C. Alat dan Bahan1. Uji Kuantitatif Lipida. Uji AkroleinAlat: Pemanas Bunsen Tabung Reaksi Penjepit Tabung Pipet Ukur Pipet Tetes Bahan: Minyak Kelapa Minyak kelapa sawit Minyak biji bunga matahari Minyak krengseng Lemak Gliserol KHSO4b. Uji ketidak jenuhan minyak lemakAlat: Tabung Reaksi Pipet Ukur Pipet Tetes Bahan: Minyak Kelapa Minyak kelapa sawit Minyak biji bunga matahari Minyak krengseng Lemak Kloroform Larutan bromc. Uji PeroksidaAlat: Tabung Reaksi Pipet Ukur Bahan: Minyak Kelapa Minyak kelapa sawit Minyak biji bunga matahari Minyak krengseng Lemak Minyak Kelapa tengik Asam asetat glacial Larutan KI 10% Kloroformd. Uji PenyabunanAlat: Tabung Reaksi Pipet Ukur Pipet Tetes Erlenmeyer Bahan: Minyak Kelapa Minyak kelapa sawit Minyak biji bunga matahari Minyak krengseng Lemak KOH alkoholis 5,6%2. Uji Kuantitatif:a. Penetuan Angka AsamAlat: Erlenmeyer Buret Pendingin balik Penangas air Statif Klem Timbangan analitik Pipet tetes Gelas ukur Botol timbang Bahan: Minyak atau lemak KOH 0,1N Alkohol 95% Indikator PPb. GOP-PAPAlat: Mikrohematokrit Alat gelas Sentrifuge Spektrofotometer Kuvet

D. Cara Kerja1. Analisis Kualitatifa. Uji Akrolein1 ml minyak + 0,5 gram KHSO4 Panaskan Perhatikan bau yang tercium b. Uji ketidakjenuhan minyak lemak2 tts sample minyak + 2ml kloroform + lar. Brom hitung tetesan warna brom sampai warna merahc. Uji Peroksida1 ml minyak + 1 ml kloroform + 2 ml asam asetat glacial + 1 tts lar. KI 10%Kocok biarkan 5 menit lihat warna kuning-merahd. Uji Penyabunan5 ml minyak + 10 ml KOH alkoholis 5,6% Panaskan sampai mendidih selama 15 menit

Ambil 3 ml larutan larutkan dalam air kocok jika berbusa = sabun

2. Analisis Kuantitatifa. Penentuan Angka Asam50 ml alkohol netral 95% + 1 tetes fenol kedalam erlenmeyer warna kuning

+ 1 ml KOH 0,1N Warna merah jambu

+ 5 gram minyak warna merah jambu hilangTitrasi dengan KOH 0,1N Warna tepat merahb. GPO PAP1. Penentuan panjang gelombang serapan maksimumDiambil 10l larutan standard + 1000 l reagen GPO PAP dengan pipet mikro

Campuran diinkubasi 10 menit 37C diukur absorbansi 480-520 nm tentukan panjang gelombang maksimum2. Larutan blangko10 aquadest + 1000 l reagen GPO PAP Campuran diinkubasi 10 menit 37C3. Larutan standardDiambil 10l larutan standard + 1000 l reagen GPO PAP Campuran diinkubasi 10 menit 37C baca absorbansi pada panjan gelombang yang sudah ditentukan4. Pengambilan serum darah2 ml darah tikus sentrifugasi 15 menit 2000 rpm5. Penentuan kadar trigliserida sampleDiambil 10l sample + 1000 l reagen GPO PAP Campuran diinkubasi 10 menit 37C baca absorbansi pada panjan gelombang yang sudah ditentukan

Rumus untuk menentukan kadar trigliserida serum

As: Absorbansi serumAst : Absorbansi standar trigliserida