di jakarta - eprints.uns.ac.ideprints.uns.ac.id/15182/1/335492012201308528.pdfpengantar tugas akhir...

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

i

DESAIN INTERIOR INDONESIAN COFFEE CENTER

DI JAKARTA

(Pemecahan Masalah Dengan Pendekatan Modern Kontemporer)

TUGAS AKHIR

Diajukan untuk Memenuhi sebagian Persyaratan

Guna Melengkapi Gelar Sarjana Seni Jurusan Desain Interior

Fakultas Sastra dan Seni Rupa

Universitas Sebelas Maret

Disusun oleh :

MIA FAUZIA

C0808034

JURUSAN DESAIN INTERIOR

FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2013


commit to user

ii

HALAMAN PERSETUJUAN

DESAIN INTERIOR INDONESIAN COFFEE CENTER

DI JAKARTA

Pemecahan Masalah Dengan Pendekatan Modern Kontemporer

Disetujui untuk diajukan, guna melengkapi syarat kelulusan Tugas Akhir

Jurusan Desain Interior

Fakultas Sastra dan Seni Rupa


Surakarta

2013

Disetujui oleh :

Pembimbing I Pembimbing II


commit to user

iii

HALAMAN PENGESAHAN

Telah disahkan dan dipertanggungjawabkan pada Sidang Tugas Akhir

Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa


Surakarta

2013

Pada hari Selasa, 15 Januari 2013

Pada Penguji :

1. Ketua Sidang

Drs. Soepono Sasongko, M.Sn

NIP. 19570319 198903 1 001

2. Sekretaris Sidang

Ambar Mulyono, S.Sn, MT

NIP. 19740611 200801 1 015

3. Pembimbing I

Drs. Rahmanu Widayat, M.Sn

NIP. 19621221 199201 1001

4. Pembimbing II

Iik Endang S.W, S.Sn, M.Ds

NIP. 19771027 200112 2002

Mengetahui,


commit to user

iv

PERNYATAAN

Nama : Mia Fauzia

NIM : C0808034

Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Laporan Tugas Akhir

berjudul “Desain Interior Indonesian Coffee Center di Jakarta dengan Pendekatan

Modern Kontemporer sebagai Pemecahan Masalah” adalah benar-benar karya

sendiri, bukan plagiat dan dibuatkan orang lain. Hal-hal yang bukan karya saya,

dalam Laporan Tugas Akhir ini diberi tanda citasi (kutipan) dan ditunjukkan

dalam Daftar Pustaka.

Apabila di kemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar, maka

saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan Tugas Akrir dan

gelar yang diperoleh.

Surakarta, 22 April 2013

Yang membuat pernyataan,

Mia Fauzia

NIM. C 0808034


commit to user

v

MOTTO

Mengatasi masalah dengan akal budi, bukan membiarkan masalah yang

mengendalikan akal budi

Ada hal yang lebih mahal daripada uang, salah satunya persahabatan atau

persaudaraan.

Pendidikan merupakan perlengkapan paling baik untuk hari tua. (Aristoteles)

Positive Attitude is a little thing that can create a big change.


commit to user

vi

PERSEMBAHAN

Karya ini kupersembahkan kepada :

1. Ibu dan Bapak yang senantiasa tulus

memberikan doa, cinta dan kasih sayang

serta perjuangannya untukku.

2. Keluarga besarku dan adik ku yang

senantiasa mendukungku dan mendoakan

yang terbaik untukku.

3. Sahabat-sahabatku yang selalu mengiringi

langkahku dan menceriakan hariku.


commit to user

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis atas kehadirat Allah SWT atas rahmat, nikmat dan

karunia yang tak ada habisnya hingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini

dengan baik dan lancar.

Banyaknya hambatan yang dihadapi penulis dalam penyelesaian laporan

ini, akhirnya penulis dapat menyelesaikannya dengan baik berkat arahan, bantuan

dan nasehat dari banyak pihak. Untuk itu penulis tidak lupa mengucapkan

terimakasih kepada:

1. Allah SWT

2. Orang Tua Penulis

3. Dosen Pembimbing Penulis

4. Teman-teman Penulis

Penulis menyadari dalam penulisan dan penyusunan Laporan ini masih

terdapat kesalahan dan kekeliruan sehingga dengan sangat terbuka penulis

mengharapkan masukan dan kritikan demi kesempurnaannya.

Surakarta, April 2013

Penulis


commit to user

viii

DESAIN INTERIOR INDONESIAN COFFEE CENTER DENGAN PENDEKATAN MODERN KONTEMPORER

SEBAGAI PEMECAHAN MASALAH

MIA FAUZIA1

Drs. Rahmanu Widayat, M.Sn2

Iik Endang S.W, S.Sn, MT3

ABSTRAK

Mia Fauzia. C0808034, 2013. Desain Interior “Indonesian Coffee Center” .

Pengantar Tugas Akhir Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Senirupa

Universitas Sebelas Maret Surakarta.

“Desain Interior Indonesian Coffee Center di Jakarta Dengan Pendekatan

Modern Kontemporer Sebagai Pemecahan Masalah” merupakan judul dari proyek

perencanaan interior ini. Yaitu suatu wadah untuk melestarikan budaya minum

kopi baik secara tradisional maupun modern di Jakarta yang bersifat rekreasi

dengan lokasi perencanaaan akan berada di Tebet, Jakarta Selatan.

Rumusan masalah pada perancangan ini adalah bagaimana mewujudkan

desain interior yang dapat mencerminkan keanekaragaman budaya minum kopi

dari berbagai kalangan Indonesia yang faktanya bahwa budaya minum kopi di tiap

daerah Indonesia berbeda-beda baik rasa dan cara penyajiannya. Dan bagaimana

tema Modern Kontemporer yang mempunyai arti kekinian dapat memecahkan

masalah tersebut.

Tujuan dari karya ini adalah merancang suatu area komersil yang

ditujukan kepada pecinta kopi dan penduduk kota Jakarta khususnya, dan

penduduk Indonesia pada umumnya dengan gaya Modern Kontemporer sebagai

pemecahan masalah nya. Lokasi yang diambil untuk perancangan desain interior

ini berada di Tebet, Jakarta Selatan dengan alasan Tebet merupakan daerah

komersial yang cukup berkembang di Jakarta.

Metode data pada laporan ini adalah data literatur yang berasal dari buku,

majalah maupun website yang berkaitan dengan istilah-istilah bangunan dan data

visual yang diambil dari lokasi tinjauan yang berkaitan.

Kata Kunci : Desain Interior, Budaya Kopi, Indonesia

1

1Mahasiswa Jurusan Desain Interior dengan NIM C 0808034

2Dosen Pembimbing 1

3Dosen Pembimbing 2


commit to user

ix

INTERIOR DESIGN INDONESIAN COFFEE CENTER MODERN CONTEMPORARY APPROACH AS A THEME

MIA FAUZIA1

Drs. Rahmanu Widayat, M.Sn2

Iik Endang S.W, S.Sn, MT3

ABSTRAK

Mia Fauzia. C0808034, 2013. Interior Design "Indonesian Coffee Center".

Introduction to Interior Design Department Thesis Faculty of Literature and Fine

Arts Sebelas Maret university Surakarta.

"Interior Design Center in Jakarta Indonesian Coffee With Modern Contemporary

Approach For Solving Problems" is the title of this interior design project. That is

a forum to preserve the coffee culture both traditional and modern in Jakarta

which is recreation with the location of planning will be in Tebet, South Jakarta.

Formulation of the problem in this design is how to realize an interior design that

can reflect the cultural diversity of various circles to drink coffee in Indonesia is

the fact that the coffee culture in Indonesia each region vary both taste and way of

presentation. And how Modern Contemporary theme that has contemporary

meaning can solve the problem.

The purpose of this work is to design a commercial area devoted to coffee lovers

and residents of the city in particular and Indonesia in general population with a

Modern Contemporary style as his problem solving. Location is taken to design

the interior design is in Tebet, South Jakarta, Tebet by reason a commercial area

that is developing in Jakarta.

Methods of data in this report is derived from literature data books, magazines and

websites that are related to building terms and visual data taken from location-

related review.

Keyword : Interior design, coffee culture, Indonesia

1 Author

2 Advicer 1

3 Advicer 2


commit to user

x

DAFTAR ISI

halaman

HALAMAN JUDUL ............................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................ ii

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................. iii

PERNYATAAN ...................................................................................... iv

MOTTO .................................................................................................. v

PERSEMBAHAN ................................................................................... vi

KATA PENGANTAR ............................................................................ vii

ABSTRAKSI .......................................................................................... viii

ABSTRACT ........................................................................................... ix

DAFTAR ISI ........................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR .............................................................................. xiv

DAFTAR BAGAN ................................................................................. xvi

DAFTAR TABEL ................................................................................... xvii

BAB I. PENDAHULUAN ..................................................................... 1

A. Latar Belakang Masalah .............................................................. 1

B. Batasan Masalah.......................................................................... 3

C. Rumusan Masalah ....................................................................... 4

D. Tujuan Perancangan .................................................................... 4

E. Sasaran ........................................................................................ 5

F. Manfaat Perancangan .................................................................. 5

G. Metode Desain ............................................................................. 5

H. Bagan Metode Perancangan ......................................................... 8

I. Sistematika Penulisan ................................................................. 9

BAB II. KAJIAN TEORI ..................................................................... 11

A. Pengertian Judul .......................................................................... 11

B. Tinjauan Umum Kota Jakarta ..................................................... 13

C. Tinjauan Mengenai Kopi............................................................. 17

1. Definisi Kopi ........................................................................... 17


commit to user

xi

2. Cara Pengolahan Kopi............................................................. 21

3. Macam-macam Kopi .............................................................. 24

4. Manfaat Kopi bagi Kesehatan ................................................ 29

5. Cara Penyeduhan Minuman Kopi .......................................... 33

6. Cara Penyajian Minuman Kopi .............................................. 35

D. Fasilitas Besaran Ruang .............................................................. 40

1. Tinjauan mengenai Cafe ....................................................... 40

a. Sistem Pelayanan ............................................................. 42

b. Jenis Menu Menurut Waktu Penyajian........................... 42

2. Tinjauan Mengenai Store ...................................................... 43

a. Sistem Pelayanan ............................................................. 44

b. Sistem Display................................................................. 44

E. Elemen Pembentuk Ruang .......................................................... 49

1. Lantai ................................................................................ 49

2. Dinding ................................................................................ 52

3. Ceiling .............................................................................. 54

F. Organisasi Ruang ........................................................................ 56

G. Sirkulasi Ruang ........................................................................... 60

H. Furniture ...................................................................................... 62

I. Warna .......................................................................................... 66

J. Interior System ............................................................................ 71

1. Penghawaan .......................................................................... 71

2. Pencahayaan ......................................................................... 77

3. Sistem Akustik ..................................................................... 91

4. Sistem Keamanan ................................................................. 95

BAB III. KAJIAN LAPANGAN ......................................................... 99

A. Observasi ..................................................................................... 99

1. Kopitiam Oey Solo .......................................................... 99

2. Warung Kopi Sruput Yogyakarta .................................... 102

3. Pabrik Kopi Aroma di Bandung ...................................... 106

BAB IV PROGRAMMING .………………......………………..... 112

A. ANALISA EXISTING ……………………………. 112


commit to user

xii

1. Asumsi Lokasi ………………………………... 112

2. Potensi Lingkungan ……………………....…... 114

B. PROGRAMING …………………………………... 115

1. Status Kelembagaan …...…………………….... 115

2. Struktur Organisasi ………………………….... 116

3. Sistem Operasional ……………………………. 116

C. PROGRAM KEGIATAN ………………………….. 117

1. Kegiatan Indonesian Coffee Center ……...... ..... 117

2. Pola Kegiatan ................................................... 118

D. ANALISA KEBUTUHAN RUANG …….………... 119

E. FASILITAS RUANG …………………..…………... 120

F. BESARAN RUANG ……………………………….. 121

G. SISTEM ORGANISASI RUANG.......……………... 123

H. SISTEM SIRKULASI ……………………………... 125

I. ZONING GROUPING ……………………………. 128

BAB V KONSEP DESAIN .…………………………………….... 130

A. IDE GAGASAN ……………………………………. 130

B. TEMA DESAIN ……….....………………………… 130

C. DESAIN LAYOUT ………………………………... 131

D. PEMBENTUK RUANG …………………………… 132

1. Dinding ………………………………………. 132

2. Lantai ……………………………………….... 134

3. Langit-langit …………………………………. 135

E. DESAIN INTERIOR SYSTEM ………………….... 137

1. Pencahayaan ………………………………….... 137

2. Penghawaan ………………………………….... 137

3. Akustik ………………………………………... 138

F. DESAIN FURNITURE ………………………….... 138

G. DESAIN ELEMEN ESTETIS …………………….. 138

H. SKEMA BAHAN DAN WARNA ………………… 139

I. SISTEM KEAMANAN ……………………………. 140

BAB V PENUTUP ................................................................................. 141


commit to user

xiii

A. Kesimpulan ................................................................................. 141

B. Saran ........................................................................................... 142

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................. 143


commit to user

xiv

DAFTAR GAMBAR

halaman

2.1 Peta Kota Jakarta ............................................................................... 14

2.2 Suasana Macet kota Jakarta .............................................................. 17

2.3 Plunger Pot ........................................................................................ 33

2.4 Drip Machine .................................................................................... 34

2.5 Espresso Pot ...................................................................................... 35

2.6 Glass Cone ........................................................................................ 35

2.7 Kopi Tarik Aceh ................................................................................ 38

2.8 Secangkir Kopi Aceh yang di Balik .................................................. 39

2.9 Cara Unik Minum Kopi Aceh ........................................................... 40

2.10 Gambar Standar Konter Makan ...................................................... 41

2.11 Standar jarak bersih antar kursi (stool) Tempat makan .................. 41

2.12 Jarak bersih pelayanan dan sirkulasi pada tempat makan ............... 42

2.13 Besaran Ruang Sesuai Ergonomi Retail Shop ................................ 44

2.14 Unit Indoor AC Split ....................................................................... 75

2.15 Lampu Pijar ..................................................................................... 84

2.16 Lampu Flourescent .......................................................................... 87

2.17 Lampu HID ..................................................................................... 89

2.18 Hidrant Kebakaran dan Fire estinguisher ........................................ 97

2.19 Kamera CCTV ................................................................................ 98

3.1 Suasana Indoor dan Outdoor di Kopi Tiam Oey Solo ...................... 100

3.2 Tampak Depan kedai Kopi Tiam Oey Solo ...................................... 100

3.3 Poster-Poster Jaman Dahulu dan Furniture Oriental ......................... 101

3.4 Elemen Estetis Berupa Lampu Pada Area Indoor ............................. 101

3.5 Suansana Outdoor ............................................................................. 102

3.6 Tampak Luar DIXIE Yogyakarta...................................................... 102

3.7 Suasana Lantai 1 di DIXIE Yogyakarta ............................................ 103

3.8 Papan tulis yang berisi menu minuman kopi .................................... 104

3.9 Suasana di area indoor Warung Kopi Sruput .................................... 104

3.10 Aplikasi Batu Bata Ekspos Pada Area Indoor................................. 105

3.11 salah satu furniture yang terdapat di area Kopi Sruput ................... 105


commit to user

xv

3.12 Salah satu elemen interior berupa toples biji kopi .......................... 106

3.13 Bangunan Pabrik Kopi Aroma ........................................................ 107

3.14 Bapak Widyapratama, pemilik Kopi Aroma ................................... 107

3.15 Display Biji Kopi di ruang depan.................................................... 108

3.16 Mesin Penggiling Kopi ................................................................... 109

3.17 Gudang Biji Kopi Aroma ................................................................ 110

3.18 Pak Widya dan Mesin Pemanggang Kopi nya ................................ 111

3.19 Sepeda Kuno milik pak Widya ....................................................... 111

4.1 Asumsi Lokasi ................................................................................... 114

4.2 Ilustrasi Pola Sirkulasi ...................................................................... 126

4.3 Zoning dan Grouping ........................................................................ 129

5.1 Contoh Material Dinding yang akan digunakan ............................... 133

5.2 Contoh Material Lantai yang akan digunakan .................................. 135

5.3 Contoh Poster yang akan digunakan ................................................. 139

5.4 Hydrant dan Security Guard.............................................................. 140


commit to user

xvi

DAFTAR BAGAN

halaman

1.1 Skema Metode Desain....................................................................... 8

2.1 Skema Pengolahan Biji Kopi ............................................................ 24

4.1 Skema Struktur Organisasi ................................................................ 116

4.2 Skema Kegiatan Pemilik ................................................................... 118

4.3 Skema Kegiatan Staff ........................................................................ 118

4.4 Skema Kegiatan Pengunjung ............................................................ 119

4.5 Hubungan Antar Ruang..................................................................... 127


commit to user

xvii

DAFTAR TABEL

halaman

2.1 Etnis di Jakarta pada tahun 1930, 1961, dan 2000 ............................ 16

4.1 Analisa Kebutuhan Ruang Pengunjung ............................................ 119

4.2 Analisa Kebutuhan Ruang Staff / Pengelola ..................................... 120

4.3 Besaran Ruang .................................................................................. 121

4.4 Organisasi Ruang .............................................................................. 124

5.1 Analisa Bahan dan Kegunaan Dinding ............................................. 132

5.2 Analisa Bahan dan Kegunaan Lantai ................................................ 134

5.3 Analisa Bahan dan Kegunaan Ceiling .............................................. 136

di jakarta - eprints.uns.ac.ideprints.uns.ac.id/15182/1/335492012201308528.pdfpengantar tugas akhir...

Documents