DIET PADA PENDERITA

GASTRITIS DI RUMAH

Oleh :

Dian Fajriyah Pangestika

25010110120018

PEMINATAN GIZI

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS DIPONEGORO

2013

Definisi

Gastritis adalah suatu peradangan atau perdarahan pada mukosa lambung yang

disebabkan oleh faktor iritasi, infeksi dan ketidakteraturan dalam pola makan, misalnya makan

terlalu banyak, terlalu cepat, terlambat makan, makan-makanan yang berbumbu pedas.

Gastritis terbagi menjadi dua tipe yaitu gastritis akut dan gastritis kronis. Gastritis akut

merupakan kelainan klinis akut yang menyebabkan perubahan pada mukosa lambung antara lain

ditemukan sel inflamasi akut dan neitrofil, mukosa edema, serta pendarahan. Gastritis akut terdiri

dari beberapa tipe yaitu gastritis stres akut, gastritis erosive kronis, gastritis eosinofilik. Semua

tipe gastritis akut memiliki gejala yang sama. Episode berulang gastritis akut dapat menyebabkan

gastritis kronis. Sedangkan gastritis kronis merupakan gangguan pada lambung yang ditandai

dengan atrofi progresif epitel kelenjar disertai hilangnya sel parietal dan chief cell di lambung,

dinding lambung menjadi tipis dan permukaan mukosa menjadi rata.

Penyebab

Infeksi bakteri

Gastritis disebabkan oleh bakteri Helicobacter Pylori yang masuk kedalam tubuh manusia

melalui makanan yang terkontaminasi. Helicobacter Pylori hidup di lapisan mukosa yang

melapisi dinding lambung dan jika kontaminasi terjadi saat kecil maka akan terus ada

seumur hidup.

Pemakaian obat penghilang rasa nyeri secara terus menerus

Obat anti inflamasi non steroid (OAINS) seperti aspirin, ibuprofen, naproxen, dan

piroxicam dapat menyebabkan peradangan pada lambung dengan cara mengurangi

prostaglandin yang bertugas melindungi dinding lambung. Jika obat-obat tersebut

dikonsumsi secara terus menerus dapat menyebabkan gastritis dan ulkus peptikum.

Penggunaan alcohol dan kokain secara berlebihan

Alkohol dan kokain dapat mengiritasi dan mengikis mukosa pada dinding lambung dan

membuat dinding lambung lebih rentan terhadap asam lambung walaupun dalam kondisi

normalsehingga dapat menyebabkan perdarahan.

Stres fisik

Stres fisik akibat pembedahan besar, luka trauma, luka bakar, atau infeksi berat dapat

menyebabkan gastritis, ulkus, serta perdarahan lambung. Hal ini disebabkan oleh

penurunan aliran darah termasuk pada saluran pencernaan sehingga menyebabkan

gangguan pada produksi mucus dan fungsi sel epitel lambung.

Stres psikologis

Mekanisme terjadinya luka lambung akibat stress adalah melalui penurunan produksi

mucus pada dinding lambung yang disebabkan oleh efek hormon norephinephrin dan

pengaruh sistem saraf simpatis yang diproduksi pada saat stress. norephinephrin dan

sistem saraf simpatis menyebabkan kapiler-kapiler di dinding lambung dan kapiler

abdominal mengalami kontraksi sehingga menyebabkan produksi mucus berkurang dan

menyebabkan hilangnya lapisan pelindung dinding lambung.

Kelainan autoimun

Autoimmune atrhopic gastritis terjadi ketika sistem kekebalan tubuh menyerang sel-sel

sehat yang berada dalam dinding lambung. Hal ini mengakibatkan peradangan dan secara

bertahap menipiskan dinding lambung, menghancurkan kelenjar-kelenjar penghasil asam

lambung dan mengganggu produksi faktor intrinsic ( yaitu sebuah zat yang membantu

tubuh mengabsorbsi vitamin B-12).

Penyakit bile-reflux

Bile (empedu) adalah cairan yang membantu mencerna lemak-lemak dalam tubuh yang

diproduksi oleh hati. Ketika dilepaskan, empedu akan melewati serangkaian saluran kecil

menuju usus halus. Dalam kondisi normal, sebuah otot sphincter yang berbentuk seperti

cincin akan mencegah empedu mengalir balik ke dalam lambung. Tapi jika katup ini

tidak bekerja dengan benar, maka empedu akan masuk ke dalam lambung dan

mengakibatkan peradangan dan gastritis.

Tanda dan gejala gastritis

Rasa terbakar di lambung dan akan menjadi semakin parah jika sedang makan.

Nyeri ulu hati.

Mual dan muntah.

Tekanan darah menurun, pusing.

Keringat dingin.

Nadi cepat.

Kadang berat badan menurun.

Nafsu makan menurun secara drastic, wajah pucat, suhu badan naik, keluar keringat

dingin.

Perut terasa nyeri, pedih (kembung dan sesak), di bagian atas perut (ulu hati).

Merasa lambung terasa sangat penuh setelah makan.

Sulit tidur karena gangguan rasa sakit pada daerah perut.

Tujuan diet

Memberikan makanan yang adekuat dan tidak mengiritasi lambung.

Menghilangkan gejala penyakit.

Menetralisir asam lambung dan mengurangi produksi asam lambung.

Mempertahankan keseimbangan cairan.

Mengurangi gerakan peristaltik lambung.

Memperbaiki kebiasaan makan.

Syarat diet

Syarat diet pada penderita gastritis dirumah tidak sulit karena kita hanya perlu

memperhatikan kebiasaan makan penderita dan menyediakan menu makanan yang sesuai dengan

syarat makanan yang boleh dikonsumsi oleh penderita gastritis. Berikut ini merupakan syarat

diet pada penderita gastritis:

Makanan yang disajikan harus mudah dicerna dan tidak merangsang.

Kebutuhan energi dan zat gizi lain terpenuhi.

Diet tinggi protein dan rendah lemak.

Pilih lemak yang tidak jenuh karena lebih mudah dicerna daripada lemak jenuh.

Porsi makan yang diberikan kecil, tetapi frekuensi pemberian lebih sering.

Makanan harus diolah dengan cara dikukus, direbus atau dipanggang. Hindari

mengolah makanan dengan cara digoreng.

Makanan tidak mengandung bumbu rempah yang tajam.

Hindari alkohol, kopi, dan minuman ringan lainnya.

Makanan yang dianjurkan

Sumber karbohidrat

Beras (dibubur atau ditim), kentang direbus atau dipanggang, macaroni, misoa, bihun,

roti, biskuit, tepung-tepungan, gula.

Sumber protein

Daging sapi empuk, hati, ikan, ayam giling, telur (direbus), susu, tahu, tempe, kacang

hijau.

Sayuran dan buah

Sayuran yang tidak banyak mengandung serat dan gas seperti bayam, labu siam, wortel,

buncis, tomat. Buah-buahan seperti papaya, pisang, sawo, jeruk manis.

Sumber lemak

Margarin dan mentega untuk menumis.

Minuman

Sirup, susu, teh, sari buah.

Bumbu

Gula, garam, bawang putih, bawang merah, kunyit, dsb.

Makanan yang tidak dianjurkan

Sumber karbohidrat

Ketan, beras tumbuk, ubi, singkong, talas, jagung, roti, gandum, cake.

Sumber protein

Daging, ikan, ayam yang berlemak dan digoreng, telur digoreng, tahu dan tempe

digoreng, kacang merah.

Sayuran dan buah

Sayuran mentah, berserat tinggi, dan menimbulkan gas, seperti daun singkong, kol,

lobak, sawi, dan asparagus. Buah-buahan yang tinggi serat seperti jambu biji, nanas,

kedondong, durian, nangka, dan buah dikeringkan.

Sumber lemak

Lemak hewani, makanan bersantan kental, makanan yang digoreng.

Minuman

Alkohol, minuman bersoda, kopi.

Bumbu

Cuka, cabe, merica.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim 2013, Diet Penyakit Saluran Cerna, diakses tanggal 25 April 2013

<http://www.scribd.com/document_downloads/direct/137148645?

extension=ppt&ft=1366886631&lt=1366890241&user_id=63968743&uahk=WEC+4

yyiyG62APX2xm3dNZqIi2k>

Prio, A Zainal 2009, Pengaruh Teknik Relaksasi Progresif Terhadap Respon Nyeri dan

Frekuensi Kekambuhan Nyeri pada Lanjut Usia dengan Gastritis di Wilayah Kerja

Puskesmas Pancoran Mas Kota Depok, diakses tanggal 24 April 2013 <

http://lontar.ui.ac.id/file?file=digital/124577-TESIS0601%20Asm%20N09p-

Pengaruh%20Tehnik-Literatur.pdf>

Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta 2013 , Tinjauan Pustaka Pola Makan,

diakses tanggal 24 april 2013 <

http://www.library.upnvj.ac.id/pdf/3keperawatanpdf/207312041/bab2.pdf>

Universitas Sumatera Utara 2013, Tinjauan Pustaka Gastrointestinal, diakses tanggal 24 april

2013 < http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/31624/4/Chapter%20II.pdf>