carrochi chips(carrot chili chips) inovasi keripik...

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

CARROCHI CHIPS(CARROT CHILI CHIPS)

INOVASI KERIPIK SEHAT BERKAROTEN TINGGI BEBASIS

SUMBER DAYA LOKAL SEBAGAI CAMILAN KHAS DESA BERJO,

KABUPATEN KARANGANYAR

BIDANG KEGIATAN:

PKM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

Diusulkan oleh:

Risa Rahmawati (H0813156 / 2013)

Amalia Nadifta Ulfa (H0811005/ 2011)

Anik Yuniastuti (H0811006 / 2011)

Yunita Khusnul Khotimah (H0813180 / 2013)

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2014

i

PENGESAHAN PKM-PENGABDIAN MASYARAKAT

1. Judul Kegiatan : Carrochi Chips (Carrot Chilli

Chips); Inovasi Keripik Sehat

Berkaroten Tinggi Berbasis Sumber

Daya Lokal sebagai Camilan Khas

Berjo, Kabupaten Karanganyar

2. Bidang Kegiatan : PKM-M

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Risa Rahmawati

b. NIM : H 0813156

c. Jurusan : Agribisnis

d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Sebelas Maret

e. Alamat Rumah dan No Telp/HP : Jalan K.H. Masykur, Gendingan,

Jebres Surakarta/085725732193

f. Alamat Email : [email protected]

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Dr. Ir Sri Marwanti, M. S

b. NIDN : 195907091983032001

c. Alamat Rumah dan No Telp/HP : Ngoresan, Jebres, Surakarta

6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp 12.340.000,00

b. Sumber Lain (Iuran) : -

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan

ii

mailto:[email protected]

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL...................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... ii

DAFTAR ISI...................................................................................................... iii

RINGKASAN .................................................................................................... v

BAB 1. PENDAHULUAN ................................................................................ 2

1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 2

1.2 Perumusan Masalah.................................................................................. 3

1.3 Tujuan....................................................................................................... 3

1.4 Luaran Yang Diharapkan ......................................................................... 3

1.5 Kegunaan .................................................................................................. 3

BAB 2. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN ....................... 4

BAB 3. METODE PELAKSANAAN .............................................................. 7

3.1 Tempat dan Waktu Pelaksanaan ............................................................. 7

3.2 Bahan dan Alat ........................................................................................ 7

3.3 Tata Laksana ........................................................................................... 7

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ................................................ 10

4.1 Anggaran Biaya ...................................................................................... 10

4.2 Jadwal Kegiatan ...................................................................................... 10

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

iii

RINGKASAN

Berdasarkan data BPS Kabupaten Karanganyar tahun 2013, wortel

merupakan komoditas yang paling banyak dibudidayakan dengan produksi

sebesar 188.172 kwintal per tahun. Peningkatan luas panen dan jumlah produksi

berdampak kepada peningkatan produktivitas wortel di Kabupaten Karanganyar.

Diproyeksikan akan terjadi peningkatan produktivitas wortel di Kabupaten

Karanganyar dalam beberapa tahun mendatang.

Desa Berjo adalah salah satu desa yang terletak di Kecamatan

Ngargoyoso Kabupaten Karanganyar. Data Monografi Desa Berjo tahun 2012

menyebutkan bahwa 445 warga Desa Berjo termasuk rumah tangga miskin

dengan matapencaharian utama sebagai petani.Desa Berjo berpotensi besar dalam

pertanian, salah satu komoditas yang terkenal unggul dan melimpah yaitu wortel

dan cabai. Pada saat panen, harga wortel dan cabai mengalami penurunan tajam.

Selain itu, muncul kendala dalam pemasaran produk karena wortel dan cabai

mudah busuk sehingga diperlukan inovasi pengolahan produk berbahan baku

produk sumberdaya lokal yang mampu meningkatkan nilai jual. Mengatasi

masalah tersebut tim pengusul memberikan solusi untuk mengolah wortel

menjadi keripik wortel.

Keripik wortel merupakan produk olahan yang dapat dijadikan sebagai

salah satu alternatif pengolahan produk lokal. Keripik wortel mengandung

betakaroten yang berfungsi sebagai antioksidan dan memiliki kandungan vitamin

A yang tinggi. Carrochi Chips(Carrot Chili Chips) melakukan salah satu

inovasi produk pemberdayaan kelompok tani melalui pendampingan pengolahan

hingga pengemasan keripik wortel kepada kelompok tani wanita di Desa Berjo.

Selain itu juga dilakukan pendampingan dalam kegiatan pemasaran kepada

kelompok pemuda tani di Desa Berjo. Kegiatan pengolahan produk hingga

pemasaran merupakan salah satu aplikasi dari sistem pertanian terpadu dan

berkelanjutan yang menerapkan sistem dari hulu ke hilir, sehingga nilai tambah

dari suatu komoditas dapat dimanfaatkan sepenuhnya untuk kesejahteraan petani.

Daya tarik wisata di Desa Berjo seperti: Candi Sukuh, air terjun Jumog,

dan telaga Madirda menjadikannya sebagai salah satu kawasan desa tujuan

wisata yang ada di Kecamatan Ngargoyoso Kabupaten Karanganyar. Adanya

inovasi Carrochi Chips sebagai produk makanan olahan dari wortel,

diharapkan mampu menambah daya tarik wisatawan untuk berkunjung dan

menikmati Carrochi Chips sebagai camilan atau oleh-oleh khas Desa Berjo.

Kata Kunci: Wortel, Inovasi, Keripik, Kelompok Tani, Khas.

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Wortel (Daucus carota) merupakan sayuran yang memiliki nilai

kandungan vitamin A yang tinggi yaitu sebesar 12000 SI. Selain itu, dalam

100 gram wortel, terdapat kandungan kalorisebesar 42 kalori, protein 1,2

gram, lemak 0,3 gram, hidrat arang 9,3 gram,kalsium 39 miligram, fosfor 37

miligram, besi 0,8 miligram, dan vitamin C 6miligram. Di dalam tubuh,

vitamin A diperoleh dari konversi betakaroten. Para ahli menganjurkan untuk

mengkonsumsi betakaroten15.000-25.000 IU per hari. Dibandingkan sayuran

lain, wortel memiliki kandungan betakaroten tertinggi yaitu sebesar 12.000

IU, sehingga karoten baik untuk kesehatan mata. Karoten dapat membantu

mencegah terjadinya rabun senja dan memperbaiki penglihatan yanglemah.

Penelitian National Cancer Institute mengaitkan kandungan tinggi

betakaroten dengan pencegahan kanker, karena sifat anti oksidannya

yangmelawan kerja destruktif sel-sel kanker serta membantu sistem

kekebalantubuh yang menghasilkan „killer cell‟ alami.

Berdasarkan data BPS Kabupaten Karanganyar tahun 2013, wortel

merupakan komoditas yang paling banyak dibudidayakan dengan produksi

sebesar 188.172 kwintal per tahun, dan mengalami peningkatan dari tahun

2010 yang hanya sebesar 134.808 kwintal. Peningkatan produksi tersebut

sejalan dengan peningkatan luas panen yang semula 732 hektar pada tahun

2010 menjadi 942 hektar. Peningkatan luas panen dan jumlah produksi

tersebut berdampak kepada peningkatan produktivitas wortel di Kabupaten

Karanganyar. Berdasarkan data tersebut, diproyeksikan akan terjadi

peningkatan produktivitas wortel di Kabupaten Karanganyar dalam beberapa

tahun mendatang.

Desa Berjo terletak di Kecamatan Ngargoyoso, Kabupaten

Karanganyar dan mayoritas warganya bekerja sebagai petani. Komoditas

yang dihasilkan berupa tanaman hortikultura seperti: wortel dan cabai yang

merupakan komoditas tertinggi yang dihasilkan di Desa Berjo. Pada saat

panen, harga wortel dan cabai mengalami penurunan tajam, sehingga

diperlukan inovasi pengolahan produk berbahan baku produk sumber daya

lokal yang mampu meningkatkan nilai jual dari suatu produk.

Keripik wortel merupakan produk olahan berbahan baku wortel yang

dapat dijadikan sebagai salah satu alternatif pengolahan produk lokal untuk

meningkatkan nilai jual. Keripik wortel dapat dimasukkan ke dalam kategori

camilan sehat karena dibuat dari bahan baku wortel yang mengandung

betakaroten yang berfungsi sebagai antioksidan dan memiliki kandungan

vitamin A yang tinggi. Selain itu, keripik wortel juga memiliki kandungan

kadar gula yang cukup rendah sehingga aman untuk dikonsumsi bagi

1

iv

penderita diabetes mellitus. Keripik wortel bermerek Carrochi

Chipsdapat dikembangkan di Desa Berjo mengingat potensi bahan baku

yang melimpah di Desa Berjo. Selain itu, tingginya produksi komoditas cabai

di Desa Berjo dapat dijadikan bahan baku tambahan menjadi keripik wortel

rasa pedas sehingga potensi lokal dapat terserap dengan baik.

Kelompok tani merupakan asosiasi petani untuk saling bekerjasama

guna meningkatkan kesejahteraan petani. Di Desa Berjo terdapat beberapa

kelompok tani yang terdiri dari kelompok petani dewasa, kelompok wanita

tani dan kelompok pemuda tani. Masing-masing golongan kelompok tani

terdiri dari 100-150 petani. Adanya kerjasama dari berbagai golongan

kelompok tani diharapkan mampu meningkatkan pendapatan petani guna

mencapai kesejahteraan. Dalam hal ini, petani dewasa berperan sebagai

pembudidaya sayuran wortel yang kemudian hasil budidaya akan diolah oleh

kelompok wanita tani menjadi Carrochi Chips, dan dipasarkan oleh

kelompok pemuda tani. Kegiatan ini merupakan salah satu aplikasi dari

sistem pertanian terpadu dan berkelanjutan yang menerapkan sistem dari hulu

ke hilir, sehingga nilai tambah dari suatu komoditas dapat dimanfaatkan

sepenuhnya untuk kesejahteraan petani.

1.2.Perumusan Masalah

Adapun permasalahan yang dapat dirumuskan dari latar belakang adalah

sebagai berikut:

a. Bagaimana mengolah potensi lokal Desa Berjo berupa wortel menjadi

Carrochi Chips yang bernilai jual lebih?

b. Bagaimana pengemasan dan pemasaranCarrochi Chips agar dikenal

oleh masyarakat luas sebagai inovasi produk olahan khas di Desa Berjo?

c. Bagaimana unit usaha pembuatan Carrochi Chipsyang menghasilkan

profit bagi peningkatan pendapatan petani?

1.3. Tujuan

Tujuan yang dapat dicapai dari inovasi produk olahan Carrochi

Chips ialah sebagai berikut:

a. Mengolah wortel menjadi produk Carrochi Chips yang bernilai jual

lebih.

b. Memproduksi Carrochi Chipssebagai produk olahan khas di Desa

Berjo.

c. Meningkatkan keterampilan dan kemampuan warga di Desa Berjo di

bidang pengolahan, pengemasan, hingga pemasaran produk terhadap

peluang usaha yang muncul di masyarakat.

d. Membuka unit usaha baru oleh kelompok tani di bidang pengolahan dan

pemasaran produk Carrochi Chips yang menghasilkan profit bagi

peningkatan pendapatan petani.

2

1.4.Luaran yang Diharapkan

a. Menghasilkan produk Carrochi Chipssebagai produk olahan wortel

oleh kelompok wanita tani di Desa Berjo.

b. Inovasi pengemasan dan pemasaran produk Carrochi Chips yang

dilakukan oleh kelompok pemuda tani di Desa Berjo.

c. Unit usaha pengkeripikan yang profit orientedbagi kelompok tani di Desa

Berjo.

1.5.Kegunaan

a. Dapat mengasah keterampilan mahasiswa dalam bekerjasama dalam tim

dan bersosialisasi dengan masyarakat luas.

b. Dapat meningkatkan konsumsi masyarakat akan sayuran wortel yang

mengandung betakaroten dan vitamin A yang tinggi.

c. Dapat mengenal inovasi produk yang bernilai jual lebih bagi peningkatan

pendapatan yang diterima.

3

BAB 2. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

Desa Berjo Kecamatan Ngargoyoso Kabupaten Karanganyar Jawa

Tengah merupakan sebuah desa yang terletak di lereng Gunung Lawu. Desa

Berjo tergolong memiliki topografi yang tinggi yaitu sekitar ± 1.500 mdpl.

Perjalanan dari pusat kota solo ke Desa Berjo memakan waktu kurang lebih 1

jam. Desa Berjo mempunyai luas wilayah 1623,865 Ha dan memiliki batas

wilayah sebagai berikut: sebelah utara Desa Berjo dibatasi oleh Desa Girimulyo,

sebelah timur dibatasi oleh hutan Lawu, sebelah selatan dibatasi oleh Kecamatan

Tawangmangu, dan sebelah barat dibatasi oleh Desa Puntukrejo.

Berdasarkan survei yang dilakukan oleh tim pengusul program, sebagian

besar penduduk Desa Berjo bermatapencaharian sebagai petani. Berdasarkan

monografi tahun 2013 menyebutkan bahwa sekitar 445 KK yang termasuk rumah

tangga miskin bermatapencaharian utama sebagai petani. Potensi kesuburan

tanah dan iklim yang cukup besar untuk bercocok tanam. Komoditas yang

diunggulkan untuk daerah ini yaitu berupa sayur-sayuran seperti wortel, cabai,

kentang, bunga kol, kubis, sawi dan lain sebagainya. Dengan potensi yang ada,

petani dapat memproduksi sayuran khususnya wortel dan cabai, dalam jumlah

yang melimpah dan selalu tersedia setiap saat.

Sekitar 2 per 5 lahan pertanian di Desa Berjo ditanami wortel. Dari data

yang diperoleh, hasil panen setiap 1 hektar kebun wortel adalah 5 ton dengan

harga per kg Rp 5.000,00. Sedangkan biaya perawatan yang dikeluarkan petani

dalam jangka waktu tanam hingga panen selama 4 bulan adalah Rp 1,3

juta/hektar. Maka dari itu harga wortel di Desa Berjo sangat rendah. Kendala

yang muncul yaitu dalam hal pemasaran karena wortel mudah busuk dan belum

ada pengolahan produk (gambar dapat dilihat pada halaman Lampiran),

Sehingga salah satu cara untuk meningkatkan nilai jual wortel adalah

dengan melakukan pengolahan pasca panen sebelum dijual.

Potensi sumber daya alam dan pemandangan yang indah di Desa

Berjo menjadikannya sebagai salah satu kawasan desa tujuan wisata yang

ada di Kecamatan Ngargoyoso Kabupaten Karanganyar. Desa Berjo memiliki

beberapa tempat wisata seperti Candi Sukuh, air terjun Jumog, dan telaga

Madirda di lembah Gunung Purung. Sehingga banyak wisatawan yang sering

berkunjung ke Desa Berjo. Adanya inovasi Carrochi Chips sebagai produk

makanan olahan dari wortel ini, diharapkan mampu menambah daya tarik

wisatawan untuk berkunjung dan menikmati Carrochi Chips sebagai

camilan atau sebagai oleh-oleh khas Desa Berjo.

4

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1. Tempat dan Waktu Pelaksanaan

Pelatihan produksi dan pengemasan Carrochi Chipsakan

dilaksanakan di Gedung Serbaguna Desa Berjo Kecamatan Ngargoyoso

Kabupaten Karanganyar Jawa Tengah. Sasaran utama pelatihan pengolahan

dan pengemasan Carrochi Chips ialah kelompok wanita tani yang ada

di Desa Berjo dengan target peserta 100 orang yang terdiri dari gabungan

kelompok wanita tani di Desa Berjo yang jumlah mencapai 150 orang.

Sasaran dalam aspek pemasaran adalah kelompok pemuda tani agar dapat

dikembangkan sebagai salah satu unit usaha keripik wortel yang terintegrasi

dan profit oriented bagi kelompok tani di Desa Berjo.

3.2. Bahan dan Alat

1. Bahan

Bahan yang digunakan dalam pembuatan Carrochi

Chipsmeliputi wortel, tepung sagu, tepung terigu tepung beras, telur,

bawang putih, garam, kunyit, backing powder, cabai, dan minyak goreng.

Pengemasan Carrochi Chipsmenggunakan alumunium foilyang

dilengkapi dengan stiker. Desain stiker kemasan dapat dilihat pada

halaman Lampiran.

2. Alat

Peralatan yang diperlukan untuk pembuatan Carrochi

Chipsadalah kompor gas dan gas LPG, wajan, blender, panci,

timbangan, spatula, baskom, oven, saringan, ember, dan plastik. Untuk

peralatan pengemasan dibutuhkan plastik kemasan (alumunium foil)

ukuran 100 gram, 250 gram dan 500 gram , sealer, dan stiker Carrochi

Chips.

3.3.Tata Laksana

a. Pra Pelaksanaan

1) Survei desa sasaran

Kegiatan ini bertujuan untuk mengetahui kondisi desa sasaran,

yang meliputi kondisi warga, kondisi lingkungannya dan juga

mengetahui jenis wortel yang akan digunakan sebagai bahan baku

pembuatan Carrochi Chips.

2) Survei penyediaan alat dan bahan yang dibutuhkan

Kegiatan ini bertujuan untuk mengetahui tempat yang

menyediakan alat dan bahan, serta untuk mendapatkan komoditas

wortel dan cabai yang berkualitas, alat dan bahan yang diperlukan

untuk berlangsungnya kegiatan ini, mengingat data yang diperoleh

dari kegiatan ini berhubungan langsung dengan anggaran dana yang

diperlukan.

3) Pengajuan proposal

Kegiatan ini dilakukan untuk menyampaikan ide kegiatan

sesuaikebutuhan masyarakat serta penjelasan secara rinci mengenai

latarbelakang kegiatan, gambaran umum dusun sasaran, tata

laksanaprogram, jadwal kegiatan sampai anggaran dana yang

dibutuhkan.

4) Perizinan kegiatan

Perizinan pengajuan program di Desa Berjo ini dilakukan

antara pihak pelaksana program dengan pihak Desa Berjo yaitu

Kepala Desa Berjo. Tujuan perizinan ini adalah untuk melegalisasi

pelaksanaan program sehingga timbul kerja sama yang baik antara

pelaksana program dengan masyarakat yang mampu meningkatkan

partisipasi masyarakat dalam mengikuti pelatihan.

5) Pembuatan modul pelatihan

Pembuatan modul diperlukan karena dalam kegiatan penyuluhan

mengenai cara pengolahan Carrochi Chips, modul tersebut sangat

diperlukan untuk menambah pengertian masyarakat tentang pengolahan

Carrochi Chips.

6) Pembuatan undangan peserta

Kegiatan ini diperlukan karena dalam kegiatan penyuluhan,

pelatihan pengolahan, pengemasan maupun pelatihan pemasaran

mengundang warga Desa Berjo, Kecamatan Ngargoyoso, Kabupaten

Karanganyar.

7) Pembuatan susunan acara

Kegiatan ini bertujuan untuk membuat rancangan acara dari

kegiatan penyuluhan sampai kegiatan pengolahan Carrochi Chips

agar semua kegiatan dapat berjalan dengan baik.

b. Pelaksanaan

Pelatihan dilaksanakan sebanyak 10 kali pertemuan dengan metode

penyuluhan sekaligus praktek langsung cara membuat

CarrochiChips hingga kegiatan pemasaran. Target pelaksanaan

pelatihan adalah 5 kali pertemuan untuk pengolahan, 3 kali pertemuan

untuk pengemasan dan 2 kali pertemuan untuk pemasaran.

1) Pelatihan Pembuatan CarrochiChips

Pada pelatihan pembuatan Carrochi Chips membutuhkan

bahan utama berupa wortel dan bahan tambahan berupa cabai

terdapat di Desa Berjo Kabupaten Karanganyar. Bahan baku

merupakan potensi lokal yang ada di desa sasaran sehingga dapat

dengan mudah didapatkan dari petani setempat. Selain itu, persiapan

usaha juga dilakukan dengan membuat sampel produk dan melakukan

5

6

survei respon masyarakat terhadap produk sampel tersebut.

Carrochi Chipsditawarkan dengan dua rasa yaitu original dan

rasa pedas. Adapun bagan proses pembuatan Carrochi

Chipsadalah sebagai berikut:

(Carrochi Chipsrasa original) (Carrochi Chipsrasa pedas)

2) Pelatihan Pengemasan

Pengemasan adalah salah satu faktor yang penting untuk

diperhatikan. Selain berpengaruh terhadap daya simpan produk,

pengemasan juga akan mempengaruhi penerimaan konsumen.

Kemasan yang baik dan menarik akan meningkatkan daya beli

konsumen sehingga produk akan lebih mudah dipasarkan. Oleh

karena itu, pelatihan mengenai bagaimana cara mengemas produk

yang baik dan benar perlu dilaksanakan.

Pengemasan CarrochiChips menggunakan kemasan

alumunium foil yang dikemas dalam berbagai ukuran (100 gram, 250

Wortel

Pencucian

Pencucian

Pengemasan/ Penjualan

Pengupasan

Perebusan

Penirisan

Pencampuran bahan-bahan

tambahan dan bumbu

Pencetakan

Penggorengan Penambahan rasa pedas

Pengemasan/ Penjualan

7

gram, dan 500 gram). Selanjutnya, kemasan dipres menggunakan

sealerpackagar lebih awet. Penggunaan alumunium foildan

sealerpack bertujuan untuk menjaga produk agar lebih tahan lama

dan menarik konsumen. Kemasan CarrochiChips diberi label

produk berupa stiker berisi nama produk, komposisi, kandungan

gizi, dan tanggal kadaluarsa sebagai bentuk edukasi kepada

konsumen.

3) Pelatihan Pemasaran

Kegiatan ini dilakukan dengan penjelasan mengenai teknik-teknik

pemasaran yang efektif dan efisien sehingga masyarakat setempat akan

memiliki ketrampilan dalam memasarkan Carrochi Chips.

Harapannya pasca kegiatan pelatihan produksi Carrochi Chips ini

selesai, masyarakat dapat melanjutkan produksi Carrochi

Chipsdan mampu untuk memasarkannya dengan baik. Beberapa

strategi pemasaran yang disampaikan, antara lain:

a) Mendistribusikan produk dan menjual melalui pusat oleh-oleh di

Kabupaten Karanganyar dan sekitarnya, seperti Javenir, pusat

oleh-oleh di Palur, Laweyan dan Coyudan.

b) Konsinyasi, yaitu dengan memproduksi Carrochi Chipsdan

menitipkannya di toko-toko kelontong, BUMDes (Badan Usaha

Masyarakat Desa) di Desa Berjo dan kantin-kantin sekolah untuk

kemasan kecil.

c) Delivery Order (pesan antar),untuk pembelian minimal 50

kemasan. Pemesanan Delivery Order ini dapat dilakukan melalui

via SMS, via telepon atau secara online dan melalui media sosial

lain.

c. Pengawasan

Merupakan kegiatan yang bertujuan untuk mendampingi para peserta

pelatihan untuk membahas permasalahan dan hambatan yang dihadapi

selama pengolahan Carrochi Chips. Melalui kegiatan ini diharapkan

masalah yang dihadapi warga terkait dengan pelatihan dapat dicari solusinya

agar tujuan dari kegiatan ini dapat tercapai.

d. Evaluasi dan Penyusunan Laporan Akhir

Penyusunan laporan akhir dilakukan pada tahap terakhir setelah

kegiatan Monitoring dan Evaluasi. Kegiatan ini merupakan monitoring

yang dilaksanakan tim pelaksana untuk mengetahui sejauh mana

kelanjutan Carrochi Chips. Harapannya Carrochi Chips dapat

menjadi camilan khas Desa Berjo dan dapat diproduksi secara kontinyu

pasca kegiatan PKM selesai. Kegiatan pelatihan tersebut akan menjadi

dasar dalam pembuatan laporan PKM ini.

8

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya(Rp)

1. Peralatan Penunjang (Oven, Blender,

Kompor gas, dll)

3.155.000

2. Bahan Habis Pakai (wortel, tepung terigu,

tepung sagu, tepung beras, masker, sarung

tangan plastik utk produksi, dll)

5.140.000

3. Perjalanan (transport pemasaran, dll) 2.900.000

4 Lain-lain (dokumentasi, promosi) 1.145.000

Jumlah 12.340.000

4.2 Jadwal Kegiatan

No Kegiatan Bulan ke-

1 2 3 4 5

1 Pra Pelaksanaan

Survei desa sasaran

Survei penyediaan alat dan

bahan

Pengajuan proposal

Pembuatan modul pelatihan,

undangan peserta dan

susunan acara

2 Pelaksanaan

Pelatihan pembuatan,

pengemasan dan pemasaran

Carrochi Chips

3 Pengawasan

4 Evaluasi dan Penyusunan

laporan

9

LAMPIRAN

Lampiran 1 Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing

Biodata Ketua Pelaksana

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Risa Rahmawati

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Agribisnis

4 NIM H 0813156

5 Tempat dan Tanggal Lahir Bantul, 18 Mei1995

6 E-mail [email protected]

7 Nomor Telepon/HP 085725732193

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD M Wonopeti I SMPN 1 Galur SMAN 2 Wates

Jurusan IPA

Tahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Pertemuan Ilmiah/

Seminar Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan

Tempat

1.

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan

dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata

dijumpai ketidaksesuaiandengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu

persyaratandalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014.


Biodata Anggota Pelaksana 1

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Amalia Nadifta Ulfa



4 NIM H 0811005

5 Tempat dan Tanggal Lahir Surakarta, 7 November 1993




SD SMP SMA

Nama Institusi SD Djama‟atul

Ichwan

Surakarta

SMP Negeri 1

Surakarta

SMAN 3 Surakarta

Jurusan IPA

Tahun Masuk-Lulus 1999-2005 2005-2008 2008-2011


No Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan

Tempat

1.



1.








A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Anik Yuniastuti



4 NIM H 0811006

5 Tempat dan Tanggal Lahir Sukoharjo, 24Juni 1992




SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Trangsan 4 SMPN 4 Gatak SMAN 1 Kartasura

Jurusan IPA

Tahun Masuk-

Lulus

1998-2004 2004-2007 2007-2010


No Nama Pertemuan

Ilmiah/ Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat

1.



1.








A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Yunita Khusnul Khotimah



4 NIM H 0813180

5 Tempat dan Tanggal Lahir Surakarta, 28Juni 1995




SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Madyotaman

38

SMPN 4 Surakarta SMAN 5

Surakarta

Jurusan IPA

Tahun Masuk-

Lulus

2001-2007 2007-2010 2010-2013


No Nama Pertemuan

Ilmiah/ Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat

1.


No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi

Penghargaan Tahun

1.







Biodata Dosen Pembimbing

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Dr. Ir Sri Marwanti, M. S


3 Bidang Keahlian Agribisnis

4 NIP 195907091983032001

5 Tempat dan Tanggal Lahir Sukoharjo, 9 juli 1959


7 Nomor Telepon/HP (0271)646964


Nama

Pendidikan

Tempat Tahun Gelar Spesialisasi

Fak Pertanian UGM 1980 BSc. Sosial

Ekonomi

Fak.Pertanian UGM 1982 Ir Sosial

Ekonomi

Fak. Pasca

Sarjana

UGM 1990 M.S. Ekonomi

Pertanian

Fak.Pertanian UGM 2010 Dr Ekonomi

Pertanian

C. Pemakalah Seminar Ilmiah 10 tahun terakhir

1. Peserta Pembawa Makalah Poster pada Simposium Nasional Pangan dan Gizi

2. Pembawa makalah seminar nasional “Menuju Indonesia Berketahanan

Pangan dan Masyarakat Sadar Gizi”, Fakultas Pertanian UNS 18 Februari

2006

3. Pembawa makalah dalam Seminar Akademik Jurusan Agrobisnis:” Upaya

Hidup Sehat Sebagai Peluang Agrobisnis Herbal”, Fakultas Pertanian UNS 9

Agustus 2006

4. Peserta pembawa makalah Seminar Nasional” Prospek Pengembangan

Agroindustri berbasis kacang-kacangan dan umbi-umbian”, Fakultas

Pertanian UNS 7 Agustus 2008.

5. Peserta lokakarya penyusunan Rencana pembelajaran berbasis kompetensi PS

Agribisnis, Fakultas Pertanian UNS 12 Agustus 2009

6. Workshop Structural Equation Modeling for Social Science, 24 Februari 2010

7. Seminar Nasional di UNISRI Solo, 2010

8. Panelis Konferensi Nasional Perempuan dan Pemiskinan, 1-4 Desember

2012. Universitas Gajah Mada. 2012.

9. Pemakalah Seminar Nasional Pengembangan Ekonomi Kreatif Berbasis

Komoditas Pertanian di Indonesia. Perhimpunan Ekonomi Pertanian

Indonesia. 26 Januari 2013. Fakultas Peranian UNS. 2013.

10. Peserta Seminar Internasional: Developing Research Priorities For Profitable

And Sustainable Cassava Value Chains in Indonesia. University of Brawijaya

Malang. 17 Desember 2013.

D. Riwayat Penelitian 10 tahun terakhir

1. Analisis Pendapatan dan Pengeluaran Rumahtangga Di Pedesaan Miskin

Jawa Tengah (2004- RUKK tahun 2).

2. Analisis Pendapatan dan Pengeluaran Rumahtangga Di Pedesaan Miskin

Jawa Tengah (2005- RUKK tahun 3).

3. Peran Modal Manusia dalam Penawaran Tenaga Kerja di Perdesaan (2005)

4. Kemampuan Modal Manusia Rumahtangga Pertanian Perdesaan Dalam

Penawaran Tenaga Kerja di Propinsi Jawa Tengah (2006)

5. Analisis Pilihan Usaha Oleh Rumahtangga Pertanian di Perdesaan Jawa

Tengah (2007)

6. Penawaran Tenaga Kerja Rumahtangga Pertanian di Jawa Tengah (2008)

7. Pemberdayaan Perempuan Menuju Penguatan Ketahanan Ekonomi Keluarga

Miskin Perdesaan di Jawa Tengah (2009)

8. Pilihan Usaha dan Penawaran Tenaga Kerja Rumahtangga Pertanian di Luar

Usahatani di Propinsi Jawa Tengah (2010)

9. Model Pemberdayaan Perempuan Miskin Melalui Pengembangan

Kewirausahaan Keluarga di Kabupaten Karanganyar (2010- HB tahun 1)

E. Publikasi Ilmiah 10 tahun terakhir

1. Kesenjangan Distribusi Pendapatan Rumahtangga Pertanian Di Pedesaan

Jawa Tengah. Sept,2004. Jurnal SEPA.

2. Analisis Partisipasi Kerja Rumahtangga Pertanian Pedesaan Jawa Tengah.

Feb,2006. Jurnal SEPA.

3. Dinamika ragam Sumber Pendapatan Rumahtangga Pedesaan Miskin di

Jawa Tengah. Sept,2006. Jurnal SEPA.

4. Pengelolaan Konsumsi Menuju Ketahanan Pangan Rumahtangga. Feb,2007.

Jurnal SEPA.

5. Analisis Konsumsi Pangan Penduduk Jawa TengahBerbasis Kacang-

kacangan. Agt,2008. Prosiding.






Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

Material Justifikasi

Pemakaian

Kuantitas Harga

Satuan (Rp)

Jumlah (Rp)

Oven Mengoven cabai

dan wortel

1 buah 200.000 200.000

Wajan Menggoreng bahan 3 buah 150.000 450.000

Spatula

dan peniris

Meniriskan kripik

setelah digoreng

4paket 10.000 40.000

Timbangan

elektrik

Menimbang bahan

dan menimbang

pengemasan

2 buah 250.000 500.000

Sealer Mengepres

kemasan

1 buah 200.000 200.000

Kompor Untuk memasak 2 buah 300.000 600.000

Gas Sumber energi 10tabung 18.000 180.000

Baskom Tempat adonan 10 buah 10.000 100.000

Ember Tempat cuci bahan 5 buah 15.000 75.000

Blender Menghaluskan

wortel dan cabai

1 buah 180.000 180.000

Panci Merebus wortel 3 buah 60.000 180.000

Saringan Menyaring sari

wortel

5 buah 10.000 50.000

Parutan Menghaluskan

wortel

5 buah 10.000

50.000

Pisau Memotong bahan 10 buah 5.000 50.000

Solet Mengaduk adonan 10 buah 4.000 40.000

Pengaduk Mengaduk adonan 5 buah 7.000 35.000

Bambu

penjemur

Menjemur adonan

keripik agar

menjadi kering

15 buah 15.000 225.000

Jumlah 3.155.000

2. Bahan Habis Pakai


Pemakaian

Kuantitas Harga

Satuan (Rp)

Jumlah (Rp)

1. Kegiatan Pelatihan Pengolahan (dalam 1 kali pelatihan, total pelatihan 5 kali)

Wortel Bahan utama

pembuatan kripik

1,5 Kg 6.000 9.000

Tepung

Sagu

Bahan tambahan

pembuatan kripik

0,5 Kg 14.000 7.000

Tepung

Terigu

Bahan tambahan

pembuatan kripik

2,5 Kg 12.000 30.000

Tepung

Beras

Bahan tambahan

pembuatan kripik

0,5 Kg 14.000 7.000

Kunyit Bahan tambahan

pembuatan kripik

1 Kg 12.000 12.000

Minyak Untuk menggoreng 5 Liter 18.000 90.000

Goreng kripik

Telur Bahan tambahan

pembuatan kripik

1 Kg 21.000 21.000

Backing

powder

Bahan tambahan

pembuatan kripik

1 Pack 8.000 8.000

Garam Bahan tambahan

pembuatan kripik

1 Pack 6.000 6.000

Bawang

Putih

Bahan tambahan

pembuatan kripik

1 Kg 18.000 18.000

Cabai Bumbu kripik 3 Kg 7.000 21.000

Masker Alat sterilisasi 100 buah 750 75.000

Sarung

tangan

plastik

Alat sterilisasi 100

pasang

500 50.000

Celemek Alat sterilisasi 20 buah 6.000 120.000

Snack Konsumsi pelatihan

bagi peserta dan

panitia

105 orang 1.500 157.500

Total pelatihan pengolahan (1 kali) = 631.500 x 5 kali 3.157.500

2. Kegiatan Pelatihan Pengemasan (dalam 1 kali pelatihan, total pelatihan 3 kali)

Alumuniu

m Foil

Untuk kemasan

produk

200 buah 900 180.000

Stiker Pelabelan produk 200 buah 600 120.000


bagi peserta dan

panitia

105 orang 1.500 157.500

Kantong

plastik

Untuk wadah

bahan/adonan

5 pack 9.000 45.000

Fotokopi

modul

Untuk kelengkapan

data

20bendel 1.000 20.000

Total pelatihan pengolahan (1 kali) = 522.500 x 3 kali 1.567.500

3. Kegiatan Pelatihan Pemasaran (dalam 1 kali pelatihan, total pelatihan 2x)


bagi peserta dan

panitia

105 orang 1.500 157.500

Pulsa

Modem

Kelengkapan bagi

pemasaran online

1 unit 50.000 50.000

Total pelatihan pengolahan (1 kali) = 207.500 x 2 kali 415.000

Jumlah (1+2+3) 5.140.000

3. Perjalanan


Pemakaian

Kuantitas Harga

Satuan (Rp)

Jumlah (Rp)

Bensin Transportasi survey

lokasi

4 orang x

2 kali

40.000 320.000

Bensin Transportasi 4 orang x 40.000 480.000

perizinan pelatihan 3 kali

Bensin Transportasi

kegiatan pelatihan

pengolahan

4 orang x

5 kali

40.000 800.000

Bensin Transportasi

kegiatan pelatihan

pengemasan

4 orang x

3 kali

40.000 480.000

Bensin Transportasi

kegiatan pelatihan

pemasaran

4 orang x

2 kali

40.000 320.000

Bensin Transportasi

kegiatan pemasaran

produk ke pusat

oleh-oleh oleh

kelompok pemuda

tani

10 kali 50.000 500.000

Jumlah 2.900.000

4. Lain-lain


Pemakaian

Kuntitas Harga Satuan

(Rp)

Jumlah

(Rp)

Cetak

dokument

asi

Untuk dokumentasi

laporan

25 lembar 5.000 125.000

Sewa

handycam

Untuk dokumentasi

audio visual

3 hari 50.000 150.000

Sewa

LCD

Untuk visualisasi

pelatihan

pembuatan

Carrochi Chips

3 hari 50.000 150.000

Laporan Untuk pertanggung

jawaban kegiatan

kepada pihak

terkait

9 bendel 15.000 135.000

Brosur Untuk promosi

produk

1 rim 400.000 400.000

X-banner

dan tiang

penyangg

a

Untuk pengenalan

produk dan promosi

1 buah 125.000 125.000

MMT Untuk pengenalan

kegiatan pelatihan

dan promosi

4 meter 15.000 60.000

Jumlah 1.145.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Penyusun dan Pembagian Tugas

No. Nama/NIM Program

Studi Bidang Ilmu

Alokasi

Waktu Uraian Tugas

1.

Risa Rahma

(H0813156)

Agribisnis

Leadership

dan

komunikasi

8 jam

Memanajemen keanggotaan.

Penanggung jawab atas

keberlangsungan kegiatan

PKM-M.

2.

Amalia

Nadifta Ulfa

(H0811005)

Agribisnis

Komunikasi

pertanian dan

analisis data

8 jam

Penanggung jawab teknis

PKM-M serta analisis data.

Komunikasi dan koordinasi

dengan pemerintah dan

kelompok tani.

3.

Anik

Yuniastuti

(H0811006)

Agribisnis

Sosial

Ekonomi dan

Penyuluhan

Pertanian

8 jam

Mengontrol kegiatan

pelatihan dan pengadaan alat

bahan.

Mengatur ketersediaan

produk dan pemasaran

produk.

5.

Yunita

Khusnul

Khotimah

(H0813180)

Agribisnis Sosial

Ekonomi 8 jam

Mengotrol ketersediaan

sumber daya alam dan

manusia yang mendukung

kegiatan.

Mengatur keuangan berupa

pemasukan dan pengeluaran

kegiatan.

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA

FAKULTAS PERTANIAN Jalan Ir. Sutami 36 A Surakarta 57126 Telp./ Fax (0271) 63745

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Risa Rahmawati

NIM : H0813156

Program Studi : Agribisnis

Fakultas : Pertanian

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM-M saya dengan judul:

Carrochi Chips (Carrot Chilli Chips); Inovasi Keripik Sehat Berkaroten

Tinggi Berbasis Sumber Daya Lokal sebagai Camilan Khas Berjo, Kabupaten

Karanganyar yang diusulkan untuk tahun anggaran 2014 bersifat original dan

belum pernah dibiayaioleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku

dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-

benarnya.

Lampiran 5. Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA

FAKULTAS PERTANIAN Jalan Ir. Sutami 36 A Surakarta 57126 Telp./ Fax (0271) 63745

SURAT PERNYATAAN

KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA USAHA

DALAM PELAKSANAAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

Yang bertandatangan dibawah ini,

Nama : Dwi Haryanto

Jabatan : Kepala Desa Berjo

Alamat :Desa Berjo, Kecamatan Ngargoyoso, Kabupaten

Karanganyar

Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana Kegiatan

Program Kreativitas Mahasiswa CARROCHI CHIPS(carrot chili chips)

Inovasi keripik sehat berkaroten tinggi bebasis sumber daya lokal sebagai

camilan khas Desa Berjo, Kabupaten Karanganyar.

Nama Ketua Tim Pengusul : Risa Rahmawati

Nomor Induk Mahasiswa : H0813156

Program Studi : Gendingan, Jebres, Surakarta

Nama Dosen Pembimbing :Dr. Ir Sri Marwanti, M. S.

PerguruanTinggi : Iuniversitas Sebelas Maret

guna menerapkan dan/atau mengembangkan IPTEKS pada tempat usaha kami.

Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra

Usaha dan Pelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan

atau ikatan usaha dalam wujud apapun juga.

Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung

jawab tanpa ada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan

sebagaimana mestinya.

Karanganyar, 24 September 2014

Lampiran 6. Denah Detail Lokasi Mitra Kerja

Sumber http://www.google.co.id/imgres

Ke Air Terjun Jumong

Gerbang Desa Berjo

Balai Desa Berjo Gedung Serbaguna

(Tempat pelatihan)

Ke Karanganyar

Lampiran 7. Gambar

Gambar 1. Desain Kemasan Carrochi Chips

Gambar 2. Tempat Pelatihan Gambar 3. Kantor Kepala Desa Tempat

Administrasi

Gambar 4. Ladang Wortel Petani Gambar 5. Wortel Dijual Petani tanpa

Pengolahan

carrochi chips(carrot chili chips) inovasi keripik...

Documents