Lampiran 3. Biodata PenelitiA. Peneliti Utama

I. IDENTITAS DIRI1.1.Nama lengkap (dengan gelar)

1.2.Jabatan FungsionalGuru Besar

1.3.NIP/NIK/No. Identitas lainnya196609171991122001

1.4.Tempat dan Tanggal LahirMakassar / 17 September 1966

1.5.Alamat RumahKomp.Dosen UNHAS Tamalanrea Jl. Ibnu Khaldun Blok AC-2, Makassar 90245

1.6.Nomor Telepon/Fax0411-585754 / -

1.7.Nomor HP0813 4261 7892

1.8.Alamat KantorProdi Ilmu dan Teknologi Pangan, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian UNHAS Jl. Perintis Kemerdekaan Km. 10, Tamalanrea, Makassar 90245

1.9.Nomor Telepon/Fax0411-588243 / 431081, 586014

1.10.Alamat e-mailmeta_mahendradatta@yahoo.com

1.11Mata Kuliah yang diampu1. Analisa Hasil Pertanian

2. Pengawasan dan Pengendalian Mutu Pangan

3. Kimia Hasil Pertanian II

4. Evaluasi Gizi Pengolahan

5. Analisa Sensori

6. Pangan Fungsional

II. RIWAYAT PENDIDIKAN2.1.ProgramS1S2S3

2.2.Nama PTUniversitas Gadjah Mada, Yogyakarta-Technische Universitaet Clausthal, Jerman

2.3.Bidang IlmuTeknologi Pertanian-Kimia Analitik Pangan

2.4.Tahun Masuk1985-1993

2.5Tahun Lulus1990-1997

2.6.Judul Skripsi/Tesis

/DisertasiAktivitas fitase selama pengolahan tempe dari kara benguk, gude dan kara putih menggunakan usar sebagai inokulum-Schnellverfahren zur Bestimmung von Histamin in Lebensmitteln (Rapid test to determine histamine in foodstuffs)

2.7.Nama Pembimbing /PromotorProf. Dr. Ir. Tranggono, M.Sc.

Dr. Ir. Sutardi, M.App.Sc.-Prof. Dr. Georg Schwedt.

III. PENGALAMAN PENELITIAN (bukan skripsi, tesis, maupun disertasi)

Urutkan judul penelitian yang pernah dilakukan (sebagai ketua) selama 5 tahun terakhir dimulai dari penelitian yang paling diunggulkan menurut saudara sampai penelitian yang tidak diunggulkan:NoTahunJudul PenelitianPendanaan

SumberJml (Juta Rp)

12010Penerapan Teknologi Surimi dalam Usaha Otak-Otak (Produk Tradisional Berbasis Ikan) untuk Meningkatkan Ketersediaan Produk Olahan Ikan yang Bergizi, Murah dan Sesuai Selera Masyarakat Sulawesi SelatanInsentif-Difusi

Kemenristek285

22009-2011Menggali dan mengembangkan potensi local sebagai bumbu penyedap (flavour enhancer) untuk memperkaya khasanah bumbu NusantaraHibah Kompetensi- DIKTI100

32008Pengembangan bumbu bubuk dari produk fermentasi ikan dengan penambahan bumbu dan rempah sebagai penghambat aktivitas histidin dekarboksilase (HDC)Hibah Bersaing-DIKTI39

42004The combination effect of spice extract and redistilled liquid Smoke to minimize the histamine formation in short-bodied mackerel (Rastrelliger neglectus)The 10th ITSF (Indonesian Toray Science Foundation)39,6

2006Studi penghambatan aktivitas HDC oleh ekstrak cengkeh dan kayumanis pada produk fermentasi berbasis ikanPenelitian Fundamental DIKTI20

2005Optimalisasi penggunaan cengkeh dan kayumanis untuk meminimalkan aktivitas HDC dan senyawa amin volatile pada ikan kembung perempuan (Rastrelliger neglectus)Research-Grant TPSDP Batch II Year 326,6

Sumber Pendanaan: PDM, SKW, Fundamental Riset, Hibah Bersaing, Hibah Pekerti, Hibah Pascasarjana, RAPID atau sumber lainnya, sebutkan

IV. PENGALAMAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT (bukan skripsi, tesis, maupun disertasi)Urutkan judul pengabdian kepada masyarakat yang pernah dilakukan (sebagai ketua) selama 5 tahun terakhir dimulai dari yang paling diunggulkan menurut saudara sampai pengabdian kepada masyarakat yang tidak diunggulkan:NoTahunJudul Pengabdian kepada MasyarakatPendanaan

SumberJml (Juta Rp)

1----

2----

V. PENGALAMAN PENULISAN ARTIKEL ILMIAH DALAM JURNAL

Urutkan judul artikel ilmiah yang pernah diterbitkan selama 5 tahun terakhir dimulai dari artikel yang paling diunggulkan menurut saudara sampai artikel yang tidak diunggulkan:NoTahunJudul Artikel IlmiahVolume/NomorNama Jurnal

12007The effect of spice combination and the time of dipping in liquid smoke on minimizing the histamine formation in smoked short-bodied mackerel (Rastrelliger neglectus)Vol.17, December 2007 No.5 (special edition); 374 - 381Torani, Journal of marine science and fisheries

22006Kombinasi bumbu dan asap cair dalam meminimalkan pembentukan histamine pada ikan kembung perempuan (Rastrelliger neglectus) asapVol. XVII, No.2: 118 126Jurnal Teknologi dan Industri Pangan

32005Histamine content in short-bodied mackerel (Rastrelliger neglectus) after application of clove-cinnamon and redistilled liquid smokeVol. 12, No.2: 47 53Indonesian Food and Nutrition Progress

42007Perubahan aktivitas enzim histidin dekarboksilase (HDC) pada produk fermentasi berbasis ikan dengan penerapan cengkeh dan kayumanisVol.13, No.3: 173-265INTEK

52008Penggunaan ekstrak dan bubuk cengkeh dan kayumanis untuk meminimalkan kandungan histamine pada ikan kembung perempuan (Rastrelliger neglectus)Vol. X, No.1:Jurnal Perikanan

62005Changes of histamine contents in short-bodied mackerel (Rastrelliger neglectus) after application of heat, antimicrobial food additives, traditional spices, and their combinationVol. 15, No.3: 169 176Torani

72003The Change of Histamine Content in Some Fish-Based Foods during StorageVol. 10, No. 1: 54 61Indonesian Food and Nutrition Progress

2007Otak-otak, dari tradisional ke industriVol. II, No.7, Juli 2007: 58 62 FoodReview

VI. PENGALAMAN PENULISAN BUKU

Urutkan judul buku yang pernah diterbitkan selama 5 tahun terakhir dimulai dari buku yang paling diunggulkan menurut saudara sampai buku yang tidak diunggulkan:NoTahunJudul BukuJumlah HalamanPenerbit

12007Pangan Aman dan Sehat; prasyarat kebutuhan mutlak sehari-hari

(ISBN: 979-530-100-4)147Lembaga Penerbitan Universitas Hasanuddin (LEPHAS)

22010Makanan Tradisional Sulawesi Berbasis Ikan

(ISBN: 120Masagena Press

22008Jagung dan Diversifikasi Produk Olahannya

(ISBN: 978-979-18390-1-3)

90Masagena Press

VII. PENGALAMAN PEROLEHAN HKIUrutkan judul HKI yang pernah diterbitkan selama 5 tahun terakhir

NoTahunJudul / Tema HKIJenisNomor Pendaftaran

/Sertifikat

12006Pengolahan Jagung Sosoh Pratanak (JSP) (sebagai anggota)Paten biasaID P 0024077

-----

VIII. PENGALAMAN RUMUSAN KEBIJAKAN PUBLIK / REKAYASA SOSIAL LAINNYAUrutkan judul rumusan kebijakan/rekayasa sosial lainnya yang pernah dibuat/ditemukan selama 5 tahun terakhir:

NoTahunJudul/Tema/Jenis Rekayasa Sosial lainnya yang telah diterapkanTempat PenerapanRespon Masyarakat

-----

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Dan apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima resikonya.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi persyaratan sebagai salah satu syarat pengajuan Hibah Penelitian Strategi Nasional.

Makassar, 25 April 2011Pengusul,

(Prof. Dr. Ir. Meta Mahendradatta)