Business PlanBubur Ayam Mang Ming

#165 Bootcamp KBDS

Data Usaha

Nama Usaha: Bubur Ayam Mang Ming

Tempat: Depan Pasar Karina Jaya, Jaticempaka,

Bekasi

Bentuk Usaha: Gerobak Jualan

Alasan Pemilihan Usaha:

Bisnis makanan bukan bisnis musiman, makanan

merupakan kebutuhan pokok setiap orang.

Bubur dapat dinikmati oleh semua usia dan semua

kondisi, bahkan orang sakit pun makannya bubur.

Semua lapisan masyarakat sudah kenal dengan bubur.

Studi Kelayakan

Lokasi

Lokasi berjualan di seberang pasar, strategis karena banyak orang belanja pagi ke pasar. Sekalian belanja sekalian beli makanan sarapan. Lokasi juga strategis dilewati banyak orang yang berangkat kerja karena jalurnya mengarah ke gerbang tol, sehingga orang bisa mampir beli sarapan.

Sarana

Ada tempat untuk berjualan, sudah ada meja panjang, beberapa kursi plastik, luas sekitar 50m2.

Sarana ini berbagi dengan jualan gerobak mie ayam dan bakso malang.

Ada keran untuk cuci mangkok.

Tempat terbuka namun beratap, jika hujan tetap bisa jualan.

SDM

Cari satu orang karyawan untuk membantu.

Pemilik turun tangan untuk berjualan.

Analisis SWOT

Internal

Strength:

Produk sudah dikenal masyarakat luas

Bisa untuk semua usia

Harga terjangkau

Lokasi strategis

Lokasi cukup luas, bisa sedia banyak kursi untuk orang yang makan di tempat.

Weakness:

Modal terbatas

SDM/karyawan terbatas (1 orang)

Eksternal

Opportunities:

Banyak gerobak makanan lain, tapi belum ada bubur ayam di tempat sekitar

Threats:

Selera pasar yang berubah-ubah

Proses Produksi

Jualan dilakukan setiap hari karena tidak ada “hari sepi” kecuali saat bulan puasa, tetap berjualan namun kuantitas dikurangi, ditambah jam jualan sore.

Belanja bahan2 baku di pasar Karina Jaya pada hari sebelumya.

Bahan2 dimasak pada pagi subuh mulai pukul 3.00

Bubur

Ayam

Kacang, Kerupuk, Emping

Sate: usus, ati ampela, telor puyuh

Iris seledri, iris cakwe

Bahan2 siap pakai: minyak bumbu, sambal, bawang goreng, kecap

Jam 5.00 sudah sampai di lokasi penjualan, persiapan jualan

Jam 5.30 sudah siap melayani pembeli

Jam 9.30 – 10.00 habis, beres2.

Komponen

Biaya Peralatan

Gerobak & peralatannya

Mangkok

Sendok

Styrofoam + plastik

Toples2

Biaya bahan baku

Beras

Ayam (usus, ati ampela)

Kacang, Kerupuk, Emping

Telor puyuh

Seledri, Cakwe

Minyak bumbu, sambal, bawang goreng, kecap

Minyak goreng, gas, gula, garam

Minum: aqua gelas 1 dus

Biaya sewa tempat

Biaya gaji karyawan

Perhitungan

Biaya

Jumlah Satuan Harga Total Catatan

Modal Awal 12,000,000

Peralatan fix

Gerobak (all in) 1buah 8,000,000 8,000,000

Centong2 4buah 2,500 10,000

Toples2 6buah 10,000 60,000

Mangkok 24buah 20,000 480,000

Sendok 24buah 2,000 48,000

Kursi plastik 2buah 25,000 50,000

Pengeluaran Awal 8,648,000

Pengelu

aran rutin

Beras 2liter 8,000 16,000

Ayam 1ekor 30,000 30,000

Usus 1buah 15,000 15,000

Ati Ampela 5buah 2,000 10,000

Telor Puyuh 60butir 500 30,000

Aqua 2dus 23,000 46,000

Seledri/Cakwe/Kerupuk/Emping 1 20,000 20,000per hari

Sambal, Minyak bumbu 1 10,000 10,000per hari

Bawang Goreng, Kecap, Kacang 1 10,000 10,000per hari

Minyak Goreng, Gas, Gula, Garam 1 6,000 6,000per hari

Sub total pengeluaran rutin per hari 193,000

Gaji Karyawan 1orang 1,000,000 1,000,000per bulan

Sewa Tempat 1bulan 600,000 600,000per bulan

Total pengeluaran per bulan 7,390,000

Pemasukan & Balik Modal

Pemasukan

Item Jumlah Harga/porsi Total

Bubur 60 8,000 480,000

Sate usus 30 1,000 30,000

Sate ati ampela 30 1,000 30,000

Sate telor puyuh 30 2,000 60,000

Aqua 48 500 24,000

Total omzet per hari 624,000

Total omzet per bulan 18,720,000

Pengeluaran per bulan 7,390,000

Keuntungan per bulan 11,330,000

Balik modal: 1bulan

Realisasi Business Plan

Strategi Pemasaran

Promosi

Strategi Produksi

SDM

Penetapan Harga

Harga bubur ditetapkan Rp 7000 per mangkok,

Pengembangan Produksi