%0MS/, fluorimetri ,immunoassay, radioimmunoassay RIA/, dan enzyme linked-immunosorbent assay 1#ISA/.
"ada umumnya metode0metode tersebut memiliki kelebihandan kekurangan, serta tingkat keakuratan yang berbeda0beda. 2lehkarena itu, pemilihan metode disesuaikan pada tujuan dankepentingan analisis yang dibutuhkan. 3alam makalah ini dibahastentang !"#% .
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
28/33
Pemba$asan
Metode ini merupakan metode yang dapat dianda#kan untuk
mendeteksi berbagai mikotoksin se!ara akurat dan sensiti . "enganmenggunakan detektor yang sesuai% konsentrasi mikotoksin dapatdiketa$ui $ingga satuan 4ppb5.
Mikotoksin dapat diketa$ui berdasarkan (aktu retensi 4) 5.0edangkan konsentrasi di$itung dengan membandingkan area atau
tinggi pun!ak 4 peak 5 pada sampe# ter$adap standar.6ntuik ana#isis mikotoksin umumnya digunakan kromatogra i asa
terba#ik.7erbagai jenis detektor yang dapat digunakan mikotoksin. 0eperti
detektor u#tra io#et 46+ dete!tion5% #uoresensi 4 fluorescence detection
FLD5% dan diode array 4 diode array detection,DAD 5.
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
29/33
Pemba$asan
berbagai jenis ko#om yang banyak digunakan diantaranya
ko#om imunoa initas% ko#om solid phase extraction 40P85% atau ko#om#ainnya yang berisi adsorben untuk mengikat mikotoksin atau matriks #ainyang terdapat da#am sampe#.
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
30/33
39
Pemba$asan
jenis HPLC yang bisa digunakan sebagai metode pendeteksimikotoksin :
1.HPLC 6+2.HPLC +L"3.HPLC "A";.L iquid cromatoghraphy-mass spectrometry (LC-M !
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
31/33
31
abe# Pemba$asan
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
32/33
-
7/24/2019 kapita selekta analitik
33/33