Download - Ert bab 6 (2)
![Page 1: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/1.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4
BAB 6 : SANITASI MAKANAN
PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN
![Page 2: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/2.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
PENGENALAN
EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4
BAB 6 : SANITASI MAKANAN
Definisi Sanitasi Makanan Pengawalan kebersihan dan keselamatan
dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.
Aplikasi prinsip kebersihan perlu diamalkan
semasa mengendalikan makanan
PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN
![Page 3: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/3.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
Definisi Sanitasi Makanan Pengawalan kebersihan dan keselamatan
dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.
Aplikasi prinsip kebersihan perlu diamalkan
semasa mengendalikan makanan
KEBERSIHAN DIRI
PENYAKIT
TABIAT
PAKAIAN
TANGAN
RAMBUT
PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN
EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4
BAB 6 : SANITASI MAKANAN
![Page 4: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/4.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
Definisi Sanitasi Makanan Pengawalan kebersihan dan keselamatan
dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.
Aplikasi prinsip kebersihan perlu diamalkan
semasa mengendalikan makanan
MENYEDIAKAN MAKANAN
ALATAN BERSIH
SISA MAKANAN
PENCEMARAN SILANG
MAKANAN SEJUK BEKU
TUTUP MAKANAN
PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN
EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4
BAB 6 : SANITASI MAKANAN
![Page 5: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/5.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
Definisi Sanitasi Makanan Pengawalan kebersihan dan keselamatan
dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.
Aplikasi prinsip kebersihan perlu diamalkan
semasa mengendalikan makanan
MEMASAK MAKANAN
ALATAN SELAMAT
TUALA
MENCUCI
MEJA KERJA
MERASA MAKANAN
PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN
EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4
BAB 6 : SANITASI MAKANAN
![Page 6: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/6.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
Definisi Sanitasi Makanan Pengawalan kebersihan dan keselamatan
dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.
Aplikasi prinsip kebersihan perlu diamalkan
semasa mengendalikan makanan
MENYAJI MAKANAN
ALATAN MENGHIDANG
KUTLERI
PERKAKAS
MENUTUP MAKANAN
PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN
EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4
BAB 6 : SANITASI MAKANAN
![Page 7: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/7.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
Definisi Sanitasi Makanan Pengawalan kebersihan dan keselamatan
dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.
Aplikasi prinsip kebersihan perlu diamalkan
semasa mengendalikan makanan
MENYIMPAN MAKANAN
MAKANAN SEGAR
MAKANAN DIMASAK
PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN
EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4
BAB 6 : SANITASI MAKANAN
![Page 8: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/8.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
VIDEO
VIDEO SANITASI MAKANAN
MAIN HENTI KAKU/ MAIN
![Page 9: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/9.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
PENYAKIT
Elakkan daripada menyediakan makanan jika menghidap penyakit berjangkit seperti selesema atau cirit-birit.
PENYAKIT
![Page 10: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/10.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
RAMBUT
KEBERSIHAN RAMBUT
Rambut yang panjang perlulah diikat dengan
kemas. Rambut mesti ditutup dengan menggunakan
skarf atau kep. Elakkan daripada menjuntaikan rambut dan
gunakan penyepit rambut jika perlu.
SILA KLIK UNTUK PENERANGAN
![Page 11: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/11.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
TANGAN
Tangan hendaklah dibersihkan sebelum menyentuh makanan.
Basuh tangan dengan cara yang betul. Gunakan sabun/pencuci tangan berubat. Basuh tangan selepas menggunakan tandas.
KEBERSIHAN TANGAN
![Page 12: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/12.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
PAKAIAN
Pakaian bersih. Memakai apron. Pakaian lengkap yang
sesuai. Memakai kasut yang
sesuai dipakai semasa di dapur.
KEBERSIHAN PAKAIAN
RUJUK GAMBAR
![Page 13: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/13.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
TABIAT
Amalkan tabiat yang bersih. Elakkan daripada bersin batuk, merokok atau
meludah di hadapan makanan.
TABIAT
![Page 14: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/14.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
ALATAN BERSIH
Alatan dapur perlu bersih sebelum
digunakan.
ALATAN BERSIH
![Page 15: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/15.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
TUTUP MAKANAN
Tutup semua makanan supaya tidak dihinggapi lalat.
Simpan makanan dengan betul untuk mengelakkan pencemaran.
TUTUP MAKANAN
SIMPAN MAKANAN DENGAN CARA YANG BETUL
![Page 16: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/16.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
MAKANAN SEJUK BEKU
Makanan sejuk beku perlu dinyahfroskan
dengan sempurna di dalam peti sejuk sebelum digunakan.
Gunakan keseluruhan porsi yang telah dinyahfroskan dan jangan menyimpan bakinya untuk disejukbekukan semula.
MAKANAN SEJUK BEKU
![Page 17: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/17.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
PENCEMARAN SILANG
Elakkan pencemaran silang Elakkan memegang daging atau ikan mentah dan
seterusnya menyentuh makanan. Jangan gunakan pisau dan papan cincang yang
sama untuk memotong makanan mentah dan makanan yang telah dimasak.
PENCEMARAN SILANG
GUNAKAN PAPAN PEMOTONG DAN PISAU BERLAINAN
![Page 18: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/18.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
SISA MAKANAN
Sisa makanan perlulah dibungkus sebelum dibuang.
Tong sampah perlu mempunyai penutup dan dibersihkan setiap hari.
SISA MAKANAN
![Page 19: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/19.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
ALATAN SELAMAT
Alatan selamat untuk digunakan. Pastikan alatan tidak retak atau sumbing dan
dicuci dengan bersih.
ALATAN SELAMAT
![Page 20: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/20.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
MERASA MAKANAN
Pastikan camca yang telah digunakan untuk merasa makanan dibersihkan sebelum digunakan.
MERASA MAKANAN
![Page 21: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/21.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
MEJA KERJA
Permukaan kerja di mana makanan disediakan perlu dijaga kebersihan dan menjadikan amalan membersih sambil bekerja dijadikan rutin dalam proses penyediaan dan penyajian makanan bagi mengelakkan pembiakan bakteria di kawasan kerja.
MEJA KERJA
![Page 22: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/22.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
MENCUCI
Semua alat yang kotor mestilah dicuci
dengan segera. Jangan biarkan perkakas dan alatan yang
telah digunakan di dalam sinki atau di atas meja.
MENCUCI
![Page 23: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/23.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
TUALA
Gunakan tuala yang khusus bagi mengelap tangan, pinggan mangkuk dan meja.
Jangan menggunakan tuala secara bercampur-campur bagi kerja yang berlainan.
TUALA
GUNAKAN TUALA BERBEZA UNTUK TUJUAN BERBEZA
![Page 24: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/24.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
ALATAN MENGHIDANG
Gunakan alatan menghidang yang bersih dan
tidak retak atau sumbing untuk menghidang.
ALATAN MENGHIDANG
GUNAKAN ALATAN YANG SELAMAT, BERSIH DAN SESUAI
![Page 25: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/25.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
MENUTUP MAKANAN
Tutup semua makanan supaya tidak dihinggapi lalat atau serangga lain.
MENUTUP MAKANAN
MAKANAN TERDEDAH MUDAH DICEMARI
![Page 26: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/26.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
PERKAKAS
Gunakan perkakas yang sesuai dan bersih untuk menghidang makanan yang telah dimasak.
PERKAKAS
![Page 27: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/27.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
KUTLERI
Gunakan penyepit, camca dan garpu yang bersih untuk mengambil makanan.
KUTLERI
GUNAKAN KUTLERI YANG SESUAI
![Page 28: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/28.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
MAKANAN SEGAR
Makanan segar yang mudah rosak mestilah di simpan di dalam peti sejuk pada tempat yang bersesuaian dengan segera.
Contoh : Ikan, daging, telur, sayur-sayuran, susu
Makanan segar harus dibersihkan sebelum disimpan.
Suhu di dalam peti sejuk hendaklah sesuai. Contoh : Telur sesuai disimpan di ruang peti sejuk yang
bersuhu 4ᵒc selama 3 minggu.
Makanan kering dan spageti hendaklah disimpan dalam keadaan kering.
Contoh : Beras, tepung, pasta, mihun
Buat semakan berjadual untuk bahan makanan kering supaya tidak melepasi tarikh luputnya.
MENYIMPAN BAHAN MAKANAN SEGAR
SILA KLIK PADA GAMBAR UNTUK PENERANGAN
![Page 29: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/29.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
MAKANAN DIMASAK
Gunakan bekas makanan yang bersih untuk menyimpan makanan yang telah dimasak.
Makanan yang telah dimasak hendaklah disejukkan sebelum disimpan di dalam peti sejuk.
Simpan makanan yang telah dimasak secara berasingan daripada makanan mentah untuk mengelakkan pencemaran silang.
Elakkan daripada menyimpan makanan di dalam bekas logam untuk tempoh yang lama kerana boleh menyebabkan keracunan.
MENYIMPAN MAKANAN YANG TELAH DIMASAK
SILA KLIK PADA GAMBAR UNTUK PENERANGAN
![Page 30: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/30.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
1. Berikut adalah faktor yang perlu diambil kira semasa memasak makanan, kecuali…
A • PERALATAN BERSIH
B • TUALA KHAS UNTUK SETIAP TUJUAN
C • TONG SAMPAH BERASINGAN
D • MEJA KERJA BERSIH
LATIHAN PENGUKUHAN
![Page 31: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/31.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
LATIHAN PENGUKUHAN
2. Mengapakah semakan berjadual tarikh luput untuk bahan makanan kering perlu dilakukan?
A • MEMASTIKAN BAHAN TIDAK LEPAS TARIKH LUPUT
B • MEMASTIKAN BAHAN MASIH KERING
C • MEMASTIKAN TEMPAT SIMPANAN CUKUP
D • MEMASTIKAN BAHAN MAKANAN MENCUKUPI
![Page 32: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/32.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
3. Manakah antara berikut makanan yang boleh disejukbekukan?
A •SUSU
B •TELUR
C •IKAN
D •SAYUR
LATIHAN PENGUKUHAN
![Page 33: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/33.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
4. Berikut adalah aspek utama prinsip kebersihan makanan, kecuali…
A •MEMASAK MAKANAN
B •MENYIMPAN MAKANAN
C •MENYAJI MAKANAN
D •MEMBELI MAKANAN
LATIHAN PENGUKUHAN
![Page 34: Ert bab 6 (2)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022081717/5485e5f35806b59f588b47f1/html5/thumbnails/34.jpg)
PENGENALAN
MENYIMPAN MAKANAN
MENYAJI MAKANAN
MEMASAK MAKANAN
MENYEDIAKAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI
KESIMPULAN
KESIMPULAN
KESIMPULAN
Prinsip Kebersihan Makanan
Kebersihan Diri
Menyimpan Makanan Yang Telah Dimasak
Menyimpan Bahan Makanan
Segar
Menyaji Makanan
Memasak Makanan
Menyediakan Makanan
SILA KLIK PADA IKON