Download - Kajian keamana BTP
![Page 1: Kajian keamana BTP](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082519/568157f2550346895dc56e36/html5/thumbnails/1.jpg)
Kajian keamana BTP
Mita Ristanti
![Page 2: Kajian keamana BTP](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082519/568157f2550346895dc56e36/html5/thumbnails/2.jpg)
2010
Bahan Tambahan Pangan (BTP) yaitu bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, baik yang mempunyai atau tidak mempunyai nilai gizi
Sinomin : aditif makanan (Food Additive).
![Page 3: Kajian keamana BTP](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082519/568157f2550346895dc56e36/html5/thumbnails/3.jpg)
• JECFA = Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, adalah komite terdiri dari para pakar FAO/WHO bidang pangan dan kesehatan yang bertgas mengevaluasi keamanan BTP, kemudian memberikan pertimbangan, menyimpulkan, dan merekomendasikannya kepada CAC.– CAC = Codex Alimentarius Commission, adalah
Badan FAO/WHO yang membuat keputusan dan peraturan tentang BTP yang telah direkomendasikan JECFA.
• Langkah pertama adalah mengevaluasi efek toksisitas (toxicity) BTP, menetapkan ADI (Acceptable Daily Intake), dan menetapkan identitas dan kriteria kemurnian.
• Kedua, pengevaluasian penggunaan dan jumlah BTP pada macam2 jenis makanan yang juga merupakan tanggung jawab JECFA dan kemudian diteruskan ke pihak pemerintah terkait di tiap-tiap negara, misal: BPOM RI
2010
![Page 4: Kajian keamana BTP](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082519/568157f2550346895dc56e36/html5/thumbnails/4.jpg)
• Saat mengevaluasi keamanan BTP, maka yang dikaji adalah:– Komposisi dan sifat senyawa BTP– Jumlah yang biasanya dikonsumsi– Efek langsung (immediate) dan efek jangka panjang
pada kesehatan (long-term health effects)– Faktor keamanan lainnya
• Authority yang mengkaji keamanan pangan:– JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food
Additives)– BPOM (Badan Pemeriksa Obat dan Makanan) R. I.– U.S. FDA (Food and Drug Administration)
2010
![Page 5: Kajian keamana BTP](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082519/568157f2550346895dc56e36/html5/thumbnails/5.jpg)
2010
• Dilakukan setelah BTP dinyatakan aman dan/atau GRAS (Generally Recognized as Safe)
• ADI oleh JECFA• BPOM: diadaptasikan menjadi Asupan Harian yang
Dapat Diterima• Definisi: jumlah BTP yang dapat dimakan tiap harinya
selama/seumur hidup yang tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan.
• Ukuran standard man adalah 60 kg (mewakili rata2 berat badan suatu populasi).
• Berat badan untuk populasi negara berkembang: 50 kg (lebih mewakili)
• Satuan: miligram BTP / kg berat badan
![Page 6: Kajian keamana BTP](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082519/568157f2550346895dc56e36/html5/thumbnails/6.jpg)
2010
BTP X0,1 %
BTP X1 %
BTP X2 %
BTP X5 %
No-observed-effect level
Perhitungan dari “the no-observed-effect” level ke ADI menggunakan safety factor 100 (10 x 10) dengan menimbang manusia adalah 10 x lebih sensitif daripada binatang percobaan dan bahwa ada 10 macam variasi sensitivitas pada populasi manusia ( common sense of toxicologists)
![Page 7: Kajian keamana BTP](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082519/568157f2550346895dc56e36/html5/thumbnails/7.jpg)
2010
• Maksimum level ditentukan melalui ADI, dengan menimbang jumlah takaran (sekali makan) makanan, dan sifat alami produk bersangkutan.
• Satuan: mg/kg
• 3 jenis regulasi menurut JECFA :– Autorisasi penggunaan BTP diatur sesuai ‘The
Principle of The Strict Positive List’, artinya untuk tiap BTP ada batasan/maksimum level nya untuk tiap2 jenis makanan
– BTP diperbolehkan digunakan pada makanan, dan batasannya diatur sesuai dengan GMP (Good Manufacturing Practices). Artinya jumlahnya dibatasi oleh jumlah secukupnya dlm kaitan utk mencapai efek yg diinginkan.• GMP = CPPB (Cara Produksi Pangan yang Baik)
– BTP tidak diperbolehkan digunakan pada makanan tertentu, meskipun pada makanan lain statusnya GMP.
![Page 8: Kajian keamana BTP](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082519/568157f2550346895dc56e36/html5/thumbnails/8.jpg)
2010
• GRAS : Generally Recognized as Safe• Prior sanctioned : Aman tetapi belum GRAS• Interim use : Boleh digunakan tetapi
sesekali-kali• Ilegal/banned : Dilarang sama sekali
![Page 9: Kajian keamana BTP](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082519/568157f2550346895dc56e36/html5/thumbnails/9.jpg)
TERIMA KASIH
2010
TERIMA KASIH