ENZIMA. Judul: Enzim Katalase ( Sifat-sifat enzim )B. Tujuan: 1. Mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase (pH, suhu )2. Mengetahui jaringan/organ yang mengandung enzim katalaseC. Landasabn Teori :

1. Metabolisme : Keseluruhan proses kimiawi suatu organisme.

2. Katabolisme : Proses pembongkaran senyawa kimia kompleks menjadi sederhana.

3. Anabolisme : Penyusunan senyawa sederhana menjadi senyawa kompleks.

4. Pengertian Enzim : Biokatalisator / Katalisator organik yang dihasilkan oleh sel.

5. Stuktur Enzim : Apoenzim ( bagian protein ) dan gugus prostetik ( bagian bukan protein ).

6. Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim : suhu, air, pH, substrat, inhibitor.

7. Fungsi Ezim Katalase : Memecah ikatan C-C atau C-N

8. Cara Kerja Enzim :

D. Alat dan Bahan :1. Alat :

a. Pisau .b. Tabung Reaksi ( 2 buah ) .c. Lampu Spirtus . d. Rak .e. Lidi .2. Bahan :

a. Hati Segar .b. Jantung Segar .c. Kentang Segar .d. H2O ( 10% ) .e. Daun Segar .

E. Cara Kerja :

1. Menyiapkan semua alat dan bahan.

2. Memotong hati, jantung, kentang, ukuran 1x1 cm sebanyak; hati : 5-8 potong; jantung, kentang : 2 potong.

3. Menyiapkan 2 tabung reaksi masing-masing diisi dengan : tabung A 2-3 ml H2O2 10%, tabung B1 potong hati.

4. Isi tabung A dituangkan ke dalam tabung B, kemudian mulut tabung langsung ditutup dengan ibu jari.

5. Membakar lidi pada lampu spiritus, kemudian nyala api pada lidi dimatikan.

6. Memesukkan lidi yang membara ke dalam mulut tabung B, mengamati perubahan yang terjadi.

7. Mengulangi langkah percobaan 3-6 sesuai perlakuan percobaan ( lihat tabel hasil pengamatan).8. Mengisi tabel hasil pengamatan.F. Tabel Hasil Pengamatan :No.PerlakuanPerubahan yang terjadi :Keterangan

Gelembung GasNyala ApipHSuhu ( 0C )

1.Hati Segar + H2O2 10%++++300C

2.Jantung Segar + H2O2 10%++++300C

3.Hati Segar + HCl 0,1 M + H2O2 10%--7300C

5.Hati Segar dipanaskan 500 C + H2O2 10%+++300C

6.Kentang Segar + H2O2 10%++300C

7.Daun Segar + H2O2 10%++300C

Keterangan : Isilah kolom 3 dan 4 pada tabel di atas dengan: banyak /besar (+++), cukup banyak/sedang (+++), sedikit/kecil/membara ( + ), tidak ada gelembung/tidak nyala (-)G. Pertanyaan dan Pembahasan :

1. a. Hati Segar + larutan H2O2 akan menghasilkan gas Oksigen

b. Gas yang terbentuk dapat diuji dengan nyala api pada lidi.

2. a. Larutan H2O2 dalam percobaan terebut akan terurai menjadi oksigen.

b. Hati segar mengandung enzim yang dapat mengkatalis penguraian H2O2 , enzim tersebut adalah Enzim Katalase

3. Tulislah persamaan reaksi penguraian H2O2 dalam percobaan tersebut !

H2O2 --------> H2O + O2

4. Jelaskan pada kondisi bagaimanakah enzim bekerja optimal !

Enzim dapat bekerja optimal pada temperatur 300C 400C

5. Jelaskan apakah enzim katalase hanya terdapat pada jaringan hati !H. Kesimpulan

1. Buatlah Kesimpulan dari percobaan tersebut !Nama:

Kelas:

Tgl. Praktik: