Risalah Seminar Ilmiah Aplikasi Isotop dan Radiasi 2{)(}6

TEKNOLOGI IRRADIASI UNTUK MENINGKATKANKEAMANAN PANGAN

Dedi FardiazDeputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya

Badan Pengawas Obat dan Makanan, RI

ABSTRAK

Riset aplikasi irradiasi pada pangan sesungguhnya sudah dimulai awal tahun 1950-andan dikomersialkan akhir tahun 1950. Namun pemanfaatan teknologi irradiasi untuk pengawetanpangan baru diterapkan beberapa tahun kemudian. Perlakuan irradiasi pada panganmenyebabkan sejumlah kedl ikatan kimia terputus. Meskipun demikian, pengaruhnya sangatbesar jika terputusnya ikatan kimia tersebut terjadi pada DNA, sehingga sel tidak mampu lagimelakukan replikasi. Dengan demikian, perubahan kedl pada DNA bakteri akan membunuh selyang bersangkutan. Demikian juga perlakuan irradiasi ini akan menyebabkan destruksi serangga,inaktivasi parasit, memperlambat kematangan, dan mencegah perkecambahan.

Berdasarkan standard Codex 106-1983, REV. 1-2003, ada tiga sumber radiasi ionisasiyang dapat digunakan untuk pangan, yaitu: {I! sinar gamma dari radionuklida 60Coor l37Cs,(2!sinar-X yang dipancarkan dari sumber yang dioperasikan pada atau di bawah tingkat energi 5MeV, dail (31 electron yang dipancarkan dari sumber yang dioperasikan pada atau di bawahtingkat energi 10 MeV. Untuk irradiasi pangan, dosis radiasi minimum yang diserap harus cukupuntuk mencapai tujuan teknologi yang dikehendaki dan dosis maksimumnya harus lebih rendahdari jumlah radiasi. yang dikompromikan terkait dengan keamanan pangan atau pengaruh lainterkait dengan integritas, sHat fungsional atau sifat sensori pangan yang bersangkutan. Dosismaksimum untuk pangan seharusnya tidak lebih dari 10 kGy, kecuali jika diperlukan untukmencapai tujuan teknologi tertentu yang dibenarkan.

Meskipun telah lama para ilmuwan pangan mengetahui bahwa pemberian dosis radiasidalam jumlah cukup dapat secara efektif membunuh bakteri patogen dan memperlambatkebusukan pangan, baru pada bulan desember 1997, FDA (Food and Drug Administration) USAmengizinkan penggunaan irradiasi untuk daging. Radiasi dosis rendah dapat membunuh palingsedikit 99.9% Salmonella pada daging ayam dan dalam persentase yang lebih besar Escherichia coli0157:H7 pada daging sapi giling. Akhir-akhir ini irradiasi pangan banyak diterapkan untukmeningkatkan sanitasi dan mencegah bakteri patogen.

1

Risalah Seminar Ilmiah Aplikasi Isotop dan Radiasi, 2006

Perdagangan global cenderung terus meningkat karena:

• pendapatan penduduk dunia yang terus meningkat• jaringan transportasi yang lebih baik

• jumlah penduduk yang terus bertambah yang membutuhkan pangan bergizi dan amandikonsumsi dalam jumlah lebih besar

Konsekuensi dari globalisasi suplai pangan:

• risiko masuknya masalah keamanan pangan baru (emerging pathogens)• risiko masuknya masalah keamanan pangan yang sudah dapat dikendalikan

sebelumnya (kolera)• jumlah penduduk yang terus bertambah yang membutuhkan pangan bergizi dan

aman dikonsumsi dalam jumlah lebih besar

2

Risalah Seminar Ilmiah Aplikasi Isotop dan JlJJdiasi,2006

Keprihatinan Keamanan Pangan Global

Biological Hazards• Pathogens (illness-causing bacteria, viruses, parasites, fungi, protozoa and their

toxins)• Prions associated with BSE{Bovine Spongiform Encephalopathy}

Chemical Hazards• Pesticide residues

• Heavy metals (lead, mercury)• Persistent organic pollutants• (dioxin)• Veterinary drugs• Hormones• Excessive food additives• Hazardous chemicals

• Allergens

Novel Technologies• Genetic modification• Novel preservation• Novel manufacturing• Biotechnology

Building Capacity• Lack of regulatory oversight• Lack of regulations and standards

Patogen utama penyebab keracunan karena pangan di USA:

• E. coli 0157:H7 (EHEC)• Salmonella spp.• Campylobacter

US Centers for Disease Control and Prevention {CDC} memperkirakan kasuskeracunan karena pangan per tahun di USAadalah:

73,000 kasus terkait dengan E. coli1.4 juta kasus terkait dengan Salmonella2.4 juta kasus terkait dengan Campylobacter

Tantangan dalam penanganan pangan segar dan pengolahannya?

• Teknologi MereduksiPatogen

• Teknologi Sanitasi

• Teknologi Pengemasan

3

Risalah Seminar Ilmiah Aplikasi lsotop dan Radiasi, 2006

Membunuh Ba~teri Patogendengan

P ASTEURISASISTERILISASI

(komersial)

IRADIASI

Salmonella

CampylobacterEscherichia coli (E. coli 0157:H7)Listeria

CryptosporidiumYersiniadsb.

BAHAYA BIOLOGIS

BAHAYA FISIK

BAHA YA KIMIA

BEBAS BAHAYA

IRRADIATION is simply the act of applying radiation (or radiant energy) to somematerial. Electrons, X-Rays and gamma rays ionize the material they strike bystripping electrons from the atoms of the exposed material. This ionized environmentis very damaging to the bacteria, viruses or insects and can also change the chemicalstructure of materials.

~DGamma X-Rays

Rays

Spektrum Radiasi Elektromagnetik

PROSES IRADIASI

Jumlah energi radiasi yang diserap (dosis) diukur dalam unit kiloGray (kGy)

1 kGy = 1000 Joules per kg at au MegaRad (MR atau Mrad) dimana 1 MR = 1000000erg per gram

Target Iradiasi Pengaruh yang diberikanKisaran Dosis (kGy!

Food

Cold pasteurization0.3-60

Medical disposable items

Sterilization10-60

Cellulose/PulpDepolymerization5-50

Coatings

Curing30-160

Polyolefin foamsCrosslinking40-80

Heat-shrinkable materialsMemory Imparted75-250

RubberVulcanization80-400

Fluoropolvmers

Degradation500-1500Gemstones

Coloration10,000+

4

Risa/ah Semil13T //miah Ap/ikasi /sotop dan Radiasi, 2006

Pengaruh Iradiasi Pada Pangan

• Kerusakan seluler sebagai akibat dari kerusakan bahan-bahan genetik.• Karena terjadinya pemecahan ikatan kimia pada sel DNA, maka sel tidak mampu

lagi untuk memperbanyak diri, sehingga organisme mati.• Kerusakan DNA pada sel mencegah perkecambahan, memperlambat pematangan

dan memperpanjang masa simpan. lradiasi lebih efektif pada bakteri daripadavirus.

• Pemecahan ikatan kimia diikuti oleh pembentukan prod uk-prod uk radiolitik yangstabil dari ion-ion reaktif atau radikal bebas. FDA secara teoritis memperkirakantingkat maksimum dari prod uk radiolitik ini pad a dosis 1 kGy lebih rendah dari 3ppm.

Iradiasi Pangan

Aplikasi Iradiasi Pangan

TUJUAN:

• Mengendalikan mikroba patogen

• Mengurangi muatan mikroba daninfestasi serangga

• Menghambat pertunasan

• Memperpanjang masa simpan

• Memperlambat pematangan buah

1. Dosis Rendah (sampai 1 kGyl: mencegah perkecambahan pada umbi-umbian,memperlambat pematangan buah, disinfestasi serangga,

2. Dosis Medium (antara 1-10 kGYI: menurunkan bakteri patogen dan pembusuk serta parasit,dan

3. Dosis Tinggi (lebih dari 10 kGy): sterilisasi lengkap

Teknologilradiasi Pangan

• Sinar Gama60Co atau 137Cs

• Sinar-X (::: 5 MeV)• Elektron (::: 10 Me V)

5

Risalah Seminar Ilmiah Aplikasi lsotop dan Radiasi, 2006

• Gamma Ray60Co or 137Cs

• X-ray « 5 MeV)

• Electron « 10 MeV)

Dapat dinyalakan dandimatikan tanpamenggunakan bahan-bahanradioaktif, tetapi dayapenetrasinya ke dalam bahantidak terlalu tinggi

Electron beams (E-Beam) tidak membutuhkan panas untukmemusnahkan E. coli 0157:H7. Teknologi ini memfokuskan padapercepatan sinar katoda bertenaga tinggi. .Pada saat sinar inibertumbukan dengan E. coli, maka terjadi interaksi dengan DNAmikroba dan kemudian dideaktivasi.

6

II'E-BEAM

Contoh iklanE-beam

Risalah Seminar llmiah Aplikasi lsotop dan Radiasi, 2006

IRRADIATION of ~ .. T RO NRed Meat Fulfills .;1'1; ....~ •the Promise of \:""I

Total Food Safety Industries Canada Inc.

Electron-beam processing of food productsoffers benefits to food processors,distributors and consumers by reducing oreliminating the threat of product spoilage or •.~contamination. Supplying fresh, healthful,appetizing foods that can handle an extendedshelf-life makes good business sense.

E-BEAMServices utilizes an effective and efficient cold process e­beam that utilizes energy from electrons or x-rays to targetbacteria's DNA, thereby destroying its ability to reproduce or live,and thus rendering it harmless. The simple on-off controlledprocess does not use any chemical additives; leaves no residue;does not change the temperature, and does not alter theappearance, taste or chemical makeup of the food product or itspackaging.

The SureBeam process uses ahigh-energy electron beam toirradiate food.

Fruit and vegetables beingprepared for the irradiationprocess.

A selection of the types of fruitsuitable for irradiation.

Delicate papayas are particularlysuitable for electron beam foodirradiation.

SUREBEAM FRUIT AND VEGETABLEPROCESSING CENTRE, RIO DEJANEIRO, BRAZIL

SureBeam announced the opening of itsfirst food processing centre in Rio deJaneiro in Brazil in May 2003. The centreuses Sure Beam's electron beamtechnology to disinfest fruit andvegetables for the export market byirradiation.

Brazil is the largest fruit producer in theworld and is the third largest grower ofvegetables. There are currently 11 foodirradiation facilities in use in the country,and SureBeam is planning to build 21new facilities by 2008.

7

Risalali Seminar Ilmiali Aplikasi Isotop dan Radiasi, 2006

UNDANG-UNDANG RI No.7 TAHUN 1996tentang PANGAN

Pasal 34

(1) lradiasi dalam kegiatan atau proses produksi pangan dilakukan berdasarkan izinPemerintah,

(2) Proses perizinan penyelenggaraan kegiatan atau proses produksi pangan yan dilakukandengan menggunakan teknik dan atau metoda iradiasi sebagaimana dimaksud pada ayat(11. wajib memenuhi persyaratan kesehatan, penanganan limbah dan penanggulanganbahaya bahan radioaktif untuk menjamin keamanan pangan, keselamatan kerja, dankelestarian lingkungan.

PP No. 28/2004 tentang Keamanan, Mutu, dan Gizi Pangan

Bagian KeempatIradiasi Pangan

Pasal 15

1. Fasilitas iradiasi yang digunakan dalam kegiatan atau proses produksi pangan untukdiedarkan harus mendapatkan izin pemanfaatan tenaga nuklir dan didaftarkan kepadaKepala Badan yang bertanggung jawab di bidang pengawasan tenaga nuklir.

2. Setiap pangan yang diproduksi dengan menggunakan teknik dan/atau met ode iradiasiuntuk diedarkan harus memenuhi ketentuan ten tang pang an iradiasi yang ditetapkan olehKepala Badan.

8

• "Bebas Serangga"• "Masa Simpan Diperpanjang"• "Bebas Bakteri Patogen"• "Pertunasan Dihambat"

Nama dan alamat fasilitas iradiator

Tanggal iradiasi dalam bulan dan tahunNama negara tempat iradiasi dilakukan

Tidak boleh diiradiasi ulang Uika perlul

Risalah Seminar Ilmiah Aplikasi Isolop dan Radiasi, 2006

Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 826/MENKES/ PER/XII/1987 tentang Makanan lradiasi

LAMPIRAN

JENISKOMODlTI TUJUAN

Mencegah atau menghambatertumbuhan serangga

Menghambat pertunasan (bawangmerah, bawang putih dan rizomaMencegah pertumbuhan serangga

BATAS MAKSIMUMYANG DIIZINKAN

10 kGy

0.15 kGy

1 kG

Keputusan Menteri Kesehatan RI No. 152/MENKES/SK/ II/1995 tentang Perubahan atasLampiran PERMENKES No. 826/MENKES/ PER/XII/1987 ten tang Makanan Iradiasi

JENIS KOMODlTITUJU AN

BATAS MAKSIMUM

YANG DIIZINKANRempah-rempah kering

Mencegah atau menghambat10 kGypertumbuhan seran~~aUmbi-umbian

(kentang,Menghambat pertunasan 0.15 kGy(bawang merah, bawang putih dan rizoma!U dang beku

danpahaMenghilangkan bakteri Salmonella 7 kGykodok beku Ikan kering

Memperpaniang masa simpan5 kGvBiji-bijian

Mencegah pertumbuhan serangga dan5 kGybakteri patogen

FDA

JENISPANGAN

Hal-Hal Penting

PENGGUNAAN DOSIS

30 kGy

10 kG1 kG1 kG3 kGy

4.5 kGy (segar!7 kGv Ibeku

Jumlah dosis radiasi terserap oleh makanan tidak boleh lebih dari 10 kGy.Dosis yang digunakan harus disesuaikan dengan tujuan teknologi dan harus memenuhipersyaratan kesehatan umum serta pelaksanaan proses radiasi yang baik.Makanan yang akan diiradiasi dan bahan pengemasnya harus cocok mutunya, memenuhipersyaratan higiene, dan sesuai untuk tujuan iradiasi. Penanganan sebelum dan sesudahproses iradiasi harus memenuhi persyaratan cara berproduksi yang baik sertamemperhatikan persyaratan khusus teknologi proses iradiasi.

9

Risalah Seminar Ilmiah Aplikasi Isofop dan Radiasi, 2006

Harmonisasi dengan Standar Internasional

Revised Codex General Standard for Irradiated Foods (Codex Stan 106-1983, Rev. 1­2003 )

1. SCOPE2. GENERAL REQUIREMENTS FOR THE PROCESS

(Radiation Sources, Absorbed Dose, Facilities and Control of the Process)3. HYGIENE OF IRRADIATED FOODS4. TECHNOLOGICAL REQUIREMENTS

(General Requirement, Food Quality and Packaging Requirements)5. RE-IRRADIATION6. POST IRRADIATION VERFICATION7. LABELLING

(Inventory Control, Prepackaged Foods Intended for Direct Consumption, Foods in BulkContainers)

2.2. Absorbed Dose

For the irradiation of any food, the minimum absorbed dose should be sufficient to achievethe technological purpose and the maximum absorbed dose should be less than that whichwould compromise consumer safety, wholesomeness or would adversely affect structuralintegrity, functional properties, or sensory attributes. The maximum absorbed dose deliveredto a food should not exceed 10 kGy, except when necessary to achieve a legitimatetechnological purposes.

3. HYGIENEOF IRRADIATEDFOODS

3.1. The irradiated food should be prepared, processed, and transported hygienically inaccordance with the provisions of the Recommended International Code of Practice­General Principle of Food Hygiene (CAC/RCP 1-1969, Rev. 3-1997), including theapplication of the seven principles of Hazard Analysis and Critical Control Point(HACCP) system where applicable for food safety purposes. Where appropriate, thetechnical requirements for the raw materials and end product should comply withapplicable hygienic codes, food standards, and transportation codes.

3.2. Any relevant national public health requirement affecting safety and nutritionaladequacy applicable in the country in which the food is sold should be observed.

+ GMP

+ HACCP (jika relevan)

10

Risalah Seminar llmiah Aplikasi lsolop dan Radiasi, 2006

International Code of Practice for Radiation Processingof Food (CAC/RPC 19-1979, Rev. 1-2003)

INTRODUCTION

1. OBJECTIVES2. SCOPE, USE and DEFINITIONS3. PRE-IRRADIATION TREATMENT

(Primary production and harvesting, Handling, storage and transport)3. PACKAGING5. ESTABLISHMENT: DESIGN, FACILITIES and CONTROL

(Design and Layout, Radiation sources, Control of operation: Legislation, Requirements forprocess control, Control of applied dose, Product and inventory control)

5. IRRADIATION

(General, Dosimetry, Dosimetry systems, Dosimetry and process control, Records ofirradiation, Control of hazards)

7. POST-IRRADIATION STORAGE AND HANDLING8. LABELLING

11

Risalah Seminar Ilmiah Aplikasi Isotop dan Radiasi, 2006

12

BAHAYA BIOLOGIS

BAHAYA FISIK

Terima Kasih

BAHAYA KIMIA

1:II::1:14c:.D,6U6V4

WINDA PUSPIT ASARI

1. Penelitian tentang sterilisasi bahan pangansudah dilakukan bertahun-tahun di BATAN.Mengapa tidak ada produk awetan radiasiyang diluncurkan ke masyarakat ? Apakahada standarisasi bahan pangan awetan hasilradiasi yang am an untuk dikonsumsi ?

2. Selama ini, banyak lembaga yangmenggunakan iradiasi tanpa izin at aukerjasama dengan BATAN, sehingga ban yakproduk hasil iradiasi yang tidak terdoku­mentasi, bahkan tidak dapat dipertanggungjawabkan peredaraanya. Apakah tidak adaregulasi yang mengatur penggunaan iradiasimateri ? Minimal dengan izin BATANsehingga terdokumentasi, bahkan dapatmemberikan keuntungan bagi BATAN

DEDI FERDIAZ

1. Sudah banyak, cek peraturan Menkes 1995tentang produk yang boleh diiradiasi sertadosisnya

2. Seharusnya iradiator membuat databaseproduk yang diiradiasi, dan menyampai­kannya ke BATAN dan Badan POM

SUHARYONO

Keamanan pangan sangat penting untukkesehatan bagi masyarakat Indonesia, walautelah dilaksanakan cara mengatasi keamananpangan dengan berbagai cara yaitu iradiasi,pengukuran terhadap kandungan antibiotik,mikroba, pestisida dan lain-lain. Namunmasyarakat telah banyak telusuri berbagaimacam bahan-bahan yang berbahaya. POMsudah melaksanakan baik dari media-media

lain, namun masyarakat tentang terkenadampak tersebut. Apakah ada, cara lain yangsudah dilaksanakan. Mohon penjelasan.

DEDI FERDIAZ

Iklim tropis dengan suhu hangat dankelembaban tinggi merupakan kondisi yangmendukung pertumbuhan mikroba, termasukyang patogen. Ini tantangan yang selalu haruskita hadapi. Ketidaktahuan dan ketidak­pedulian adalah masalah utama terkait denganmasalah keamanan pangan. Penyuluhan untukmemberikan produsen dan konsumen danEnforcemen untuk yang tidak peduli danmelanggar peraturan perundang-undangan.

Risalah Seminar Ilmiah Aplikasi Isotop dan Radiasi, 2006

DISKUSI

Sudah dibangun Integrated Food SafetySystem diantara departemen terkait danpemerintah propinsi/kabupaten/kota, agarpenyuluhan dan penindakan secara hukumsampai ke daerah, melalui District FoodInspector.

RINDY PANCA T

1. Legalisasi iradiasi pangan sudah ada sejaktahun 1987 yang tertuang pada peraturanMenkes No. 826 dan diamandemenkan pad atahun 1995 No. 152. Kapan Badan POMakan melakukan perubahan karenaperaturan terse but sudah cukup lama.

2. Untuk dosis diatas 10 kGy dengan tujuankhusus telah diperbolehkan berdasarkanCodex stan 106-1983/ Rev. 1-2003 (th.2003).Bagaimana implementasinya di Indonesiadalam hal ini Badan POM sebagai regulator.

DEDI FERDIAZ

1. Regulasi baru sudah disiapkan at as dasarpembicaraan antara Badan POM, BATANdan Stakeholder lainnya. Masih menungguwaktu untuk keluarnya regulasi baru ini.Regulasi baru lebih kepada penambahankomoditi yang boleh diiradiasi.

2. Untuk tujuan riset bisa saja dilakukan hasilriset dan kelayakannya untuk industri dapatmenjadi bahan kajian regulasi baru.

ROSIKA

1. Apak efek samping bagi tanaman/makananyang dikenai radiasi ? terutama terhadapkualitas

2. Sudahkan dilakukan penelitian efeksampingtersebut, disamping keunggulan/kelebihansetelah diradiasi.

DEDI FERDIAZ

Banyak riset terkait dengan hal yangditanyakan. Pengaruhnya bermacam-macamtergantung pada jenis pangan dan dosis iradiasiyang diberikan. Oleh karena dosis radiasi harusseminimal mungkin yang dapat memberikanefek positif (reduksi mikroba, mencegahperluasan, mencegah pematangan dsb) / danmaksimum sampai ada kompromi, antaradampak positif dan negatifnya.

13

Risalah Seminar llmiah Aplikasi lsolop dan Radiasi, 2006

NADA MARNADA

1. Label radura belum ban yak atau sedikitsekali masyarakat umum yan.g mengenal.Selain itu penyertaan label tersebut tentumemiliki dampak positif dan negatif.Pertanyaan secara nasional penyertaan labelradura menjadi tanggung jawab institusimana ? ~,

2. Sejauh mana keseriusan Badan POMmelarang peredaran makanan dan minumanyang mengandung pengawet dan bahanberbahaya bagi konsumen ?

DEDI FERDIAZ

1. Jadi tanggung jawab Industri untukmencantumkan label radura pada produkyang sudah diiradiasi. Masalahnya sulituntuk memonitor produk yang sudahdiiradiasi, meskipun mungkin untukdilakukan dengan ESR (Electron SpinResonuce Spectrophotometer). Perlusosialisasi oleh Batan bahwa iradiasi adalah

teknologi aman untuk membunuh bakteripatogen.

2. Perlu dibedakan antara bahan berbahayayang langsung digunakan untuk pangan danBTP (Bahan Tambahan Pangan! termasukpengawet yang diijinkan dengan batasmaksimum penggunaan. Produk yangmengandung pengawet dibawah batasmaksimumnya boleh diedarkan, label harusbenar untuk informasi kepada konsumen.

ENDANG SEMIARTI

1. Bagaimana residu radioaktif yang ada padabuah yang telah diawetkan dengan radiasi ?

2. Apakah perlu adanya label keamanan padakemasan buah yang telah diawetkan denganradiasi ?

3. Mengingat akhir-akhir ini kontroversi pro­kontra tentang keamanan bahan pangan danmakanan yang merupakan hasil rekayasagenetik, maupun pengawetan secarakimiawi maupun iradiasi. Menurut Bapakbagaimanakah tingkat keamanan dari ketigamacam perlakukan tersebut pada makananterhadap para pengguna. Bagaimanakahregulasi sebaiknya dilakukan olehpemerintah, Balai-balai dan lembaga risetdalam penanganan masalah bahan panganuntuk keamanan pengguna ?

14

DEDI FERDIAZ

1. Yang perlu label radura, dengan tujuanmemberikan informasi kepada konsumentidak perlu label keamanan pangan karenaproses iradiasi sudah dilakukan dengan carayang benar dengan menggunakan dosisiradiasi yang diijinkan.

2. Residu tidak ada, paling-paling radikal bebasdalam jumlah kedl yang dampaknya lebihkepada flavor.

3. Sumber yang' baik adalah WHO 2002ten tang 20 Question About GeneticallyModified Organism, ini sudah dimuat ter­jemahannya di 2 terbitan Media Indonesia.Produk GMO yang sudah dikomersialkansejak lama dan sudah mengalamipenyeleksian keamanan pangan yang ketatdianggap aman untuk dikonsumsi, sepertikedelai, jagung, canola dan kentang.Keamanan pangan GMO harus dilakukanstep by step dan kasus per kasus.Pada prinsipnya semua perlakukan sepertirekayasa genetika, pengawetan kimia atauiradiasi adalah aman asal dilakukan

dengankaidah-kaidah cara produksi panganyang benar sesuai dengan ketentuanperundang-undangan.

DWI DJOKO S.SANTOSO

Mohon diinfomasikan perihal pemanfaa­tan teknologi iradiasi terhadap produksi pati(starch) dan modified starch1. Apakah pemanfaatan iradiasi berperan

dalam mengubah sifat fungsional Amilosadan Amilopektin ?

2. Kalau ya, dalam dosis berapa aman sesuaiFAO?

3. Kalau tidak,mengapa ?

DEDI FERDIAZ

Panjang rantai dan kompleksnya cabangdari polimer sangat menentukan sifatfungsionalnya, juga ini terjadi pada Amilosadan Amilopektin. Jika pati (Amilosa danAmilopektin) dimodifikasi untuk merubah sifatfungsional terkait dengan sifat gel atau film,maka cross-link adalah cara yang paling tepat.Iradiasi dapat menstimulasi cross-link dantergantung dari karakteristik bahan baku dantarget yang diinginkan diperlukan dosis iradiasiyang tepat. Saat ini saya tidak punya datauntuk tujuan di atas.

KRISNA M. LUMBAN RAJA

1. Mengapa harus mengacu kepada Codex?2. Hal kerjasama Badan POM dan Batan,

apakah maksudnya menghasilkan bukupanduan cara iradiasi yang baik seperti yangditayangkan ?

Ib'salan Seminar llmian Aplikasi lsolop dan Radiasi, 2006

DEDDI FERDIAZ

1. Codex adalah Badan lnternasional yangmenyusun standar dunia dan menjadibenchmark negara-negara di dunia

2. Antara lain hasilnya demikian

15