business plan
TRANSCRIPT
Business PlanFerina Cupcakes
FERINA CUPCAKES
EST 2012
Executive Summary
Merupakan suatu usaha yang bergerak di bidang kuliner yang ditujukan bagi konsumen
tidak terbatas dari kalangan dan usia tertentu. Lebih tepatnya bidang kuliner yang kami jalani
merupakan usaha dagang dengan menjual produk berupa cupcakes. Usaha ini didasari oleh
kecintaan kami terhadap cupcakes karena tampilannya yang menarik dan memiliki cita rasa
tinggi yang bisa dinikmati semua orang. Selain itu, dewasa ini banyak orang yang berminat besar
untuk mengkonsumsi cupcakes. Namun rendahnya kualitas dan cita rasa dari cupcakes yang
dijual pada umumnya menimbulkan dorongan bagi kami untuk menciptakan cupcakes lezat yang
diproduksi menggunakan bahan-bahan yang berkualitas dan dengan harga jual yang kompetitif.
Cupcakes yang kami tawarkan secara khusus merupakan green velvet cupcakes karena
sudah banyaknya berbagai macam rasa cupcakes seperti cokelat, stroberi, red velvet dan lain-
lain. Namun masih sedikit yang mengetahui green velvet cupcakes dan masih jarang yang
menjualnya.
Kami sebagai pemilik modal terjun langsung dalam menjalankan usaha ini. Di awal
pendirian usaha kami belum mempekerjakan karyawan. Untuk sementara operasional produksi
cupcakes kami tangani sendiri. Dua diantara kami berlaku sebagai juru masak, satu pada bagian
keuangan, dan tiga orang pada bagian pemasaran. Promosi untuk memperluas pangsa pasar
dilakukan dari mulut ke mulut dan juga social network seperti Facebook dan Twitter serta
melalui aplikasi Blackberry Mesengger.
Company description
Ferina cupcakes merupakan sebuah industri di bidang kuliner.bisnis ini didirikan pada 18 juli 2012.dimulai oleh 5 orang yaitu ; Irfan,Nicky,Dini,etc.pada awalnya ide bisnis ini dimulai dengan melihat peluang adanya trend bisnis cupcakes yang sedang meningkat secara pesat.ide ide yang dikumpulkan pada waktu pembuatan ini adalah : Clover (sbg simbol kebahagiaan dan harapan),Cupcakes (simple,praktis dalam pembuatan),Green velvet (sebagai produk andalan pesaing green velvet) dan Costumization (sebagai bentuk kreatifitas dan ciri khas produk).
Dari semua ide yang telah terkumpul,maka semua ide tersebut digabungkan dan membentuk produk ferina Cupcakes secara keseluruhan.Nama ferina berasal dari gabungan pendiri perusahaan ini yaitu ; Ferina,Irfan,Nicky,Dini.Kedua,simbol perusahaan ini adalah sebuah pohon yang menunjam kebawah,dan cabang berjumlah tujuh buah dimana tiap cabangnya berupa daun clover berdaun 4 yang melambangkan Cinta,Harapan,Pengabdian dan Keberuntungan (perlambang ini diambil dari cerita St.Patrick).
Bisnis ini,dimulai dengan modal awal 2,5 juta rupiah.modal awal ini merupakan bentuk joint venture antara ke 5 anggota.modal awal ini sudah mencakup bahan baku dan inventory.modal sejumlah ini kami rasa cukup realistis karena status pendiri yang masih mahasiswa sehingga angka tersebut kami rasa cukup realistis.
Produk Cupcakes pada dasarnya terbagi atas 2 jenis.jenis pertama adalah produk display yang merupakan hasil kreasi/racikan dari ferina cupcakes dan jenis kedua adalah costum cupcakes yang menawarkan jenis costum sesuai dengan permintaan dari pelanggan.
Pada awal pendirian,kami mencoba menjual cupcakes dengan cara menitipkan pada toko toko yang telah exist sebelumnya.cara kedua kami adalah menggunakan website,facebook,twitter,blog,Blackberry Messenger dan What’s Up Dll.tipe pemasaran menggunakan media elektronik dan sosial media karena cenderung media ini merambah banyak kalangan dan tidak terlalu memakan banyak biaya.
Product or Service
Ferina Cupcakes,berfokus pada penjualan Cupcakes Jenis Green Velvet sebagai produk display dan Costum Velvet dari costumer.disini produk green velvet merupakan jenis cupcakes yang cukup unik dari segi rasa dan belum cukup terkenal.kami melihat komponen ini sebagai salah satu potensi besar yang bisa digali.secara rasa dan tekstur,cita rasa green velvet tidak terlalu jauh dibandingkan dengan red velvet yang telah lama terkenal sebagai primadona yang relah sebelumnya ada.
Kedua,dari segi Custom Velvet kita melihat bahwa selalu ada keinginan dari para pelanggan untuk dapat menggunakan desain sendiri untuk bentuk Cupcakes sesuai yang diinginkan.hal ini memudahkan para pelanggan/customer yang ingin membentuk cupcakes sesuai dengan keinginannya.
Dari segi kemasan,kami selalu menggunakan warna hijau muda,dan logo bentuk daun clover sebagai bentuk kemasan.warna dan bentuk daun clover yang ada dalam kemasan yang ada merupakan ciri khas/trademark dari produk kami.
Dari segi enviroment,kami mencoba membuat suasana yang mendukung 3 kekuatan kami yaitu ; Green velvet,Clover dan Costumization.3 kekuatan ini akan mendukung produk kami secara keseluruhan dari ferina Cupcakes.
Industry dan Market analysis
Industry Analysis
Bergerak dalam bidang kuliner. Segmentasi dari usaha ini adalah segala
kalangan dan usia mulai dari anak-anak, pelajar , hingga orang dewasa. Konsep usaha
kami menawarkan cupcakes lezat berkualitas dengan harga yang kompetitif secara
online. Kami juga menerima pesanan untuk ulang tahun, pernikahan, pesta dan lain-lain.
Modal usaha berasal dari modal bersama secara berpatungan dari para pendiri
usaha ini dan membuka kesempatan bagi investor dari luar yang hendak
menginvestasikan modalnya ke dalam usaha ini.
SWOT Analysis
1. Strength
Harga produksi yang relatif murah dan cita rasa yang lebih enak.
2. Weakness
Tidak bisa bertahan lama di udara yang panas atau di luar kulkas
3. Opportunity
Adanya tren di kalangan remaja dalam mengkonsumsi cupcakes yang
mengakibatkan tingginya permintaan.
4. Threat
Terdapat kompetitor yang mungkin dapat meniru strategi yang kami lakukan.
Competitor Analysis
Beberapa Kompetitor yang telah ada
1.Notre Vie Rp. 30.000 - Rp. 50.000 / half dozen
2.Le soho 10000/pc
3.Tea Party 175.000 IDR/ half dozen
Market Analysis
Pada dasarnya business ini mengincar kalangan menengah hingga kalangan atas.kalangan
usia 10-30 tahun terutama wanita hal ini karena cenderung kalangan inilah yang paling mudah
mengalami perubahan/mengikuti trend.kita melihat bahwa sebenarnya sebagai awalan bisnis ini
merupakan bagian dari trend yang berkembang.kita menggunakan trend ini sebagai suatu batu
pijakan dalam mengembangkan bisnis yang kita miliki.alasan lain untuk memilih jenis
segmentasi ini adalah buying power dan loyalty yang tinggi dari jenis buyer ini akan
memudahkan dalam hal break event point dari bisnis yang kami jalankan.
Hal kedua yang kami pertimbangkan adalah bahwa business yang kami jalankan
termasuk dalam nieche market.artinya jumlah pesaing dalam bisnis ini tidak terlalu banyak dan
membutuhkan konsumer yang loyal serta inovasi yang kompetitif untuk dapat bertahan
didalamnya.
Sebagai awalan,bisnis ini akan dimulai dijakarta sebagai tempat pendirianya.dari sini
secara geografical kita bisa mendata siapa sajakah pemain potensial (new forces),pemain lama
(Incumbent),Supplier dan kostumer.
Dari segi pemain,kita menggarisbawahi 3 Incumbent yang memiliki konsep uniknya
masing masing yaitu Notre Vie dengan konsep Classic Cafenya,Le Soho dengan konsep modern
minimalis dan Tea Party dengan konsep kafe keluarganya.kami dari Ferina Cupcakes sendiri
lebih berkonsep pada E-Comerce dan Fully Costumized sebagai langkah awal,mengingat bisnis
ini tidak didirikan dengan modal yang besar.
Dari segi range harga sendiri kita bisa melihat bahwa ukuran 1 pack isi 20 buah dijual
pada kisaran antara 100.000 hingga kisaran 400.000.tentu saja kita tidak berfokus pada penjualan
satu pack utuh secara langsung namun juga pada bentuk satuan.dari segi range harga
kompetitor,kita melihat bahwa harga yang kami tawarkan termasuk cukup realistis,karena ada
pada pertengahan range tersebut yaitu 200.000/pack.kami sebagai kompetitor yang baru
mencoba bermain secara aman dengan meletakan harga pada pertengahan range dengan maksud
meminimalisir resiko yang mungkin terjadi.
Business Strategy and Planning
Seperti yang telah saya utarakan sebelumnya bahwa core business kami terletak pada 3
hal utama yaitu : green velvet,Clover dan Fully Costumized.kami mengusung green velvet dan
mencoba mengintroduce jenis cupcakes ini kemasyarakat.jenis ini merupakan edisi perkenalan
sekaligus primadona dari semua jenis cupcakes yang kami tawarkan dari toko kami.jenis
merupakan jenis display,yang artinya semua resep,bentuk dan warna merupakan standard khusus
dari toko kami yang tidak dapat diubah dan menjadi ciri khas product Ferina Cupcakes.
Core kedua adalah Clover.diilhami dari kisah Saint Patrick yang menjual Clover pada
para jemaat gereja sebagai simbol kebahagiaan,harapan,pengabdian dan keberuntungan maka
kami prinsip yang ada pada Clover jugalah yang mengilhami kami dalam membagi kebahagiaan
pada costumer melalui Cupcakes yang kami jual.oleh karenanya Quality control dari product ini
merupakan suatu hal yang sangat kami jaga.kami tidak ingin bermain main dengan kebahagiaan
dan harapan costumer dengan menjual cupcakes dengan qualitas yang rendah.oleh karenanya
prinsip ketiga yaitu pengabdian berlaku,yaitu kami secara bersungguh sungguh selalu berupaya
memberikan cupcakes dengan cita rasa dan qualitas terbaik.sehingga kami dapat menjadikan
cupcakes kami sebagai simbol kebahagiaan dan keberuntungan bagi para costumer yang
membelinya.
Prinsip yang terakhir dari core bisnis kami adalah Fully Costumized,dalam prinsip ini
kami selalu berupaya mendengarkan semua saran,masukan dan keinginan pelanggan untuk
mengcostum design/membuat design Cupcakesnya sendiri.walaupun jenis ini merupakan jenis
yang costum,tidak berarti kami meninggalkan aspek qualitas dan cita rasa didalamnya.oleh
karena itu dalam struktur kepengurusan organisasi kami,terdapat satu divisi yang khusus
mendengar dan memberikan saran terhadap keinginan pelanggan untuk membuat design
Cupcakesnya sendiri.bagi pelanggan yang kebingungan dalam membuatnyapun,divisi ini akan
membantu dan memberikan template dasar bagi para pemula yang ingin mengcostum Cupcakes
yang ingin dibuat.
Dari segi promosi dan pemasaran produk ini,kami mencoba memasarkanya melalui
berbagai situs,jejaring sosial dan berbagai media yang memungkinkan.dimulai dari toko online
pada website,iklan pada kaskus,facebook,twitter,dan berbagai jenis media partner yang kami
miliki.sejalan dengan core bisnis kami yang selalu mengusung charity (disimbolkan dengan
Clover) kami juga senantiasa memasarkan produk kami melalui berbagai acara acara
sosial,disamping memberikan bantuan kami juga mengenalkan produk yang kami miliki pada
khalayak ramai.
Kami juga memiliki perencanaan dalam satu tahun pertama operasi kami yaitu :
1.Bulan 1-3 merupakan fase pengenalan produk dan milestone ini diakhiri dengan Ferina Charity
Program.
2.Bulan 4-7 merupakan fase break event point dan fase ini juga diisi dengan mendata secara
real,tentang costumer tetap,program membership,dan data real tentang kondisi market
3.Bulan 7-12 merupakan fase evaluasi secara keseluruhan,disini kami mensortir jenis cupcakes
apa saja yang harus kami tambah,eliminasi atau kami perbaharui.fase akhir ini juga merupakan
milestone akhir sebelum kami melangkah fase baru dengan mendirikan konvensional store.
Perencanaan akhir dari 3 milestone tahun pertama adalah pembentukan real store / conventional
store ditahun yang kedua.hal ini juga sebagai milestone yang mengukuhkan nama Ferina
Cupcakes dalam daftar pemain dalam pasar.
Perencanaan kedepan dari Konvensional store yang akan kami bangun pada dasarnya mirip
dengan apa yang dilakukan oleh Le Soho dan Tea party,dimana kami membuat sebuah store
sebagai tempat hangout keluarga,remaja dan eksekutif yang lengkap dengan wifi dan berbagai
fasilitas yang menyusul pada akhir tahun kedua.
Web Plan Summary
Pada awal pendirian toko ini,merupakan toko online di awalnya.dengan kata lain perencanaan
terhadap sebuah web sebagai online store merupakan hal penting.disini kami mencoba membuat
sebuah web profesional dengan bantuan webnood.com yang menyediakan domain gratis
didalamnya.kami cukup realistis dengan bugdet yang kami miliki jika harus membeli domain sendiri.
Dalam web yang kami buat juga akan memperkenalkan bisnis kami secara singkat,mulai
dari history,profil perusahaan,product and service ,example of product.delivery order
number,dan Charity and member programs yang akan kami buat pada milestone kedua di tahun
pertama.
Organization Sructure
Struktur organisasi yang kami buat adalah sebagai berikut
CEO : Irfan Rakhman H
Marketing Division : Irfan Rakhman H
Sales Division : Dini Ahminerty
Production Operation Division : Nicky Capriano
Costumer Care Division : Ferina
Financial Plan
Modal Awal yang kami miliki adalah 2,5 Juta rupiah dan modal tersebut didistribusikan
dalam 2 bagian dasar yaitu Inventory dan bahan baku
1.Inventory :
Kompor gas satu set lengkap :Rp 400.000
Oven :Rp 350.000
Loyang,Nampan Dll :Rp 250.000
2.Bahan Baku
Tepung Terigu Rp 300.000
Telur Rp 225.000
Cream Rp 75.000
Vanila/Milk Powder Rp 150.000
Mentega Rp 150.000
Baking Powder Rp 100.000
Baking Soda Rp 125.000
Gula Pasir Rp 150.000
Pewarna Rp 75.000
3.dana cadangan Rp 150.000
TOTAL Rp 2.500.000
Asumsi perhitungan diatas jika kita ingin membuat sekitar 500 buah cupcakes.ferina
cupcakes menargetkan penjualan sebesar 500 pieces sebulan.dengan harga jual Rp
10.000/Pieces atau total omset bersih adalah sekitar 5000/000/Bulan di awal.artinya
pada bulan awal saja kita telah dapat melakukan BEP.