Bahan Tambahan Pangan Pemanis

Penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) dalam produk pangan

laksana pedang bermata dua. Di satu sisi, akan sangat membantu

dalam perbaikan mutu produk sehingga mempunyai kemampuan

diversifikasi produk dan jangkauan distribusi yang luas, namun di sisi

lain, membuka peluang untuk membahayakan kesehatan bila digunakan

kurang bijaksana. Oleh karenanya, pemahaman tentang BTP sejak dini

secara benar merupakan suatu upaya penting dalam memberi rambu

penggunaan BTP secara tepat dan bermanfaat.

Buku ini dibuat dalam bentuk berseri dengan mengupas tiap

kelompok BTP secara terpisah agar dapat menjadi buku ajar bagi

mahasiswa, sekaligus sebagai buku saku yang praktis, baik bagi para

lulusan sarjana teknologi pangan yang berkiprah di dunia pangan

maupun para praktisi di bidang pangan lainnya. Penulisan tidak dibuat

sebagai layaknya “text book” baku, hal ini karena muatan

pembelajarannya lebih diharapkan untuk menjawab permasalahan dan

pertanyaan yang timbul terkait dengan aplikasi BTP agar tidak

bertumpang tindih dengan buku-buku ajar materi sejenis yang telah

ada.

Penulis : C. Hanny Wijaya

Noryawati Mulyono

ISBN : 978-979- 493-238-4

Penerbit : IPB PRESS

Harga : Rp 29.000,-