denaturasi protein citra angraini

7/24/2019 Denaturasi Protein Citra Angraini

1/8

LAPORAN TETAP BIOKIMIA 1

Reaksi Uji Protein (Denaturasi Protein)

Nama : Citra Angraini

NIM : 06101281320009

Kelompok : 5

Anggota :1. Amrina Rosaa

2. !era "ramita

3. Inri "ermata

#. $itri %anti

5. Ria Ast&ti

6. Maret'a ()i Ar*ani

(osen "em+im+ing : Mae,a -ka !ar*ani. /.".M."

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

AKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNI!ERSITAS SRI"I#A$A

%&1'


2/8

I. Nomor "ero+aan : 2

II. anggal "ero+aan: 11 /eptem+er 2015

III. &&l : (enat&rasi "rotein

I. &4&an : &nt&k mengienti,ikasi g&g&s asam amino *ang aa alam

protein engan reagen.

. anasan eori :

(enat&rasi protein mer&pakan s&at& proses imana ter4ai per&+a'an ata&

moi,ikasi ter'aap kon,ormasi protein le+i' tepatn*a ter4ai paa str&kt&r tersier

ma&p&n "rotein Ma'ines "'oto reit: 7ikipeia k&artener ari protein. "aa str&kt&r

tersier protein misaln*a terapat empat 4enis interaksi paa rantai samping seperti ikatan

'irogen 4em+atan garam ikatan is&l,ia interaksi non polar paa +agian non

'iro,o+ik. Aap&n pen*e+a+ ari enat&rasi protein +isa +er+agai maam antara lain

panas alko'ol asam+asa ma&p&n logam +erat.

Ciriiri s&at& protein *ang mengalami enat&rasi +isa ili'at ari +er+agai 'al. /ala'

sat&n*a aala' ari per&+a'an str&kt&r ,isikn*a protein *ang terenat&rasi +iasan*a

mengalami pem+&kaan lipatan paa +agian+agian tertent&. /elain it& protein *ang

terenat&rasi akan +erk&rang kelar&tann*a. apisan molek&l *ang +agian 'iro,o+ik

akan mengalami per&+a'an posisi ari alam ke l&ar +egit&p&n se+alikn*a. !al ini akan

mem+&at per&+a'an kelar&tan.

/elain it& masingmasing pen*e+a+ enat&rasi protein 4&ga mengaki+atkan iri

enat&rasi *ang spesi,ik. "anas misaln*a. "anas apat mengaa&kan ikatan 'irogen

ari protein nam&n tiak akan menggangg& ikatan koalenn*a. !al ini ikarenakan

engan meningkatn*a s&'& akan mem+&at energi kinetik molek&l +ertam+a'.

;ertam+a'n*a energi kinetik molek&l akan mengaa&kan ikatanikatan 'irogen.

(engan naikn*a s&'& akan mem+&at per&+a'an entalpi sistem naik. /elain it& +ent&k

protein *ang terenat&rasi an tiak terat&r 4&ga se+agai tana +a')a entropi +ertam+a'.

-ntropi seniri mer&pakan era4at ketiakterat&ran semakin tiak terat&r maka entropi

akan +ertam+a'. "emanasan 4&ga apat mengaki+atkan kemamp&an protein &nt&k

mengikat air men&r&n an men*e+a+kan ter4ain*a koag&lasi.

/elain ole' panas asam an +asa 4&ga apat mem+&at protein terenat&rasi. /eperti tela'

iketa'&i +a')a protein apat mem+ent&k str&kt&r


3/8

sama. "aa saat it&la' protein apat terenat&rasi *ang itanai engan mem+ent&k

g&mpalan an lar&tann*a men4ai ker&'. "aa saat ini entalpi pelar&tann*a akan men4ai

tinggi karena 4&mla' kalor *ang i+&t&'kan &nt&k melar&tkan se4&mla' protein akan

+ertam+a'. Mekanismen*a aala' penam+a'an asam an +asa apat mengaa&kan

4em+atan garam *ang terapat paa protein. Ion positi, an negati, paa garam apat

+erganti pasangan engan ion positi, an negati, ari asam ata&p&n +asa se'ingga

4em+atan garam paa protein *ang mer&pakan sala' sat& 4enis interaksi paa protein

men4ai kaa& an protein apat ikatakan terenat&rasi.

;ent&k protein terenat&rasi *ang mengenap ini 4&ga apat iaki+atkan ole' pengar&'

logamlogam +erat. (engan aan*a logamlogam +erat it& akan ter+ent&k kompleks

garam proteinlogam. Kompleks inila' *ang mem+&at protein akan s&lit &nt&k lar&t. (an

sama engan ketika protein terenat&rasi aki+at asam an +asa entalpi pelar&tann*a

akan naik. "rotein +erm&atan negati, ata& protein enganp!lar&tan i atas titik

isoelektrik akan ienapkan ole' ion positi, ata& logam le+i' m&a'. /e+alikn*a protein

+erm&atan positi, engan p! lar&tan i +a)a' titik isoelektrik mem+&t&'kan ionion

negati,. Conto' ionion positi, *ang apat mengenapkan protein misaln*a Ag= Ca2=

>n2= !g2= $e2= C&2= an "+2=. (an onto' ionion negati, *ang apat mengenapkan

protein misaln*a ion salisilat trikloroasetat piktrat tanat an s&l,osalisilat. Nam&n

selain mem+ent&k kompleks garam proteinlogam *ang s&kar lar&t logam +erat apat

menarik s&l,&r paa protein se'ingga menggangg& ikatan is&l,ia alam protein an

men*e+a+kan protein terenat&rasi p&la.

?angg&an paa ikatan is&l,ia selain ise+a+kan ole' logam +erat 4&ga apat

ise+a+kan ole' agenagen pere&ksi. Agen pere&ksi ini +isa men*e+a+kan ikatan

is&l,ia p&t&s an apat mem+ent&k g&g&s tiol /! engan penam+a'an atom

'irogen. /elain ikatan is&l,ia ikatan lain *ang apa+ila tergangg& apat men*e+a+kan

enat&rasi protein aala' ikatan 'irogen. (engan aan*a alko'ol apat mer&sak ikatan

'irogen antar rantai samping alam str&kt&r tersier s&at& protein.

/elain it& alko'ol 4&ga apat menenat&rasi protein. Alko'ol seperti kita keta'&i

&m&mn*a terapat kaar @0 an 95. Alko'ol @0 +isa mas&k ke ining sel an

apat menenat&rasi protein i alam sel. /eangkan alko'ol 95 mengkoag&lasikan

protein i l&ar ining sel an menega' alko'ol lain mas&k ke alam sel melal&i

ining sel. /e'ingga *ang ig&nakan se+agai isin,ektan aala' alko'ol @0. Alko'ol
http://en.wikipedia.org/wiki/PHhttp://en.wikipedia.org/wiki/Zinchttp://en.wikipedia.org/wiki/PHhttp://en.wikipedia.org/wiki/Zinc


4/8

menenat&rasi protein engan mem&t&skan ikatan 'irogen intramolek&l paa rantai

samping protein. Ikatan 'irogen *ang +ar& apat ter+ent&k antara alko'ol an rantai

samping protein terse+&t.

I. Alat an ;a'an:

a+&ng reaksi

Rak ta+&ng reaksi

7ater+at'

ar&tan al+&min

NaB! 01 M

!Cl 01 M

;&,,er Assetat p! #@ 1 M

II. "rose&r "ero+aan:

1. "ersiapkan alat an +a'an *ang akan ipratik&mkan2. Am+il lar&tan al+&min se+an*ak 9 ml per ta+&ng 3 ta+&ng

3. am+a'kan 1 ml !Cl &nt&k ta+&ng pertama

#. am+a'kan 1 ml NaB! &nt&k ta+&ng ke&a

5. am+a'kan 1 ml ;&,,er asetat &nt&k ta+&ng ketiga

6. Kem&ian imas&kkan kealam )ater+at' selama 15 menit.

@. /etela' it& iinginkan selama 1 menit

8. am+a'kan +&,,er asetat 10 ml ke lm ta+&ng 1 an 2

9. langi prose&r iatas engan p&ti' tel&r 15

III. !asil "engamatan:

(ata 'asil pengamatan

No

.

/ampel /e+el&m /es&a' 7akt& "enam+a'an

;&,,er Asetat

10ml

1 Al+&min = !Cl

01 M

;ening Ker&' an

terapat enapan

15 menit Ker&'

2 Al+&min =

NaB! 01M

;ening ;ening 15 menit Ker&' an

terapat enapan

p&ti'

3 Al+&min =

;&,,er Asetat 1

M

;ening Ker&' an

terapat +an*ak

enapan

15 menit

# "&ti' tel&r 1 =

!Cl 01 M

;ening ;ening 15 menit ;ening

5 "&ti' el&r 1

= NaB! 01 M

;ening ;ening 15 menit Ker&'

6 "&ti' el&r 1 ;ening Ker&' 15 menit


5/8

= ;&,,er Asetat

1 M

@ "&ti' el&r 2

= !Cl 01 M

;ening ;ening 15 menit ;ening

8 "&ti' el&r 2

= NaB! 01 M

;ening +ening 15 menit Ker&'

9 "&ti' el&r 2

= ;&,,er Asetat

1 M

;ening Ker&' an

terapat seikit

enapan p&ti'

15 menit

10 "&ti' el&r 3

= !Cl 01 M

;ening ;ening 15 menit /eikit ker&'

11 "&ti' el&r 3

= NaB! 01 M


12 "&ti' el&r 3

= ;&,,er Asetat

1 M

;ening Ker&' an

terapat seikit

enapan p&ti'

15 menit

13 "&ti' el&r #

= !Cl 01 M


1# "&ti' el&r #

= NaB! 01 M

;ening ;ening 15 menit Ker&' an

terapat seikit

enapan15 "&ti' el&r #

= ;&,,er Asetat

1 M

;ening Ker&' an

terapat seikit

enapan p&ti'

15 menit

16 "&ti' el&r 5

= !Cl 01 M

;ening Ker&' 15 menit ;ening

1@ "&ti' el&r 5

= NaB! 01 M

;ening Ker&' 15 menit Ker&'

18 "&ti' el&r 5

= ;&,,er Asetat

1 M

;ening Ker&' an

terapat enapan

p&ti'

15 menit


6/8

ID. "ersamaan Reaksi:

D. "em+a'asan

"ero+aan kali ini pratikan melak&kan ienti,ikasi protein engan metoe

enat&rasi protein. (enat&rasi protein mer&pakan per&+a'an str&kt&r protein *ang

ter4ai aki+at per&+a'an s&'& ata& per&+a'an p! *ang ekstrem. "ero+aan kali ini

pratikan mengg&nakan &a lar&tan *ait& lar&tan al+&min an lar&tan p&ti' tel&r 1

5.

erapat tiga ta+&ng *ang i isi engan lar&tan al+&min se+an*ak 9ml an

kem&ian itam+'akan engan lar&tan *ang +er+ea+ea. "aa ta+&ng pertama

itam+'akan !Cl 1ml ta+&ng ke&a itam+a'kan NaB! 1ml an ta+&ng ketiga

itam+a'akan ;&,,er asetat p' #@ kem&ian i panaskan alam )ater+at' selama

15 menit. /etela' pemanasan terli'at +a')a paa ta+&ng pertama an ketiga

terapat enapan seangkan ta+&ng ke&a tiak terapat enapan an tetap

+ening. %ang paling +an*ak meng'asilkan enapan aala' ta+&ng ketiga. /etela'

it& itam+a'kan lagi +&,,er asetat kealam ta+&ng pertama an ke&a ta+&ng

ke&a ter4ai enapan an ker&' sama seperti ta+&ng pertama nam&n ta+&ng

pertama enapann*a le+i' seikit i+aning ta+&ng ke&a setela' penam+a'an

lagi. er4ain*a per&+a'an ini ise+a+kan lar&tan protein terse+&t terenat&rasi.

"aa ta+&gn ketiga engan penam+'an +&,,er asetat enpan *ang ter+ent&k

sangat +an*ak sekali. Ini +erarti paa ta+&ng ketiga tela' ter4ai enat&rasi.

(enat&rasi ini ter4ai karena +&,,er asetat sangat k&at memperta'ankan p! n*a


7/8

paa p! #@ se'ingga pat mer&sak keseim+angan


8/8

denaturasi protein citra angraini

Documents